खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट: हमें यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि उनमें से कौन से और कितने हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से, भोजन में कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और वसा से कम महत्वपूर्ण घटक नहीं हैं। ये सभी भोजन के महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं और मानव शरीर को इनकी आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट मूल सामग्री है, आसानी से उपलब्ध है और ऊर्जा में उच्च है, जो एक जीवित प्राणी को जीवित रखता है।

कार्बोहाइड्रेट क्या हो सकते हैं और वे किस लिए हैं

यह ज्ञात है कि उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट सरल और जटिल हो सकते हैं। पहले में शामिल हैं: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, लैक्टोज, माल्टोज, सुक्रोज, गैलेक्टोज। उनका उपयोग तेज ऊर्जा संसाधनों के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, केवल ग्लूकोज मस्तिष्क, मांसपेशियों और गुर्दे के साथ-साथ लाल रक्त कोशिकाओं (एरिथ्रोसाइट्स) के लिए उपयुक्त है। समान उद्देश्यों के लिए स्टार्च, पेक्टिन और सेल्युलोज जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। तो, स्टार्च ऊर्जा का एक लंबे समय से पचने योग्य स्रोत है। मानव शरीर में पेक्टिन और सेल्युलोज टूटते नहीं हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनकी जरूरत नहीं है। यह आवश्यक है कि ये कार्बोहाइड्रेट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों में मौजूद हों।यह कार्बोहाइड्रेट हैं जो ऊर्जा की आरक्षित आपूर्ति के रूप में कार्य करते हैं, इसके लिए वे यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में जमा होते हैं।

जिन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं

• मिठाई, आटा उत्पाद (पास्ता सहित), ब्रेड, शहद, चॉकलेट।
• फल, सब्जियां, दूध, खट्टा क्रीम, मशरूम।

साथ ही, किसी भी प्रकार के आहार के साथ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और पहले समूह में सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

अतिरिक्त वजन की समस्या के लिए कार्बोहाइड्रेट जिम्मेदार हैं

शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा का आदान-प्रदान आपस में जुड़ा हुआ है। भोजन से कार्बोहाइड्रेट के अधिक सेवन के साथ, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वे रिजर्व में जमा हो जाते हैं। लेकिन अगर उनमें से बहुत सारे हैं, और एक व्यक्ति निष्क्रिय है, तो कार्बोहाइड्रेट "दीर्घकालिक भंडारण" पदार्थों - वसा में बदलना शुरू कर देते हैं। यह शरीर के अतिरिक्त वजन को बढ़ाने का तंत्र है। कार्बोहाइड्रेट के सेवन की कमी के साथ, पहले शरीर की जरूरतों के लिए आरक्षित वसा का सेवन किया जाता है, फिर शरीर के अपने प्रोटीन का उपयोग शुरू होता है - थकावट शुरू हो जाती है।

भोजन से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के सिद्धांत पर, तथाकथित कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार आधारित हैं: एटकिंस, क्रेमलिन आहार। वे प्रोटीन और वसा के सेवन को बिल्कुल भी सीमित नहीं करते हैं, केवल कार्बोहाइड्रेट को लगभग पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। उत्पादों में उनमें से एक निश्चित मात्रा होती है, जिसे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम ग्राम में ध्यान में रखा जाता है। इन आंकड़ों के आधार पर, एक व्यक्ति दैनिक राशन की गणना करता है ताकि स्वीकार्य राशि से अधिक न हो।

अक्सर जो लोग पालन करते हैंकार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार, वे सवाल पूछते हैं: "कार्बोहाइड्रेट के बिना खाना अच्छा है या बुरा?"। सबसे पहले, कोई भी उचित आहार आपको किसी भी पोषक तत्व को पूरी तरह से हटाने की अनुमति नहीं देता है, क्योंकि यह बहुत हानिकारक है। इसे बस सीमित करने की जरूरत है। दूसरे, इस तरह के आहार के साथ, प्रोटीन चयापचय की तीव्रता में वृद्धि के कारण यकृत और गुर्दे पर भार बढ़ जाता है। लेकिन इस प्रकार के आहार प्रभावी होते हैं, केवल इन्हें बुद्धिमानी से और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद उपयोग करने की आवश्यकता होती है।