डायबिटीज के लिए डाइट "टेबल 9"। चिकित्सीय आहार "तालिका 9": टाइप 2 मधुमेह में पोषण संबंधी विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डायबिटीज मेलिटस एक जटिल बीमारी है जिसका निदान बार-बार हो रहा है। इस बीमारी की मुख्य समस्या ब्लड शुगर लेवल का काफी बढ़ जाना है। एक स्वस्थ अग्न्याशय एक विशेष हार्मोन - इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो भोजन से शर्करा के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार होता है। ग्लूकोज कोशिकाओं के लिए "ईंधन" है, जो उन्हें सामान्य जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। और मधुमेह में, अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, और रक्त में शर्करा रहता है।

मधुमेह के प्रकार

डॉक्टर रोग के दो प्रकार भेद करते हैं:

• डायबिटीज टाइप 1 या इंसुलिन पर निर्भर;
• डायबिटीज टाइप 2, या नॉन-इंसुलिन डिपेंडेंट।

बीमारियों के बनने के कारण अलग-अलग होते हैं। तो, टाइप 1 मधुमेह एक आनुवंशिक प्रवृत्ति के साथ होता है। कभी-कभी यह वायरल संक्रमण का परिणाम हो सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के विकास को भड़काने वाले कारकों में शामिल हैं:

• आनुवंशिक प्रवृत्ति;
• मोटापा;
• एंडोक्रिनोलॉजिकल रोग;
• पिट्यूटरी या अधिवृक्क प्रांतस्था की विकृति;
• पित्त रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• अग्न्याशय के ट्यूमर।

मेडिक्स के पास बहुत सारी दवाएं हैं जो रक्त शर्करा को कम कर सकती हैं, लेकिन नैदानिक पोषण भी समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मधुमेह के लिए "तालिका 9" आहार है। वह हल्के से मध्यम रोग के उपचार में एक विशेष भूमिका निभाती है।

चिकित्सीय आहार: मूल बातें

मधुमेह के लिए आहार "तालिका 9" रोगी को निम्नलिखित नियमों का पालन करने के लिए बाध्य करता है:

• भोजन नियमित और नियमित होना चाहिए। दिन में आपको कम से कम 5 बार और हमेशा एक ही समय पर खाना चाहिए।
• सर्विंग्स में लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, साथ ही कैलोरी में समान होना चाहिए।
• आहार संख्या 9 काफी विविध है क्योंकि यह कई ऐसे खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है जिनमें कम चीनी होती है।
• नियमित चीनी को सोर्बिटोल, जाइलिटोल या अन्य मिठास से बदलना चाहिए।

अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों के लिए आहार 9 को अपने दैनिक आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए:

• गोभी (ताजा और सौकरकूट);
• पालक;
• खीरे;
• सलाद;
• टमाटर;
• हरी मटर।

ये उत्पाद परिपूर्णता की भावना को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि आंशिक भोजन के अंश काफी छोटे होते हैं।

तोजिगर समारोह में सुधार, मधुमेह के लिए "तालिका 9" आहार में पनीर, दलिया, सोया शामिल होना चाहिए। साथ ही मांस या मछली से बने शोरबा, साथ ही तले हुए खाद्य पदार्थों को भी सीमित करना चाहिए।

"तालिका 9" आहार: मेनू

इस स्थिति से पीड़ित लोगों के लिए कई आहार विकल्प और व्यंजन विकसित किए गए हैं। डाइट 9 का इस्तेमाल घर पर भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची जानने की आवश्यकता है।

अनुमत खाद्य पदार्थ

आहार संख्या 9 में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

• गेहूं और राई की रोटी, लेकिन पाव रोटी, फिर भी, बाहर रखा जाना चाहिए या न्यूनतम तक सीमित होना चाहिए।
• सब्जी शोरबा पर आधारित सूप।
• सब्जियों के साथ मांस या मछली शोरबा में सूप मेनू पर सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं हो सकता है।
• पोल्ट्री, बीफ, वील और लीन पोर्क, खरगोश, स्टीम्ड या उबला हुआ।
• मछली। सभी कम वसा वाली किस्मों की अनुमति है - केसर कॉड, पाइक पर्च, कॉड, कार्प - उबला हुआ।
• सब्जियां जैसे पत्तागोभी, सलाद पत्ता, स्वेड, मूली, तोरी, खीरा, आलू, पके हुए या उबले हुए चुकंदर को गार्निश करने की अनुमति है।

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  अनाज, फलियां और पास्ता की अनुमति है, लेकिन खपत सीमित होनी चाहिए।

• अंडे भी मेन्यू में हो सकते हैं। मधुमेह आहार आपको एक आमलेट के रूप में, नरम उबले हुए या भोजन के हिस्से के रूप में एक दिन में दो अंडे खाने की अनुमति देता है।
• मिठाई, जामुन और फल - केवल पर्यवेक्षक की अनुमति सेचिकित्सक। लेकिन खट्टे फल, उदाहरण के लिए, नारंगी, नींबू, लाल करंट, ताजा और खाद दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• दूध और डेयरी उत्पाद। दही, केफिर या नियमित दूध - लगभग 500 मिली। पनीर - ताजा और पनीर या पुलाव दोनों।
• क्रीम, पनीर और खट्टा क्रीम के सेवन को सीमित करना आवश्यक है।
• टमाटर प्यूरी या दूध के साथ सब्जी शोरबा पर पकाए गए हल्के सॉस की अनुमति है।
• मधुमेह के लिए आहार "तालिका 9" विनिगेट और सब्जी सलाद के उपयोग की अनुमति देता है।
• पेय से - दूध वाली चाय, कमजोर कॉफी, खट्टे फलों का जूस।
• मक्खन और वनस्पति तेल - प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं।

आवश्यक विटामिन के साथ आहार को समृद्ध करें खमीर (बीयर या बेकर), गुलाब कूल्हों का काढ़ा मदद करेगा।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

आहार 9 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के पूर्ण उन्मूलन के लिए कहता है:

• कोई भी मिठाई, जिसमें जैम और शहद, साथ ही कन्फेक्शनरी और मफिन शामिल हैं।
• सूअर का मांस और मटन वसा।
• मसालेदार, स्मोक्ड, नमकीन और मसालेदार व्यंजन, साथ ही काली मिर्च और सरसों।
• शराब।
• किशमिश, अंगूर और केले।

आहार का पालन करते समय अनुमानित दैनिक आहार

दिन भर में 150 ग्राम गेहूं और 250 ग्राम राई की रोटी खाने की अनुमति है।

यदि आहार 9 दिया गया है, तो दिन के मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• नाश्ते के लिए - एक प्रकार का अनाज दलिया, मीट पाटे, दूध के साथ चाय औररोटी और मक्खन।
• लंच ब्रेक के दौरान आप पनीर खा सकते हैं, एक गिलास दही पी सकते हैं। रोटी, मक्खन और चाय की भी अनुमति है।
• दोपहर का भोजन (काम के बाद): सब्जियों के साथ सूप, आलू के साथ उबला हुआ मांस, एक सेब।
• रात का खाना: पनीर के साथ गाजर कटलेट या उबली पत्ता गोभी और चाय के साथ मछली।
• रात में एक गिलास दही पिएं।

रेसिपी

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो आहार में बहुत से ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं जिन्हें लोग पसंद करते हैं, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। हमने कई गैर-मानक व्यंजनों का चयन किया है जो पोषण विशेषज्ञों की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

मछली पाटे

पकवान बनाने में आसान। आपको उबली हुई दुबली मछली पट्टिका और गाजर की आवश्यकता होगी। सब्जी को क्यूब्स में काट लें और तेल के साथ स्टू करें। जब गाजर नरम हो जाएं, तो उन्हें फिश फिलेट के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। हल्का नमक और परोसने से पहले थोड़ा मक्खन डालें।

मांस पनीर

असामान्य, स्वादिष्ट और संतोषजनक। आपको कुछ मांस उबालने की जरूरत है। चावल को चिपचिपा दलिया में पकाना चाहिए। फिर मांस की चक्की के माध्यम से पारित मांस और दलिया को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। ठंडा परोसें।

किसान सूप

सबसे पहले कम वसा वाले मांस शोरबा को उबाला जाता है। फिर इसमें निम्नलिखित सब्जियां डाली जाती हैं: कटी हुई सफेद गोभी, तली हुई गाजर और शलजम। परोसते समय सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ताज़े टमाटरों को क्यूब्स या स्लाइस में काटकर एक प्लेट में रख दें।

सब्जी सूप के साथमोती जौ

आहार सूप का एक और रूपांतर। जौ पहले से लथपथ है। आप सूप के लिए सब्जी या चिकन शोरबा का आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अनाज तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, सूप में आलू, रोस्ट (प्याज और गाजर) डाले जाते हैं। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

गाजर-सेब मीटबॉल

आपको चाहिए गाजर, सेब, दूध, अंडा और सूजी। सबसे पहले गाजर को मीट ग्राइंडर या कद्दूकस से गुजारें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर गाजर में दूध डालकर मिश्रण में सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। ठंडा द्रव्यमान में एक सेब और एक अंडा जोड़ें। नमक स्वादअनुसार। फिर कटलेट बनाकर आटे में बेल लें। मीटबॉल को सॉस के साथ डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

एप्पल सांबुक

आपको सेब, चीनी के विकल्प और अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी। सेब से कोर निकालें और ओवन में बेक करें। ठंडे फलों को छलनी से पोंछ लें। आपको एक प्यूरी मिलनी चाहिए, जिसमें आपको चीनी का विकल्प और प्रोटीन मिलाना होगा। द्रव्यमान को तब तक पीटा जाता है जब तक कि सतह पर झाग दिखाई न दे। उसके बाद, पतला जिलेटिन को सेब-प्रोटीन मिश्रण में पेश किया जाता है, और इसे सांचों में डाला जाता है। स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई तैयार है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, डाइट नंबर 9 न केवल सेहतमंद हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है। आपको केवल उत्पादों की अनुमत सूची के आधार पर अपना दैनिक मेनू बनाने की आवश्यकता है और अपने डॉक्टर से मिलना न भूलें। स्वस्थ रहें!