बेरीज के साथ पाई। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेरी के साथ पाई हमेशा बचपन और दादी से जुड़ी होती हैं। यह व्यंजन घर के आराम के माहौल से सराबोर है, और वेनिला और बेरी की अद्भुत सुगंध आपको केवल अच्छे विचारों के लिए तैयार करती है और आपकी भूख को जगाती है।

इसलिए ऐसी पेस्ट्री लगभग हर परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आमतौर पर व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, लेकिन कुछ ही अपने हाथों से पाई बनाने की हिम्मत करते हैं। आटे को लेकर होनेवाला झंझट और पकाने का समय डराने वाला है।

इस लेख में, हम पाई के लिए एक नुस्खा पर विचार करेंगे, जो आटा नरम, हवादार होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। और बेरी फिलिंग एक ताज़ा और रसदार स्वाद देती है। खाना पकाने का समय वही रहता है, लेकिन परिणाम प्रतीक्षा के लायक है।

इस बेकिंग के लिए सामग्री

खमीर के आटे से जामुन के साथ पाई बनाने के लिए, परिचारिका को उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• लगभग 900 ग्राम मैदा;
• खमीर (दबाया हुआ 25 ग्राम या सूखा 10 ग्राम ले सकते हैं);
• मट्ठा, दूध, केफिर, दही दूध या सिर्फ उबला हुआ ठंडा पानी - 0.5 लीटर;
• तीन अंडे (जिनमें से दो आटे में जाएंगे, और एक की जरूरत होगीग्रीसिंग के लिए पहले से चिपकी हुई पाई);
• मक्खन या मार्जरीन (100-150) ग्राम;
• दानेदार चीनी (4 बड़े चम्मच);
• वेनिला चीनी (एक पाउच);
• नमक (थोड़ा सा, आमतौर पर चाकू की नोक पर जोड़ा जाता है);
• जामुन के लिए थोड़ी सी चीनी (स्वाद के लिए);
• जामुन (यह लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी - 500 ग्राम हो सकता है)।

खमीर घोलना

बेरी के साथ पाई के लिए खमीर आटा गूंधते समय, आप आधा लीटर किसी भी तरल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प केफिर होगा, जिसे 35-40 डिग्री तक थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।

गर्म तरल में खमीर जोड़ें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें और 5 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः 10.

दबाए नहीं, बल्कि सूखे खमीर का उपयोग करते समय, इस तरह का हेरफेर भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, यह केवल आटे को और भी बेहतर तरीके से फिट करने में मदद करेगा।

केफिर में खमीर सूज जाने और गतिविधि दिखाने के बाद, आपको उनमें आटे की एक तिहाई मात्रा मिलानी होगी और चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाना होगा।

कुकिंग मफिन

मक्खन या मार्जरीन को बहुत गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक थोड़ा गर्म करने की जरूरत है और दो अंडे, वेनिला चीनी, नमक, दानेदार चीनी मिलाएं और सभी को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यह हेरफेर एक कांटा, व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है।

परिणामी द्रव्यमान में, आधा शेष मात्रा में sifted आटा जोड़ें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाते हुए।

अगला, मफिन को केफिर, मैदा और खमीर के मिश्रण के साथ मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।

लगभग तैयार आटे में, आपको बचा हुआ आटा मिलाना है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आटा लोचदार और नरम हो जाएगा। आपको इसे तब तक गूंदना है जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

खमीर के आटे को हमेशा "बड़े होने" के लिए समय चाहिए। हमारे आटे को छोड़ना आवश्यक है, पहले इसे एक गर्म स्थान पर एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया था। इस अवधि के दौरान, यह आमतौर पर इसकी मात्रा ढाई गुना बढ़ा देता है।

जंगली बेरी पाई बनाना

आटा छिड़कने के लिए मेज पर पहले से उठे हुए आटे को बिछाएं। भविष्य के पाई के लिए बेरीज के साथ आटे के छोटे टुकड़ों को अलग करना शुरू करें। वे आम तौर पर एक चिकन अंडे के आकार के बारे में होना चाहिए, हालांकि बड़े या छोटे टुकड़ों को काटा जा सकता है।

अगला, आपको एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक रिक्त स्थान को आधा सेंटीमीटर की मोटाई में रोल आउट करना होगा।

जंगली जामुन (और यह ब्लूबेरी, और रास्पबेरी, और स्ट्रॉबेरी, और शहतूत हो सकता है) बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। जामुन को एक छलनी में छान लें या पानी निकालने के लिए छलनी से छान लें।

आटे के बेले हुए टुकड़े पर सूखे जामुन डालें और उसके बाद ही उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। यदि सभी जामुन एक साथ चीनी के साथ छिड़के जाते हैं, तो वे रस छोड़ देंगे, और पाई बनाना बहुत मुश्किल होगा।

किनारों को पकौड़ी की तरह पिंच करना है।

बेरीज के साथ पाई पकाना

सभी पाई को एक बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन, वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकना करें या बस आटे के साथ छिड़के। अभी भी बुरा नहीं हैएक विकल्प चर्मपत्र कागज का उपयोग करना है, लेकिन यह भी किसी भी प्रकार की वसा के साथ थोड़ा चिकना होना चाहिए।

प्रत्येक पाई को सीवन की तरफ ऊपर की ओर रखा जाना चाहिए। आपको ऐसा करने की आवश्यकता है ताकि भरना लीक न हो, अन्यथा यह ओवन में जामुन के साथ पाई को जला देगा।

उत्पादों के बीच कई सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए। दूरी का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान, प्रत्येक पाई आकार में बढ़ जाएगी, और वे आसानी से एक साथ चिपक सकते हैं।

इससे पहले कि आप बेरी पाई को ओवन में रखें, उनकी मात्रा बढ़ाने के लिए उन्हें दस मिनट के लिए छोड़ दें।

एक अंडे को फेंट कर चिकना होने तक फेंटें और प्रत्येक पाई की सतह को चिकना कर लें। यह क्रिया पेस्ट्री को एक सुंदर सुर्ख रंग देगी।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, उसमें एक बेकिंग शीट रखें। लगभग पच्चीस मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन को किसी भी हालत में नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो तापमान गिर जाएगा और आटा गिर सकता है।

बेरीज के साथ पाई को हल्का गर्म या ठंडा करके खाया जा सकता है। वे दूध, केफिर, चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से तालमेल बिठाते हैं। इस तरह के पाई को कॉम्पोट या फलों के पेय के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

अगर आपके हाथ में बेरी नहीं है तो आप फलों को फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती, छोटे क्यूब्स में पहले से कटे हुए, भी बढ़िया हैं। बहुत से लोग खमीर के आटे से बने पाई, ओवन में पके हुए, आलूबुखारा या खुबानी से भरे हुए भी पसंद करते हैं।

किसी भी मामले में, फल या बेरी भरना बेकिंग में जोड़ सकते हैंरस, सुखद सुगंध और अद्भुत स्वाद।