लाल मछली: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लाल मछली की रेसिपी क्या है? इसे लागू करने के लिए आपको किन घटकों की आवश्यकता है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। मछली की स्वादिष्ट किस्मों के व्यंजन हमेशा सबसे सुंदर अवकाश तालिका को सजाएंगे। बुफे सैंडविच और कैनपेस, फिश एस्पिक, स्टेक, स्मोक्ड या हल्का नमकीन, आटे में बेक किया हुआ - लाल मछली किसी भी रूप में स्वादिष्ट होती है! बेक्ड सैल्मन या सैल्मन एक वास्तविक पेटू प्रलोभन है। नीचे कुछ दिलचस्प रेड फिश रेसिपी देखें।

लाभ

लाल मछली का न केवल स्वाद बहुत अच्छा होता है। वह अपनी उपयोगिता के लिए भी प्रसिद्ध है। हर कोई शायद जानता है कि लाल मछली में ओमेगा -6 और ओमेगा -3 एसिड होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, मानव शरीर में दबाव नियंत्रित होता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम की जाती है,प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव।

सेंकना कैसे?

ओवन-पका हुआ रेड फिश रेसिपी कई हैं। परिचारिका से भूनने के लिए विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है: आपको बस थोड़ा धैर्य और ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होती है। पकाने से पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए, सभी हड्डियों और अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए। पूरी तरह से पकाया जा सकता है, बिना एडिटिव्स के, या सब्जियों, पनीर, मशरूम, सुगंधित जड़ी बूटियों के मिश्रण से भरा हुआ।

मछली के पकने का समय उसके वजन, आकार और प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पन्नी में सामन को 20 मिनट, ट्राउट को आधे घंटे और गुलाबी सामन को 40 मिनट तक पकाया जाता है। यहां भी आपको निर्माण की विधि को ध्यान में रखना होगा: भरने के साथ पकाना, पूरी (50 मिनट तक) या स्टेक।

लाल मछली की सभी किस्मों में सामन को सबसे उत्तम माना जाता है। इसे भरवां, नमकीन, स्लाइस में बेक किया जा सकता है, पका हुआ बारबेक्यू या स्टेक किया जा सकता है। वह किसी भी तरह से अच्छी होगी। लाल मछली को सेंकना मुश्किल नहीं है: जितना संभव हो उत्पाद के स्वाद और रस को बनाए रखने के लिए सैल्मन या सैल्मन को फ़िललेट्स में काटा जाना चाहिए, अनुभवी और ग्रिल पर या पन्नी में बेक किया जाना चाहिए।

पन्नी में

पन्नी में लाल मछली के लिए नुस्खा पर विचार करें। यह स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश करेगा। यहां आप मछली को पूरी और भागों में सेंक सकते हैं। आप बजट गुलाबी सामन और सामन, सामन, ट्राउट दोनों ले सकते हैं (इसे रिवर ट्राउट के साथ भ्रमित न करें, यह एक सफेद किस्म है)। तो, हम लेते हैं:

• 300 ग्राम टमाटर;
• एक मीठा प्याज;
• 30 ग्राम अजमोद;
• 30 ग्राम डिल;
• सामन - पांच स्टेक;
• थोड़ा मक्खन;
• नमक;
• मसाले (दौनी, जायफल, सफेद)काली मिर्च, धनिया)।

लाल मछली के लिए यह नुस्खा निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, तैयार मछली को स्वादानुसार नमक और मसालों के साथ सीज़न करें।
2. सोआ काट लें, टमाटर और प्याज को पतला काट लें।
3. तेल के साथ पन्नी की एक शीट 10 x 10 सेमी फैलाएं।
4. पनीर पर स्टेक रखो, किनारों को लपेटो।
5. 180°C पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में

लाल मछली की एक और रेसिपी (फोटो के साथ) पर विचार करें। ओवन में बेक किया हुआ, यह अपने रस में पकता है। यहां आपको थोड़ा मसाला जोड़ने की जरूरत है, और परोसते समय, मछली को नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें और मोटे समुद्री नमक के साथ सीजन करें। आप इस व्यंजन को बहुत जल्दी बना लेंगे, यह अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए आदर्श है। लो:

• 800 ग्राम सामन;
• नमक;
• काली मिर्च।

लाल मछली की इस रेसिपी में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. सामन के शव को छोटे टुकड़ों में काट लें, ध्यान से हड्डियों को हटा दें। यदि आप स्टेक का उपयोग करते हैं, तो उन्हें वैसे ही छोड़ दें जैसे वे हैं।
2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, मैरीनेट करें। आप नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।
3. टुकड़ों को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर पानी छिड़कें।
4. सैल्मन को 190°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

परोसते समय, पन्नी को हटा दें, मछली को साग की टहनी या नींबू के टुकड़े से सजाएं।

ओवन में आलू के साथ

आइए लाल मछली की एक और रेसिपी देखें। घर परपरिस्थितियों में इसे आलू के साथ पकाया जा सकता है। गुलाबी सामन सामन परिवार का कम खर्चीला प्रतिनिधि है, लेकिन यह कम उपयोगी नहीं है। यहां केवल पट्टिका को टुकड़ों में काटने, आलू को बाहर निकालने, सॉस के ऊपर डालने और पकवान को सेंकना आवश्यक है। आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम आलू;
• 50 ग्राम आलूबुखारा। तेल;
• 600 ग्राम गुलाबी सामन;
• तीन अंडे;
• 180 मिली दूध;
• 120 ग्राम पनीर।

लाल मछली के लिए यह सरल नुस्खा इस प्रकार लागू किया गया है:

1. सबसे पहले आपको गुलाबी सामन शव को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे छीलना होगा, इसे फ़िललेट्स में काटना होगा।
2. अगला, मछली को 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. गाय के मक्खन के साथ बेकिंग डिश फैलाएं, मछली डालें।
4. आलू को छीलिये, धोइये, पतले हलकों में काटिये, गुलाबी सामन पर डालिये. काली मिर्च, नमक और मसाले छिड़कें।
5. एक कटोरे में अंडे और दूध मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। इस चटनी के साथ गुलाबी सामन डालें।
6. फिश डिश को ओवन में 190°C पर 40 मिनट के लिए रखें।

तैयार पकवान पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ गाय का मक्खन छिड़कें।

ओवन में सब्जियों के साथ

आप और क्या पका सकते हैं? लाल मछली से निम्नलिखित नुस्खा (फोटो के साथ) पर विचार करें। इस उपचार को बनाने के लिए, चुम सैल्मन, और सैल्मन, और ट्राउट, और गुलाबी सैल्मन, और अन्य प्रकार के सैल्मन दोनों उपयुक्त हैं। क्लासिक संस्करण चुम सामन के उपयोग की अनुमति देता है - इसका मांस आहार है, अधिक निविदा है, यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना वजन देखते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• तीन प्याज;
• 400 ग्राम फूलगोभी;
• 700 ग्राम चुम सामन;
• दो गाजर;
• दो टमाटर;
• एक अंडा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• 180 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक;
• डिल;
• मसाले।

उत्पादन विधि:

1. केतु टुकड़ों में कटा हुआ (आप हड्डियों को छोड़ सकते हैं), नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. गाजर, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को थोड़े से तेल में तल लें।
4. फूलगोभी को फूलों में बांटकर, 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
5. तले हुए सामन के साथ फॉर्म भरें, ऊपर सब्जियों के साथ।
6. सोआ काट लें, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, बाकी सब्जियों को भेज दें।
7. अंडे को खट्टा क्रीम, नमक से फेंटें।
8. इस सॉस के साथ फॉर्म की सामग्री डालें, समान रूप से वितरित करें।
9. केतु को 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
10. अंतिम चरण के लिए पनीर के साथ छिड़के।

ओवन में सामन

यह व्यंजन पेटू का बहुत शौकीन है, क्योंकि अगर इसे सही तरीके से पकाया जाता है, तो आपको जड़ी-बूटियों की सुगंध में लिपटे रसदार, कोमल, वसायुक्त मछली का बुरादा मिलेगा। लो:

• तीन चुटकी समुद्री नमक;
• पांच सामन स्टेक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 15 ग्राम सूखे डिल और अजमोद।

इस व्यंजन को ऐसे पकाएं:

1. स्टेक धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, एल्युमिनियम के चर्मपत्र पर रखें।
3. मछली को अजमोद और डिल के साथ छिड़कें, लिफाफा ऊपर रोल करें। आप कोआपको परिदृश्य पृष्ठ के पैरामीटर में समान पन्नी की एक शीट की आवश्यकता है।
4. स्टेक को 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

शेफ टिप्स

अनुभवी रसोइया निम्नलिखित सलाह देते हैं:

• जमे हुए मछली के बजाय ठंडा चुनें। यह स्वादिष्ट और जूसी बन जाएगा।
• सामन, सालमन और ट्राउट को आटा और तला जा सकता है, लेकिन वे सबसे अच्छे बेक किए जाते हैं।
• यदि आप ट्राउट या सैल्मन के लिए अधिक अम्लीय अचार या सॉस बनाना चाहते हैं, तो नींबू का रस या थोड़ी सफेद शराब मिलाएं। कुछ लोग इसे सिरके के साथ पकाना पसंद करते हैं।
• स्टेक और फ़िललेट्स को ओवन में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए - वे बेस्वाद और सूखे हो जाएंगे।

सामन और ककड़ी के साथ रोल

और लाल मछली के साथ लवाश रोल कैसे बनाएं? आइए आगे की रेसिपी देखें। लो:

• क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फ़िया, मस्कारपोन या अन्य) - 250 ग्राम;
• हल्का नमकीन सामन - 300 ग्राम;
• ताजा खीरा;
• दो पतली पीटा ब्रेड (अधिक संभव);
• अजमोद।

इस लाजवाब डिश को ऐसे पकाएं:

1. आप पहले से ही हल्का नमकीन सामन खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। किसी भी मामले में, पहले इसे स्लाइस में काट लें। चौड़े टुकड़े कुछ बहुत मोटे रोल बनाएंगे, और संकीर्ण टुकड़े बहुत अधिक बनाएंगे। लेकिन फिर आपको चार पीटा ब्रेड और अधिक पनीर का उपयोग करना होगा।
2. खीरे को लंबे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। अगर सब्जी पिसी गर्मी की है, तो इसका छिलका हटा दें, क्योंकि यह सख्त होता है।
3. अगला, अजमोद काट लें।
4. पिटा ब्रेड टेबल पर फैलाएं और क्रीम चीज़ से फैलाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें ताकि बाद में उन्हें चिपकाया जा सके।
5. इसके बाद, पीटा ब्रेड पर खीरे और सालमन के स्लाइस रखें ताकि इसका एक किनारा (लगभग 5 सेमी) मुक्त रहे। शीट को सावधानी से रोल करें और तेज चाकू से काट लें। अभी परोसें।

सामन और अजमोद के साथ रोल

इस व्यंजन को ऐसे पकाएं:

1. लवेश को टेबल पर फैलाएं और पनीर के साथ फैलाएं।
2. ऊपर से अजमोद छिड़कें।
3. अगला, सामन के छोटे स्लाइस बिछाएं। रोल अप करें और काटें।

आप स्वाद के लिए टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं। सैल्मन के साथ लवाश रोल आज कॉफी ब्रेक, उत्सव के नाश्ते, आदि के लिए एक डिश के रूप में लोकप्रिय हैं।

नमकीन बनाने की आसान रेसिपी

नमकीन बनाने से पहले, मछली को पूरी तरह से पिघलना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक रुमाल से सुखाया जाना चाहिए। के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। नमक को दरदरा पीस लीजिये. इसके अलावा, आपके पास एक सीलबंद कंटेनर या कुछ समान होना चाहिए, जो मापदंडों में उपयुक्त हो, लेकिन धातु नहीं, साथ ही एक फिल्म या ढक्कन। नमकीन मछली स्किन-ऑन फ़िललेट्स, स्टेक, स्किनलेस फ़ैललेट्स, पार्टेड पीस आदि के रूप में हो सकती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।

मछली को ऐसे ही नमक करें:

1. लाल मछली की पट्टिका को चीनी और नमक के मिश्रण के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ एक कटोरे में रखें। मछली रस स्रावित करेगी, जिसमें तथाएक दो दिन नमक खायेंगे।
2. आप चाहें तो काली मिर्च, सोआ, तेज पत्ता, धनिया, लेमन जेस्ट और अन्य मसाले डाल सकते हैं। कुछ परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मछली को चिकनाई देते हैं। यहां अपने स्वाद का प्रयोग करें।

कॉग्नेक से नमकीन बनाना

इस रेसिपी में अल्कोहल प्रिजर्वेटिव की भूमिका निभाता है, यह मछली के मांस के घनत्व में भी सुधार करता है और मसाला जोड़ता है। लो:

• 1 बड़ा चम्मच एल नमक;
• आधा किलो लाल मछली;
• डेमेरारा चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 बड़ा चम्मच एल कॉन्यैक.

इस तरह से आप स्टेक को नमक कर सकते हैं। इन चरणों का पालन करें:

1. मछली को चीनी और नमक के साथ छिड़कें, एक कटोरे में रखें, ब्रांडी में डालें, कसकर बंद करें और तीन दिनों के लिए सर्द करें।
2. नमक करते समय मछली को दो बार पलटें।

डेमेरारा चीनी के बजाय, आप नियमित चीनी ले सकते हैं, कॉन्यैक को वोदका से बदला जा सकता है।

कितना नमक?

आपको पता होना चाहिए कि हल्की नमकीन लाल मछली 8-10 घंटे में निकल जाएगी। टुकड़ों के मापदंडों के आधार पर, दो या तीन दिनों के लिए नमक करना बेहतर है। यदि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकना चाहते हैं, तो बस उस रस को निकाल दें जिसे मछली ने अलग किया है।

लाल नमकीन मछली पैनकेक के लिए भरने और एक अलग नाश्ते के रूप में अच्छी है। सीज़निंग के साथ प्रयोग करने से न डरें।

खट्टा क्रीम के साथ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं है। आपको बस इतना करना है कि गुलाबी सामन को छील लें, सीज़निंग के साथ छिड़कें और बेक करें। ऐसी मछली को लेट्यूस के पत्तों से सजाया जाता है और भागों में परोसा जाता है। गार्निश के लिए बेस्टजड़ी बूटियों और सब्जियों की पेशकश करें। अन्य प्रकार उसी तरह बनाए जा सकते हैं: सामन, सामन, बेलुगा, स्टेरलेट। आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच। एल मछली के लिए मसाले;
• 1 किलो गुलाबी सामन;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम अजमोद और डिल;
• लहसुन की एक दो कली;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

यहाँ निर्माण विधि है:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें, तराजू से साफ करें, इनसाइड, पंख और सिर को हटा दें। शव को बाहर और अंदर रुमाल से सुखाएं।
2. मछली को 3-4 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक स्टेक को मसाले और नमक के साथ कद्दूकस कर लें, 7 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक बेकिंग शीट को फॉयल से लाइन करें, तेल से ब्रश करें।
5. प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, इसे नमक, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोडा़ सा पानी डाल दीजिये.
6. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।
7. पिंक सैल्मन को 190°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!