रास्पबेरी कॉटेज चीज़केक: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत स्वादिष्ट, परिष्कृत और साथ ही साधारण रास्पबेरी मिठाई फिगर को खराब नहीं करेगी, क्योंकि यह आहार की दृष्टि से काफी हल्का है। हम आपको बताएंगे कि इसे धीमी कुकर में ओवन में कैसे पकाना है, और बिना बेक का विकल्प भी पेश करते हैं।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको रेसिपी के चुनाव पर फैसला करना होगा

सबसे बड़ी चुनौती हीट ट्रीटमेंट है। यह वास्तव में केवल एक रोगी और चौकस रसोइया के लिए ही संभव है। लेकिन रास्पबेरी के साथ चीज़केक बनाना सीखना निश्चित रूप से इसके लायक है। पहला नुस्खा एक क्लासिक है। यदि मिठाई पेस्ट्री बनाने में पूरी तरह से कोई अनुभव नहीं है, तो आपको इसका कार्यान्वयन नहीं करना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि यह मुश्किल नहीं है, इसके लिए एक आत्मविश्वासपूर्ण हाथ, स्वभाव और समझ की आवश्यकता होती है कि प्रत्येक चरण के बाद आउटपुट से क्या निकलना चाहिए।

नौसिखियों के लिए - बिना पकाए रसभरी के साथ चीज़केक। वह लेख के दूसरे भाग में हैं। यह एक त्वरित नुस्खा का भी वर्णन करता है - धीमी कुकर में रसभरी के साथ चीज़केक। लेकिन यह एक अद्भुत विद्युत इकाई के मालिकों के लिए है, जिन्हें लगातार दस घंटे रसोई में घूमने की बड़ी इच्छा नहीं होती है।

शानदारओवन में पके हुए मिठाई

एक अद्भुत दावत तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- आधा किलो रसभरी;

- 100% मक्खन के एक पैकेट के तीन-चौथाई;

- किलोग्राम पनीर;

- खूबानी जैम, 100 ग्राम;

- अंडे, आधा दर्जन;

- एक गिलास बाजार की मीठी खट्टी मलाई (बिना खट्टी);

- आधा किलो चीनी और पिसी चीनी;

- वैनिलिन;

- आटा, कितना आटा लगेगा, लगभग दो गिलास;

- छिले हुए पिस्ते, 100-150 ग्राम, ब्लेंडर से काट कर तीन भागों में बांटे;

- नमक।

किसी भी सामग्री को थोड़ा शिफ्ट करने या रिपोर्ट न करने से डरने की जरूरत नहीं है। चीनी की मिठास, अंडों का आकार परिवर्तनशील होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको लगातार कोशिश करने की ज़रूरत है कि क्या होता है। अगर इसका स्वाद अच्छा है, तो अनुपात सही है।

रसभरी के साथ पनीर से चीज़केक बनाएं, जिसकी रेसिपी हम सबसे पहले पेश करते हैं, कोई भी कर सकता है, लेकिन इसमें पूरा दिन लग जाएगा। और इसे अगले दिन से पहले नहीं खाना संभव होगा।

रसभरी और पनीर के साथ चीज़केक निम्नलिखित क्रम में किया जाता है। सबसे पहले, रेत केक तैयार किया जाता है। जब तक यह बेक और ठंडा हो रहा हो, पनीर को मिला लें। जब पनीर बेक हो जाए और लगभग ठंडा हो जाए, तो यह डिप तैयार करने का समय होगा।

शॉर्टकेक

नरम मक्खन के 0.5 पैक, उतनी ही मात्रा में चीनी, एक तिहाई पिस्ता, दो या तीन अंडे और डेढ़ से दो गिलास आटा एक कटोरे में डालें और धीमी गति से ब्लेंडर से फेंटें। आपको तेल के स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले टुकड़ों के साथ एक विषम द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। रेतीलेआटा ठंड से प्यार करता है और हाथ पसंद नहीं करता है। इसलिए इसे गूंथने की जरूरत नहीं है। तुरंत एक गांठ में संदेह करें, प्लास्टिक की चादर से लपेटें और स्थिर होने के लिए आधे घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें, इसे बेकिंग शीट के आकार की या थोड़ा कम की परत में रोल करें। आकार और आकार ज्यादा मायने नहीं रखता, क्योंकि तैयार केक को टुकड़ों में कुचलना होगा। एक रोलिंग पिन की मदद से, इसे नॉन-स्टिक पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से बेक हो जाए। एक सेंटीमीटर की परत की मोटाई के साथ, बहुत गर्म ओवन में खाना पकाने में 12 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। एक मैच के साथ तैयारी की जाँच की जाती है।

केक को ठंडा करें और उसी रोलिंग पिन या ब्लेंडर का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में क्रश करें। बचे हुए नरम मक्खन के साथ क्रम्ब्स मिलाएं।

मलाईदार द्रव्यमान, यानी पनीर

पनीर को छलनी से मलें, उसमें चुटकी भर नमक, पिसी चीनी, अंडे और वनीला मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय अवस्था में लाएं। एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ खट्टा क्रीम में हिलाओ। एक ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि खट्टा क्रीम अलग हो सकता है, लेकिन इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। आपको एक बहुत ही चिकना, स्वादिष्ट मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

बेकिंग

एक बड़े वन-पीस मोल्ड के नीचे टेफ्लॉन पेपर बिछाएं। एक पट्टी को फॉर्म की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई में काटें और इसे फॉर्म के अंदर तक बांधें। रेत बिछाओ। अच्छी तरह से टैम्प करें। ध्यान से, यह सुनिश्चित करते हुए कि कागज बोर्ड के खिलाफ दबाया गया है, पनीर डालें। मोल्ड को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट पर उबलता पानी डालें। आदर्श रूप से, प्रपत्र चाहिएऊंचाई के 2/3 से डूब जाना। यह महत्वपूर्ण है कि पानी सांचे में न जाए, और बहुत अधिक जल वाष्प हो। डेढ़ घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक करें। ओवन न खोलें। इस समय के बाद, चीज़केक को ओवन से हटा दें। हिलते समय कांपना चाहिए। ठंडा होने के बाद यह आवश्यक कठोरता प्राप्त कर लेगा। फ्रिज में मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें। इसमें छह घंटे लगेंगे।

कोटिंग

रास्पबेरी को छांटने और सबसे सुंदर जामुन को अलग रखने की जरूरत है। वे मिठाई के ऊपर जाएंगे जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। शेष जामुन को खूबानी जाम के साथ मिलाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर तरल घोल की स्थिति में लाया जाना चाहिए। इसे छलनी से मलें ताकि यह पथरी से मुक्त हो जाए और पूरी तरह सजातीय हो जाए।

अंतिम डिजाइन

ठंडा चीज़केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मोल्ड से निकालें। थोड़ा गर्म लेप ऊपर और किनारों को ढँक देता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक विस्तृत ब्रश है। बचे हुए पिस्ते के टुकड़ों को किनारों पर फैलाएं। शीर्ष पर जामुन व्यवस्थित करें। यदि वांछित है, तो रसभरी के साथ चीज़केक, जिसका नुस्खा हमने ऊपर दिया है, पनीर और खट्टा क्रीम नहीं, बल्कि मस्कारपोन-प्रकार के पनीर का उपयोग करके सुधार किया जा सकता है। बादाम नट्स को शॉर्टब्रेड क्रम्ब्स से बदला जा सकता है। अगर रसभरी खट्टी हैं, तो उन्हें चीज़केक पर रखने के बाद, आप उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

गर्मी उपचार के बिना झटपट मिठाई

रास्पबेरी के साथ चीज़केक जल्दी बनाया जा सकता है। आवश्यक:

- सबसे सरलशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री;

- ताजा रसभरी, लीटर जार;

- पनीर, चना 750-850;

- पिसी चीनी, गिलास;

- जिलेटिन, एक 20 ग्राम पैकेज;

- बिना स्टार्टर के भारी क्रीम या बाजार की खट्टा क्रीम, 250 मिली;

- अच्छे तेल का आधा पैकेट;

- वैनिलिन का एक पाउच।

इस इंस्टेंट रास्पबेरी चीज़केक को बनाने में 40 मिनट का समय लगता है।

मक्खन को फ्रिज से निकाल कर नरम होने के लिए रख दें. जिलेटिन को गर्म उबले हुए पानी के साथ डालना चाहिए और सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए। आमतौर पर पंद्रह मिनट काफी होते हैं। इस दौरान पनीर को छलनी से पोंछ लें। रास्पबेरी भी रगड़ें। सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ दें।

बिस्किट को मोर्टार में क्रश करें, नरम मक्खन डालें और मिलाएँ। पनीर को क्रीम, आधी चीनी और आधा जिलेटिन के घोल के साथ मिलाएं। रास्पबेरी प्यूरी को अलग किए गए रस के साथ शेष पाउडर और जिलेटिन के साथ मिलाएं।

कटोरे या लंबी मोटी दीवार वाले गिलास के नीचे, सभी कुकीज़ बिछाएं और मैश किए हुए आलू के साथ हल्का टैंप करें। कुकीज के ऊपर क्रीम चीज़ का आधा भाग सावधानी से डालें। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। जब यह सख्त हो जाए, तो सभी रास्पबेरी मिश्रण को गिलास में डालें। फिर से ठंड में भेजें। जमी हुई गुलाबी परत के ऊपर बचा हुआ पनीर डालें। हल्का गाढ़ा होने तक ठंडा करें और पूरे जामुन से गार्निश करें। परतों को एक अलग क्रम में वितरित किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि पहला रेत चिप्स से बना हो। रास्पबेरी के साथ विभाजित चीज़केक तैयार है। इसमें करीब डेढ़ घंटे का समय लगा। इसमें से अधिकांश जेली को जमने के लिए चला गया, इसलिए इस चीज़केक के साथरसभरी और झटपट कहलाते हैं।

मल्टीकुकर की मिठाई

धीमे कुकर में रसभरी के साथ पनीर चीज़केक बनाने के लिए, एक विशेष नुस्खा की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद ठीक वैसे ही हैं जैसे ओवन से एक शानदार मिठाई के लिए लेख की शुरुआत में वर्णित हैं, और बहुत कम तकनीकी कठिनाइयाँ हैं। होममेड शॉर्टब्रेड के बजाय, हम तैयार कुकीज़ का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसमें करीब आधा किलो का समय लगेगा। अन्य सभी सामग्री अपरिवर्तित हैं।

आपको मजबूत नॉन-स्टिक पेपर की कुछ स्ट्रिप्स लेने की जरूरत है और उन्हें तवे के तल पर क्रॉसवाइज करना है। स्ट्रिप्स के सिरों को इसकी सीमा से परे फैलाना चाहिए। पैन के नीचे, स्ट्रिप्स के ठीक ऊपर, आपको नीचे के समान आकार के चर्मपत्र कागज का एक चक्र लगाने की आवश्यकता है। दीवारों के साथ, पैन की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई वाली एक पट्टी भी बिछाएं। कुकी क्रम्ब्स और मक्खन को तल पर रखें। टैम्प। उस पर पनीर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। पैन खोले बिना, 30 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें। इस समय के अंत में, पैन खोलें और ठंडा करें। चीज़केक को अभी तक न निकालें। इसे ठंडे स्थान पर ठंडा और स्थिर करना चाहिए। बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यदि बेकिंग या कूलिंग के दौरान इसकी सतह पर दरारें बन जाती हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है। यहां तक कि पेशेवर भी ऐसा करते हैं। इस तरह की खामियों को तब छुपाया जाता है जब मिठाई आखिरकार उग आती है। यह रसभरी, व्हीप्ड क्रीम, आदि की एक परत के साथ किया जाता है।

सुबह, पेपर स्ट्रिप्स पर खींचकर चीज़केक को प्याले से बाहर निकाल लें। ऊपर रास्पबेरी जेली की एक परत लगाएंताजा जामुन और व्हीप्ड क्रीम। किनारों को कोट करें और नारियल के गुच्छे या पिस्ता के साथ छिड़के। सजाना सबसे आसान और सबसे रचनात्मक चीज है। प्रत्येक परिचारिका हमारे विकल्पों का उपयोग कर सकती है या अपनी कल्पना दिखा सकती है।

ऐसा माना जाता है कि जिन लोगों ने चीज़केक के निर्माण में महारत हासिल की है, वे किसी भी जटिलता के डेसर्ट ले सकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है। आखिरकार, हर कोई पहली बार सही संगति प्राप्त करने में सफल नहीं होता है। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशों से आप सफल होंगे!