रास्पबेरी मूस: पकाने की विधि, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रास्पबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है। बड़ी सफलता के साथ इसका उपयोग चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। वयस्क और बच्चे दोनों इस बेरी को खाना पसंद करते हैं। स्वाद के बारे में थोड़ा: बेरी रसदार, मुलायम, मीठा-खट्टा होता है। रसभरी से आप उत्कृष्ट गुणवत्ता के कॉम्पोट, जूस, प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, जेली बना सकते हैं। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में विभिन्न मिठाइयों की तैयारी के लिए रसभरी का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस बेरी के मूस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। रास्पबेरी मूस एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट हल्की मिठाई है, इसके फायदे को काफी कम कैलोरी सामग्री, तैयारी में आसानी माना जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

रसभरी को छांट कर अच्छी तरह धो लेना चाहिए। फिर ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छान लें। थोड़ा सा पानी लें और उसमें जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक भिगो दें। गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी में चीनी और स्टार्च डालें और एक मजबूत झाग होने तक फेंटें। इस मिश्रण को पानी के स्नान में डाल देना चाहिए और लगातार फेंटते हुए एक पतली धारा में गर्म दूध डालना चाहिए। इस मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें।

फिर अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और तैयार दूध के मिश्रण में मिला दें। उसके बाद, जिलेटिन डालें, मिलाएँ और फ्रिज में रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें रास्पबेरी डालेंप्यूरी, मिलाएँ और वापस फ्रिज में रख दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, व्हीप्ड क्रीम को तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं, भागों में विभाजित करें और लगभग एक घंटे के लिए रास्पबेरी मूस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। परोसने से पहले, मूस को वैकल्पिक रूप से ताजे पुदीने की पत्तियों, जामुनों और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। मिठाई के साथ चाय या कॉफी परोसें।

रास्पबेरी मूस रेसिपी

आपको रास्पबेरी डेज़र्ट रेसिपी पर विचार करना चाहिए, जो हमेशा हवादार और कोमल होती है, और जल्दी और आसानी से बन जाती है। यह मिठाई वर्ष के अलग-अलग समय पर तैयार की जा सकती है: गर्मियों में आप ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों में - जमे हुए, यह किसी भी तरह से रास्पबेरी मूस के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• रास्पबेरी - 360 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• संतरे का रस - 75 मिली;
• क्रीम 33% - 150 मिली;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• बादाम - 30 ग्राम।

सबसे पहले रसभरी को धो लें, ब्लेंडर में अच्छी तरह से काट लें या छलनी से छान लें। एक छोटे कंटेनर में 75 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें और घुलने तक पकाएँ। रास्पबेरी प्यूरी को चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। एक छोटी कटोरी में जिलेटिन को संतरे के रस में कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए भिगो दें, 2 घंटे के बाद इस कंटेनर को धीमी आंच पर रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो। कृपया ध्यान दें: मिश्रण में उबाल न आने दें।

उसके बाद, आपको जिलेटिन को रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिलाने की जरूरत है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा मिश्रण में डालेंसबसे पहले व्हीप्ड क्रीम, धीरे से मिलाएं और व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें। तैयार रास्पबेरी मूस को भागों में विभाजित करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मिठाई को सजाने के लिए बादाम, रसभरी और व्हीप्ड क्रीम का प्रयोग करें।

रास्पबेरी चॉकलेट मूस

आप चॉकलेट डालकर और भी रिफाइंड मूस बना सकते हैं। व्हाइट चॉकलेट के साथ रास्पबेरी मूस के लिए नुस्खा पर विचार करें।

इस रेसिपी को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

प्यूरी के लिए:

• चीनी - 30 ग्राम;
• रास्पबेरी - 200 ग्राम

मूस के लिए:

• व्हाइट चॉकलेट - 65 ग्राम;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• क्रीम 33% से - 200 मिली;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 4जी;
• गुलाब जल - 5 मिली;
• पानी - 30 मिली.

जिलेटिन में पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। रसभरी और दानेदार चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पास करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। चॉकलेट को पिघलाएं और रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, दोनों उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए। रास्पबेरी मूस के लिए द्रव्यमान को धीरे से हिलाएं और इसमें जिलेटिन और गुलाब जल मिलाएं। अंडे की सफेदी में दानेदार चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में डालें। लगातार फेंटने के साथ, मिश्रण को 60 डिग्री तक गर्म करें, फिर नरम झाग आने तक फेंटें, रास्पबेरी-चॉकलेट मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। क्रीम कोड़ा और मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। कटोरे में व्यवस्थित करें और जामुन और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

रास्पबेरी मूस केक पकाने की विधि

बेरी मूस का उपयोग न केवल मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि केक भरने के लिए इनका उपयोग बड़ी सफलता के साथ किया जाता है। इस मूस के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

• रास्पबेरी - 285 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• हैवी क्रीम - 600 मिली;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

सबसे पहले रास्पबेरी प्यूरी तैयार करते हैं, इसमें चीनी डालकर धीमी आंच पर जैम होने तक उबालें। रसभरी के तैयार द्रव्यमान में जिलेटिन और नींबू का रस डालें, धीमी आँच पर रखें, हिलाते हुए, द्रव्यमान को जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक ले आएँ। मिश्रण को आंच से हटा लें और हल्का ठंडा कर लें। क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें और ठंडा रास्पबेरी मिश्रण में डालें। केक के लिए रास्पबेरी मूस तैयार है।