थाई व्यंजन और इसकी विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

थाई व्यंजनों को सबसे विविध और साहसी में से एक कहा जा सकता है। इसके विकास को तीन पहलुओं ने प्रभावित किया: विभिन्न देशों की जलवायु परिस्थितियाँ, संस्कृति और इतिहास। इनमें कंबोडिया, चीन और बर्मा शामिल हैं, जो प्रवास के दौरान थाईलैंड के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं। जलवायु के लिए, यह यहाँ बहुत अनुकूल है। थाईलैंड में पूरे साल बहुत सारे अलग-अलग साग उगते हैं, और पर्याप्त अन्य उत्पाद हैं: स्थानीय लोग साल में दो या तीन फसल काटते हैं। स्थानीय बहुतायत की प्रशंसा करने वाले पर्यटक, यह स्पष्ट हो जाता है कि "भूख" शब्द केवल थाई भाषा में क्यों अनुपस्थित है। और बौद्ध धर्म, अधिकांश थायस द्वारा प्रचलित धर्म, भोजन प्रणाली पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं लगाता है।

प्रतिबंधों के साथ नीचे। आज़ादी अमर रहे!

थाई व्यंजन अपने जायके के मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। सुखद मीठा, खट्टा, मध्यम नमकीन, मसालेदार मसालेदार और निश्चित रूप से कड़वा - इन सभी को एक डिश में एक समझ से बाहर के तरीके से जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी यह तुरंत बताना और भी मुश्किल हो जाता है कि आप जो व्यंजन खाते हैं उसका स्वाद कैसा है - खट्टा या नमकीन। या शायद मीठा? यह कितना रहस्यमय है - थाई व्यंजन।

थाईलैंड में इस तरह के व्यंजन व्यावहारिक रूप से न के बराबर हैं। ये हैइसका मतलब है कि खाना पकाने के लिए कोई सख्त अनुपात और नियम नहीं हैं। सामान्य विशेषताएं, अनुशंसित उत्पाद, मसाले हैं, और यह स्वयं रसोइए पर निर्भर करता है कि उन्हें किस रूप में और किस संयोजन में उपयोग करना है। खाना पकाने का समय और पकवान की प्रस्तुति भी व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

थाईलैंड में प्रेजेंटेशन और टेबल सेटिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है। स्थानीय रसोइया और साधारण गृहिणियां दोनों हमेशा अपने व्यंजनों को बहुत ही सुंदर, चमकीले और असामान्य रूप से सजाते हैं। उन्हें अपने हाथों के निर्माण पर गर्व है और मेहमानों का इलाज करने का बहुत शौक है। उदाहरण के लिए, साइड डिश के लिए सब्जियों को बड़े करीने से और पतले, कभी-कभी विभिन्न आकृतियों और आकारों के टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक व्यंजन लगभग कला का एक काम है, इसका अपना पैटर्न और व्यक्तिगत शैली हो सकती है।

थाई भोजन की मुख्य सामग्री

हालांकि, थाई व्यंजनों से भरपूर लगभग सभी व्यंजनों में कुछ न कुछ समान होता है। तस्वीरों के साथ व्यंजन, जो आज कई स्रोतों में उपलब्ध हैं, कुछ बुनियादी सामग्रियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उनमें से एक अंजीर है। थायस के बीच, यह हर जगह पाया जाता है: ऐपेटाइज़र में, मुख्य व्यंजनों में और डेसर्ट में। शेष सामग्री को सहायक माना जाता है और इसे "कप खाओ" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "इसे चावल के साथ खाया जाता है।" इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मछली, मांस या सब्जियां हैं।

नारियल के साथ भी लगभग यही स्थिति है। गूदा, क्रीम (नारियल का सबसे मोटा दूध), साथ ही कटा हुआ द्रव्यमान से पोमेस खाना पकाने के लिए लिया जाता है। वैसे, यह वह है जिसे थायस द्वारा असली नारियल का दूध माना जाता है, न कि वह तरल जो अंदर हैनारियल।

एक थाई व्यंजन जो बिना मिर्ची के नहीं चल सकता है। यह वह है (विभिन्न रूपों में) जो उत्पादों को एक अनूठी सुगंध और तेज तीखापन देता है। और यह उनके लिए धन्यवाद है कि थाई व्यंजन पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। थाईलैंड में भी मिर्च की अपनी विशेष किस्म है - "बर्ड्स आई", जो अपने छोटे आकार और शैतानी तीखेपन के लिए जानी जाती है। वैसे इसे प्राप्त करना काफी कठिन है। हालाँकि, आप अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जो हमारे देश में अधिक सामान्य हैं। इस उत्पाद के साथ काम करते समय बस अपनी सुरक्षा करना याद रखें - अपनी आंखों और त्वचा का ख्याल रखें! आखिर इसकी तीक्ष्णता की डिग्री बहुत बड़ी हो सकती है।