घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाये

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मल्ड वाइन एक पारंपरिक पेय है जो यूरोप में सभी सर्दियों की छुट्टियों के साथ आता है, हर स्की रिसॉर्ट में परोसा जाता है और ठंड में बस गर्म होता है।

यह हॉट वाइन कॉकटेल जर्मनी से आती है। मूल नाम ग्लूवेन का शाब्दिक अर्थ है "ज्वलंत शराब"। किंवदंतियों के अनुसार, ओडिन ने खुद इस पेय से खुद को गर्म किया।

मूल पेय क्या था?

मल्ड वाइन बनाने के अब बहुत सारे तरीके हैं। प्राग से लेकर ठंडे आयरलैंड के बार तक लगभग हर यूरोपीय सराय में वार्मिंग वाइन कॉकटेल का अपना नुस्खा है। सनी पुर्तगाल के भी अपने तरीके और व्यंजन हैं, और जर्मनी और ऑस्ट्रिया में, लगभग हर परिवार अपने तरीके से मुल्तानी शराब तैयार करता है।

लेकिन मल्ड वाइन कैसे बनाई जाती है, इसके आधुनिक तरीकों की विविधता की परवाह किए बिना, पारंपरिक, बहुत पहले पेय के लिए नुस्खा, किंवदंती के अनुसार, एक बारओडिन को दिया गया अपरिवर्तित रहता है।

क्लासिक लुक में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• सूखी युवा रेड वाइन;
• शहद;
• मसाले और जड़ी बूटियां।

पेय में पानी या चीनी नहीं थी, जो जर्मनिक भूमि में रोमनों के आने से पहले भी तैयार किया गया था। स्पष्ट अनुपात, ज़ाहिर है, भी मौजूद नहीं था।

पुरानी ड्रिंक कैसे बनाएं?

परंपरा के अनुसार मुल्तानी शराब कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपातों का पालन करना चाहिए:

• 150ml शराब;
• चम्मच शहद;
• एक चम्मच मसाले और सूखे मेवे।

यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि किन मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया था। लेकिन ऐसा माना जाता है कि वे लौंग और अजवायन के फूल थे। एक परिकल्पना है कि पहले व्यंजनों में हॉप्स और हीदर का इस्तेमाल किया गया था। यह एक आयरिश महाकाव्य पर आधारित है जिसे संरक्षित किया गया है जिसमें वाइकिंग्स द्वारा उपयोग किए जाने वाले इनसाइड्स को गर्म करने वाले पेय के बारे में उल्लेख किया गया था। यह देखते हुए कि इस मार्ग के गीत को मौखिक रूप से एक से अधिक पीढ़ियों के लिए पारित किया गया था, नुस्खा की प्रामाणिकता अत्यधिक विवादास्पद बनी हुई है।

अब खाना कैसा चल रहा है?

मल्ड वाइन बनाने के तरीके के बारे में आधुनिक बार की दुनिया में कोई समान आवश्यकताएं नहीं हैं। इस पेय को वाइन कॉकटेल माना जाता है, यानी प्रत्येक बारटेंडर अपने आप से नुस्खा में कुछ जोड़ सकता है। हालांकि, इसका यह कतई मतलब नहीं है कि कुछ भी अचल नहीं है।

क्रिसमस सर्दियों के दिनों में रेड वाइन मुल्ड वाइन कैसे बनाएं? यह तकनीक काफी रूढ़िवादी है और कई सालों से नहीं बदली है।सदियों। यह वह पेय है जिसे आज क्लासिक माना जाता है।

इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शराब (सूखा लाल) – लीटर;
• पानी - 200 मिली;
• लौंग की कलियां - 8-9 टुकड़े;
• जायल (मसला हुआ) - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 2-2.5 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - एक या दो छड़ी;
• अदरक (कटा हुआ) - 4-5 गोले;
• नारंगी - एक बड़ी या दो मध्यम वाली।

ये वे सामग्रियां हैं जो हर यूरोपीय वर्ग में क्रिसमस पर बेची जाने वाली गर्म शराब बनाती हैं। मुल्तानी शराब बनाने का पारंपरिक नुस्खा 13वीं शताब्दी के बाद से नहीं बदला है।

कैसे पकाएं?

ठंड के मौसम में गर्म शराब के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, आपको बार या रेस्तरां में जाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आप बिना किसी अतिरिक्त कीमत के मुल्तानी शराब घर पर बना सकते हैं, क्योंकि इस पेय में महंगी या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक प्रेरणा और उपलब्धता:

• चाकू;
• दो तामचीनी या स्टील के कंटेनर;
• चम्मच;
• चॉपिंग बोर्ड;
• कछुआ।

बेशक चूल्हे की भी जरूरत पड़ेगी। अगर हम बात कर रहे हैं कि मुल्तानी शराब घर पर कैसे बनाई जाती है, जबकि देश में है, तो आपको गार्डन किचन की जरूरत पड़ेगी। एक पोर्टेबल टाइल भी ठीक है।

संतरे को काटकर सॉस पैन या किसी अन्य डिश में रखना चाहिए। पानी में डालें, उबाल लें और 10 से 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आंच से उतारने से पहले चीनी, लौंग, दालचीनी की छड़ें और अदरक डालें।एक ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें और कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहने दें। संतरे को छीलें नहीं।

यह एक तरह का खाली है। जबकि "नारंगी शोरबा" डाला जाता है, इसमें सूखे मसाले सूज जाते हैं, आपको शराब बनाना शुरू कर देना चाहिए।

वाइन को दूसरे सॉस पैन में गर्म करने की जरूरत है। इसमें कोई तरकीब नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि तरल को उबलने न दें। उबालने से स्वाद खराब हो जाता है, या बल्कि, इसे पूरी तरह से बदल देता है और कॉकटेल के उपयोगी वार्मिंग गुणों को नष्ट कर देता है। तदनुसार, सामग्री को असमान रूप से गर्म करने वाली तेज आग से बचना चाहिए।

जब शराब आधी गर्म हो जाती है, यानी 40-50 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाती है, तो आपको इसमें मसाले और जायफल के साथ "नारंगी शोरबा" मिलाना होगा। सब कुछ मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि पेय को उबलने न दें।

तैयार शराब को ढक्कन के नीचे लगभग 10-20 मिनट तक पीना चाहिए। इस दौरान संतरे के टुकड़े और अन्य घटक जम जाएंगे, इसलिए आपको कुछ भी डालने या छानने की जरूरत नहीं है।

शराब को मोटी दीवारों वाले बड़े मग में डाला जाता है, जो पेय को लंबे समय तक गर्म रखने में मदद करता है।

हॉट वाइन कॉकटेल बनाने की प्रक्रिया कभी नहीं बदलती, चाहे रेसिपी में किसी भी सामग्री का उल्लेख किया गया हो। तकनीक हमेशा एक जैसी होती है, इसमें मुख्य बात शराब को उबलने से रोकना है।

तापमान कैसे बनाए रखें?

जो लोग क्रिसमस पर यूरोपीय शहरों का दौरा करते थे, वे मदद नहीं कर सकते थे, लेकिन ध्यान दें कि उत्सव के मेलों में मल्ड वाइन बड़े वत्स से डाली जाती है, जिसके नीचे आग लगातार जल रही है।

यह सुनिश्चित करने के लिए इस सरल तकनीक की आवश्यकता है कि पेय हमेशा गर्म रहे। हालांकि, किसी अपार्टमेंट या देश के घर में इसे दोहराना काफी मुश्किल है। मुल्तानी शराब घर पर बनाना आसान है, लेकिन उसका तापमान बनाए रखना कहीं ज्यादा मुश्किल है।

यहां तक कि गैस बर्नर या इलेक्ट्रिक हॉब की सबसे कमजोर आग भी देर-सबेर शराब में उबाल ला देगी। यह इस तथ्य के कारण है कि तैयार मुल्तानी शराब की मात्रा स्ट्रीट वैट्स की तुलना में बहुत कम है, लेकिन रसोई में हवा का तापमान कई गुना अधिक है।

पूरी कंपनी के लिए आउटडोर गार्डन किचन में देश में ड्रिंक तैयार करते समय और बड़ी मात्रा में वाइन को इस तरह से गर्म रखना काफी स्वीकार्य है।

यह एक बिंदु पर विचार करने योग्य है - शराब बंद होनी चाहिए। खुले बर्तनों के साथ गर्म करने से, उबलने का खतरा कम हो जाएगा, लेकिन एक ऐसी प्रक्रिया हो जाएगी जो स्वाद के लिए कम खतरनाक नहीं है - वाष्पीकरण।

कोल्ड ड्रिंक कैसे बनाते हैं?

मल्ड वाइन का उपयोग अक्सर रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है जो किसी भी प्रकार की सर्दी से प्रभावी रूप से लड़ता है और शरीर की अपनी ताकतों को मजबूत करता है। पेय के इस संस्करण को बनाने के लिए किस प्रकार की शराब बेहतर है? इसमें क्या जोड़ना है? इन सवालों ने वर्षों से बहस छेड़ दी है।

युवा मिश्रित सूखी रेड वाइन का उपयोग करना इष्टतम है, लेकिन बाकी सामग्री स्वाद और हाथ में रखने की बात है।

एक अच्छा पेय जो बहती नाक का प्रभावी ढंग से इलाज करता है, बुखार और खांसी को समाप्त करता है, और हाइपोथर्मिया के बाद भी गर्म करता है,एक पुराने ऑस्ट्रियाई नुस्खा के अनुसार बनाई गई शराब है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शहद;
• सूखे सेब;
• नारंगी का छिलका;
• लौंग की कलियाँ;
• चाई की नोक पर अजवायन और जायफल;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• अदरक;
• पानी;
• शराब।

एक लीटर वाइन के लिए, आपको 0.5 लीटर पानी, दो बड़े चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में संतरे के छिलके लेने होंगे, साथ ही प्रत्येक प्रकार के 6-8 पेपरकॉर्न, 8 -9 लौंग की कलियाँ, एक छोटी कटी हुई अदरक की जड़। सेब की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, जब एक चौथाई रूप में सुखाया जाता है, तो 10-12 ऐसे स्लाइस की आवश्यकता होती है।

सभी सूखी सामग्री को पानी में उबाला जाता है, शहद मिलाया जाता है, फिर गर्म शराब में मिलाकर गर्म किया जाता है।

सूखे लाल रंग से ही पकाएं?

आधुनिक बार की दुनिया में, इस सवाल के दो जवाब हैं कि मल्ड वाइन किस तरह की वाइन से बनती है - सूखी लाल या कोई भी।

पारंपरिक पेय केवल लाल और आवश्यक रूप से सूखी वाइन से बनाया जाता है, लेकिन इस कॉकटेल के आधुनिक संस्करण किसी से भी बनाए जाते हैं। यदि आप इसकी तैयारी के लिए सही तकनीक का पालन करते हैं तो कोई प्रतिबंध नहीं है।

क्या तकनीक को बदला जा सकता है?

इसके निर्माण की तकनीक की भी अपनी बारीकियां हैं। हालांकि रूढ़िवादी-दिमाग वाले बारटेंडर मानते हैं कि तैयारी के नियमों के उल्लंघन में बने कॉकटेल को अब मुल्तानी शराब के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, स्टीम्ड। इसका सार यह है कि पेय बिना पानी, सूखे मसाले और एक स्टोव के तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी मदद सेकैपुचिनेटर। आपके लिए आवश्यक सभी मसाले या तो पहले से भिगोए हुए हैं, यानी नियमित चाय की तरह पीसा जाता है, या सिरप के साथ बदल दिया जाता है। वाइन और एडिटिव्स को एक पारंपरिक कॉफी मशीन के कैपुचिनेटर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद पेय को तुरंत परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की यह विधि 1980 के दशक में आल्प्स में उत्पन्न हुई थी। एक छोटा सा मौसम प्रलय आया, यानी तेज और बहुत ठंडा हो गया। एक छोटे से कॉफी हाउस में, जो शुरू में अपने वर्गीकरण में कॉफी, चॉकलेट और डेसर्ट पर केंद्रित था, वहाँ बहुत सारे आगंतुक थे, और वे सभी मुल्तानी शराब की मांग करते थे। बेशक, कर्मचारियों को "सिलना" था और उनके पास कुछ भी करने का समय नहीं था। बरिस्ता ने अपने दिल में शराब, शराब और कुछ और कंटेनर में डाला, मिश्रण को कैपुचिनेटर के नीचे रखा और आगंतुक को दे दिया। मुझे कॉकटेल इतना पसंद आया कि मुझे इसे दोहराना पड़ा। पूरी शाम कॉफी हाउस ने इस तरह से काम किया, और बाद में तकनीक फैल गई, अपने प्रशंसकों और उग्र विरोधियों दोनों को ढूंढ लिया।

क्या वे सफेद रंग से पकाते हैं?

क्या मुल्तानी शराब सफेद शराब से बनती है? बहुत से लोग, जब वे इस प्रश्न को सुनते हैं, तो इसका उत्तर नकारात्मक में देते हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है।

हॉट व्हाइट वाइन बनाने की विधि कम से कम उतनी ही पुरानी है जितनी कि लाल रंग का उपयोग करने का वर्णन है। केवल भूगोल अलग है - गर्म सफेद शराब लाल कॉकटेल के बहुत दक्षिण में दिखाई दी, मैसेडोनिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है।

तकनीकी रूप से, पेय रेड मुल्ड वाइन के समान ही तैयार किया जाता है। यही है, उबालने की अनुमति नहीं है, मसाले और योजक अलग से तैयार किए जाते हैं और शराब में डाले जाते हैं। फर्क सिर्फ इतना हैपरंपरागत रूप से अधिक पानी लिया जाता है। यदि यूनानियों ने प्राचीन काल में साधारण शराब को 1:1 में पतला किया था, तो सबसे पुराने व्यंजनों में गर्म शराब के लिए 1:2 के अनुपात का उपयोग किया जाता था।

व्हाइट वाइन ड्रिंक कैसे बनाएं?

प्राचीन मकदूनियाई नुस्खा के अनुसार गर्म शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अजवायन;
• जीरा;
• सफेद मिर्च;
• दौनी;
• कार्नेशन;
• इलायची।

सभी मसालों को समान मात्रा में लेना चाहिए, ताकि वे एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद पैदा करें, इसलिए उनमें से कोई भी प्रबल नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि लौंग स्पष्ट रूप से महसूस होती है, लेकिन जीरा महसूस नहीं होता है, तो अनुपात बिल्कुल सही नहीं है। विभिन्न उम्र के तैयार मसालों का उपयोग करते समय कभी-कभी ऐसी त्रुटियां होती हैं। सीजनिंग बैग खरीदते समय उत्पादन तिथि पर ध्यान दें।

साधारण चाय की तरह मसालों को पीसा जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप इनका स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

पारंपरिक संस्करण में सूखी सफेद शराब का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन मीठी किस्मों को भी लिया जा सकता है। एक लीटर वाइन के लिए आपको 0.5 लीटर मसालों के जलसेक की आवश्यकता होगी। मिश्रण गर्म हो जाता है और तुरंत पिया जाता है।

मिश्रित मुल्तानी शराब कैसे बनाते हैं?

हॉट वाइन एक पारंपरिक क्रिसमस ड्रिंक है, सांता क्लॉज़ और उनके हिरन के समान ही हॉलिडे कॉलिंग कार्ड।

हालाँकि, त्योहारी यूरोप न केवल सड़क मेलों, दुकानों में बिक्री, जिंजरब्रेड और बुर्जुआ परिवार की छुट्टी की अन्य विशेषताओं के बारे में है। युवा छुट्टी मनाते हैंकुछ अलग, आमतौर पर क्लबों में। बेशक, एक भी बार काउंटर इन दिनों क्रिसमस की बारीकियों के बिना नहीं कर सकता।

पारंपरिक गर्म शराब उबाऊ है। लेकिन ऐसे दिनों में परंपराओं को छोड़ना पूरी तरह से सही नहीं है। अमेरिकी क्लबों में से एक में, उन्होंने इस मुद्दे पर पूरी तरह से संपर्क किया, यह सोचकर कि मुल्तानी शराब बनाने के लिए किस तरह की शराब का उपयोग किया जाता है। और यही बारीकियां थी कि बारटेंडर बदल गए, बाकी रेसिपी को अछूता छोड़ दिया।

मिश्रित मुल्ड वाइन मैनहट्टन में उत्पन्न हुई, और इसे बनाने के लिए आपको कम से कम तीन प्रकार की सूखी शराब चाहिए - सफेद, लाल और गुलाबी। हालांकि, अधिक प्रजातियां हो सकती हैं, और विभिन्न मिठास के संयोजन की भी अनुमति है। केवल आवश्यकता यह है कि सभी वाइन एक ही मात्रा में ली जाती हैं। इसलिए, यदि 100 मिलीलीटर सूखा लाल उपलब्ध है, तो शेष वाइन 100 मिलीलीटर प्रत्येक में ली जानी चाहिए। अन्यथा, कल्पना कुछ भी सीमित नहीं है, और खाना पकाने की तकनीक सामान्य से अलग नहीं है।