शरद फल। मौसमी शरद ऋतु की सब्जियां और फल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लाल लोमड़ी को चुपके से, शरद आत्मविश्वास से अपने में आ गया। धूप के दिन रिमझिम बारिश और पाले का रास्ता देते हैं। लेकिन साल के इस समय के बारे में कुछ खास है। शरद ऋतु, एक तरह की मालकिन की तरह, मेज पर केवल सबसे अच्छा, पका हुआ, स्वादिष्ट रखती है। खाद्य बाजार में जाकर शरद ऋतु के फलों और सब्जियों की विविधता पर ध्यान देने का समय आ गया है। गर्मियों में थोड़ा तंग आकर, खीरे और टमाटर पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए, जिससे उज्ज्वल और सुगंधित उत्पादों को रास्ता मिल गया। यहां उन फलों और सब्जियों की सूची दी गई है जिन्हें अभी आजमाया जा सकता है।

क्विंस

नाशपाती के आकार का सुनहरा फल, लेकिन इसके साथ कुछ भी सामान्य नहीं होने के कारण, मानव जाति को प्राचीन काल से जाना जाता है। इस पतझड़ के फल के बहुत सारे फायदे हैं, जिनकी गणना एक अनूठी और मादक सुगंध के साथ शुरू होनी चाहिए। क्विंस सुगंधित है, बस इसे अपने हाथों से छूएं। इसका सेवन कच्चा किया जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि इसका स्वाद मोटे जैम और जैम, कॉम्पोट और पेस्ट्री में प्रकट होता है। मांस व्यंजनों में विशेष रूप से खेल के साथ Quince अपरिहार्य है। इसके साथ बदलेंएक बेहतरीन नए स्वाद के लिए गूज या बत्तख भरते समय सेब।

नाशपाती और सेब

बेशक देर से आने वाली किस्मों को ध्यान में रखना चाहिए। शरद ऋतु के फलों की फसल किसी भी तरह से गर्मियों से कमतर नहीं होती है। सेब को मोटी त्वचा और दानेदार मांस के साथ डालने से तीखी सुगंध और समृद्ध स्वाद होता है। इनमें सभी प्रकार के एंटोनोव्का, साथ ही अनीस (ग्रे और गुलाबी), रेनेट, सिनाप, मिचुरिन की मेमोरी, स्पार्टक, आदि शामिल हैं। उनकी मुख्य विशेषता अच्छी भंडारण क्षमता है। फसल आसानी से नए साल तक चल सकती है।

नाशपाती की शरद ऋतु की किस्में सितंबर-अक्टूबर में पकती हैं। एक बार कटाई के बाद, उन्हें एक महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फल ताजा और डिब्बाबंद (जैम, कॉम्पोट्स), पके हुए (पाई, डेसर्ट, आदि), सूखे दोनों तरह के अच्छे होते हैं। यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो फसल को पूरी तरह से पकने से पहले ही काट लेना सबसे अच्छा है, इसलिए यह अधिक समय तक चलेगा। सबसे लोकप्रिय शरद ऋतु नाशपाती की किस्में: बेरे (पीला और मॉस्को), वोल्शेबनित्सा, सम्मेलन, मोस्कविचका, शरद ऋतु बड़ी।

खरबूजा

अनुवाद में, नाम "देवताओं के भोजन" जैसा लगता है। अन्य नारंगी और पीली सब्जियों और फलों की तरह ख़ुरमा में बहुत अधिक कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। खरीदारी में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। बहुत पहले फल कसैले होने की संभावना है। माल के मुख्य प्रवाह के जाने की प्रतीक्षा करें। हालाँकि, यदि आपने पहले से ही ऐसा ख़ुरमा खरीदा है, तो आप पुरानी और सिद्ध विधि - ठंड का उपयोग कर सकते हैं। या जाम और परिरक्षित बनाने के लिए शरद ऋतु के फल का उपयोग करें।

अंजीर

स्वादिष्ट दक्षिणी फल भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, काकेशस में, काला सागर तट के कुछ क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। अंजीर के पेड़ के फलों का सेवन ताजा, डिब्बाबंद और सुखाकर किया जाता है। जैम और प्रिजर्व बहुत सुगंधित और मीठे होते हैं। अंजीर के अंदर बड़ी संख्या में छोटे बीज होते हैं। यह माना जाता है कि उनमें से एक फल में जितना अधिक होगा, यह शरद ऋतु का फल उतना ही बेहतर होगा। हो सके तो इसके स्वाद का ताजा मजा लेना ही बेहतर है, अगर नहीं तो समय है ताजे सूखे मेवे खरीदने का।

अनार

अनार का पेड़ सितंबर में फल देना शुरू कर देता है। रूस में, यह व्यावहारिक रूप से नहीं उगाया जाता है, इसलिए यह शरद ऋतु का फल पड़ोसी देशों - काकेशस और ट्रांसकेशिया से दुकानों में आता है, लेकिन मुख्य रूप से मध्य एशिया से। मोटे छिलके और माणिक के दानों वाले सुंदर फलों में वास्तव में चमत्कारी गुण होते हैं: वे रक्त की स्थिति में सुधार करते हैं और इसमें हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाते हैं। क्षेत्र के आधार पर, अनार का स्वाद अलग होता है। सबसे मीठे फल वे हैं जो अजरबैजान से, खट्टेपन के साथ - जॉर्जिया से लाए जाते हैं। इसका ताजा आनंद लें, या इसे मीठे और खट्टे सॉस या अचार के रूप में मांस में मिलाने का प्रयास करें।

अंगूर

मौसमी फलों की बात करें तो अंगूर का ही जिक्र नहीं किया जा सकता। हमारे देश और दुनिया के सभी शराब उगाने वाले क्षेत्रों में, युवा शराब की प्रसिद्ध छुट्टियां शरद ऋतु में आयोजित की जाती हैं। गैस्ट्रोनॉमी में, यह नंबर एक घटना है। यह केवल चुनने के लिए रहता है कि आप वास्तव में क्या पसंद करते हैं: पारंपरिक फ्रेंच, इतालवी, स्पेनिश शराब या,उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य, हंगरी, स्लोवाकिया, जॉर्जिया और अबकाज़िया में बना पेय।

खैर, चूंकि अंगूर बड़े पैमाने पर पकते हैं, तो बाजार की अलमारियों पर आप इसकी कई ताजी किस्में पा सकते हैं। अब यह सबसे अच्छा, स्वादिष्ट और किफायती है। बेशक, गर्मियों में भरपूर फसल और चमकदार हरियाली के साथ आगे बढ़ना मुश्किल है। हालांकि, शरद ऋतु के फल और सब्जियां बदतर नहीं हैं। इसके अलावा, उनमें से कुछ की फसल की हमेशा विशेष अधीरता के साथ प्रतीक्षा की जाती है। सब कुछ सूचीबद्ध करना मुश्किल है, आइए सबसे दिलचस्प के बारे में बात करते हैं।

कद्दू और गाजर

शरद ऋतु की लाल रानियाँ - कद्दू और गाजर। इन सब्जियों की उपयोगिता को कम करना असंभव है। सिंड्रेला के लिए गाड़ियों की तरह, बगीचे के सभी कोनों में विशाल रिब्ड कद्दू होते हैं, जो सूरज की आखिरी गर्म किरणों को अवशोषित करते हैं और विटामिन जमा करते हैं। सब्जी दोनों ताजा (उदाहरण के लिए, रस बनाने के लिए), और दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ अच्छा है। गाजर भी काफी पौष्टिक और बहुत स्वस्थ हैं, इसलिए आप इसके बिना नहीं कर सकते। इसका उपयोग कुरकुरे सलाद, स्वादिष्ट पिलाफ, पाई, मफिन और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है।

खेतों की रानी

सोने के दानों की समान पंक्तियों के साथ सिल पर मकई अपने आप में सुंदर है। अधिकांश फसल मध्य शरद ऋतु में होती है। निश्चित रूप से, बचपन से कई लोग उबले हुए मकई की गंध से परिचित हैं, मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकनाई और नमक के साथ छिड़का हुआ। अद्भुत सुगंध और स्वाद का पूर्ण सामंजस्य। हालांकि, आप खाना पकाने के अन्य विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं - ग्रिल पर, ओवन में, इसे सूप और मुख्य व्यंजनों में जोड़ें। मकई की विशिष्टता यह है कि इसके दानों में होता हैसोने के टुकड़े।

गोभी के बिना जीवन सूना है

ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय गोभी, फूलगोभी, बीजिंग गोभी, कोहलबी और पारंपरिक सफेद गोभी हमारे सब्जी बागानों में खेती की जाने वाली सभी प्रकार की गोभी हैं। लंबे समय से सब्जी के फायदे और महत्व के बारे में सब कुछ कहा जाता रहा है। केवल यह जोड़ना बाकी है कि शरद ऋतु गोभी का समय है। इसे भविष्य के लिए तैयार करें, क्योंकि किण्वित उत्पाद सर्दियों में विटामिन का एक प्राकृतिक मूल्यवान स्रोत है।

लीक

हमारे अक्षांशों में, यह पौधा अभी उतना लोकप्रिय नहीं है जितना विदेशों में है। इस बीच, लीक के डंठल में एक दिलचस्प और उपयोगी संपत्ति होती है। एक गाढ़े सफेद डंठल में भंडारण के दौरान, विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, प्याज की तुलना में सब्जी का स्वाद हल्का और कम तीखा होता है। इससे आप मसालेदार क्रीम सूप बना सकते हैं। सब्जी के व्यंजनों (सूप, स्टॉज) में लीक जोड़ने का प्रयास करें - यह वास्तव में उनके स्वाद को बढ़ाता है।