भारत के फल: जुनून फल, आम, कैरम्बोला, पपीता। विवरण, स्वाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लोकप्रिय पर्यटन स्थलों पर जाते समय, उदाहरण के लिए, भारत में, नौसिखिए यात्रियों की इसमें रुचि होती है: वहां कौन से फल उगते हैं? उनमें से कौन सा खाया जा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे करें? आखिरकार, अपरिचित भोजन अप्रत्याशित रूप से पाचन को नुकसान पहुंचा सकता है। भारत के फलों का प्रतिनिधित्व वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा किया जाता है। परंपरागत रूप से, योगियों के देश और दुनिया में शाकाहारी रवैये के प्रशंसकों में, वे बहुत अधिक और बड़े मजे से खाए जाते हैं। और जंगल के इन उपहारों में से एक राष्ट्रीय प्रतीक भी है। हम इस और कई अन्य दिलचस्प बातों के बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

भारत के फल

यह देश क्षेत्रफल में काफी विस्तृत है और इसकी आबादी बहुत अधिक है। यह एक साथ कई जलवायु क्षेत्रों में स्थित है, जो बड़ी संख्या में पौधों के नामों की खेती की अनुमति देता है। सबसे प्रसिद्ध आम, जुनून फल और पपीता, अमरूद और चीकू, कैरम्बोला हैं। सामान्य तौर पर, एक वास्तविक विदेशी। आड़ू और खुबानी, कीवी, केला, अनार और अनानास, सेब और अंगूर हैं जो हमारे लिए अधिक परिचित हैं। इस तरह के फलों की प्रचुरता इस तथ्य के कारण है कि हिमालय रिज कई क्षेत्र देता हैदेश उत्तर से ठंडी हवाओं से उत्कृष्ट सुरक्षा प्रदान करते हैं, जो वायु धाराओं के विकास के लिए प्रतिकूल हैं। और, सामान्य तौर पर, भारत में, पर्यटक उन फलों से मिल सकते हैं और उनका स्वाद ले सकते हैं जो उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और उप-भूमध्यरेखीय जलवायु के साथ-साथ समशीतोष्ण जलवायु दोनों की विशेषता हैं।

आम

आम भारत के प्रतीकों और राष्ट्रीय फलों में से एक है। हिंदू खुद कहते हैं कि इस फल की जितनी किस्में देश में उगती हैं, उतनी ही बोलियां (असत्यापित आंकड़ों के अनुसार, 800 से 1000 तक)। यह शब्द तमिल "मंग काई" से आया है, जिसका अनुवाद "अपंग फल" के रूप में किया जाता है। भारत का राष्ट्रीय फल चौजा, दशरी, तोतापुरी, केजर, नीलम जैसी प्रजातियों को समेटे हुए है। फल बाहर खड़ा है, विशाल, तरबूज के आकार का - बैंगनपल्ली, किस्मों का राजा - अल्फांसो। और यह सब आम है! इस देश में, लगभग हर क्षेत्र अपनी विविधता का दावा कर सकता है। और यात्री के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों के बीच नमूना लेने और चुनने का एक अच्छा अवसर है। वे अपने प्राकृतिक और संसाधित रूप में फल खाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। वे रस बनाते हैं (वैसे, यूएसएसआर में यह फल एक दोस्ताना भाई राज्य से आयातित स्वादिष्ट आम अमृत द्वारा जाना जाता था), अदजिका, मिठाई, और कई पाक व्यंजनों में जोड़ा जाता है। तो आश्चर्यचकित न हों अगर आपको भारत के अलग-अलग हिस्सों में दो अलग-अलग प्रकार के फल पेश किए जाएं, लेकिन उन्हें एक शब्द में कहा जाता है - आम!

जुनून

जोश का फल कैसा दिखता है, इसके बारे में हाल तक, कई रूसियों के पास जरा भी नहीं थाप्रतिनिधित्व। इस बीच, भारत में, उष्णकटिबंधीय में उगने वाली यह सदाबहार बेल, या इसके फल, बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि दक्षिण अमेरिका को लियाना का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन इसकी खेती भारत में (और पूरी दुनिया में: इज़राइल से हवाई तक) बड़ी सफलता के साथ की जाती है। लेकिन, वैसे, फल का नाम भारतीय शब्द से आया है। जुनून फल कैसा दिखता है? ये धब्बों वाले पीले-हरे रंग के गोल फल होते हैं। उनके पास एक खट्टा-मीठा स्वाद है, जो गर्मी में पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और टोन करता है (बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट - दही या संतरे के रस के साथ टुकड़ों को मिलाएं)। दवा बनाने के लिए पैशन फ्रूट का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है। इसके गूदे में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से लोहा है, जो रक्त निर्माण और प्रतिरक्षा रक्षा, अमीनो एसिड और विटामिन को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। फल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों (क्रीम और मास्क) के लिए भी किया जाता है।

गरीब की गाय

भारत के फलों का प्रतिनिधित्व एवोकाडो द्वारा किया जाता है। यह यहाँ है कि इस फल को ऐसा अजीब नाम कहा जाता है - "गरीब की गाय।" लॉरेल परिवार के एक पौधे का फल बहुत उपयोगी और उच्च कैलोरी वाला होता है, और पौधे का अपना एक प्राचीन इतिहास होता है (शायद, लाखों साल पहले पृथ्वी पर रहने वाले डायनासोर ने इसे खा लिया था)। एक ताजा एवोकैडो का गूदा कोमल, मुलायम, संरचना में तेल जैसा दिखता है, इसमें पीले-हरे रंग का रंग होता है। फल में कई फायदे होते हैं, और इसका स्वाद काफी सुखद होता है। इसकी कैलोरी सामग्री (100 ग्राम / 240 किलो कैलोरी) के कारण इसे भारत में "गरीब आदमी की गाय" नाम मिला, और इसमें खट्टे फल और केले की तुलना में अधिक अमीनो एसिड होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि 1995 में वह थारिकॉर्ड की किताब में आज अस्तित्व में सबसे अधिक पौष्टिक फल के रूप में सूचीबद्ध है।

पपीता कैसा दिखता है?

इन फलों की खेती उन सभी महाद्वीपों पर की जाती है जहां उपयुक्त जलवायु होती है। लेकिन भारत पपीते की खेती में पहले स्थान पर है: सालाना चार हजार टन से अधिक। पौधे को "खरबूजे का पेड़" कहा जाता था। पपीता कैसा दिखता है? दूर से, फल एक खरबूजे जैसा दिखता है (इसलिए नाम आया)। उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री (39 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) है, जो विभिन्न देशों के पोषण विशेषज्ञों के लिए दिलचस्प है। लेकिन आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि पपीते का सेवन पूरी तरह से पकने पर ही करना चाहिए। एक कच्चा फल मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और एलर्जी का कारण बन सकता है, काफी गंभीर (यह व्यर्थ नहीं है कि एक अपरिपक्व फल का उपयोग लोक चिकित्सा में एक शक्तिशाली गर्भनिरोधक और गर्भपात के लिए दवा के रूप में किया जाता है)। इसलिए इसे खरीदते और इस्तेमाल करते समय बेहद सावधान रहें।

कारंबोला

यह भी एक बहुत ही रोचक विदेशी भोजन है। फल का एक विशिष्ट स्वाद होता है (जैसा कि हास्य का क्लासिक कहा जाता था), सेब, ककड़ी और आंवले के मिश्रण की याद दिलाता है। और यह एक स्टार की तरह दिखता है। स्थानीय लोग साल में दो बार फसल काटते हैं: 1 - जनवरी में, 2 - मई। कैरम्बोला कैसे खाया जाता है? नौसिखिए यात्री के लिए यह जानकारी बहुत उपयोगी हो सकती है।

1. सीधे त्वचा के साथ, कोई छिलका नहीं। आपको छिलके के प्रकार से सबसे पीले फल का चयन करने की आवश्यकता है, फिर अंदर का मांस पका, रसदार, मीठा होगा।
2. आप कैरम्बोला कैसे खाते हैं? इसे काट कर भी साफ किया जा सकता हैस्लाइस, मूल स्वाद के लिए सब्जी और फलों के सलाद में जोड़ें।
3. मांस के व्यंजन भी इस फल से सजाए जाते हैं, और एक कैरम्बोला पाई को पाक कला का शिखर माना जाता है।

अमरूद

भारत के फलों का प्रतिनिधित्व इस बहुत ही आकर्षक फल द्वारा किया जाता है। यह दिखने में नींबू जैसा लगता है। यह विटामिन संकेतकों के लिए आम तौर पर मान्यता प्राप्त रिकॉर्ड धारक है (इसमें उनमें से बहुत अधिक हैं, उदाहरण के लिए, खट्टे फलों में) - अमरूद। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है। पाक कला में उपयोग खट्टे फलों के समान होता है: रस, व्यंजन के लिए मसाला और सलाद उन्हें खट्टा, मिठास, शर्बत देने के लिए। सही अमरूद चुनने के लिए, उदाहरण के लिए, गोवा या भारत के बाजार में, आपको इनमें से कुछ फलों को महसूस करना होगा। सबसे नरम अमरूद लें। कट और खरोंच के लिए भ्रूण का निरीक्षण करना भी आवश्यक है। अमरूद का बाहरी रंग चमकीला हरा, पीला हो जाना चाहिए (गहरे हरे या भूरे रंग के फल न लें)। आप अमरूद को ऐसे ही खा सकते हैं: बस धोकर स्लाइस (सेब की तरह) में काट लें।

तिथियां

भारत के सबसे अधिक कैलोरी वाले फल खजूर (इमली) हैं। इनसे 100 से अधिक पाक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ये अपने गुणों में सबसे आश्चर्यजनक फल हैं, जिन्हें एक हजार से अधिक वर्षों से मानव स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए कहा जाता है। वर्तमान में, विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, अमीनो एसिड, उपयोगी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर इस प्राकृतिक उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। वैज्ञानिकों का कहना है कि आवर्त सारणी का एक अच्छा आधा तारीख का हिस्सा है। उनका दावा है कि अगर में इस्तेमाल किया जाता हैभोजन केवल खजूर और पानी है, तो आप पूरे स्वास्थ्य और अच्छी आत्माओं में एक वर्ष से अधिक समय तक खिंचाव कर सकते हैं। लेकिन जो भी हो, भारत में उगने वाली किस्मों के सभी वैभव स्थानीय निवासियों और पर्यटकों द्वारा मजे से खाए जाते हैं। वे यह भी कहते हैं कि ये मूल्यवान फल स्ट्रोक और हृदय रोग के जोखिम को काफी कम करते हैं, इसलिए नियमित रूप से खजूर खाने वाले कई हिंदू कभी भी हृदय रोग से पीड़ित नहीं होते हैं।

भारत का सबसे मीठा फल

वे सपोडिला या चीकू हैं। एक यूरोपीय के स्वाद के लिए, यह शहद, गुड़, ख़ुरमा, अंजीर - शर्करा और चिपचिपा के एक निश्चित मिश्रण जैसा दिख सकता है। लेकिन, हालांकि गूदा मीठे से भरा होता है, फिर भी, फल कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है, और इसलिए पोषण के लिए मूल्यवान होता है (83 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। प्रारंभ में, सपोडिला दक्षिण अमेरिका में विकसित हुआ, लेकिन वहां से यह भारत चला गया, जहां इसकी खेती के लिए परिस्थितियां बहुत उपयुक्त हैं।

केले

सभी उष्णकटिबंधीय देशों की तरह, केले भारत में हर जगह हैं। वे सचमुच हर जगह बढ़ते हैं, लेकिन कई किस्में दिखने में बहुत भिन्न होती हैं, जिन्हें हम रूस में खाने के आदी हैं। वे आकार में बड़े और स्वाद में असली होते हैं, और बाजारों में उन्हें वजन के हिसाब से नहीं बेचा जाता है, बल्कि टुकड़ों द्वारा या 10-15-20 टुकड़ों के विशाल समूहों में बेचा जाता है, ताकि आप पूरी कंपनी को पूरी तरह से भर सकें।

कीवी

यह "चीनी आंवला" भारत में व्यापक वितरण में भी पाया जा सकता है। ये छोटे अंडाकार आकार के जामुन होते हैं, जो अपनी भूरी भूरी सतह के साथ, आंवले के समान होते हैं, केवल बहुत बड़े होते हैं। और दूर से कीवी भीकाउंटर एक साधारण आलू जैसा दिखता है, बिल्कुल। फल की त्वचा के नीचे एक रसदार गूदा होता है, जो रंग में भिन्न होता है, जो विविधता पर निर्भर करता है: हरे से पीले तक। गूदे में काले धब्बे होते हैं - बीज, जो खाने योग्य भी होते हैं और खट्टे स्वाद वाले होते हैं। उत्पाद स्वयं मीठा और खट्टा है, आंवले, अनानास और सेब के मिश्रण के स्वाद की याद दिलाता है। आपको बिना डेंट और खरोंच के, फल, नरम, अंदर से पकने वाले को भी चुनना होगा। यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो वे घर पर अच्छी तरह से पक सकते हैं, आपको बस थोड़ा इंतजार करना होगा। इस विदेशी फल का सेवन कई तरह से किया जाता है (हालाँकि, यह कितना विदेशी है: यह रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर भरा हुआ है)। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, छीलकर स्लाइस में काट सकते हैं। आप इसे चम्मच से बिना काटे खा सकते हैं, लेकिन ऊपर से टोपी जैसा छोटा सा छेद करके ही खा सकते हैं। आइसक्रीम और क्रीम के संयोजन में फलों के सलाद और डेसर्ट में कीवी भी अच्छा है - बस अपनी उंगलियां चाटें! लेकिन, सामान्य तौर पर, यह फल बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर पूरी तरह से "जड़ गया" है, इसलिए आप शायद पहले से ही इसे आजमाने में कामयाब रहे हैं, विदेशी देशों में अपनी पाक यात्रा कर चुके हैं।