भारतीय मिठाइयाँ: रेसिपी और तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रहस्यमय, करामाती, अद्भुत देश - भारत। समृद्ध संस्कृति, अद्वितीय स्थापत्य स्मारक, असाधारण प्रकृति वहां आने वाले हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देती है।

भारत का व्यंजन उतना ही विविध और अविस्मरणीय है। मिठाइयाँ और मिठाइयाँ विशेष रूप से! उनके बिना, इस देश का व्यंजन पूरा नहीं होता।

मिठाई भारत की प्यारी कहानी है

स्थानीय लोगों के लिए, भोजन केवल कैलोरी खाने से कहीं अधिक है। वे सामग्री, खाना पकाने की प्रक्रिया और तैयार पकवान पर विशेष जोर देते हैं।

और आप बिना समय गंवाए भारतीय मिठाइयों के प्यार में पड़ सकते हैं। एक बहुत ही आकर्षक नजारा!

भारत में सभी मिठाइयों का एक समान राष्ट्रीय नाम है - मिठाई। आधार भी वही है, और इसमें दो तत्व होते हैं - दूध और घी। चूंकि प्रत्येक क्षेत्र भारतीय मिठाइयों में कुछ अलग जोड़ता है, इसलिए व्यंजन बहुत विविध हैं।

ऐसा माना जाता है कि इस तरह के व्यंजन फिगर के लिए पूरी तरह स्वस्थ नहीं होते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। लेकिन यह भारतीय मिठाइयों के बारे में नहीं है, अधिकांशजो, इसके विपरीत, पाचन में सुधार करते हैं।

लगभग सभी मिठाइयां बिना अंडे के बनाई जाती हैं। फलों और सब्जियों (सामग्री के रूप में) में कई भारतीय मिठाइयाँ होती हैं। मिठाई व्यंजन यह दिखाते हैं।

मिठाई का थैला लेकर घूमने जाना देश की अच्छी परंपरा है। इस तरह भारतीय घर के मालिकों के प्रति अपना सम्मान, सहानुभूति व्यक्त करते हैं।

छुट्टियों के लिए, स्थानीय लोग मिठाइयाँ बनाते हैं। उन्हें मेहमानों के साथ व्यवहार किया जाता है, यहां तक कि अप्रत्याशित लोगों को भी, दोस्तों, देवताओं को उपहार के रूप में लाया जाता है।

कुछ मिठाइयां खास फॉयल में लपेटी जाती हैं। यह खाने योग्य है।

भारतीय मिठाइयों का इतिहास

स्थानीय व्यंजन अपने आप विकसित नहीं हुए, बल्कि दो धर्मों - इस्लाम और हिंदू धर्म के प्रभाव में विकसित हुए। इसके अलावा, मंगोलों के बसने वाले, जिन्होंने कुछ समय तक देश पर शासन किया, ने अपना योगदान दिया।

मिठाइयों के प्रकार

भारत में सभी मिठाइयों को दो बड़े समूहों में बांटा गया है:

• आधार - दूध (उदाहरण के लिए, बर्फी, रबड़िया, आदि);
• आधार - आटा (हलवा, झल्लाहट और अन्य)।

पहला प्रकार विभिन्न प्रकार के पुलाव हैं। सिर्फ दूध में या चावल के अतिरिक्त के साथ। पुलाव के लिए मीठी चाशनी तैयार की जाती है, किशमिश, मेवा, चीनी डाली जाती है.

डेसर्ट के इस समूह में आइसक्रीम भी शामिल है।

भारतीय व्यंजन (मिठाई)

अब तक, कुछ हज़ार साल पुराने मूल व्यंजन जीवित हैं। वे बिना किसी बदलाव के हमारे दिनों में पहुंच गए हैं। बेशक, हर समय नए सामने आए हैं। लेकिन पूर्व का विशेष स्वाद और प्राचीन ज्ञान सभी में रहता हैनुस्खा।

दूध ठगना - बर्फी

ये अत्यधिक पौष्टिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भारतीय मिठाइयाँ हैं। बर्फी या बर्फी (नाम के दोनों प्रकार संभव हैं) के लिए व्यंजन विधि अलग-अलग हैं, और विभिन्न संस्करणों में इंटरनेट पर बहुतायत में पाए जाते हैं। नौसिखिए गृहिणियां भी इस मिठाई को घर पर बना सकती हैं। साथ ही, इसमें केवल 15 मिनट लगते हैं!

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के विकल्पों में से एक।

6-7 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• दूध पाउडर (25% से वसा सामग्री) - 150 ग्राम;
• मक्खन और चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम।

मक्खन और चीनी मिलाकर आग पर रख दें। जब चीनी पिघल जाए तब खट्टा क्रीम डालें और पकाते रहें। धातु के व्यंजन चुनना बेहतर है। पांच मिनट बाद सूखा दूध डालें। आग से हटा दें। गांठ को हटाते हुए, मिक्सर से सभी चीजों को फेंट लें। सांचों में विभाजित करें और लगभग पांच घंटे के लिए सर्द करें।

परिणाम सबसे नाजुक मिठाई है! शीर्ष को काजू से सजाया जा सकता है, खसखस के साथ छिड़का जा सकता है। पाउडर दूध, अगर वांछित, ताजा के साथ बदलें, और मोल्ड के बजाय बेकिंग शीट का उपयोग करें।

भारतीय मिठाई: जलेबी (नुस्खा)

एक और कम परिष्कृत, लेकिन आसानी से बनने वाली मिठाई। मीठे कुरकुरे नारंगी या पीले रंग के छल्ले।

यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के बीच शायद सबसे लोकप्रिय मिठाई है। भारत में, वे इसे सड़क पर ही बनाते हैं।

और आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं और घर पर भारतीय जलेबी मिठाई बना सकते हैं। अगली रेसिपी।

परीक्षा के लिए आपको चाहिए:

• आटा - 2 कप;
• सूजी - 2 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• थोड़ा सा सोडा - एक चम्मच की नोक पर;
• 1, 5 कप पानी।

आटा के अलावा हमें चाशनी भी चाहिए:

• 2 कप चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
• स्वाद के लिए, आप एक दो इलायची की फली डाल सकते हैं।
• रेसिपी में अंतिम सामग्री वनस्पति तेल है। तलने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

खाना पकाना:

1. पैनकेक (मोटे के हिसाब से) जैसा आटा गूंथ लें, और दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, पहले एक तौलिये से ढक दें। जब तक यह आ रहा हो, चाशनी बना लें।
2. चीनी और पानी को आग पर रख दें। फिर उनमें (वैकल्पिक) नींबू का रस और इलायची मिलाएं। मिश्रण को पांच मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. जलेब एक सर्पिल के आकार के होते हैं। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको एक पाक सिरिंज या बैग की आवश्यकता होगी। उनसे आटा निचोड़ना और भारतीय मिठाई बनाना संभव होगा। बर्फी जैसी रेसिपी के अलग-अलग रूप होते हैं।
4. जब बैग या सीरिंज तैयार हो जाता है, तो आटे को तेल की पर्याप्त बड़ी परत के साथ एक गर्म पैन में निचोड़ा जाता है।
5. एक तरफ से बारी-बारी से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि आटा कभी भी नीचे से न छुए।
6. हम मिठाई को स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, अतिरिक्त तेल निकल जाने दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक नैपकिन पर रखना बेहतर होता है। फिर पहले से तैयार चाशनी में डालें।

खस्ता स्वादिष्ट जलेबीहो गया!

हार्दिक स्पाइसी बॉल्स

यह है लड्डू - एक भारतीय मिठाई, जिसकी रेसिपी अब प्रस्तुत की जाएगी। मिठाई पाकिस्तान, नेपाल और दक्षिण एशिया के अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। हमेशा की तरह, खाना पकाने के कई विकल्प हैं।

पिछले दो व्यंजनों के विपरीत, यह सामग्री के मामले में अधिक कठिन होगा। लाडा चने के आटे से बनाया जाता है. यह हर जगह उपलब्ध नहीं है।

चने का आटा लगभग औषधीय माना जाता है। तिब्बती चिकित्सा में, आयुर्वेद में इसे बहुत महत्व दिया गया है। चने का आटा महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए प्रयोग किया जाता है।

यदि यह सामग्री उपलब्ध न हो तो मटर का प्रयोग करें।

तो क्या चाहिए:

• चने का आटा - दो कप;
• हेज़लनट्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पागल (बादाम, काजू, अखरोट) - 2 बड़े चम्मच (आप एक प्रकार चुन सकते हैं या सभी का उपयोग कर सकते हैं);
• नारियल के गुच्छे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• इलायची - चुटकी;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाना:

1. पहले से पिघले मक्खन में मैदा डालें। इसे लगातार चलाते हुए तब तक फ्राई करें जब तक कि मैदा में एक सुखद अखरोट का स्वाद न आ जाए.
2. फिर आएं मेवा, इलायची, दालचीनी। सब कुछ फिर से मिलाएं और भूनना जारी रखें। आखिरी पाउडर चीनी है। मिश्रण को ठंडा करें और गोले बना लें। मूर्तिकला करने से पहले, अपने हाथों को पानी से सिक्त करना बेहतर होता है। तैयार गेंदों को नारियल के साथ छिड़का जा सकता है।

फ्रीक बिल्कुल नहीं हैगोल होना चाहिए। फॉर्म पूरी तरह से मनमाना है। यदि विशेष कुकी कटर हैं, तो उनका उपयोग करें।

भारत को मीठे दाँत के लिए स्वर्ग कहा जा सकता है। आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार इन मिठाइयों को जरूर आजमाना चाहिए। स्वाद का आनंद लें, स्वाद लें, प्रशंसा करें … और फिर घर पर पकाएं, प्रियजनों और दोस्तों को प्रसन्न करें!