मार्जिपन क्या है और इसे कैसे पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से आपको पेस्ट्री की दुकानों में एक से अधिक बार मार्जिपन के साथ बन्स मिलना था। और यह संभव है कि आपने या तो किसी से सुना हो, या स्वयं "फ्राइड मार्ज़िपन्स" अभिव्यक्ति का इस्तेमाल किसी ऐसी चीज़ के पर्याय के रूप में किया हो, जो मौजूद नहीं है, जैसे पक्षी का दूध और मछली का फर। लेकिन मार्जिपन क्या है?

यह न तो फल है और न ही सब्जी। जर्मन भाषा के पारखी कह सकते हैं कि यह "मार्च ब्रेड" है। हां, इस शब्द का अनुवाद इस तरह से किया गया है, लेकिन यह समझना असंभव है कि इस वाक्यांश से मार्जिपन क्या है। "मार्च ब्रेड" एक लोचदार पेस्ट है, सबसे अधिक स्थिरता और गुणों में प्लास्टिसिन की याद दिलाता है।

आज यह कहना मुश्किल है कि उन्होंने पहली बार बादाम से पाउडर चीनी के साथ आटा बनाना कब और कहाँ सीखा, लेकिन कई देश और लोग "आविष्कारक" की उपाधि का दावा करते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि बीजान्टियम में भी वे पहले से ही जानते थे कि मार्जिपन क्या है। इटालियंस इस तथ्य पर आराम करते हैं कि मध्य युग में उनकी फसल खराब हो गई थी - लगभग सभी पौधे मर गए। किस्मत की अजीब सी सनक से बचे, सिर्फ बादाम। सो वे उसे पीसकर ऐसे ही आटे से रोटी बनाने लगे। इतालवी चैम्पियनशिपसिसिली विवाद, यह दावा करते हुए कि यह वे थे जिन्होंने चीनी के साथ अखरोट के मिश्रण का उपयोग करना शुरू किया था। और फ्रांसीसी इस तथ्य का उल्लेख करते हैं कि यह उनका देश है जिसे पहले कन्फेक्शनरों का जन्मस्थान माना जाता है, और यह वे थे जो केक के लिए मार्जिपन का उपयोग करने के विचार के साथ आए थे। जर्मन शहर लुबेक का नुस्खा अभी भी कन्फेक्शनरी वातावरण में भयंकर विवाद का कारण बनता है। परास्नातक पेशेवर रहस्यों का पवित्र रूप से पालन करते हैं, और अखरोट का मिश्रण बनाने का रहस्य किसी को भी नहीं बताया जाता है। यह संस्करण कि प्रत्येक सौ मीठे मेवों के लिए एक कड़वा अवश्य डालना चाहिए, हालांकि यह एक अच्छा परिणाम देता है, फिर भी इसे मूल के करीब नहीं लाता है।

लेकिन जैसा भी हो, दुनिया भर में हलवाई की दुकान उद्योग में मार्जिपन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह स्वादिष्ट ट्रीट आप खुद भी बना सकते हैं.

घर पर मार्जिपन पकाना

नुस्खा सरल है, जैसा कि आप अभी खुद देख सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो बादाम;
• 10 कड़वे मेवे;
• 200 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच पानी।

बादाम को उबलते पानी से उबालना चाहिए, छीलना चाहिए, और फिर थोड़ा गर्म ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए। इसे जलाने के लिए नहीं, आप चूल्हे को खुला छोड़ सकते हैं - प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान होगा।

एक कॉफी ग्राइंडर में, न्यूक्लियोली को मैदा में पीस लें, पाउडर चीनी डालें (यदि पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो उसी ग्राइंडर पर चीनी पीसें) और अच्छी तरह मिलाएं, जैसे कि नियमित रूप से तैयार करते समयपरीक्षण। सानने की प्रक्रिया में, पानी को समय-समय पर छोटी-छोटी मात्रा में मिलाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका स्प्रे बंदूक है। बादाम का तेल आटे के लिए बाध्यकारी एजेंट के रूप में काम करेगा।

तैयार द्रव्यमान को पॉलीथीन या पन्नी में लपेटें और रात भर सर्द करें। मार्जिपन को ठंड में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे भविष्य के लिए एक बार तैयार करने के बाद, आप इसे किसी भी समय उपयोग करने में सक्षम होंगे। यदि वांछित है, तो आप किसी भी खाद्य रंग के साथ द्रव्यमान को रंग सकते हैं और इससे बच्चों के लिए कई तरह के स्वादिष्ट आंकड़े बना सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि मार्जिपन क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है। सुनिश्चित करें कि आपके प्रियजन आपकी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों की सराहना करेंगे, जिन्हें मूल और स्वादिष्ट विवरणों से सजाया गया है।