राष्ट्रीय स्लाव व्यंजन - लाल बोर्स्ट। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह एक विशुद्ध रूप से स्लाव व्यंजन है, जिसके "आविष्कार" में हथेली यूक्रेनियन, रूसी, बेलारूसियन और डंडे द्वारा लड़ी जाती है। सर्वश्रेष्ठ लाल बोर्स्च के लिए संघर्ष, जिस नुस्खा के लिए प्रत्येक व्यंजन का अपना होता है, वह उस तरह की याद दिलाता है जो पूर्वी लोग पिलाफ के लिए मजदूरी करते हैं। हम इस सवाल को छोड़ देंगे कि किस तरह का बोर्स्ट सही है, क्योंकि यहां सख्त सिद्धांतों का पालन नहीं किया जा सकता है। हाँ, वे नहीं हैं। लाल यूक्रेनी बोर्स्ट, बेशक, स्वादिष्ट है, लेकिन क्या मध्य रूस में या हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में पकाया जाने वाला व्यंजन बदतर है?

विदेशी अक्सर इस "उबले हुए सब्जी सलाद" के लिए स्लाव के प्यार का मजाक उड़ाते हैं, लेकिन हम सभी जानते हैं कि वास्तव में समृद्ध बोर्स्ट कितना स्वादिष्ट है। इस व्यंजन को स्वादिष्ट रूप से पकाने की क्षमता से परिचारिका के पाक कौशल का मूल्यांकन किया जाता है। और उच्चतम स्कोर उसी को दिया जाता है जिसका लाल बोर्स्ट निकला हो। हम आपको अभी इसकी रेसिपी बताएंगे, लेकिन इस व्यंजन को पकाने में मुख्य बात सामग्री की संख्या बिल्कुल नहीं है। आपको अपनी आत्मा का एक टुकड़ा हर बोर्स्ट में डालने की जरूरत है। तब भोजन वास्तव में प्रशंसा से परे हो जाएगा, और प्रियजन आपको अपने दिल के नीचे से धन्यवाद देंगेपाक उत्कृष्टता।

बीट्स के साथ लाल बोर्स्ट के लिए नुस्खा

बोर्श के तीन लीटर के बर्तन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 300 ग्राम, अधिमानतः हड्डी के साथ (आप गोमांस, सूअर का मांस या चिकन ले सकते हैं);
• बड़ा प्याज - 1 पीसी। (या 2 छोटे सिर);
• मध्यम चुकंदर - 1 पीसी।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।,
• गोभी का आधा कांटा;
• टमाटर - 2 टुकड़े, या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• बेल मिर्च (वैकल्पिक);
• दुबला तेल या चरबी - 100 ग्राम (वैकल्पिक);
• मसाला - नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी बूटी, लहसुन।

मांस को ठंडे पानी में डालकर आग लगा दें। हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, झाग को हटा दें और आँच को कम कर दें, इसे धीरे-धीरे पकने दें। तो आप और मैं एक स्वादिष्ट शोरबा लेंगे।

मेरी सब्जियां, साफ, कटी हुई। गाजर और बीट्स को स्ट्रिप्स में काटें (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है), आलू को क्यूब्स में। पत्ता गोभी को काट लीजिये.

गरम तेल वाली कढ़ाई में सबसे पहले कटा हुआ प्याज डालिये, पारदर्शी होते ही गाजर डाल दीजिये. पांच मिनट के बाद, आधा कटा हुआ बीट्स डालें। इसमें से कुछ को भी तलने दें। यदि आप लाल बोर्स्ट (इस विशेष व्यंजन के लिए नुस्खा जो आप अभी पढ़ रहे हैं) प्राप्त करना चाहते हैं, और नारंगी नहीं, तो बीट्स को तला जाना चाहिए, और फिर एक अम्लीय तरल में पकाया जाना चाहिए। इस घटना में कि आप ताजे टमाटर पर एक डिश पकाने की योजना बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी के साथ डालना चाहिए, छीलकर और फ्राइंग पैन में डालना चाहिए,पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर उबलने के लिए छोड़ दें। यदि आप टमाटर के पेस्ट पर बोर्स्ट पकाते हैं, तो बस इसे शोरबा से पतला करें और इसे एक फ्राइंग पैन में डालें। तलने में लगभग आधा घंटा लग जाता है.

जब हम तलने की तैयारी कर रहे थे, तो पैन में आलू डालने का समय आ गया है। इसे अभी करने की सलाह दी जाती है ताकि उसके पास खाना पकाने का समय हो। तथ्य यह है कि एक अम्लीय वातावरण में, आलू सख्त हो जाते हैं और वांछित स्थिति में उबालने का समय नहीं हो सकता है।

जब तक पैन की सामग्री पहुंच जाए, चलो चरबी का ध्यान रखें। इसे जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन इस तरह की ड्रेसिंग से डिश के स्वाद में काफी सुधार होता है। हम वसा को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, फिर इसे एक मोर्टार में डालते हैं, लहसुन, डिल और नमक की कुछ लौंग डालते हैं और एक मूसल के साथ सब कुछ सावधानी से पीसते हैं।

अब बोर्स्ट को "इकट्ठा" करना बाकी है। हम फ्राइंग, लहसुन, गोभी, तेज पत्ता और साग के साथ कसा हुआ लार्ड पैन में भेजते हैं। यदि उपलब्ध हो तो कटी हुई शिमला मिर्च भी वहां भेजी जाती है। अगर आपको खस्ता गोभी पसंद है, तो उबालने के तुरंत बाद स्टोव को बंद कर सकते हैं। अन्यथा, गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, और डिश को 20 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें। इसे बिना खट्टी मलाई के मेज पर परोसें।

बस, आपने सफलतापूर्वक पकवान तैयार कर लिया है, और आप स्वयं देख सकते हैं कि बोर्स्ट लाल है। यह नुस्खा बुनियादी है, इसके आधार पर आप हमारे राष्ट्रीय व्यंजन की अन्य किस्मों को पका सकते हैं। और उनमें से बहुत सारे रूसी व्यंजनों में हैं।