घर पर सेब से वाइन कैसे बनाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आजकल, बिना किसी अशुद्धियों और रंगों के उच्च गुणवत्ता वाली और सस्ती शराब खोजना बहुत मुश्किल है। कुछ लोगों का मानना है कि घर पर वाइन बनाने के लिए आपके पास कई अंगूर के बाग होने चाहिए और यह भी नहीं सोचते कि इसे सेब से बनाया जा सकता है।

काफी लंबी, कुछ हद तक श्रमसाध्य प्रक्रिया के बावजूद, इस पेय को बनाने से पूरी तरह से कठिनाई नहीं होगी, आपकी अतिरिक्त ताकत नहीं छीनेगी और आपको अतिरिक्त कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ेगा। और फिर हम इस सवाल का जवाब देंगे: "सेब से घर का बना वाइन कैसे बनाएं?"।

लेख में मुख्य निर्देश

• शराब पीने के फायदे और नुकसान के बारे में तथ्य।
• सूखी सेब वाइन बनाने की विधि।
• मजबूत शराब बनाना।
• एप्पल वाइन घर पर कैसे बनाएं: एक आसान सी रेसिपी।
• सेमी-स्वीट वाइन कैसे बनाते हैं।
• कॉम्पोट के साथ साधारण घर का बना सेब वाइन बनाएं।
• एप्पल जैम से ड्रिंक तैयार करना।

शराब के गुण

आपके स्वाद के आधार पर, वाइन कई प्रकार की हो सकती है, जैसे सेमी-स्वीट, टेबल, स्वीट और कुछ अन्य। इस "देवताओं का पेय" तैयार करने की प्रक्रिया में, सेब कई आवश्यक विटामिन और हमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक विस्तृत विविधता को बरकरार रखता है। सेब वाइन का यह लाभ इस प्रकार व्यक्त किया गया है:

• यह शराब आपको बुरी स्थिति से बाहर निकाल सकती है।
• न केवल भावनात्मक तनाव, बल्कि शारीरिक थकान को भी दूर करने में मदद करता है।
• शरीर को सबसे तेज़ विश्राम के लिए परोसें।
• कई बार जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
• गैस्ट्रिक जूस बनाने के लिए प्रयोग करें।
• एप्पल वाइन का इस्तेमाल हर तरह की मसाज और बॉडी रैप के लिए भी किया जा सकता है।
• चेहरे पर मास्क लगाते समय, विशेष रूप से महिलाओं की त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए आप इसमें थोड़ी सी वाइन मिला सकते हैं।
• शैम्पू में दो या तीन चम्मच वाइन मिलाना भी मना नहीं है, क्योंकि इससे आपके बाल मजबूत और रेशमी हो जाएंगे।
• यदि आप हार्मोनल असंतुलन से पीड़ित हैं, तो सेब की शराब इसे पूरी तरह से खत्म कर सकती है।
• यदि आप अधिक वजन से पीड़ित हैं, तो इस पेय के लिए धन्यवाद यदि आप इसे कम मात्रा में उपयोग करते हैं तो आप कई किलोग्राम वजन से छुटकारा पा सकते हैं। आखिरकार, इस पेय के लिए धन्यवाद, वसा जल जाती है और चयापचय तेज हो जाता है।

और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वाइन कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति और प्रसार को रोकता है।

शराब पीने के नुकसान

• उच्च अम्लता, अल्सर और पेट के अन्य रोगों वाले लोगों के लिए इस पेय का उपयोग सख्ती से contraindicated है।
• शराब कुछ मामलों में इसमें मौजूद सल्फर डाइऑक्साइड के कारण अस्थमा के दौरे का कारण भी बन सकती है।
• कई लोगों को इस पेय से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जिससे भविष्य में जटिलताएं भी हो सकती हैं।
• कुछ लोग जानते हैं कि शराब भी एक प्रकार के मादक पेय में से एक है, इसलिए यह लगभग सभी प्रकार की शराब की तरह, ध्यान को कम करती है, प्रतिक्रिया को धीमा कर देती है।
• और शराब, बहुत बार उपयोग के साथ, नशे की लत हो सकती है, और बाद में, सामान्य तौर पर, एक बहुत मजबूत लत, जिससे छुटकारा पाना काफी मुश्किल होगा।

एप्पल वाइन घर पर बनाने की विधि: एक आसान सी रेसिपी

इस पेय की ताकत बीस डिग्री से अधिक नहीं होगी, और इसकी तैयारी में यह काफी सरल है। शुरू करने के लिए, आपको बीस किलोग्राम सेब और चार किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। शराब को पानी से पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसका स्वाद और गंध महत्वपूर्ण रूप से बदल जाएगा।

एप्पल वाइन की रेसिपी है:

1. सबसे पहले आपको सेब तैयार करने होंगे। उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खमीर जो किण्वन के लिए अविश्वसनीय रूप से आवश्यक और महत्वपूर्ण है, छिलके पर रहना चाहिए। अगर सेब गंदे हैं, तो उन्हें सूखे कपड़े से पोंछने की सलाह दी जाती है।
2. पकी हुई शराब कड़वी न हो इसके लिए जरूरी है कि हर सेब के बीज काट लें।
3. अगला कदम सेब को जूसर के माध्यम से चलाना है याउन्हें एक ग्रेटर पर रगड़ें। इसके बाद, आपको एक सेब का मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है, ताकि आप किसी भी ऐसे साधन का उपयोग कर सकें जो फलों को पीसने के लिए आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।
4. इस मिश्रण को प्राप्त करने के बाद, इसे एक जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी, जिसे बदले में, धुंध से ढंकना होगा ताकि कीड़े इसमें न जाएं और आपका काम खराब कर दें। पेय को कम से कम तीन दिनों के लिए डालना होगा, जिसके दौरान गूदा अलग हो जाएगा और ऊपर तैरने लगेगा।
5. आपको दिन में कम से कम चार बार साफ लकड़ी के चम्मच से वाइन को हिलाना होगा। और तीसरे दिन गूदे को कोलंडर या उसी लकड़ी के चम्मच से इकट्ठा कर लें।
6. शराब में चीनी अवश्य डालें और धीरे-धीरे करें। दानेदार चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपके सेब कितने मीठे हैं। प्रति लीटर पेय में चीनी की अधिकतम मात्रा चार सौ ग्राम है, और न्यूनतम लगभग एक सौ पचास ग्राम है।
7. पांच दिनों के बाद, आपको दानेदार चीनी का समान भाग मिलाना है, अच्छी तरह मिलाना है और पानी की सील लगाना है। वाटर सील एक तरह का वॉल्व होता है, जिसकी मदद से वाइन से गैसें निकल जाएंगी, लेकिन साथ ही हवा उसमें नहीं जाएगी। पाउडर चीनी के बाद के भागों को दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और किण्वन के हर पांच दिनों में जोड़ा जाना चाहिए।
8. शराब को आवश्यक किण्वन प्राप्त करने के लिए, आपको इसे किसी प्रकार के एयरटाइट कंटेनर, जैसे बोतल में डालना होगा, और सर्वोत्तम संभव निकासी करने का प्रयास करना होगा। निकासी के लिएसही है, आपको बोतल के ढक्कन में एक छेद बनाने और उसमें एक ट्यूब डालने की आवश्यकता है।
9. बोतल के पास आपको एक छोटा गिलास या अन्य समान कंटेनर रखना है, और ट्यूब के दूसरे छोर को वहां रखना है। इसके लिए धन्यवाद, गैसें धीरे-धीरे शराब छोड़ देंगी, लेकिन साथ ही हवा को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकेंगी, जो आपके पेय की किण्वन प्रक्रिया को खराब या धीमा कर सकती है। यदि आपकी बोतल में कॉर्क या टोपी नहीं है, तो आप एक चिकित्सा दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, आपको इसे बोतल की गर्दन पर खींचने की जरूरत है और दस्ताने की एक उंगली में छेद करना होगा।
10. पेय को घर के अंदर ही रखना चाहिए, जिसका तापमान बाईस डिग्री से कम और पच्चीस से ज्यादा न हो। और इस किण्वन के पूरा होने के बाद, आपको एक से तीन महीने तक इंतजार करना होगा।
11. यदि आप पेय के तल पर तलछट देखते हैं, तो इसका मतलब है कि शराब अभी तक पर्याप्त रूप से किण्वित नहीं हुई है।
12. यदि ऐसा होता है, तो ध्यान से पेय को एक और आवश्यक रूप से साफ कंटेनर में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पिछले किण्वन के दौरान बनने वाली तलछट पुराने कंटेनर में बनी रहे। इस चरण के बाद, आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि आपकी वाइन पूरी तरह से परिपक्व न हो जाए, इस प्रक्रिया में तीन से चार महीने लग सकते हैं। लेकिन इस बार आपको वाइन को ऐसी ठंडी जगह पर रखना होगा जहां तापमान पंद्रह डिग्री से अधिक न हो।
13. यदि इस दौरान अवक्षेप फिर से प्रकट होता है, तो आपको इस संयोजन को तब तक दोहराना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए।
14. पूरी तरह से तैयार की गई शराब मानी जाएगीकेवल अगर चौदह दिनों के लिए तल पर कोई तलछट दिखाई न दे।

यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपका पेय एक गहरा एम्बर रंग होना चाहिए। आप ऐसी शराब को तीन साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते। लेकिन उच्च संभावना के साथ हम कह सकते हैं कि ऐसा पेय लंबे समय तक नहीं रहेगा, खासकर आपके प्रियजनों की एक बड़ी कंपनी के साथ। यह सादी सेब की शराब थी।

सेब से सूखी शराब बनाना

इस ड्रिंक को बनाने की प्रक्रिया काफी हद तक ऊपर बताई गई वाइन बनाने की प्रक्रिया से मिलती जुलती है। जैसा कि आप जानते हैं, यह अन्य सभी वाइन से इस मायने में अलग है कि इसमें अन्य की तुलना में चीनी का प्रतिशत बहुत कम है। इसलिए, इस प्रकार के पेय को तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर बेस में एक सौ पचास ग्राम चीनी की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आप अभी भी चीनी के अनुपात को सौ ग्राम से कम कम करके आंकते हैं, तो एक बड़ा खतरा है कि पेय खराब हो जाएगा, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया नहीं हो पाएगी। अगर आपको वास्तव में सूखी शराब पसंद है, तो पके और स्वादिष्ट सेब से बना यह पेय आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

फोर्टिफाइड वाइन रेसिपी

अपनी होममेड वाइन को सबसे मजबूत बनाने के लिए, आपको अल्कोहल युक्त उत्पादों को जोड़ना होगा। इस उदाहरण में, हम वोडका के साथ घर पर सेब वाइन बनाने की रेसिपी देखेंगे।

सामग्री हमें चाहिए:

• सबसे पहले, यह दस किलो सेब है।
• साथ ही करीब दो किलोग्राम पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी।
• एक सौ ग्राम काली किशमिश।
• और प्लसइसके अलावा, दो सौ मिलीलीटर से अधिक वोदका नहीं।

वोडका मिलाने के कारण परिणामी पेय में बारह से सोलह डिग्री की ताकत होगी।

घर पर स्ट्रांग वाइन बनाने के उपाय

1. सबसे पहले आपको सेब को हल्के से धो लेना है या सिर्फ सूखे कपड़े से पोंछना है।
2. फिर, फल से बीज काटना सुनिश्चित करें।
3. फिर आपको सेब को मीट ग्राइंडर से पीसने की जरूरत है, फिर उन्हें चीनी और किशमिश के साथ मिलाएं।
4. अगला, आपको मिश्रण को एक बोतल में डालना है और कंटेनर को दस्ताने से बहुत कसकर बंद करना है।
5. फर्मेंटेशन को यथासंभव अच्छी तरह से करने के लिए आपको बोतल को गर्म स्थान पर रखना होगा।
6. लगभग तीन सप्ताह के बाद, आप देख पाएंगे कि कंटेनर के तल पर तलछट बन गई है। फिर आपको अपनी वाइन को एक साफ कंटेनर में डालना है और एक गिलास चीनी से अधिक नहीं डालना है, फिर सब कुछ मिलाएं।
7. इस प्रक्रिया को करने के बाद, आपको वाइन को फिर से एक एयरटाइट कंटेनर में छोड़ना होगा।
8. दो सप्ताह के बाद, आपको फिर से शराब और तलछट को आधान द्वारा अलग करने की आवश्यकता होगी, यदि तलछट नहीं मिली है, तब भी इस प्रक्रिया को करने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद अपने पेय में वोदका मिलाएं।
9. उपरोक्त सभी क्रियाओं को करने के बाद इक्कीस दिनों में पर्याप्त मजबूत शराब तैयार हो जाएगी।

यदि आपने निर्देशों का पालन किया और सभी चरणों को सही ढंग से पूरा किया, तो आपका पेय एम्बर हो जाएगा और आप अंत में कर सकते हैंइसका स्वाद लें।

अर्द्ध-मीठी शराब की तैयारी

पिछली ड्रिंक्स की तरह सेमी-स्वीट वाइन भी इसी तरह तैयार की जाती है. लेकिन इस पेय के लिए चीनी की मात्रा कम से कम तीन सौ ग्राम प्रति लीटर होगी।

खाना पकाने के चरण:

• सबसे पहले आपको इसे कपड़े से पोंछने की जरूरत है, सड़ांध को हटा दें, यदि कोई हो, और सेब के बीज को हटा दें।
• दूसरा चरण सेब को मीट ग्राइंडर या जूसर में मोड़ना है, दूसरे शब्दों में, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
• अगला, आपको परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में रखना होगा और एक घने सामग्री के साथ कवर करना होगा।
• पांच दिन बाद गूदा निकालना जरूरी है, लेकिन फिल्म का करीब पांच मिलीमीटर छोड़ दें।
• चीनी डालने का समय आ गया है। इन सबको नौ बराबर भागों में बाँटकर हर पाँच दिन में एक भाग मिलाना आवश्यक है।
• शराब में चीनी के पहले हिस्से को मिलाने के बाद, पेय में हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए पानी की सील लगा दें।
• अब आपको वाइन को पैंतालीस दिनों के लिए बीस डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।
• डेढ़ महीने के बाद, युवा शराब उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

यदि आप चाहते हैं कि वाइन कुछ और महीनों तक अपना स्वाद न खोए, तो इसे एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

घर के बने जैम पर आधारित वाइन रेसिपी

यदि आपको कभी भी अपने डिब्बे में सेब का जैम मिले जो दो साल से अधिक पुराना हो औरआपकी राय में पहले से ही निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त है, इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। आखिरकार, इसका उपयोग सुखद और आवश्यक उद्देश्यों के लिए करना बेहतर होगा, उदाहरण के लिए, इससे बढ़िया शराब बनाना। एक लीटर जैम के लिए, आपको ठीक उतनी ही मात्रा में पानी और लगभग एक सौ ग्राम पिसी हुई किशमिश चाहिए, जो इस मामले में खमीर का काम करेगी।

खाना पकाने के निर्देश:

1. पहला कदम जार को जीवाणुरहित करना है। यह कई तरह से किया जा सकता है: सोडा, उबलता पानी, लेकिन भाप के साथ करना सबसे अच्छा है।
2. जार के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
3. अगर जैम ने अपनी मिठास खो दी है, तो आपको चाशनी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए 1:2 के अनुपात में पानी और चीनी मिलाएं।
4. फिर आपको चाशनी के साथ जैम को एक जार में डालना है और उसमें किशमिश डालनी है।
5. अगला जार बंद कर दें। इसे दस दिनों से अधिक समय तक गर्म स्थान पर छोड़ने की सलाह दी जाती है।
6. इस समय के बाद, गूदा ऊपर से निकल जाएगा, जिसे निश्चित रूप से निकालना होगा।
7. अगला चरण एक और निष्फल जार तैयार करना है, जिसमें आपको जाम से छना हुआ तरल निकालने की आवश्यकता है।
8. पिछले व्यंजनों की तरह, जार की गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने खींचना आवश्यक है, जिसमें एक उंगली में छेद होगा। सबसे स्वीकार्य जकड़न बनाने के लिए, जार की गर्दन को एक लोचदार बैंड के साथ बांधना या इसे एक स्ट्रिंग के साथ कसकर खींचना आवश्यक है। भूसे से पानी की सील बनाना भी मना नहीं है।
9. इस स्थिति में, किण्वन प्रक्रियाकम से कम चालीस दिन का समय लें, जब शराब तैयार हो जाती है, तो आप इसे तुरंत देखेंगे, क्योंकि या तो दस्ताना ख़राब हो जाता है या पानी की सील बुलबुले छोड़ना बंद कर देती है।
10. परिणामस्वरूप पारदर्शी शराब को अलग-अलग बोतलों में बोतलबंद किया जाना चाहिए, एक ठंडे स्थान पर ले जाया जाना चाहिए और कम से कम साठ दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। अधिमानतः क्षैतिज रूप से स्टोर करें।

इस सरल तरीके से आप साधारण और अनावश्यक से भी वाइन प्राप्त कर सकते हैं, पहली नज़र में जैम।

सेब के कॉम्पोट की शराब

अगर आपका कॉम्पोट खराब हो गया है या दो साल से अधिक समय से खड़ा है, तो इसका उपयोग न करना बेहतर है, इससे स्वादिष्ट वाइन बनाना ज्यादा उपयोगी होगा।

इस ड्रिंक को बनाने के लिए आपको तीन लीटर कॉम्पोट, लगभग तीन सौ ग्राम चीनी और एक छोटी मुट्ठी किशमिश चाहिए।

खाना पकाने के निर्देश:

1. आपको एक साफ जार में कॉम्पोट, किशमिश, चीनी डालनी है और सभी को मिलाना है।
2. पिछले व्यंजनों की तरह, आपको गर्दन पर एक दस्ताने डालने और एक अंधेरी जगह में दो सप्ताह के लिए अपनी शराब को किण्वन के लिए भेजने की आवश्यकता है।
3. यह अनुशंसा की जाती है कि जितनी बार संभव हो तलछट की जांच करें और वाइन को दूसरे कंटेनर में डालें।
4. परिणामस्वरूप पेय पारदर्शी और स्वादिष्ट हो जाएगा।

आपको घर की बनी सेब वाइन की सबसे सरल रेसिपी की पेशकश की गई थी।