सर्दियों के लिए खरबूजा। घर का बना व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खरबूज गर्मियों का एक स्वस्थ उत्पाद है। यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी कॉम्पोट, प्रिजर्व, जैम के रूप में करती हैं। लेख से आप सीखेंगे कि तरबूज शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, और इससे क्या तैयार किया जा सकता है। इसमें से बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन हम सबसे बुनियादी पर विचार करेंगे। ये कॉम्पोट्स, जैम और सिर्फ डिब्बाबंद तरबूज हैं। यह एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है।

उपयोगी गुण

शुरू में, यह उत्पाद प्राचीन मिस्र में उगाया गया था, और हमारे पास यह पहले से ही XVII सदी में है। खरबूजे में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसकी सलाह देते हैं। हालांकि, एक राय है कि यह पेट के लिए भारी भोजन है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

खरबूजे में भरपूर मात्रा में विटामिन, आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम और क्लोरीन होता है। डॉक्टरों द्वारा कम हीमोग्लोबिन, थकावट के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इसका उपयोग हृदय रोगों और हल्के एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए भी किया जाता है।

एंटीबायोटिक लेते समय खरबूजे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। डॉक्टरों का कहना है कि यह विषहरण करता है औरदवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है। बड़ी संख्या में एंजाइमों के कारण, आंतों और अग्न्याशय का समर्थन किया जाता है। अपच होने पर खरबूजे में इसे मजबूत करने की क्षमता होती है।

यदि किसी व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर है और वह विभिन्न रोगों से ग्रस्त है, तो इस उत्पाद का उपयोग शरीर को मजबूत बनाने और ताकत बहाल करने के लिए किया जाता है। डॉक्टर खरबूजे को अन्य उत्पादों के साथ नहीं लेने की सलाह देते हैं। यह न केवल आंतों को, बल्कि पूरे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। गृहिणियां अक्सर सर्दियों के लिए खरबूजा तैयार करती हैं। व्यंजनों को सरल और त्वरित चुना जा सकता है।

खरबूजे की खाद

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। सबसे आम कॉम्पोट है। खरबूजे से यह सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। इसे तैयार करने के लिए:लें

• खरबूज - 0.5 किलो।
• पानी - 500 मिली.
• चीनी - 100 जीआर।

सबसे पहले आपको खरबूजे को साफ करना होगा। बीज निकालें और छीलें, और केवल गूदा छोड़ दें। इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी के साथ उत्पाद छिड़कें और अलग रख दें। खरबूजे का रस निकलने के लिए इसे ठंडे स्थान पर लगभग 2.5 घंटे के लिए रख दें।

अब पानी को आग पर उबालने के लिए रख दें। फिर उसमें खरबूजे के रस के साथ डालें। 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना आवश्यक है। जितना अधिक समय चूल्हे पर रहेगा, उतने ही कम विटामिन बचे रहेंगे।

जब तरल 3 मिनट तक उबल जाए, तो आंच से अलग रख दें और ठंडा करें। अब आप गर्म खाद को पहले से निष्फल जार में डाल सकते हैं। रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तौलिये से ढक दें। खरबूजे का कॉम्पोट तैयार है। आप इसमें पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं,थोड़ा सा बेर या अन्य संगत फल। कॉम्पोट अधिक ताज़ा और तीव्र होगा।

डिब्बाबंद तरबूज

विटामिन को संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। फिर यह सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद खरबूजा बन जाता है। व्यंजन सरल और त्वरित हैं।

डिब्बाबंद खरबूजा बनाने के लिए, सामग्री तैयार करें:

1. मध्यम खरबूजा - 3 टुकड़े
2. साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
3. चीनी - 400 जीआर।
4. पानी।

खरबूजे को छील लें। सभी बीज और खाल निकाल दें। गूदे को ठंडे पानी से धो लें, तौलिये पर सुखा लें। उत्पाद को क्यूब्स में काटें, छोड़ दें। चाशनी तैयार करते समय। एक लीटर स्टेराइल जार लें, उसमें रेसिपी के अनुसार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। जितना हो सके उतना पानी डालिये, सब मिला दीजिये.

सिरप को किसी कन्टेनर में डालिये, आग लगा दीजिये, उबाल लीजिये. इस बीच, खरबूजे के टुकड़ों को लीटर जार में डालें और गरम चाशनी के ऊपर डालें। परिरक्षण को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, पहले से ही भरे हुए जार को कम से कम 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

खरबूज जाम

यह उत्पाद कई फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ये नाशपाती, सेब, संतरा, अंगूर, केला, नींबू आदि हैं। इसलिए, आप प्रयोग कर सकते हैं। हालाँकि, पहले एक क्लासिक जैम बनाने की कोशिश करें। इस नुस्खे के लिए आपको 1 किलो खरबूजे के गूदे के लिए चीनी (1 किलो) और दो नींबू तैयार करने होंगे।

बीज और छिलके को साफ करने के बाद, मांस को बड़े क्यूब्स में काट लें, एक कंटेनर में डाल दें,यहां आपको चीनी डालनी है और रात भर छोड़ देना है।

सुबह एक नीबू के रस को खरबूजे के साथ एक बर्तन में निचोड़ लें, सभी को धीमी आग पर डालकर मिला लें और पका लें। जो फोम बनता है उसे समय-समय पर हटाया जाना चाहिए। जैम को आधे घंटे के लिए पकाना चाहिए।

इस बीच, आपको दूसरे नींबू को छीलकर ज़ेस्ट के साथ बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसे जैम वाले कंटेनर में डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इसे चखें, हो सकता है आपको अधिक मीठा द्रव्यमान चाहिए, फिर और चीनी डालें।

गर्म जैम को जार में फैलाएं, रोल अप करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें। यह न केवल सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तरबूज निकला, बल्कि उपयोगी भी था। अगर आप उसी जैम में केले डालेंगे तो जैम मीठा होगा और संतरा खट्टापन देगा। कई गृहिणियां ताज़ा प्रभाव के लिए पुदीना मिलाती हैं। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

खरबूज जाम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एक पके और मुलायम उत्पाद की आवश्यकता होगी। जैम को जैम की तरह पकाया जाता है, लेकिन बिना टुकड़ों के। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए कई गृहिणियों ने इसे ब्लेंडर से पीटा।

खरबूजे के जैम के लिए आपको प्रति 1 किलो उत्पाद में उतनी ही चीनी लेनी होगी। अगर आप स्वाद को पतला और खट्टा बनाना चाहते हैं, तो एक नींबू या 1 चम्मच एसिड मिलाएं।

सबसे पहले खरबूजे को चीनी के साथ छिड़कें, इसे लगभग तीन घंटे तक खड़े रहने दें। जब रस दिखाई देने लगे तो धीमी आग पर उबाल आने तक पकाएं। खरबूजे के नरम होने के बाद, इसे ब्लेंडर से फेंटें, और 10 मिनट तक उबालें और गर्मागर्म रोल करें।खरबूजे का जैम तैयार है.

अनुभवी शेफ की सलाह

कई शेफ दालचीनी को मसाला मानते हैं। केवल इसके साथ यह वांछनीय है कि इसे ज़्यादा न करें। प्रति लीटर जार में एक छड़ी पर्याप्त है। नींबू इसे मीठा और खट्टा स्वाद देता है।

दीर्घकालिक संरक्षण के लिए अनुभवी रसोइये हमेशा जार के ऊपर कम से कम एक चम्मच चीनी डालते हैं। यह एक अच्छा परिरक्षक है। कॉम्पोट के लिए एक कठोर तरबूज लेने की सलाह दी जाती है, थोड़ा पका नहीं।

जैम के लिए उत्पाद को नरम लिया जाता है। यदि आप खरबूजे के टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं, तो एक सख्त लें। हालांकि, नर्म बहुत रस और स्वाद देता है।

पूरा उत्पाद चुनें। यदि खरबूजे को जगह-जगह काटकर पीटा जाए, तो यह अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो चुका होता है। इसका जैम या कॉम्पोट नहीं बनाना चाहिए। यदि कोई उत्पाद ट्रैक के पास बेचा जाता है तो उसे न खरीदें। कल्पना कीजिए कि उसने हानिकारक पदार्थों को कितना अवशोषित किया! ऐसे उत्पाद से आपको नुकसान जितना लाभ नहीं मिल सकता।

जैम या कॉम्पोट के अधिक स्वाद के लिए, खाना पकाने के अंत में दो पुदीने के पत्ते, लेमन जेस्ट या दालचीनी के 3 टुकड़े डालें। फिर निकाल लें। आपको एक बहुत ही सुखद सुगंध मिलेगी जो सर्दियों में आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी।

अगर आपको छिलका फेंकने का दुख है, तो इसका मुरब्बा बनाकर देखें। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो खाल के लिए 2 किलो चीनी और एक लीटर पानी चाहिए। मुरब्बा लंबे समय तक पकाया जाता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। इसलिए, शुरू करने के लिए, कम से कम 200 जीआर बनाने की कोशिश करें। यह दावत।

अतिरिक्त घटकों के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए तरबूज न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुगंधित भी है।कोशिश करें, प्रयोग करें, और आपको वही व्यंजन मिलेंगे जो आपको पसंद हैं।