भरवां आलूबुखारा: स्वादिष्ट व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भरवां आलूबुखारा एक बहुत ही रोचक व्यंजन है जो सच्चे पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इसमें एक मसालेदार स्वाद और एक सुखद नाजुक सुगंध है। और इसकी असामान्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह किसी भी डिनर पार्टी के लिए एक योग्य सजावट बन सकता है। आज के लेख में आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे।

सामान्य सिफारिशें

स्टफिंग के लिए बड़े प्रून्स का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, जिससे पहले से हड्डी निकाल दी गई हो। सूखे मेवों को भरने से पहले, उन्हें थोड़ी देर पानी में भिगोया जाता है। यह आवश्यक है ताकि वे नरम हो जाएं और आकार में बढ़ जाएं।

इस तरह से तैयार उत्पाद को निचोड़ा जाता है, थोड़ा सुखाया जाता है और चुने हुए फिलिंग से भरा जाता है। सभी प्रकार के विकल्पों के बावजूद, मशरूम, नट या पनीर से भरे हुए आलूबुखारे ऐसे व्यंजनों के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। फिलिंग में अक्सर लहसुन, पनीर, हर्ब्स और उबले अंडे डाले जाते हैं।

भरने की प्रक्रिया के लिए, कई हैंतरीके। यह थोड़ा फैला हुआ छेद के माध्यम से किया जा सकता है जिसके माध्यम से हड्डी को हटा दिया गया था। कुछ रसोइया इस छेद के चारों ओर छोटे-छोटे कट बनाते हैं और प्रून्स को पूरी तरह से स्टफिंग से भर देते हैं। इस मामले में, तैयार सूखे मेवे छोटे बैरल की तरह दिखते हैं।

स्टफिंग का एक और तरीका है, जिसमें फलों को आधा तोड़ा जाता है, लेकिन बहुत अंत तक नहीं, और फिलिंग को अंदर रखा जाता है। इस विधि का उपयोग करके बनाए गए प्रून आधे-खुले मसल्स शेल के समान होते हैं।

नट्स और खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार आप अपेक्षाकृत जल्दी स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। खट्टा क्रीम और अखरोट के साथ भरवां आलूबुखारा दोस्ताना समारोहों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम प्रून;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• ½ कप चीनी;
• अखरोट।

भरवां सूखे मेवों को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तीस मिनट के बाद, एक तौलिया पर prunes बिछाई जाती है और बाकी तरल से निकलने की प्रतीक्षा की जाती है। इस बीच, आप क्रीम कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, चीनी और खट्टा क्रीम को एक कटोरे में मिलाकर मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। मेवों को छीलकर, एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और उनमें से प्रत्येक प्रून को भर दिया जाता है। तैयार मिठाई को एक कटोरे में डाला जाता है और क्रीम के साथ डाला जाता है।

रम संस्करण

यह पेटू मिठाई. के लिए एकदम सही हैरोमांटिक रात का खाना। नट्स से भरे हुए असामान्य और बहुत सुगंधित प्रून तैयार करने के लिए, आपको सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है। आपकी रसोई में होना चाहिए:

• 200 ग्राम पिसे हुए प्रून;
• 100 मिली खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• एक दो बड़े चम्मच रम;
• 50 मिली क्रीम;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• ताजा पुदीना।

उबले हुए सूखे मेवे एक उपयुक्त कंटेनर में रखे जाते हैं और रम के साथ डाले जाते हैं। पन्द्रह मिनट के बाद, कटे हुए मेवों से भरे हुए आलूबुखारे को एक कटोरे में डाल दें। अब सॉस का समय है। इसे बनाने के लिए, एक कटोरी में खट्टा क्रीम पाउडर चीनी के साथ फेंटें और वहां क्रीम डालें, बिना मिक्सर के काम करना बंद कर दें। स्टफ्ड प्रून्स को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।

दाल का प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए सूखे मेवों में तीखा, मध्यम मसालेदार स्वाद होता है। इसलिए, वे पके हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक या एक अच्छा साइड डिश बनाएंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्रून;
• 50 ग्राम लाल मसूर;
• लहसुन की एक दो कली;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट।

पहले से भीगी हुई दाल को नमकीन पानी में उबाला जाता है। जैसे ही यह तैयार हो जाता है, इसमें मेवे और लहसुन डालकर ब्लेंडर से काट लिया जाता है। सूखे मेवों को उबलते पानी से उबाला जाता है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान से भर दिया जाता है। सेवितलेट्यूस के पत्तों के साथ एक सुंदर फ्लैट डिश पर लहसुन और दाल के साथ भरवां आलूबुखारा।

चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क वैरिएंट

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई निश्चित रूप से पुरानी और युवा पीढ़ी दोनों को खुश करेगी। लेकिन यह काफी हाई-कैलोरी निकला है, इसलिए इसका ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। यह एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके और बजट सामग्री से तैयार किया गया है। इससे पहले कि आप स्टफ्ड प्रून बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके घर में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम प्रून;
• ½ गाढ़ा दूध के डिब्बे;
• 200 ग्राम 36% क्रीम;
• एक दो बड़े चम्मच वनीला चीनी;
• चॉकलेट के कुछ टुकड़े;
• कोई भी छिलका।

सूखे मेवे को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल निकाला जाता है, और प्रून्स को कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। उसके बाद, प्रत्येक फल में एक अखरोट रखा जाता है। भरवां आलूबुखारा कटोरे में रखा जाता है, गाढ़ा दूध के साथ डाला जाता है और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। तैयार मिठाई को वेनिला चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

पनीर प्रकार

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी से एक मूल सुगंधित नाश्ता बना सकते हैं जो किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट होगी। यह सामग्री के एक गैर-मानक सेट से तैयार किया गया है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से ही है:

• 40 बड़े प्रून;
• 200 ग्राम बिना खट्टा नरम पनीर;
• लहसुन की एक दो कली;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• मेयोनीज का बड़ा चम्मच।

धुले सूखे मेवों को उबलते पानी में डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक कटोरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मेयोनेज़, कुचल लहसुन और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं। यह सब चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान प्रत्येक prunes से भर जाता है और इसे सभी को रेफ्रिजरेटर में रख देता है। चार घंटे बाद स्नैक खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

कोको संस्करण

भरवां आलूबुखारा बनाने की विधि अत्यंत सरल है। इसलिए, कोई भी नौसिखिया ऐसे व्यंजन तैयार करने का सामना करेगा। एक और दिलचस्प मिठाई बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम सूखे या स्मोक्ड पाइड प्रून्स;
• एक बड़ा चम्मच कोको;
• 300 मिली 25% खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 5 बड़े चम्मच महीन क्रिस्टलीय चीनी।

सूखे मेवों को उबलते पानी में थोड़ी देर उबाल कर सुखाया जाता है और काट दिया जाता है ताकि एक तरफ तथाकथित पॉकेट बन जाए। उनमें से प्रत्येक में अखरोट डाले जाते हैं और कटोरे में रखे जाते हैं। अब मिठाई भरने का समय है। इसे बनाने के लिए एक कटोरी में चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और सभी को मिक्सर से फेंट लें। परिणामस्वरूप सॉस को सूखे मेवों के साथ क्रीमर पर वितरित किया जाता है। परोसने से पहले, मेवों के साथ भरवां आलूबुखाराखट्टा क्रीम, पाउडर कोको के साथ छिड़के।

हार्ड चीज़ वैरिएंट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र में तीखा, थोड़ा खट्टा स्वाद और नींबू की सुखद सुगंध होती है। इसमें आसानी से उपलब्ध और सस्ते उत्पाद होते हैं जिन्हें किसी भी आधुनिक सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। रसोई की मेज के पास जाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पीसा हुआ प्रून;
• एक चम्मच मेयोनीज;
• 50 ग्राम कोई भी हार्ड चीज;
• लहसुन की कली;
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• प्राकृतिक नींबू का रस।

प्रून्स एक गहरे बाउल में फैला लें, उसमें उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए सूखे मेवों को डिस्पोजेबल किचन टॉवल से पोंछकर एक तरफ रख दिया जाता है। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ पनीर, भुने हुए कटे हुए मेवे, कुचल लहसुन और मेयोनेज़ को मिलाया जाता है। यह सब चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। Prunes को परिणामी द्रव्यमान से भर दिया जाता है और एक सुंदर फ्लैट डिश पर रखा जाता है। तैयार क्षुधावर्धक को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और प्राकृतिक नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

कुकर समीक्षा

अक्सर ऐसे व्यंजन तैयार करने वाली कई गृहिणियां दावा करती हैं कि उन्हें न केवल परिवार के खाने के लिए, बल्कि गाला डिनर के लिए भी परोसा जा सकता है। Prunes आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट डेसर्ट और मूल नमकीन स्नैक्स बनाते हैं।

अनुभवी शेफ इन्हें चुनने की सलाह देते हैंउद्देश्य सूखे मेवे, जिनकी सतह पर कोई अप्राकृतिक चमक नहीं है। ग्लॉस आमतौर पर इंगित करता है कि ऐसे प्रून्स को ग्लिसरीन से उपचारित किया गया है। गुणवत्ता वाले फलों की सतह को एक समान गहरे रंग में रंगा जाना चाहिए। असली आलूबुखारा का स्वाद मीठा होता है। हल्के खट्टेपन की उपस्थिति इंगित करती है कि फलों में कुछ मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

बेशक, सूखे मेवे खरीदने का सबसे आसान तरीका। लेकिन अगर आपको ऐसे प्रून नहीं मिलते हैं, तो आप उन्हें खुद हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है, और फिर हड्डियों को आसानी से बाहर निकाला जाता है।

भरवां आलूबुखारा के विकल्प इतने विविध हैं कि आप में से प्रत्येक को वह मिल जाएगा जो उसे पसंद है। अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट सूखे मेवे हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त घर का बना पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, अंडे और पनीर से भरे होते हैं। अक्सर ऐसे व्यंजन मशरूम, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरक होते हैं। डेसर्ट के लिए, सबसे दिलचस्प विकल्प हैं जिनमें नट्स, व्हीप्ड क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट शामिल हैं।