इतालवी पाई: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी व्यंजन दृढ़ता से हमारे जीवन में प्रवेश कर चुके हैं। स्पेगेटी, रिसोट्टो, रैवियोली परिचित व्यंजन हैं जिन्हें आप एक कैफे में ऑर्डर कर सकते हैं या अपने दम पर पका सकते हैं। लेकिन कभी-कभी कुछ नया और मौलिक प्रयास करना बहुत अच्छा होता है।

पाई इसके लिए एकदम सही हैं। इतालवी रसोइयों ने कई बेहतरीन व्यंजन बनाए हैं। इनमें न केवल विश्व प्रसिद्ध मार्गेरिटा पिज्जा शामिल है। कई और स्वादिष्ट खुले और बंद इतालवी पाई हैं। आइए सबसे दिलचस्प विकल्पों को देखने से पहले कुछ इतिहास देखें।

थोड़ा सा इतिहास

अधिकांश आधुनिक इतालवी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के प्रोटोटाइप हजारों साल पहले थे। पाई कोई अपवाद नहीं है। प्राचीन रोम के कुलीन व्यक्तियों ने शानदार दावतें दीं, जिसमें असंख्य स्वादिष्ट गर्म व्यंजन, स्नैक्स और मिठाइयाँ शामिल थीं। विशेष रूप से इस संबंध में, लुसियस लिसिनियस ल्यूकुलस प्रसिद्ध हुए। कमांडर की दावतों में, तले हुए मोर और हेज़ल ग्राउज़ परोसे जाते थे, और इन व्यंजनों के बगल में, आधुनिक पिज्जा के समान गोल आकार के पाई टेबल पर खड़े होते थे। प्राचीन रोमन रसोइयों ने उन्हें एक विशेष खट्टे आटे से तैयार किया और चारकोल पर बेक किया। सदियों सेइस व्यंजन के अनगिनत रूप हैं।

इतालवी पाई (तस्वीरों के साथ व्यंजन): सेब पाई

इटली अपने अद्भुत फलों के लड्डू के लिए प्रसिद्ध है। नाजुक, स्वादिष्ट और हल्की मिठाइयाँ वहाँ तैयार की जाती हैं। यदि आप अपने प्रियजनों या दोस्तों को इस तरह के घरेलू उपचार से खुश करना चाहते हैं, तो एक इतालवी सेब पाई तैयार करें। नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, इसलिए पकवान की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 180 ग्राम आटा;
• 0, 125 लीटर दूध;
• 140 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दो बड़े सेब;
• तीन अंडे;
• बेकिंग पाउडर;
• नमक।

सबसे पहले आटा गूंथ लें। एक कंटेनर में चीनी डालें, 3 जर्दी डालें और मिक्सर से फेंटें। परिणामी मिश्रण में दूध डालें, छना हुआ आटा, एक तिहाई चम्मच बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक डालें। आटा गूंथ लें ताकि यह सजातीय हो जाए। 25 ग्राम मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला लें।

अब स्टफिंग शुरू करें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। सेब को ऊपर से बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। उन्हें नीचे धकेलें ताकि वे आटे में और गहराई तक डूब जाएँ।

उसके बाद केक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें, चीनी छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। इष्टतम बेकिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है।

इतालवी डिलाइट: लेमन पाई

मिठाई का एक और बढ़िया विकल्प है लेमन पाई। इसे पकाना सेब की तुलना में अधिक कठिन और लंबा है, लेकिन यह इसके लायक है।एक खुली इतालवी मेरिंग्यू पाई किसी भी टेबल को सजाएगी।

सामग्री:

• दो नींबू;
• 350 ग्राम आटा;
• पांच अंडे;
• आधा कप चीनी;
• आधा कप पिसी चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• पांच बड़े चम्मच स्टार्च;
• एक गिलास पानी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। ठंडा मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण में आटा, अंडा और एक जर्दी मिलाएं। आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें और फ्रिज में रख दें। आधे घंटे के बाद, इसे बाहर निकालें, इसे बेलें, इसे एक गहरे आकार में डालें और इसे कई जगहों पर छेदें। ऊँची भुजाएँ बनाएँ। इसे 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

स्टफिंग का ध्यान रखें। एक गहरे बाउल में दो नींबू का रस निचोड़ लें। इसमें एक गिलास पानी डालें और स्टार्च डालें। मिश्रण को आग पर रख दें। गाढ़ा होने तक पकाएं और लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें एक नींबू से चीनी, तीन अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें। ठंडा होने पर इसमें 50 ग्राम मक्खन डालें। फिलिंग को आटे पर रखिये और 150 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

मेरिंग्यू तैयार करें। यह वह है जो अपने नींबू पाई को इतालवी गृहिणियों के साथ सजाती है। चीनी के साथ चार अंडे का सफेद मारो और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पाई की सतह को कवर करें। डिश को 150 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

कैलज़ोन

कैलज़ोन एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे पास मिलान से आया है। एक बार की बात है, इतालवी पाक कला के उस्तादों ने मानक पिज्जा से तंग आ चुके पेटू को आश्चर्यचकित करने के लिए ऐसे पाई बनाए। औरवे सफल हुए: अर्धचंद्राकार आकार और स्वादिष्ट फिलिंग ने मिलानी को प्रभावित किया।

सामग्री:

• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम हैम;
• 400 ग्राम आटा;
• 0, 2 लीटर पानी;
• जैतून का तेल;
• सूखा खमीर;
• चीनी;
• तुलसी;
• अजवायन;
• नमक।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करना है। एक गहरे बाउल में मैदा, खमीर, एक चम्मच चीनी और नमक डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।

अब फिलिंग बना लें। टमाटर से छिलका हटा दें और प्रत्येक से कोर हटा दें। इन्हें एक छलनी में डालकर अतिरिक्त रस निकलने दें। हैम को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें और एक गहरे कंटेनर में डाल दें। तुलसी, काली मिर्च, अजवायन और टमाटर डालें, फिर नमक डालें और स्टफिंग में डालें।

आटे को एक आटे के बोर्ड पर रखें और इसे एक सर्कल बनाने के लिए बेल लें। भरावन को एक आधे भाग पर रखें और दूसरे से ढक दें। किनारों को अच्छी तरह से सील कर लें। पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। पूरा होने तक बेक करें। इष्टतम तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है।

मिलानी मछली पाई

मछली पाई मांस, सब्जी या फलों के पाई की तरह आम नहीं हैं। वे उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जो अपने दैनिक मेनू में कुछ असामान्य के साथ विविधता लाने का निर्णय लेते हैं। इटैलियन फिश पाई ट्राई करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम मछलीपट्टिका;
• 70 ग्राम डच चीज़;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 0, 25 लीटर दूध;
• दो अंडे;
• दो बड़े चम्मच मैदा;
• दो बड़े चम्मच मक्खन;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• सफेद मिर्च।

आपको फिश फ़िललेट्स की तैयारी के साथ पाई पकाना शुरू कर देना चाहिए। मनचाहे तरीके से काट कर तेल में हल्का सा तल लें.

अब सॉस बना लें. मक्खन गरम करें और आटे में मिलाएँ। तलते समय, द्रव्यमान को हिलाना न भूलें। जब यह एक सुखद हल्के भूरे रंग का हो जाए, तो दूध को छोटे भागों में डालना शुरू करें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे। जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें। पनीर को कद्दूकस करके सॉस में डालें। इसमें टमाटर का पेस्ट, थोडा़ सा नमक और सफेद मिर्च डाल कर मिला दीजिये.

मछली को सॉस में डालें। इसमें क्रम से फेंटे हुए यॉल्क्स और गोरे मिलाएं। हलचल। फॉर्म को जैतून के तेल से चिकना करें, इसमें मछली को सॉस में डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

इतालवी पालक चावल केक

चावल और पालक के साथ इतालवी पाई भी आपके सामान्य आहार में विविधता लाने में मदद करेगी। यह पौष्टिक होता है, इसलिए यह भूख को जल्दी और लंबे समय तक संतुष्ट कर सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम फ्रोजन पालक;
• 250 ग्राम चावल;
• 50 ग्राम परमेसन;
• तीन अंडे;
• एक बल्ब;
• 20 ग्राम मक्खन;
• जायफल;
• ब्रेडक्रंबपटाखे;
• काली मिर्च;
• नमक।

पालक को एक सॉस पैन में रखें, ढककर धीमी आंच पर गर्म करें। लगभग 10 मिनट में, वह रस को उजागर करेगा, जिसे निकालने की आवश्यकता होगी। पालक को थोड़ा ठंडा होने दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। पौधे को काटो।

चावल को उबालने के लिए रख दीजिए और थोड़ा नमक डाल दीजिए. यह उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पक जाएगा।

प्याज को काट कर मक्खन में भूनें। यह नरम और सुनहरा हो जाना चाहिए। अंडे को मिक्सर से फेंट लें। इन्हें चावल, प्याज और पालक के साथ मिलाएं। काली मिर्च, नमक और जायफल डालें।

तले हुए रूप को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें। 200°C पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

इतालवी पाई (चेरी और रिकोटा रेसिपी)

बेरी की मिठाई रिकोटा के साथ परिवार के किसी भी सदस्य को प्रभावित करेगी। यह असामान्य रूप से रसदार है और इसमें एक समृद्ध उज्ज्वल स्वाद है। अपनी पसंद के आधार पर, आप इसकी तैयारी में विभिन्न जामुन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, चेरी के साथ नुस्खा एक क्लासिक है।

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम रिकोटा;
• चेरी (जितना बेहतर होगा);
• 300 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 से 250 ग्राम मक्खन;
• तीन अंडे;
• एक नींबू का छिलका;
• नमक।

सबसे पहले आटा गूंथ लें। छना हुआ आटा चीनी और नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें एक अंडा फोड़ें। अपने हाथों से आटे में मलेंठंडा मक्खन। इसे बॉल का आकार दें और फ्रिज में रख दें।

स्टफिंग का ध्यान रखें। एक गहरे बर्तन में चीनी डालें, उसमें 2 अंडे तोड़ें और मिक्सर से फेंटें। रिकोटा, जेस्ट, चेरी डालें और मिलाएँ।

आटा को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे बेलें और इसे पन्नी या चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में रखें। इसे स्टफिंग से ढक दें। केक को ओवन में 180°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

कौन सा व्यंजन चुनें?

ऐसे व्यंजन जीवन की किसी भी स्थिति में उपयोग किए जा सकते हैं। सप्ताहांत में, जब आप आराम करना चाहते हैं और अपने आप को एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई के साथ पेश करना चाहते हैं, तो आप सेब या रिकोटा के साथ एक इतालवी पाई बना सकते हैं। और उत्सव की मेज पर कुछ खास होना चाहिए। यह एक आकर्षक मेरिंग्यू के साथ एक इतालवी नींबू पाई है। कैलज़ोन को क्षुधावर्धक के रूप में परोसने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक साधारण परिवार के खाने के लिए, पालक या मछली के साथ पेस्ट्री अच्छे विकल्प हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप घर पर मूल पाई भी बना सकते हैं। इतालवी रेस्तरां आपको उतना विकल्प नहीं देंगे जितना आप देते हैं।

बोन एपीटिट, प्रिय पाठकों!