2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
Champignons आपके मेनू में विविधता लाने का एक स्वादिष्ट तरीका है। इस प्रकार के मशरूम से स्वादिष्ट स्नैक्स, सुगंधित मुख्य व्यंजन या मैश किए हुए सूप तैयार किए जाते हैं। ये मशरूम इतने लोकप्रिय क्यों हैं? शैंपेन की रचना यहां एक बड़ी भूमिका निभाती है। यह इस प्रकार का मशरूम है जिसमें कई तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, बहुत से लोग जो अधिक वजन से लड़ रहे हैं वे कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए शैंपेन पसंद करते हैं। साथ ही, इस सामग्री से कई स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं।
शैम्पेन का पोषण मूल्य
कई मशरूम की तरह, शैंपेन में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो अच्छी खबर है। इस प्रकार, प्रति सौ ग्राम कच्चे उत्पाद में 4.3 ग्राम प्रोटीन होता है। इसी समय, उत्पाद में केवल एक ग्राम वसा और बिल्कुल न्यूनतम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है। इस संबंध में मशरूम हल्का भोजन तैयार करने के लिए आदर्श होते हैं।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि मशरूम की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 27 किलोकैलोरी है। साथ ही, वे शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। शैंपेन का पोषण मूल्य उनकी लोकप्रियता को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक है।
शैम्पेन में क्या होता है?
इस प्रकार के मशरूम में क्या उल्लेखनीय है? यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद में पदार्थ एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं, जो उन्हें मानव शरीर को सबसे बड़ा लाभ लाने की अनुमति देता है।
सबसे पहले, यह बी विटामिन की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है, विशेष रूप से, राइबोफ्लेविन। मानव शरीर की सामान्य स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे त्वचा और मसूड़ों की समस्याओं के साथ, पुनर्जनन को बढ़ाने के लिए भी लिया जाना चाहिए। फिर भी, इस समूह के विटामिन तंत्रिका तंत्र को तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करते हैं।
मशरूम में भी विटामिन सी होता है। यह पदार्थ ठंड के मौसम में एक बेहतरीन सहायक माना जाता है। यह विटामिन शरीर को सहारा देने में मदद करता है, सर्दी से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन सी के बिना मजबूत रक्त वाहिकाओं की कल्पना करना कठिन है।
शैम्पेन के उपयोगी गुण
ऐसे उत्पाद के लाभ सीधे शैंपेन की रासायनिक संरचना पर निर्भर करते हैं। ये मशरूम कैसे मदद कर सकते हैं:
- शैंपेनन खराब कोलेस्ट्रॉल से सफलतापूर्वक लड़ते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करते हैं।
- शैम्पेन में मौजूद प्रोटीन प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों को बहाल करने में मदद करता है।
- इस उत्पाद के व्यंजनों के नियमित सेवन से समय-समय पर होने वाले सिरदर्द से लड़ने में मदद मिलती है, अवसाद के दौरान लोगों की मदद होती है।
- शैम्पेन की रचना भी अधिक सुंदर दिखने में मदद करती है। मशरूम में मौजूद विटामिन बालों और नाखूनों के विकास में मदद करते हैं।
- यह उत्पाद आंतों की मदद करता है, इसे सामान्य करता है।
- आहार में शैंपेन का नियमित समावेशशरीर को शुद्ध करने में भी मदद करता है।
साथ ही, मानव शरीर में कई सर्जिकल हस्तक्षेपों के बाद, मशरूम के उपयोग की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, संरचना में चीनी की अनुपस्थिति के कारण, यह उत्पाद मधुमेह के रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।
शैम्पेनों का क्या नुकसान है?
अधिकांश उत्पादों की तरह, शैंपेन में भी मतभेद होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि उन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की कोई बीमारी है, तो उन्हें 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।
अग्नाशयशोथ, अल्सर, या जठरशोथ के गंभीर रूप वाले लोगों के लिए मशरूम को छोड़ना भी उचित है। यही है, रचना के बावजूद, उत्पाद को पचाना काफी मुश्किल है। शैंपेन में कुछ पदार्थ कमजोर पेट या आंतों में सूजन पैदा कर सकते हैं। साथ ही रोजाना मशरूम के व्यंजन न खाएं। यह इस तथ्य के कारण है कि शैंपेन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आने वाले कई उपयोगी पदार्थों के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं।
ताजा मशरूम कैसे चुनें?
मशरूम के गलत चुनाव से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी बर्बाद हो सकता है। इसलिए, आपको उन्हें सावधानी से चुनना चाहिए। सबसे पहले, आपको व्यस्त सड़कों के किनारे स्थित विक्रेताओं से मशरूम खरीदने से मना करना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है। स्टोर में मशरूम की खरीद पर रोक लगाना बेहतर है।
मशरूम के रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। तो, शैंपेनोन मशरूम के लाभकारी गुण खो जाते हैं यदि वे अधिक पके होते हैं। नमूनों का भूरा रंग इस बारे में बताएगा। लेकिन सफेद, क्रीम या गुलाबी रंग उत्पाद की ताजगी का संकेत देते हैं।
निचलामशरूम की टोपी के नीचे की झिल्ली मजबूत होनी चाहिए, चलते समय उखड़ने नहीं। यही बात शैंपेन के पैरों पर भी लागू होती है। एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम में, यह मजबूती से रहता है। यह भी याद रखने योग्य है कि सही मशरूम में खट्टी गंध नहीं होती है।
मशरूम से क्या पकाना है? तली हुई डिश
मशरूम की सबसे आसान रेसिपी में से एक है फ्राइड मशरूम। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- प्याज सिर;
- 300 ग्राम मशरूम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
सबसे पहले, मशरूम धोए जाते हैं, लेकिन वे पानी में नहीं भिगोने की कोशिश करते हैं, क्योंकि उत्पाद आसानी से नमी को अवशोषित कर लेता है। एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त तरल निकालें। डार्क मेटा को काटें। मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें। क्यूब्स में काटा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। इसे तेज आंच पर नरम होने तक भूनें, फिर इसे कम कर दें। मशरूम डालें और, हिलाते हुए, पकाएँ। वे पहले तरल छोड़ेंगे। जब यह सब वाष्पित हो जाए, और मशरूम खुद सुर्ख हो जाएं, तो आप उन्हें पैन से निकाल सकते हैं। तले हुए मशरूम में कितनी कैलोरी होती है? वनस्पति तेल की मात्रा के आधार पर प्रति सौ ग्राम में लगभग चालीस किलोकलरीज होती हैं। हालांकि, यह वास्तव में एक छोटा सा मूल्य है। आप पकवान को नमक और काली मिर्च के साथ भी सीज़न कर सकते हैं।
स्वादिष्ट शैंपेन सूप
अधिक पारंपरिक मशरूम सूपों में से एक ताजी क्रीम के साथ मशरूम आधारित सूप है। इसे तैयार करना आसान है। उसके लिएतैयारी निम्नलिखित सामग्री लेती है:
- 220 ग्राम ताजा मशरूम;
- लहसुन की एक दो कलियां;
- आधा प्याज;
- दो चम्मच मक्खन;
- डेढ़ चम्मच स्टार्च;
- 240 मिली चिकन शोरबा;
- क्रीम - 120 मिली;
- नमक और काली मिर्च।
साथ ही जायफल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। यदि आवश्यक हो, तो आप तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
शिम्पिगन सूप पकाना
शैम्पेन के साथ पकाने की विधि काफी सरल है। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। जितना छोटा उतना अच्छा। मशरूम को धोया और साफ किया जाता है, और फिर स्लाइस में काट दिया जाता है, काफी पतला। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डाला जाता है, थोड़ा गरम किया जाता है, और फिर उस पर मशरूम को लगभग तीन मिनट तक तला जाता है। अब लहसुन और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और शोरबा में डालें। मिश्रण को उबलने दें। इस मामले में, पकवान मिलाया जाना चाहिए। फिर क्रीम में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, डिश को स्टोव से हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी में बदल दें। इस समय, आप जायफल के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।
पनीर के साथ पके हुए शैंपेन
शैम्पेन के साथ एक और स्वादिष्ट और सरल रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए वरदान साबित हो सकती है। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:
- बड़े मशरूम के दस टुकड़े;
- 50 ग्राम हार्ड चीज़;
- वनस्पति तेल;
- आधा प्याज़;
- मेयोनीज - एक दो बड़े चम्मच।
सबसे पहले मशरूम को धोकर साफ किया जाता है। उनमें से एक बारीक कटा हुआ है। बाकी सब से कटपैर, केवल टोपियां छोड़कर। पैरों को भी सावधानी से काटा जाता है। प्याज छिले, बारीक कटे हुए।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें। भूनें, हिलाते हुए, नरम होने तक। फिर कुचले हुए शैंपेन रखे जाते हैं, तब तक तला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। पैन से निकालें।
पनीर टिंडर को बारीक कद्दूकस पर, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाया जाता है, मशरूम की टोपियां बिछाई जाती हैं ताकि आप उनमें फिलिंग डाल सकें। मशरूम और प्याज का मिश्रण बिछाएं, ऊपर से पनीर डालें। पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेज दिया। क्या है इस डिश में खास? यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, आप सुरक्षित रूप से भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
ओरिजिनल मशरूम रेसिपी: बैटर बनाना
शिमला मिर्च पकाने का यह तरीका हर किसी को नहीं पता होता है। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:
- 200 ग्राम मशरूम, छोटे वाले बेहतर हैं;
- दो मुर्गी के अंडे;
- एक सौ मिलीलीटर दूध;
- 50 ग्राम आटा;
- ब्रेडक्रंब की समान मात्रा;
- एक कप गंधहीन वनस्पति तेल।
पटा हुआ मशरूम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुतों को पसंद आएगा।
मशरूम कैसे बनाते हैं?
मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है। मशरूम को लगभग दस मिनट तक उबालें।
इस समय, दो चिकन अंडे एक कटोरी में तोड़ते हैं, और फिर एक व्हिस्क के साथ पीटा जाता है। दूध को एक पतली धारा में पेश किया जाता है, जो द्रव्यमान को मिलाना जारी रखता है। उबले हुए मशरूम को परिणामस्वरूप मिश्रण में रखा जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक को आटे में रोल किया जाता है। फिरफिर से अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में। इसे और सुविधाजनक बनाने के लिए, चपटी प्लेटों पर आटा और पटाखे बिछाएं।
एक कड़ाही में तेल डालकर उबाल लें। मशरूम को तेल में भेजा जाता है, उन पर एक सुनहरा क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा में। इस व्यंजन को ताज़ी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
शैम्पेनन सलाद - स्वादिष्ट और संतोषजनक
बहुत से लोग जानते हैं कि शैंपेन न केवल दूसरे कोर्स के रूप में, बल्कि सलाद के रूप में भी बहुत अच्छे लगते हैं। इसके लिए आपको मसालेदार मशरूम लेने की जरूरत है।
निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के लायक भी है:
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- कितने मसालेदार मशरूम;
- दो मुर्गी के अंडे;
- एक सौ ग्राम पनीर;
- प्याज सिर;
- नमक और काली मिर्च।
इस सलाद को मेयोनीज से सजाया गया है। यह थोड़ा सा वनस्पति तेल लेने लायक भी है, क्योंकि मशरूम और प्याज को तलना होगा।
स्वादिष्ट सलाद बनाना
सबसे पहले आप चिकन के अंडे उबाल लें, ठंडा करें। जर्दी और सफेद अलग करें। चिकन पट्टिका को भी उबाला जाता है और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
प्याज पतले आधे छल्ले में कटा हुआ। मशरूम को क्यूब्स में काट लें। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें चार भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, प्याज को मशरूम के साथ प्याज के नरम होने तक भूनें, फिर ठंडा करें।
सलाद संरचना में परतदार है, इसलिए आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सलाद के कटोरे के नीचे आधा चिकन पट्टिका, कटा हुआ डालेंबारीक। ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाया जाता है। तले हुए प्याज और मशरूम डालें, लेकिन केवल आधा ही। कटा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। मेयोनेज़ फिर से लगाया जाता है। गिलहरी को बारीक काट लें और उन सभी को पनीर पर रख दें। फिर परतों को दोहराया जाता है, लेकिन पनीर के ऊपर बारीक कटा हुआ यॉल्क्स रखा जाता है। मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। परोसने से पहले इस सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
शैम्पेन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं।
इन मशरूम के लाभकारी गुणों के कारण, इन्हें पश्चात की अवधि में भी अनुशंसित किया जाता है। इनमें भारी मात्रा में विटामिन बी होता है, जिसका मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग पेट के रोगों वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। मशरूम, ताजा और अचार दोनों, का उपयोग स्वादिष्ट सूप, ऐपेटाइज़र और सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
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