शराब बनानेवाला का खमीर: लाभ और हानि, संरचना और मतभेद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खमीर हमारे पास रहता है, वह हर दिन और हर जगह लोगों को घेर लेता है। ये एककोशिकीय कवक हैं, जिनकी उपस्थिति कई लाखों साल पहले ग्रह पृथ्वी पर दर्ज की गई थी। इन सूक्ष्मजीवों में अल्कोहल प्रभाव होता है, जिससे शर्करा का किण्वन होता है, और सक्रिय रूप से शराब बनाने, बेकिंग और डेयरी उद्योग में उपयोग किया जाता है। जैसा कि शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करने के सदियों पुराने अनुभव से पता चलता है, वे सबसे समृद्ध प्राकृतिक विटामिन कॉम्प्लेक्स हैं, जो प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है।

तो, शराब बनाने वाले का खमीर - अच्छा और बुरा, और सामान्य तौर पर, यह क्या है

शब्द "खमीर" की व्युत्पत्ति संबंधी उत्पत्ति "कांपना" और "कांपना" शब्दों को संदर्भित करती है, जो फोमिंग तरल की प्रक्रिया का वर्णन करती है, जो अक्सर खमीर के प्रभाव में किण्वन के साथ होती है। खमीर सबसे पुराना "पालतू जानवर" है। हजारों सालों से लोगों ने उन्हें बेकिंग और किण्वन के लिए इस्तेमाल किया है। जैसा कि पुरातत्वविदों ने दिखाया है, पहली बार बीयर प्राचीन मिस्रियों द्वारा 6000 ईसा पूर्व बनाई गई थी, और पहले से ही 1200 ईसा पूर्व के करीब थी। उन्होंने खमीर रोटी पकाने की तकनीक का आविष्कार किया।

खमीर हवा में रहता है, फूल अमृत में, परपत्ते, फल और जामुन, हर जगह एक व्यक्ति के आसपास। यदि आप कई दिनों के लिए एक खुले कंटेनर में एक कमजोर चीनी के घोल को छोड़ देते हैं, तो आप जल्द ही देखेंगे कि तरल की सतह पर एक झाग कैसे दिखाई देगा, जो शराब की सुगंध को बाहर निकाल देगा।

बीयर खमीर: लाभ और हानि, रचना

बीयर खमीर (लैटिन फेक्स मेडिसिनलिस से) बी विटामिन से संतृप्त है: थायमिन - बी 1, राइबोफ्लेविन - बी 2, पाइरिडोक्सिन - बी 6; एसिड होते हैं: पीपी - निकोटिनिक एसिड, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक, इनोसिटोल, एच - बायोटिन, इनोसिटोल, टोकोफेरोल - ई, एर्गोस्टेरॉल - प्रोविटामिन डी 2; कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में उच्च हैं। तरल शराब बनानेवाला का खमीर, जिसकी संरचना हमने अभी पाठक के ध्यान में प्रस्तुत की है, अग्न्याशय और गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव में सुधार करता है, संक्रमण से लड़ने के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, और आंतों में पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है। शराब बनानेवाला का खमीर मधुमेह, फुरुनकुलोसिस, अल्सर, नसों का दर्द, एनीमिया, विभिन्न चयापचय रोगों के लिए निर्धारित है, दैनिक आहार में प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने की तत्काल आवश्यकता के साथ। ताजा, यह एक बल्कि अस्थिर उत्पाद है, जिसका अपघटन सामान्य कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के भीतर शुरू हो जाता है, अगर तापमान 30 डिग्री है - 20-35 मिनट के बाद। ब्रेवर यीस्ट सूखी गोलियों में भी उपलब्ध है।

बीयर खमीर: लाभ और हानि

उनमें मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है: कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन; पॉलीसेकेराइड; फॉस्फोरिकयौगिक - वॉलुटिन (पॉलीफॉस्फेट और राइबोन्यूक्लिक एसिड का एक परिसर), लिपोइड्स और वसा। खमीर प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और इसकी सामग्री पशु प्रोटीन के समान होती है, कभी-कभी कुछ कारणों से भी इसे पार कर जाती है। ब्रेवर का खमीर, जिसके लाभ और हानि इस लेख में चर्चा की गई है, में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जो मांस की कैलोरी सामग्री से लगभग 3 गुना अधिक होती है।

बीयर खमीर। उपयोग के लिए मतभेद

इस बहुमूल्य विटामिन कॉम्प्लेक्स से सभी लोगों को लाभ नहीं होता है। इससे पहले कि आप अपने दैनिक आहार में खमीर लेना शुरू करें, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। लोगों के कुछ समूहों में इस प्राकृतिक तैयारी के घटकों के लिए एक विशेष प्राकृतिक जैविक असहिष्णुता है। जो लोग सीलिएक रोग, गुर्दे की कुछ बीमारियों और गाउट, पित्ती और खुजली वाली त्वचा से पीड़ित हैं, उनमें उत्पाद के प्राकृतिक घटकों के लिए एक प्राकृतिक जैविक असहिष्णुता हो सकती है।