सलाद "पर्ल"। सलाद "रेड पर्ल", "ब्लैक पर्ल", "सी पर्ल" कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट, मूल और बहुत सुंदर सलाद "पर्ल" आपकी मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा। आखिरकार, इसका मुख्य घटक कैवियार है - लाल या काला, और यह हमेशा मेज पर अच्छा दिखता है और किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही है। इस सलाद के लिए कई व्यंजन हैं: "रेड पर्ल", "पर्ल ऑफ़ द सी" और सलाद "ब्लैक पर्ल"। लेकिन इससे पहले कि हम इन व्यंजनों में शामिल हों, आइए पहले जानें कि इस व्यंजन के लिए सही कैवियार कैसे चुनें।

लाल कैवियार

सलाद के लिए कैवियार चुनते समय, लेबल को ध्यान से पढ़ें और जून से सितंबर तक बनने वाले को वरीयता दें।

इन महीनों के दौरान सबसे ताजा कच्चे माल से सैल्मन कैवियार तैयार किया जाता है, जबकि अन्य समय में एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जिसमें उपयोगी कुछ भी संरक्षित नहीं किया जाता है। यदि जार पारदर्शी कांच से बना है, तो कैवियार पर विचार करें: पीला या पीला नारंगी रंग इंगित करता है कि उत्पाद अधिक पका हुआ है। जब जार झुका हुआ होता है, तो कैवियार हिलना चाहिए, यह इंगित करता है कि यह सूख नहीं गया है। धातु के डिब्बे में, उत्पाद को केवल हिलाकर ही उसका मूल्यांकन किया जा सकता है। यदि ध्वनि बहुत अधिक "तरल" है, तो जार को एक तरफ रख दें: या तो वहाँकई फटने वाले अंडे, या खाद्य इमल्शन निर्माताओं ने आवश्यकता से अधिक जोड़ा है। खैर, डिब्बाबंद भोजन चुनते समय बुनियादी नियम: सूजे हुए डिब्बे न लें, गंध पर ध्यान दें, यह गड़बड़ नहीं होना चाहिए। केवल किचुगा कैवियार में एक तीव्र मछली की सुगंध होती है, कोई अन्य कैवियार खराब होने पर ही उस तरह की गंध करेगा। स्वाभाविक रूप से, पर्ल सलाद के लिए केवल एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के उपयोग की आवश्यकता होती है।

ब्लैक कैवियार

यदि कानूनी रूप से स्टर्जन कैवियार का उत्पादन किया जाता है, तो इसका प्रमाण पैकेज पर शिलालेख "CITES" से होगा। उत्पाद का रंग काले रंग के विभिन्न रंगों में, हल्के से गहरे रंग में भिन्न होता है। आकार भी भिन्न हो सकता है। एक बड़ा इंगित करता है कि कैवियार एक पुराने स्टर्जन से प्राप्त किया गया था, यह अधिक मूल्यवान है, इसलिए यह कम आम और अधिक महंगा है। तरल की उपस्थिति पर ध्यान दें। जार के तल पर इसकी उपस्थिति इंगित करती है कि या तो कैवियार जमे हुए कच्चे माल से तैयार किया गया था, या बस खराब गुणवत्ता का था। खुले उत्पाद में गड़बड़ और विशेष रूप से हेरिंग गंध नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार व्यावहारिक रूप से गंध नहीं करते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, आप केवल पैकेज खोलकर इसके बारे में पता लगा सकते हैं। इस बिंदु तक, आप कांच के जार के माध्यम से उत्पाद को नेत्रहीन रूप से चुन सकते हैं। अपने पकवान के लिए मुख्य सामग्री चुनते समय इन सभी बारीकियों को याद करते हुए, सुनिश्चित करें कि सी पर्ल सलाद आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। और अब आइए इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों के बारे में जानें।

रेसिपी 1

दिखने में सबसे शानदार में से एक है लेयर्ड सलाद "पर्ल"। व्यंजन विधिएक तस्वीर के साथ पहले से ही आप इसे तुरंत आज़माना चाहते हैं! इसे तैयार करने के लिए, हमें दो सौ ग्राम थोड़ा नमकीन सामन, आधा जार जैतून का आधा जार, 60 ग्राम हार्ड पनीर, पांच कठोर उबले अंडे, एक नारंगी, दो बड़े चम्मच लाल कैवियार, स्मियरिंग परतों के लिए मेयोनेज़, मसाले और एक की आवश्यकता होती है। थोड़ा हरा प्याज। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें और मोटे grater पर अलग से कद्दूकस करें, और पनीर को बारीक कद्दूकस पर, सामन को स्लाइस में काटें, संतरे को छीलें, विभाजन को हटा दें और गूदे को क्यूब्स, जैतून के छल्ले में काट लें। अब हम परतों में सलाद बनाते हैं, नीचे से शुरू करते हैं: मेयोनेज़ के साथ प्रोटीन का हिस्सा, मेयोनेज़ के साथ सामन का आधा, शेष सामन के साथ जैतून, पनीर, संतरे और शीर्ष पर - शेष प्रोटीन। नमक और काली मिर्च कुछ परतें। हम पर्ल सलाद को आधा बटेर अंडे और लाल कैवियार के साथ ताज पहनाते हैं, जैतून और हरे प्याज से सजाते हैं। वैसे आप इस सलाद को सभी सामग्री को मिलाकर एवोकाडो के हलवे में डालकर परोस सकते हैं.

नुस्खा 2

यह सलाद उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है, और रचना में बड़ी संख्या में सब्जियां इसे हल्का और स्वस्थ बनाती हैं। तो, ब्लैक पर्ल सलाद तैयार करने के लिए, आपको अपने स्वयं के रस में तेल या टूना में डिब्बाबंद मछली का एक जार, ताजा खीरे, टमाटर, प्याज, साग, हरी सलाद, हार्ड पनीर, जैतून, मसाले, फ्रेंच सरसों को ड्रेसिंग के लिए लेना होगा। और काला कैवियार। लेट्यूस के पत्तों को एक प्लेट पर रखना चाहिए, उनके ऊपर - कटा हुआ खीरा। डिब्बाबंद मछली को कांटे से मैश करें, प्याज और फ्रेंच सरसों डालें, खीरे के ऊपर डालें, ऊपर सेजैतून, स्लाइस में काट लें। अगला, टमाटर के क्यूब्स, उनके ऊपर - मेयोनेज़ का एक जाल। अगली परत एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर है। हम सलाद को जड़ी-बूटियों, टमाटर और काले कैवियार से सजाते हैं। यह बहुत हल्का दिखता है, और इसका स्वाद समान होता है: कैवियार के साथ ककड़ी की ताजगी सलाद को कुछ तीखापन देती है।

नुस्खा 3

इस व्यंजन का एक और रूपांतर, इस बार स्क्विड के साथ। चूंकि नुस्खा में लाल कैवियार होता है, इसलिए इस सलाद को इसका नाम मिला - "रेड पर्ल"। हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं: आधा किलोग्राम स्क्वीड, 250 ग्राम झींगा, एक सौ ग्राम लाल कैवियार, चार चिकन अंडे और मेयोनेज़। स्क्विड को छीलकर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें कुछ और मिनटों के लिए उबलते पानी में छोड़ दें, ठंडा करें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर की तरह मोटे कद्दूकस पर अंडे की सफेदी को कद्दूकस कर लें। छोटे झींगा को पूरा छोड़ा जा सकता है या आधा में काटा जा सकता है, बड़े झींगा को टुकड़ों में काटा जाता है। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं और सलाद के कटोरे में डालें। ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी को बारीक कद्दूकस पर छिड़कें, पर्ल सलाद को लाल कैवियार से सजाएँ।

रेसिपी 4

और आखिरी लेकिन कम से कम एक स्वादिष्ट रेसिपी।

इस बार सी पर्ल सलाद पर एक नजर डालते हैं। हम झींगा, उबले हुए आलू, ताजा ककड़ी, टमाटर, पनीर, अंडे, मसाले, थोड़ा मेयोनेज़, कैवियार और सफेद गोभी के दो मजबूत पत्ते लेते हैं। आप इसे बहुत ही मूल तरीके से परोस सकते हैं: हम दो शीटों से एक खोल बनाते हैं, जिसमें हमारा "मोती" रखा जाएगा।हालांकि, आप एक बड़ा खोल नहीं बना सकते हैं, लेकिन कई छोटे - विभाजित, और मेज पर मौजूद प्रत्येक अतिथि की सेवा कर सकते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन आलू और पनीर, और टमाटर के साथ खीरे की तरह अंडे को क्यूब्स में काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं और स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम सलाद को "खोल" में फैलाते हैं, झींगा और कैवियार से सजाते हैं। अब आप अपनी पसंद का कोई भी ज़ेमचुज़िना सलाद परोस सकते हैं, इसे बनाने की विधि काफी सरल है।