खुद करें घर का बना कॉन्यैक ड्रिंक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों के लिए, कॉन्यैक विशेष अर्क के साथ एक मजबूत मादक पेय है। तो यह है, अगर इसे सही तकनीक के अनुसार उत्पादित किया जाता है। यह सुखद गंध के साथ हमेशा हल्के या गहरे भूरे रंग का होता है।

गुणवत्ता का मुख्य संकेतक क्या है? अक्सर लोग सोचते हैं कि कॉन्यैक का रंग जितना समृद्ध होगा, उतना ही अच्छा होगा। ऐसा बिल्कुल नहीं है। अगर निर्माता इस अल्कोहल को उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल से बनाते हैं, तो इसे भीगे हुए ओक चिप्स या जली हुई चीनी के साथ चित्रित किया जा सकता है। और स्वाद के लिए हर्बल फ्लेवर डाले जाते हैं। नकली को केवल सच्चे पारखी ही पहचान सकते हैं।

थोड़ा सा इतिहास

जैसा कि किंवदंती कहती है, जब एक निश्चित फ्रांसीसी व्यापारी व्यापार करने के लिए दूर देशों में गया, तो उसके पास सफेद शराब के कई बैरल थे। जब वह नौकायन कर रहा था, सामग्री खराब हो गई, इसे बेचना अब संभव नहीं था। लेकिन कंजूस व्यापारी ने दाख-मदिरा नहीं उंडेली, बल्कि वापस ले आया। घर पर, उसने अप्रिय गंध और स्वाद से छुटकारा पाने के लिए पेय से आगे निकलने का फैसला किया। परिणामी उत्पाद को तब से कॉन्यैक माना जाता है। पेश है ऐसी ही एक किंवदंती।

इस ड्रिंक का पहला जिक्र1411 से पहले की है। कॉन्यैक का तत्कालीन नामकरण - eau de vie, जिसका अर्थ है "जीवन का जल"। यह प्राचीन पदनाम उन दिनों में अपने गुणों को सटीक रूप से दर्शाता था।

कई वर्षों के बाद, अब प्रसिद्ध कॉग्नेक "आर्मग्नैक" दिखाई दिया। इसकी उत्पत्ति फ्रांसीसी प्रांत गैसकोनी में इसी नाम के शहर से हुई है। उस समय की सबसे अच्छी सफेद सूखी शराब इस बस्ती के पास बनाई जाती थी।

शराब की अधिकता के वर्षों के दौरान, इसे खराब होने से बचाने के लिए, शराब बनाने वालों ने तत्कालीन उपलब्ध तरीके से इसके आसवन का उपयोग करना शुरू कर दिया। परिणामी शराब को ओक बैरल में संग्रहित किया गया था। लंबे समय तक भंडारण से, इसने लकड़ी की सुगंध को अवशोषित कर लिया, जिसने इसे भूरा रंग भी दिया। इस तरह कॉन्यैक का जन्म हुआ। और यह अब एक किंवदंती नहीं है, बल्कि इतिहास है।

कॉग्नेक डिस्टिलेट का खनन कैसे किया जाता है

कॉग्नेक डिस्टिलेट क्या है, इसका अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है। लेकिन केवल विशेषज्ञ ही इसके उत्पादन की सभी सूक्ष्मताओं को जानते हैं। नुस्खा हमेशा सबसे सख्त विश्वास में रखा गया है, जिसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रौद्योगिकी संरक्षण कानून द्वारा भी संरक्षित किया गया है।

यदि आप सामान्य शब्दों में इस प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, तो यह एक निश्चित शक्ति के लिए सूखी सफेद शराब का दोहरा आसवन है। इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण कारक अंगूर की किस्म है जिससे शराब बनाई जाती है, साथ ही फसल का समय भी। वे रस प्राप्त करने की तकनीक, इसके किण्वन और आसवन के बारे में विशेष रूप से सतर्क हैं। इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से बनाए गए कंटेनरों में पेय का भंडारण और इसकी उम्र बढ़ने का एक महत्वपूर्ण कारक है।

कानूनी उत्पादन आज

सच और अब सभी को पता हैमादक पेय का उत्पादन केवल छह क्षेत्रों में फ्रांसीसी विजेताओं द्वारा किया जाता है। लेकिन चारेंटे क्षेत्र में उत्पादित केवल एक को कॉन्यैक कहलाने का अधिकार है। उत्पादन के दौरान, सबसे सख्त तकनीकी प्रक्रिया देखी जाती है। इस तकनीक द्वारा अन्य स्थानों पर उत्पादित सभी कॉन्यैक पेय को ब्रांडी कहा जाता है।

कॉग्नेक और जर्नैक जैसे शहर कॉन्यैक और कॉन्यैक उत्पादों के अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त केंद्र हैं। उनकी भूमि विभिन्न खनिजों से समृद्ध है और अनुकूल जलवायु अंगूर की विशेष किस्मों की उर्वरता का पक्ष लेती है:

• उगनी ब्लैंक,
• फॉले ब्लैंच,
• कोलम्बर्ड।

चारेंटे की जलवायु, जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं, निस्संदेह ईश्वर की ओर से एक उपहार है। तेज हवाओं के बिना अनोखी मिट्टी, ठंडी ग्रीष्मकाल और गर्म सर्दियाँ। यह बड़ी पैदावार और दाख की बारी के रोगों के लिए पौधों के प्रतिरोध में योगदान देता है।

अपने हाथों से घर का बना कॉन्यैक

हर कोई असली फ्रेंच कॉन्यैक नहीं खरीद सकता। लेकिन आप कई घटकों को स्वयं एक साथ रख सकते हैं, उन्हें थोड़ा काढ़ा करने दें, फिर कॉन्यैक या कॉन्यैक पेय एक महंगे स्टोर-खरीदे गए पेय से भी बदतर नहीं होगा। और सस्ते नकली से निश्चित रूप से सुरक्षित।

आगे लेख में, कॉन्यैक होममेड ड्रिंक्स की रेसिपी प्रस्तुत की गई है।

क्लासिक अल्कोहल तकनीक

यह सबसे आसान कॉन्यैक ड्रिंक रेसिपी है। सभी अवयवों को 1 लीटर खाद्य शराब के लिए 40 ° तक पतला करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि वांछित है, तो इस आधार के अनुपात में सभी अवयवों को बढ़ाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब- 1 एल;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• चाय - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 पीसी;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• नींबू या संतरे का छिलका।

सामग्री के साथ कुछ सरल जोड़तोड़:

1. शराब में चीनी और वैनिलीन डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि योज्य घुल न जाए।
2. फिर हम इस घोल में चाय, लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च और जेस्ट डालते हैं। जार को जोर से हिलाएं।

कंटेनर को कम से कम 10 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यदि आप 30 दिनों तक खड़े रहते हैं, तो आपको नाजुक सुगंध और हल्के भूरे रंग के साथ एक अच्छा कॉन्यैक पेय मिलेगा।

ओक की छाल पर चांदनी से कॉग्नेक

यह नुस्खा घर के बने शराब के स्वाद को कॉन्यैक के जितना संभव हो उतना करीब लाता है। प्रक्रिया के पूरा होने के बाद, चन्द्रमा की गंध बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है, और स्वाद को अच्छे कॉन्यैक से अलग करना मुश्किल होता है।

इन सामग्रियों को तैयार करें:

• चांदनी - 3 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ओक चिप्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• इलायची - 1 चुटकी;
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी।

अब सामग्री को मिलाना शुरू करें:

1. तीन लीटर के जार में थोड़ी मात्रा में चांदनी में चीनी घोलें। बाकी सामग्री डालें और बचा हुआ पेय डालें।
2. जार को कसकर बंद करें और सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं। कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर रखें या सावधानी से ढक दें।एक महीने से अधिक समय तक न लगाएं, अन्यथा चांदनी बहुत अधिक टैनिन को अवशोषित कर लेगी।
3. फिर छान कर बोतल। उन्हें कसकर बंद करें और कम से कम छह महीने के लिए फिर से एक अंधेरी जगह में छिपा दें।

इस तरह के एक्सपोजर के बाद आपको बेहतरीन क्वालिटी का कॉन्यैक ड्रिंक मिलेगा। यह एक भरपूर स्वाद, सुगंध और कोमलता प्राप्त करेगा।