सर्दियों के लिए रानेतकी से जाम: एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रानेटोक सेब के पेड़ों की विशेषता यह है कि वे आम तौर पर एक समृद्ध फसल लाते हैं। फल न केवल दिखने में सुंदर होते हैं, बल्कि रसदार और सुगंधित भी होते हैं। और सर्दियों के लिए रानेतकी से जाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। सहित आप एक मल्टी-कुकर होम असिस्टेंट की मदद से इतना स्वादिष्ट ट्रीट बना सकते हैं। हमारा लेख आपको इस बारे में सब कुछ बताएगा।

रैनेट जैम रेसिपी: मूल विकल्प

जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• किलो रानेटोक;
• आधा किलो चीनी;
• थोड़ा पानी।

सबसे पहले सर्दियों के लिए रानेतकी से मुरब्बा तैयार करते समय, हम फलों को स्वयं संसाधित कर रहे हैं। शुरू करने के लिए, हम सेब की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, कीड़े हटाते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। उसके बाद, इसे एक कोलंडर में डाल दें ताकि पानी निकल जाए। हम एक सॉस पैन में साफ रानेतकी सो जाते हैं, 2/3 कप प्रति किलो फल की दर से पानी डालते हैं। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं, 40-50 मिनट तक पकाते हैं। परखाना पकाने के अंत में, रानेतकी नरम हो जानी चाहिए, आप इसे टूथपिक से छेद कर सत्यापित कर सकते हैं।

जब सेब अच्छी तरह से स्टीम हो जाते हैं, यानी वे नरम हो जाते हैं, तो हम एक धातु की छलनी (अधिमानतः बड़ी कोशिकाओं के साथ) लेते हैं और अपनी रैनेटकी को लकड़ी के पुशर से पोंछते हैं। यह प्रक्रिया पूंछ, खाल और बीजों से छुटकारा पाने में मदद करेगी, और जाम बहुत कोमल होगा।

मिली हुई सेब की चटनी में चीनी मिलाएं। एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर रखें, द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं। जैम को मनचाहे कंसिस्टेंसी में पकाया जाता है। यानी आप इसे लिक्विड या गाढ़ा बना सकते हैं - एक जो इसकी शेप को बनाए रखेगा। यहां अपनी पसंद का पालन करें।

जाम उबालते समय समय बर्बाद न करने के लिए, हम जार को निष्फल कर देते हैं। जब यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे जार में डाल दें। स्क्रू कैप के साथ ऊपर या बंद करें, उल्टा करें, एक अंधेरी जगह में ठंडा करें। जार ठंडा हो गया है - जाम तैयार है। अपनी मदद करो!

नुस्खा का एक और रूप

रानेतकी से मुरब्बा कैसे बनाते हैं? यह नुस्खा मानता है कि जैम बनाने के लिए रानेतकी प्यूरी (किलो) और दानेदार चीनी (0.8-1 किलो) का उपयोग किया जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। हम अपने छोटों को लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, पानी निकलने की प्रतीक्षा करते हैं। हम कोर से साफ करते हैं। हम सेब को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और उन्हें ओवन में 150 डिग्री पर भाप देते हैं। हम पहले से ही नरम रानेतकी लेते हैं, मैश किए हुए आलू को छलनी से रगड़ कर या ब्लेंडर में पीसकर तैयार करते हैं। तैयार प्यूरी को तौलें। हम इसे चीनी से भरते हैं (एक किलो की गणना के साथप्यूरी \u003d 0.8-1 किलो चीनी), मिलाएं, उबाल लें। हम प्यूरी को तब तक पकाते हैं जब तक कि यह इतनी गाढ़ी न हो जाए कि जब इसे प्लेट में रखा जाए तो यह फैलती नहीं है। यहाँ सर्दियों के लिए रानेतकी से जाम है और आपका काम हो गया।

संतरे के छिलके और मेवे के साथ जाम

रनेतकी जैम कैसे बनाते हैं? लो:

• किलो रानेटोक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम संतरे का छिलका;
• 25 ग्राम अखरोट (हेज़लनट्स)

सेब को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें ओवन में बेक करते हैं और एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। हम परिणामस्वरूप प्यूरी को गर्म करते हैं, चीनी जोड़ते हैं, पकाते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, वांछित घनत्व तक। खाना पकाने के 10 मिनट पहले, मेवे (पहले से भुना हुआ और कटा हुआ) और संतरे का छिलका डालें। इस जैम को ठंडी जगह पर रखा जाता है।

रनेतकी से धीमी कुकर में जाम

जाम बेशक धीमी कुकर की मदद से तैयार किया जा सकता है। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। सेब को छीलकर काट लें, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से काट लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें - जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी कुकर में डालें। "टोस्टिंग" मोड सेट करें। जब सेब का द्रव्यमान उबलता है, तो "निम्न दबाव" मोड का चयन करें। 15-17 मिनट के बाद। भाप को छोड़ दें, जैम को जार में डाल दें।

साबुत फलों के साथ जाम

अब आप रनेतकी जैम की एक से बढ़कर एक रेसिपी जान गए हैं। लेकिन मैं खाना पकाने का विकल्प भी साझा करना चाहता हूं, जैम नहीं, बल्किजाम जिसमें पूरे सेब होंगे। ऐसा करने के लिए, आपको 7 किलो रानेतकी तैयार करने की जरूरत है, एक तिहाई छोड़ते समय, उनके डंठल हटा दें। प्रत्येक सेब को टूथपिक से काट लें। हम एक उपयुक्त कंटेनर लेते हैं, उसमें रानेतकी डालते हैं, उन्हें उबलते पानी से भर देते हैं। हम पांच मिनट तक पकड़ते हैं। तरल निकालें। समानांतर में, हम 200-250 मिलीलीटर पानी और 0.8 किलो चीनी से एक सिरप तैयार करते हैं। एक उबाल लेकर आओ, फल कम करें, 10 मिनट के लिए पकाएं। यह बहुत जरूरी है कि जैम ज्यादा उबाले नहीं।

अब हम सेबों को बहुत सावधानी से निकालते हैं, जार में डालते हैं। याद रखें: आप जो कुछ भी ढकते हैं, कांच का कंटेनर हमेशा निष्फल होना चाहिए। बची हुई चाशनी को उबलने दें। और उन्हें सेब के जार से भर दें। इस रनेतकी जैम को लुढ़काया नहीं जा सकता है, लेकिन बस प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। केवल इस मामले में, आपको इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है। जैम पूरे फलों के साथ एक सुंदर एम्बर रंग बन जाता है।

जाम के गुर

सर्दियों के लिए रानेतकी से जैम बनाते समय अगर किसी को छलनी से मैस करना पसंद नहीं है तो उसे पोंछा नहीं जा सकता. आपको बस भाप लेने से पहले फलों को पूंछ, डंठल और बीज से साफ करने की जरूरत है। और स्टीम करने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। इस पद्धति का बड़ा लाभ इसकी सादगी है। लेकिन दुर्भाग्य से, एक खामी भी है। जैम का स्वाद इतना कोमल नहीं है, लेकिन इतना ही है, क्योंकि छिलका नहीं छूटता। तो यह आप पर निर्भर है कि आप क्या चुनते हैं: संभावित बर्बाद समय को बचाना या एक नाजुक स्वाद खोना।

रणेतकी की भरपूर फसल लेने के बाद, आप कर सकते हैंसर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के मुरब्बा, जैम तैयार करें और यहां तक कि खाद को बंद कर दें। यह संरक्षण आपके परिवार को सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगा और आपको लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी की याद दिलाएगा।