चावल पकाने के रहस्य "कैमोलिनो"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चावल "कैमोलिनो" मिस्र से रूस में आयात किया जाता है, जहां इसे कुछ नियमों के अनुसार उगाया जाता है। कटाई के तुरंत बाद, अनाज को पीस लिया जाता है और फिर वनस्पति तेल से उपचारित किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, चावल एक सुखद सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। वहीं दाने थोड़े काले पड़ जाते हैं, उनका रंग क्रीमी हो जाता है।

"कामोलिनो" मध्यम दाने वाली और गोल दाने वाली प्रजातियों को संदर्भित करता है। कई समान किस्मों के विपरीत, यह चावल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपस में चिपकता नहीं है। यदि आप इसे सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो यह कुरकुरे, सुगंधित और कोमल हो जाते हैं।

केमोलिनो रचना

इस किस्म के चावल की दुनिया भर में सराहना की जाती है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। इसमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• जटिल कार्बोहाइड्रेट (70%), जिसकी बदौलत यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और जल्दी से संतृप्त हो जाता है;
• प्रोटीन यौगिक (10%) मानव शरीर में केवल रेड मीट में पाए जाने वाले आवश्यक अमीनो एसिड में संश्लेषित होते हैं;
• फाइबर (3%), जो अनाज को सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है।

केमोलिनो भी समृद्ध है:

• लेसिथिन, जो मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित और नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार समूह बी के विटामिन;
• पोटेशियम, जो हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है।

इसमें कम मात्रा में जिंक, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम होता है।

चावल का सेवन एलर्जी के मरीज भी कर सकते हैं। इसमें उनके लिए सबसे खतरनाक पदार्थ - ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे कम उम्र से ही बच्चों को देने की अनुमति है।

कैमोलिनो चावल किसके लिए प्रयोग किया जाता है

यह किस्म बहुमुखी है, यही वजह है कि इसे अक्सर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। यह किसी भी सब्जी, मांस, समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे डेसर्ट, पुडिंग, टॉपिंग, साइड डिश के मुख्य घटकों में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

"कामोलिनो" क्लासिक, तातार और उज़्बेक पिलाफ पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। गोमांस, सूअर का मांस, प्याज और गाजर के संयोजन में, चावल स्वाद के नए रंग प्राप्त करता है। पिलाफ के लिए विशेष सीज़निंग का उपयोग इसे और भी उज्जवल और अधिक अभिव्यंजक बनाता है।

कैमोलिनो भी एक बेहतरीन साइड डिश है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करना भी बहुत आसान है। यह कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, इसे 1: 2 के अनुपात में पानी से डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल लें - और 25 मिनट के बाद एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है।

सुशी बनाने के लिए आदर्श किस्म

लोकप्रिय जापानी व्यंजनों के कई पारखी सोच रहे हैं: रोल के लिए आपको किस तरह के चावल की आवश्यकता है? अक्सर सुशी प्रेमियों को इस बात की जानकारी भी नहीं होती है कि इसे बनाने के लिए किस तरह के अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है।

"कैमोलिनो" -यह सबसे उपयुक्त किस्मों में से एक है। सभी नियमों के अनुसार रोल के लिए चावल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना होगा:

1. अनाज को धो लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें, फिर कागज़ के तौलिये पर फैला दें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास ठंडा पानी डालें। उसी 230 ग्राम धुले और सूखे चावल में डालें।
3. अनाज को पानी से भरकर फूल जाना चाहिए, इसलिए आपको 15 मिनट और इंतजार करना चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, चावल के बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबलने लगे, आग को अधिकतम तक बढ़ा देना चाहिए, और 1-2 मिनट के बाद फिर से कम कर दें।

पकने के 20 मिनिट बाद, रोल के लिए चावल बनकर तैयार हो जायेंगे. इसे कोमल और नरम बनाने के लिए, आपको तुरंत सॉस पैन नहीं खोलना चाहिए, इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ना बेहतर है।

मैं और क्या पका सकता हूँ?

कैमोलिनो चावल को नियमित दलिया के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मिठाई बनाने के लिए भी। चावल का हलवा एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है जो सबसे स्वादिष्ट खाने वाले को भी पसंद आएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. सावधानी से धुले हुए लगभग 200 ग्राम अनाज को उबलते पानी में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं।
2. तरल छान लें, चावल को थोड़ा ठंडा होने दें।
3. दूध गर्म करें (आप गाय, नारियल, जई का दूध ले सकते हैं)। इसमें अधपके चावल डालें, 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, हटा दें।
4. सॉस के लिए आपको एक केला या कोई अन्य फल लेना है, धो लें,साफ करें, ब्लेंडर में पीस लें, चीनी डालें।

मध्यम अनाज के चावल के ठंडा होने के बाद, आपको इसे सर्विंग बाउल में फैलाना है, फ्रूट सॉस डालना है और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना है। 40 मिनिट बाद स्वादिष्ट नाश्ता बनकर तैयार है.

महान वजन घटाने वाला उत्पाद

खाने पर चावल नमक के अणुओं के साथ मिल जाता है, उनके संपर्क में आता है और उन्हें सफलतापूर्वक निकाल देता है। इसके अलावा, "कैमोलिनो" अतिरिक्त तरल पदार्थ से जल्दी से छुटकारा पाने में मदद करता है। जैसा कि आप जानते हैं, नमक का एक महत्वपूर्ण दोष है - यह शरीर में पानी को बरकरार रखता है, जिससे चयापचय में धीरे-धीरे गिरावट आती है। इससे वजन तेजी से बढ़ता है, सूजन दिखाई देती है।

चावल के व्यंजन का नियमित सेवन ऐसी समस्याओं से बचने में मदद करता है। जरूरी नहीं कि इन्हें रोज खाएं, लेकिन हफ्ते में 2-3 बार जरूर खाना चाहिए।

कैमोलिनो चावल की खेती मिस्र के लोगों द्वारा नदी के सबसे उपजाऊ तट पर दस हजार से अधिक वर्षों से एक कारण से की जाती रही है। कई देशों में, यह सबसे लोकप्रिय अनाज उत्पाद है। अपने गुणों और स्वाद के कारण, कामोलिनो चावल का व्यापक रूप से रूसी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।