क्या उबला हुआ मांस जमा करना संभव है: सिफारिशें और सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर परिचारिका को समय की भयावह कमी जैसी घटना का सामना करना पड़ता है। और निश्चित रूप से, सबसे पहले, वर्तमान परिस्थितियों में घरों के उचित पोषण के बारे में सवाल उठता है। अर्ध-तैयार उत्पाद, आधुनिक रसोई उपकरण (धीमी कुकर, ग्रिल) बचाव के लिए आते हैं। घर पर ठंड लगना एक अच्छा समय बचाने वाला है। कद्दूकस की हुई सब्जियां, पनीर, तले हुए मशरूम को फ्रीजर में रखा जा सकता है। सही समय पर, यह सब तुरंत सूप, ग्रेवी या पाई के लिए भरने के लिए रोस्ट में बदल जाता है। क्या उबला हुआ मांस जमा करना संभव है?

मिथक और तथ्य

कुछ गृहिणियों का मानना है कि ठंड लगना सिर्फ एक जीवनरक्षक है। अन्य, इसके विपरीत, सुनिश्चित हैं कि तैयार उत्पादों को या तो खाया जाना चाहिए या फेंक दिया जाना चाहिए। और कोई अपवाद नहीं। कौन सही है, आइए इसे एक साथ समझें। तो, छह सबसे आम मिथक:

• आप कोई भी खाना फ्रीज कर सकते हैं। वहां कई हैंबारीकियां युवा गृहिणियों को चेंबर में चेरी या स्ट्रॉबेरी, ताजी जड़ी-बूटियों या मशरूम के भंडारण के बीच अंतर नहीं दिखता है। और वह है। चेरी अपने आकार और स्वाद को बरकरार रखेगी, पके स्ट्रॉबेरी डीफ़्रॉस्ट होने पर दलिया में बदल जाएंगे। ताजी जड़ी-बूटियां कम तापमान को बर्दाश्त नहीं करती हैं, अगर आप उन्हें सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो सूखा या नमक। मलाईदार सॉस इस तरह के तापमान अंतर को बर्दाश्त नहीं करते हैं, वे आमतौर पर कर्ल करते हैं। अंडे को खोल या डिब्बाबंद भोजन में फ्रीज न करें। यह इस सवाल का जवाब नहीं देता है कि उबला हुआ मांस जमे हुए किया जा सकता है या नहीं, लेकिन हम जल्द ही उस पर पहुंचेंगे।
• कोशिका में समय रुक जाता है। उत्पाद यहां अनिश्चित काल तक पड़े रह सकते हैं। यह सही है, लेकिन केवल आंशिक रूप से। फ्रीजर में तापमान एक भूमिका निभाता है: यह जितना कम होगा, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा। लेकिन अगर आप डिफ्रॉस्टिंग के बाद सिर्फ खाना ही नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश पाना चाहते हैं, तो आपको इसे वहां ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए। 2 महीने के भीतर सूप, स्टॉज और कैसरोल का सेवन कर लेना चाहिए। इस बारे में बोलते हुए कि क्या यह उबले हुए मांस को जमने लायक है, हम पूरे विश्वास के साथ ऐसे प्रयोगों की सिफारिश कर सकते हैं, लेकिन इसका सेवन 3 महीने के भीतर करना चाहिए। कच्चे मांस के उत्पाद 12 महीने तक खाने योग्य हो सकते हैं। 4 महीने तक पकाए गए मुर्गे।

सुरक्षा और स्वाद

• ठंड से बैक्टीरिया मर जाते हैं। यह सच नहीं है। यदि संदूषण के निशान वाले उत्पादों को फ्रीज में भेज दिया गया था, तो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा इसकी वृद्धि को रोक देगा, लेकिन विगलन के बाद फिर से विकसित होना शुरू हो जाएगा। इससे छुटकारा पाने का एक ही उपाय हैगुणवत्ता गर्मी उपचार।
• डीफ़्रॉस्ट करने के बाद भोजन को फिर से फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए। यह सबसे चर्चित सिफारिशों में से एक है। और हर कोई अपने तरीके से इसकी व्याख्या करता है। विशेष रूप से, उबले हुए मांस को जमे हुए किया जा सकता है या नहीं, इस पर बहस भी इसी से निकलती है। वास्तव में, आप कच्चे खाद्य पदार्थों को फिर से फ्रीजर में रख सकते हैं यदि वे एक घंटे से अधिक समय तक गर्म नहीं रहते हैं। पके हुए मांस के लिए और भी कम प्रतिबंध हैं। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि बर्फ के क्रिस्टल मांस की संरचना को तोड़ते हैं, और जितनी अधिक बार-बार प्रक्रियाएं की जाती हैं, तैयार पकवान की गुणवत्ता उतनी ही खराब होती है। आपको जहर नहीं मिलेगा, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होगा।
• जमे हुए भोजन में ताजे भोजन की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं। यहां लब्बोलुआब यह है कि फ्रीजर में उत्पाद को किस गुणवत्ता में रखा गया था। यदि यह सभी रसों में एक ग्रीष्मकालीन बेरी है, तो सर्दियों में इससे होने वाले लाभ ताजे से बहुत अधिक होंगे, लेकिन सर्दियों में ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। लेकिन अगर मांस खराब होने लगे और फ्रीजर में रखने से बच गया, तो आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि यह अपने गुणों, स्वाद और गंध को बहाल कर देगा।

व्यावहारिक सिफारिशें

फ्रीजर में कच्चा मांस किसी को आश्चर्य नहीं करता। यह दैनिक भोजन का आधार है। लेकिन कभी-कभी, परिस्थितियों को मेनू के संशोधन की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर समय या धन की बचत के कारण होता है। और कभी-कभी दोनों। घरेलू अर्थशास्त्र के लिए एक समझदार दृष्टिकोण के प्रयोजनों के लिए, यह पता लगाना सार्थक है कि क्या उबला हुआ चिकन मांस जमे हुए किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, चिकन को पूरा उबाला गया था। बेशक, मांस भोजन की इतनी प्रचुरता शरीर को खुश नहीं करेगी। ठीक है, आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह व्यावहारिक और उपयोगी है।जब उबले हुए पक्षी का एक हिस्सा लंच डिश के लिए अलग किया जाता है, तो बाकी को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। भले ही वह 2-3 दिनों से अधिक न लेटे, फिर भी फ्रीज करना बेहतर है।

तैयारी के चरण

योजना का एक तत्व भी है। तुरंत इस बारे में सोचें कि आप इस शव का उपयोग कैसे करेंगे। अगर आपको यह सब एक साथ चाहिए तो आप इसे एक पैकेज में पैक कर सकते हैं। अन्यथा, इसे टुकड़ों में काट लें। दूसरी विधि बेहतर है, क्योंकि यदि आवश्यक हो, तो आप एक ही बार में कई बैग या यहां तक कि सभी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन एक जमे हुए शव को पूरी तरह से पिघलने तक विभाजित करना अधिक कठिन होता है। इस विषय पर अधिकांश चर्चाएँ कि क्या उबला हुआ चिकन मांस को फ्रीज करना संभव है, इस क्षण की चिंता है। ठीक है, बस योजना का पालन करें:

• प्रत्येक टुकड़े को एक तंग बैग में पैक करके हस्ताक्षर किया जाना चाहिए।
• उबले हुए मुर्गे को -18 डिग्री पर संग्रहित किया जाना चाहिए, 6 दिनों से अधिक नहीं।
• डिफ्रॉस्टिंग के बाद मीट का तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। बार-बार लंबे समय तक गर्मी उपचार या फ्रीजर में वापस रखने से ऊतक संरचना का विनाश होता है, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों का तेज नुकसान होता है।

बच्चों का मेनू

बच्चे के लिए पूरक आहार लगभग 6 महीने में दिया जाना शुरू हो जाता है। सब्जी प्यूरी के बाद, मांस का स्वाद लेने का समय आ गया है। और हर माँ को एक समस्या का सामना करना पड़ता है। एक छोटे से टुकड़े को रोज एक क्रम्ब के लिए पकाना बहुत असुविधाजनक होता है, इसमें बहुत समय लगता है। क्या बच्चे के लिए उबला हुआ मांस जमा करना संभव है?

हां, कई मांएं इस तरीके का इस्तेमाल करती हैं। कोई कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल जमा देता है,फिर उन्हें दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों के साथ स्टू करें। दूसरे लोग चिकन को उबाल कर एक बार में 3-4 भागों में बांट कर फ्रीजर में रख दें. उसके बाद, बस बैग की सामग्री को सॉस पैन में डालना, सब्जियां डालना और 15 मिनट के बाद सूप तैयार है।

हॉजपॉज के लिए स्मोक्ड मीट

चूंकि फ्रीजिंग उत्पादों के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है, आप इसका लाभ उठा सकते हैं और पहले पाठ्यक्रमों के लिए रिक्त स्थान बना सकते हैं। मटर का सूप, हॉजपॉज, सुगंधित कीव-शैली का बोर्स्ट - ये सभी व्यंजन "धुएं" के साथ मांस के बिना नहीं कर सकते। क्या उबला हुआ स्मोक्ड मांस जमा करना संभव है? हां, यह पूरी तरह से गुणों को बरकरार रखता है। केवल नकारात्मक यह है कि डीफ़्रॉस्ट करने के बाद यह अपना रस खो देता है।

• भागों में काटें।
• केवल फ्रीजर बैग में पैक करें। इसके बाद इन सबको दूसरे बैग में रख दें। स्मोक्ड मीट की सुगंध अन्य उत्पादों में प्रवेश करने में सक्षम है।
• यदि आप सलाद बनाना चाहते हैं तो इस बैग को फ्रीजर में रखना बहुत आसान है। एक बढ़िया क्षुधावर्धक के लिए एक अंडा, मेयोनेज़, क्राउटन या एक खीरा डालें।

गोमांस या सूअर का मांस भंडारण

कुक्कुट का मांस अच्छा है क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। लेकिन अक्सर इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, खासकर बच्चों में। इस मामले में, आपको इसे छोड़ना होगा और युवा गोमांस पर स्विच करना होगा। क्या इस मामले में उबला हुआ मांस जमा करना संभव है? यह सख्त और अधिक रेशेदार होता है, इसलिए प्रतिदिन 60 ग्राम के टुकड़ों को लंबे समय तक पकाना और भी मुश्किल है।

बीफ चिकन से अलग नहीं है। अच्छी तरह से पके हुए मांस को भागों में काटें और फ्रीज करें। शोरबा को अलग से भी संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, हाथ में एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए हमेशा एक अर्ध-तैयार उत्पाद होगा।