तुर्की: विभिन्न व्यंजनों और उपयोगी गुणों की कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की या टर्की का मांस एक प्रकार का पक्षी है। यह चिकन जैसे पालतू पक्षियों की सबसे प्राचीन प्रजातियों में से एक है, जिन्होंने पूरी तरह से खेत में जड़ें जमा ली हैं। इस जानवर का मांस स्वस्थ और आहार माना जाता है। युवा मुर्गियों के मांस को मुख्य रूप से महत्व दिया जाता है।

मांस पकाने के नियम

यह कोई रहस्य नहीं है कि खाना पकाने के दौरान लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए मांस महत्वपूर्ण है। लंबे समय तक गर्मी उपचार विटामिन, खनिज और यहां तक कि प्रोटीन को भी नष्ट कर सकता है।

कुक्कुट को हमेशा सबसे कम कैलोरी और आहार के रूप में महत्व दिया गया है। इसका उपयोग चिकित्सा पोषण के साथ-साथ आहार विज्ञान में भी किया गया है। मुख्य बात खाना पकाने और भंडारण के दौरान मांस को खराब नहीं करना है। अगर यह मुर्गी है, तो आपको पेट भरने के तुरंत बाद इसे फ्रीज नहीं करना चाहिए। मांस रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

डिफ्रॉस्टिंग या कूलिंग करते समय उत्पाद को ढकना न भूलें, नहीं तो मांस ऊपर से सख्त हो जाएगा और ऊपर से सख्त हो जाएगा। यह हमेशा खाना पकाने के समय को देखने के लायक है, क्योंकि लंबे समय तक स्टू के साथ, मांस, हालांकि यह नरम हो जाता है, खो सकता हैलाभकारी विशेषताएं। कच्चे या अधूरे पके मुर्गे का सेवन न करना भी जरूरी है - यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

तुर्की के उपयोगी गुण

तुर्की, जिसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 89-93 कैलोरी होती है, आपके लिए आयरन का स्रोत हो सकता है। बात यह है कि पकवान में इस ट्रेस तत्व की सामग्री इतनी अधिक है कि शरीर में इस ट्रेस तत्व की कमी के साथ इस प्रकार के मांस का सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

टर्की मीट के स्वास्थ्य लाभ यहीं खत्म नहीं होते, क्योंकि उत्पाद में लगभग 6 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड और 20 ग्राम प्रोटीन होता है। यह उल्लेखनीय है कि इस मांस में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो इसे अंतःस्रावी तंत्र के कुछ रोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है। पर्याप्त रूप से कम वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री इस मांस के ऊर्जा मूल्य में वृद्धि में योगदान करती है।

आहार टर्की व्यंजन

कुल मिलाकर, आप इस पक्षी से जो कुछ भी पकाना चाहते हैं वह आहार होगा। कैलोरी के मामले में भी तला हुआ मांस अन्य सभी व्यंजनों से नीच होगा। टर्की कटलेट, जो पोर्क की तुलना में कैलोरी में बहुत कम हैं, स्वस्थ और स्वादिष्ट होंगे।

कैलोरी

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि मांस पकाने का सबसे अच्छा विकल्प पकाना या स्टू करना है (आप इसे भाप कर सकते हैं)। ओवन में पकाए गए या उबले हुए आहार टर्की व्यंजन को 2 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: सीधे पोल्ट्री मांस और ऑफल। टर्की के पंखों में उच्चतम कैलोरी सामग्री लगभग 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कच्चे मांस में होती है। स्तन में कम से कम कैलोरी - 130 किलो कैलोरी प्रति100 ग्राम। कई लोग टर्की लीवर, दिल और पेट की उपेक्षा करते हैं, हालांकि ये हिस्से कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं। इस पक्षी का जिगर लगभग 276 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन साथ ही, शरीर इस उत्पाद को पचाने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करेगा। एक टर्की, जिसकी कैलोरी सामग्री सामान्य रूप से प्रति 100 ग्राम कच्चे मांस में 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, न केवल एक आहार उत्पाद है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

कटलेट

कुक्कुट सबसे रसदार और भावपूर्ण कटलेट में से एक बनाता है। बेशक, टर्की के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का कटा हुआ संस्करण काफी उपयुक्त नहीं है - मांस सख्त होगा। पोल्ट्री मांस को अन्य मांस उत्पादों, विशेष रूप से चरबी के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे न केवल स्वाद खराब होता है, बल्कि कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है।

रसदार और सुगंधित कटलेट तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 500 ग्राम टर्की पट्टिका, साथ ही आधा गिलास ताजा दूध, मध्यम गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच दलिया, सूरजमुखी का तेल, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च।

मांस को कीमा बनाया जाता है, जिसमें हम प्याज और गाजर डालते हैं। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाना चाहिए या एक बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। गर्म दूध के साथ दलिया डालें और 20-30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। बहुत से लोग प्याज और गाजर को पहले से भूनना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि पकवान जितना संभव हो उतना आहार हो, तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए।

मांस को ओटमील के साथ मिलाकर कटलेट बनाएं। फिर प्रत्येक को ब्रेडक्रंब के साथ सभी तरफ छिड़का जाना चाहिए और तला हुआ होना चाहिए। फिर कटलेट बन सकते हैंपूरी तरह से पकने तक थोड़ा उबाल लें। तुर्की, जिसकी कैलोरी सामग्री ऐसे कटलेट में प्रति 100 ग्राम 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, बहुत रसदार और स्वादिष्ट होती है। मीटबॉल प्रेमी इस व्यंजन को बदल सकते हैं और इसे ग्रेवी के साथ पका सकते हैं।

रसदार, कम कैलोरी वाले टर्की कटलेट को मसले हुए आलू या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

उबला हुआ मांस

कई लोगों का मानना है कि उबला हुआ मांस खाना आहार के दौरान ही संभव है। यह एक बड़ी गलत धारणा है, क्योंकि मांस किसी भी रूप में हर व्यक्ति के लिए उपयोगी होता है। उबला हुआ टर्की स्तन, जिसकी कैलोरी सामग्री तैयारी पर निर्भर करती है, मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे आम अनुशंसित उत्पाद है। त्वचा के बिना 100 ग्राम स्तन की कैलोरी सामग्री लगभग 98 किलो कैलोरी होती है, लेकिन त्वचा के साथ थोड़ी अधिक - 102 किलो कैलोरी।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ किसी भी रूप में कुक्कुट की खाल खाने की सलाह नहीं देते हैं। खाना पकाने से पहले, इसे मांस से पूरी तरह से अलग करना बेहतर होता है। उपयोगी उबला हुआ टर्की स्तन, जिसकी कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी से कम है, और बच्चों के लिए। यह सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों और प्रोटीन से भरपूर है।

रोस्ट टर्की

तुर्की (भुना हुआ) व्यंजन ग्रिल पर, धीमी कुकर में, ओवन में और पैन में पकाया जा सकता है। इसी समय, उनकी कैलोरी सामग्री सीधे ड्रेसिंग और तेल की मात्रा पर निर्भर करेगी। सभी को यह समझना चाहिए कि यदि आप मेयोनेज़ में मांस को मैरीनेट करते हैं और तेल में तलते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री दोगुनी हो जाती है, और कभी-कभी तीन गुना।बेशक, एक तली हुई टर्की, जिसकी कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है, अभी भी उपयोगी रहेगी। हालांकि, इस तरह के व्यंजन के उपयोग का अर्थ स्पष्ट नहीं है। उच्च कैलोरी और बेकार ड्रेसिंग और बहुत सारे मक्खन वाले आहार मांस को क्यों खराब करें?

ऐसे में बेकिंग को सबसे अच्छा विकल्प माना जा सकता है। ओवन में टर्की सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होगी। इससे आपको मनचाहा फल मिलेगा - स्वादिष्ट तला हुआ मांस.

पहले, पक्षी के शव को प्रोवेंस जड़ी-बूटियों, नमक और लहसुन के साथ रगड़ा जा सकता है, इसलिए यह और भी सुगंधित हो जाएगा। और अंदर आप संतरे के टुकड़े या प्रून डाल सकते हैं - इससे मसाला बढ़ जाएगा।

भुना हुआ टर्की ब्रेस्ट, जिसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 170 कैलोरी होती है, काफी स्वस्थ और पौष्टिक होता है। इसका सेवन सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ करना चाहिए। लेकिन बाकी तली हुई मुर्गे के शव में औसत से ऊपर कैलोरी की मात्रा होती है। तो, सहजन, जांघ और पंख खाए गए उत्पाद के प्रति 100 ग्राम आपके शरीर में 250 किलो कैलोरी से अधिक जोड़ सकते हैं। रोस्ट का प्रकार बहुत महत्व रखता है: ब्रेडेड, बेक किया हुआ या नियमित। सभी अतिरिक्त घटक इस मांस में अधिक कैलोरी और कम लाभ जोड़ते हैं।

तुर्की, जिसकी कैलोरी सामग्री कच्चे रूप में 100 किलो कैलोरी से कम है, उबला हुआ या बेक्ड रूप में सबसे उपयोगी है। यदि आप इसे खाते समय ड्रेसिंग, मसाले और ब्रेडिंग के साथ कम प्रयोग करते हैं तो मांस अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोएगा।खाना बनाना।