लाल बीन्स को भिगोने के साथ और बिना कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीन्स पहले लोकप्रिय नहीं हुए हैं। कुछ लोगों ने महसूस किया कि इस उत्पाद में मांस जितना प्रोटीन होता है। हालांकि, समय के साथ, बीन्स ने हमारे देश में लोगों का दिल और टेबल जीतना शुरू कर दिया।

यह पता चला कि दो मुख्य कारणों ने इन बीन्स से व्यंजन बनाना शुरू नहीं किया। पहला कारण यह है कि परिचारिका हमेशा यह नहीं समझती थी कि किस तरह के व्यंजन को पकाने के लिए बीन्स की आवश्यकता होती है। और दूसरा कारण यह था कि लाल बीन्स को ठीक से पकाना बहुत कम लोग जानते थे।

चमत्कार बीन्स और उन्हें पकाने की कोशिश

घर के आराम के बहादुर और हताश रखवालों ने इन चमत्कारी फलियों पर खाना पकाने की एक से अधिक विधि का परीक्षण किया है। किसी ने रिज के कोने में कई लंबी घुंघराले बीन झाड़ियों को लगाया, यहां तक कि इसे कच्चा खाने की कोशिश की। और यह अच्छा है अगर आपके पास पड़ोस में एक प्रेमिका हो जो आपको बताए कि लाल सेम कैसे पकाना है, लेकिन अगर ऐसा कोई दोस्त नहीं था, तो आपको रसोई में प्रयोग करना पड़ता था। इसके अलावा, विभिन्न स्वादिष्ट लाल बीन व्यंजनों की एक धारा देश में आ गई है। मैं सलाद और सूप दोनों के साथ कोशिश करना चाहता थाउस समय के गैर-प्रसिद्ध चमत्कार को जोड़ना।

रसोई में बीन्स के साथ प्रयोग करना

कभी-कभी ऐसा होता है कि धुले हुए उत्पाद को सॉस पैन में लंबे समय तक पकाया जाता है, और अंत में उन पर उबली और फटी हुई खाल के साथ सिकुड़ी हुई फलियाँ मिल जाती हैं। आप इस तरह की "उत्कृष्ट कृति" को मेज पर नहीं रख सकते हैं और आपने इसे सलाद में नहीं जोड़ा है! मेहमानों और रिश्तेदारों के सामने कोई खुद को शर्मिंदा नहीं करना चाहता।

और कभी-कभी फलियाँ निकली, हालाँकि बाहर से सुंदर, लेकिन अंदर से सख्त और बेस्वाद। ऐसा खाना भी किसी को खुश करने की संभावना नहीं है। और इनमें से अधिकांश असफल व्यंजन ठीक दिखाई दिए क्योंकि कुछ ही जानते थे कि लाल बीन्स को कितना पकाना है ताकि वे बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से सर्वश्रेष्ठ हों।

हम सब अब तुमसे प्यार करते हैं, बीन्स

बीन्स अब काफी लोकप्रिय सब्जी है। और ऐसा लगता है कि बहुत से, यदि सभी नहीं, तो इसकी तैयारी का रहस्य जानते हैं। लेकिन यह पता चला है कि ऐसा नहीं है। और आज ऐसे लोग हैं जिन्होंने पहली बार सेम के साथ एक डिश की कोशिश की और इसके महान स्वाद पर ध्यान दिया। और हमेशा बीन डिलाइट के नए प्रशंसक होंगे, और वे हमेशा लाल बीन्स को पकाने के लिए सबसे अच्छी रेसिपी की तलाश करेंगे। और हमने पहले ही उनकी देखभाल कर ली है और इस प्रश्न का पूर्ण विस्तृत उत्तर प्रदान करते हैं।

खाना पकाने के गुर से निपटना

आइए इस तथ्य से शुरू करते हैं कि खाना पकाने के दो तरीके हैं। वे मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं। सभी मामलों में लाल बीन्स कैसे पकाने के लिए, कोई रहस्य नहीं है। और समय के संदर्भ में भी, तरीके लगभग समान हैं। केवल पहले मामले में, इसे साफ ठंडे पानी में पहले से भिगोकर पकाया जाता है। लेकिनदूसरा मामला उन गृहिणियों के लिए अधिक उपयुक्त है जो पूरी तरह से सेम भिगोना भूल गए थे, लेकिन पकवान जल्द ही मेज पर परोसा जाएगा।

लाल बीन्स को भिगोकर कैसे पकाएं

तो चलिए शुरू करते हैं:

• सबसे पहले आपको सूखे मेवे खरीदने होंगे। अपने किराने की दुकान के अनाज अनुभाग के माध्यम से चलो। वह वहीं मटर के बगल में आपका इंतजार कर रही होगी। उत्पाद के साथ पैकेज का निरीक्षण करते समय, वह बैग लें जिसमें बीन्स बहुत झुर्रीदार न हों। मुरझाया हुआ - यह सबसे अधिक संभावना है कि अधिक से अधिक सूखे सेम हैं, और वे जितना चाहिए उससे अधिक समय तक पकाएंगे।
• घर पर, आपको उत्पाद को छांटना चाहिए - इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और सब कुछ जल्दी से किया जाता है। थोक में से मस्से और बहुत सूखी, बदसूरत फलियों को हटा दें, जिनके पास फली में सामान्य रूप से विकसित होने का समय नहीं था, लेकिन चमत्कारिक रूप से खाद्य फलियों में अपना रास्ता बना लिया।
• प्रसंस्करण का अगला चरण जल प्रक्रिया है। इसे बहते पानी के नीचे ठंडे पानी में धो लें। यदि आपके पास बहता पानी नहीं है, तो एक कटोरी बीन्स में पानी डालें और वहाँ उन्हें धो लें। मलबे और धूल के साथ इस पानी को निकाल दें। बीन्स को फिर से धो लें।
• अब आपको सूखी फलियों को फिर से डालने की जरूरत है ताकि पानी का शीर्ष उत्पाद को ढक दे और इसकी सतह पर अभी भी लगभग एक सेंटीमीटर बचा हो। इस भंडार की आवश्यकता है ताकि फलियाँ फूलने पर पानी के नीचे रहें, इसे अवशोषित करना जारी रखें।
• भीगी हुई फलियों को 15-24 घंटे के लिए पानी में डुबाना होगा।

भिगोने की प्रक्रिया न केवल उत्पाद की कोमलता के लिए आवश्यक है, बल्कि इसका एक बहुत ही व्यावहारिक उद्देश्य भी है। तथ्य यह है कि बीन्स में कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो गैस के गठन को बढ़ाते हैंआंत इसलिए, शूल और कुछ अन्य, पूरी तरह से सुविधाजनक स्थितियाँ नहीं हो सकती हैं। तो, ऐसा माना जाता है कि भीगी हुई फलियाँ आपको ऐसे अप्रिय क्षण नहीं देंगी।

खाना पकाने का सही समय

और अब इस पर करीब से नज़र डालते हैं कि भिगोने के बाद लाल बीन्स को कितना पकाना है।

• आपको पहले से सूजी हुई और खूबसूरत फलियों को फिर से धोने की जरूरत है। बीन्स को उस प्याले में डालिये जिसमें आप उन्हें उबालेंगे.
• कंटेनर में पानी डालें, जिससे सारी फलियाँ ढँक जाएँ।
• अब उबाल लें और झाग निकालना न भूलें। उसका झाग बहुत फुर्तीला है और जल्दी से टोपी के साथ आपके हॉब पर बाहर निकलने में सक्षम है। तुरंत धोना बेहतर है। बीन्स में पाए जाने वाले रंग आपके स्टोवटॉप की सफाई में बहुत काम जोड़ सकते हैं। आप उबले हुए बीन्स में एक या दो चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यह तकनीक बड़ी मात्रा में रसीले झाग को बनने से रोकेगी।
• बेशक, आपको कम आंच पर बीन्स को पकाने की जरूरत है ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए और एक मजबूत उबाल के साथ अपने सुंदर बाहरी आवरण को न खोएं।
• बीन्स को कभी-कभी बहुत धीरे से हिलाया जा सकता है ताकि वे कंटेनर के तले में न चिपकें।
• खाना पकाने के बर्तन में अतिरिक्त गर्म पानी डालने के लिए तैयार रहें।
• आधे घंटे के बाद आप तैयार होने के लिए एक सेम ट्राई कर सकते हैं। तथ्य यह है कि फलियों की विविधता और पानी की कठोरता के कारण खाना पकाने में देरी हो सकती है। यह आमतौर पर 30 मिनट से 2.5 घंटे तक रहता है। फलियों को कुचलकर तत्परता की जाँच की प्रक्रिया की जाती हैएक प्लेट पर कांटा। पूरी तरह से पकी हुई फलियाँ इतनी नरम होनी चाहिए कि वे कुरकुरी न हों लेकिन टूट न जाएँ।

अगर आपको तुरंत बीन्स चाहिए

आज कई बार बीन्स को पकाने की आवश्यकता होती है, और उन्हें भिगोने में कम से कम आधा दिन रहता है। ऐसे मामलों में, आपको पहले से पता होना चाहिए कि लाल बीन्स को बिना भिगोए कैसे पकाना है। पकाने से पहले बीन्स का प्रसंस्करण पिछले विकल्प से अलग नहीं है:

• फलियों को छांटना, कई पानी में कुल्ला करना, फिर पैन में डालना आवश्यक है।
• पैन में दानों के स्तर से 5-7 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालें।
• अगला, इन बीन्स को उबाल लें। तीन मिनट में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और बीन्स को 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें.
• अब उस पानी को छान लें और उसमें नया, ठंडा पानी भर दें।
• जैसे ही दूसरी बार उबाल आ जाए, पानी बदलने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
• बीन्स से तीसरा पानी निकालने की जरूरत नहीं है, उत्पाद उसमें मनचाही अवस्था में पक जाएगा। यहां, लाल बीन्स को बिना भिगोए कितना पकाना है, यह फिर से पानी की विविधता और कठोरता पर निर्भर करेगा। लेकिन उस समय तापमान में बदलाव के कारण खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा जब गर्म पानी निकाला जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
• पानी में फिर उबाल आने के बाद इसमें 1 चम्मच प्रति डेढ़ लीटर पानी के अनुपात में नमक मिलाया जाता है।
• जिस बर्तन में हमारी फलियां उबाली जाती हैं उसका ढक्कन बंद नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे आधा ढकना मना नहीं है। खाना पकाने के दौरान उत्पाद को बहुत कम और सावधानी से हिलाना आवश्यक है।आप यहां वनस्पति तेल भी डाल सकते हैं - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल डेढ़ लीरा पानी के लिए।
• खाना पकाने में 3-4 घंटे लग सकते हैं। 3 घंटे के बाद, आप बीन की तैयारी की जांच कर सकते हैं, और यदि यह तैयार नहीं है, तो उत्पाद को और 10 मिनट के लिए पकाएं। और फिर हर 10 मिनट में तब तक चेक करें जब तक कि परिणाम आपको संतुष्ट न कर दे।

आप जरूर करेंगे

क्या यह आपको बहुत लंबी और जटिल प्रक्रिया लगती है? तुम्हें पता है, शायद ऐसा ही है। लेकिन इन स्वादिष्ट और स्वस्थ बीन्स को कम से कम एक बार स्वयं पकाने का प्रयास करें, और इस उत्पाद के डिब्बाबंद संस्करण खरीदना आपको उपेक्षा और व्याकुलता का कारण बनेगा।

सिर्फ इतना ही नहीं, सूखी फलियाँ खरीदकर, आप कम पैसे में तैयार उत्पाद की एक बहुत अच्छी मात्रा के साथ समाप्त हो जाते हैं, आप यह भी जानते हैं कि घर पर खाना बनाते समय उत्पाद में कुछ भी खतरनाक नहीं जोड़ा गया था। सचमुच एक समय के बाद, आप अपने स्वयं के अनुभव से सीखेंगे कि लाल बीन्स कैसे पकाना है, और इस ज्ञान को अपने दोस्तों के साथ साझा करें। और फिर आपके और आपके परिवार के पास आपको संतुष्ट करने वाली मात्रा में दिलचस्प और काफी पौष्टिक बीन व्यंजन होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!