सलाद है विवरण, रचना, प्रकार और बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो अक्सर किसी भी छुट्टी के लिए और आम दिनों में तैयार किया जाता है। दुनिया में पाक कला के इस काम की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। तो, कौन से सबसे लोकप्रिय और असामान्य हैं?

सामान्य जानकारी

एक नियम के रूप में, सभी सलाद तैयार करने में काफी सरल होते हैं और कुछ निश्चित अनुपात में विभिन्न सामग्रियों का मिश्रण होते हैं। उन सभी को किसी न किसी प्रकार की चटनी के साथ सीज़न किया जाता है जिसे आप स्वयं पका सकते हैं या कई के लिए सामान्य ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि मेयोनेज़ या वनस्पति तेल।

सलाद एक ऐसी डिश है जो अक्सर डाइट के दौरान बनाई जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के एक पाक निर्माण के रूप में, आप कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के संयोजन की सेवा कर सकते हैं और उन्हें हल्के ड्रेसिंग के साथ बांध सकते हैं। इसका एक उदाहरण एक साधारण ताजा सब्जी का सलाद है, जो गर्मी के मौसम में विशेष रूप से आम है, जब विटामिन और कम कैलोरी की उच्च सामग्री के साथ इसके लिए सामग्री प्राप्त करना काफी आसान होता है।

अक्सर उपयोग किए जाने वाले उत्पाद

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सलाद विभिन्न खाद्य पदार्थों का मिश्रण है जोकिसी प्रकार की चटनी के साथ बंधी हुई। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ज्यादातर ताजी या उबली हुई सब्जियां (कम अक्सर डिब्बाबंद), मांस और सॉसेज उत्पाद, मछली, मशरूम, साथ ही मटर, मक्का और अन्य फलियां उनकी तैयारी के लिए उपयोग की जाती हैं। अक्सर वे विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन शामिल करते हैं, जो उपयोगी ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं। लगभग हर ऐसे व्यंजन में डिल, हरा प्याज या अजमोद शामिल है, क्योंकि बिना साग के सलाद क्या है? यह वह घटक है जो अक्सर तैयार उत्पाद को एक उत्कृष्ट ताजगी देता है।

आम सलाद ड्रेसिंग

कुटी हुई सामग्री को एक साथ रखने के लिए, आप अपनी खुद की चटनी बना सकते हैं। इंटरनेट पर और पुराने नोटों में इनकी तैयारी के लिए काफी संख्या में विकल्प मौजूद हैं। हालांकि, इसके बावजूद, अधिकांश गृहिणियां सबसे सरल ड्रेसिंग का उपयोग करती हैं जो लगभग किसी भी किराने की दुकान पर खरीदी जा सकती हैं और बिना किसी पूर्व उपचार के, अपने शुद्ध रूप में उपयोग की जा सकती हैं। अक्सर यह मेयोनेज़, वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी), ताजा नींबू का रस, खट्टा क्रीम या तैयार ड्रेसिंग होता है, जो कई अलमारियों पर होता है।

सबसे चालाक गृहिणियां, तैयार पकवान को एक तेज स्वाद और उत्तम सुगंध देने के लिए, इसकी ड्रेसिंग में विभिन्न मसाले मिलाते हैं। एक नियम के रूप में, यह पिसी हुई काली मिर्च, सूखी सरसों, चीनी, नमक या जड़ी बूटियों का मिश्रण है

सलाद किसके साथ खाते हैं?

यह, यानी सलाद, न केवल एक स्वतंत्र पाक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि अन्य प्रकार के व्यंजनों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। विशेष रूप से, वह महानसाइड डिश और गर्म के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। सलाद किसके साथ परोसा जाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस लिए तैयार किया जाता है। यहीं से विरोध का सिद्धांत काम आता है। विशेष रूप से, वसायुक्त और भारी खाद्य पदार्थों के लिए एक हल्का सलाद बनाया जाना चाहिए - यह मुख्य पकवान को कुछ ताजगी देगा। सब्जियों और हल्के साइड डिश के लिए, सब कुछ बिल्कुल विपरीत है।

हरी सलाद

इस तरह के व्यंजन हाल ही में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उन सभी को पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है और इसमें केवल कम कैलोरी सामग्री शामिल होती है। हरी सलाद एक वास्तविक आहार कृति है, जो आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार की जाती है, और कुछ मामलों में सब्जियों, उबले अंडे, चिकन, आदि के साथ।

कई पेशेवर शेफ एक छोटी सी चाल का उपयोग करने की सलाह देते हैं: वे उन्हें बनाने के लिए तीन से अधिक प्रकार के सागों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। "निकोइस" और "कॉब" जैसे सलाद "हरी" पाक कृतियों के आकर्षक उदाहरण के रूप में काम कर सकते हैं।

फलों का सलाद

हाल ही में फ्रूट सलाद काफी लोकप्रिय हो गए हैं। कुछ पाक विशेषज्ञ उन्हें डेसर्ट के रूप में वर्गीकृत करते हैं, लेकिन अधिकांश अभी भी मूल ड्रेसिंग वाले फलों के मिश्रण को एक अलग प्रकार का सलाद कहते हैं।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आप अलग-अलग जामुन, फल ले सकते हैं, जिनमें मौसमी और विदेशी दोनों तरह के फल हो सकते हैं। अक्सर वे अधिक रस देने के लिए खट्टे फल मिलाते हैं। में एक महत्वपूर्ण बिंदुइस तरह के सलाद की तैयारी ड्रेसिंग का विकल्प है। अक्सर किण्वित दूध उत्पादों, जैसे कि दही, को इसके रूप में चुना जाता है।

तैयार पकवान को एक उज्जवल और मीठा स्वाद देने के लिए, आप चीनी या पाउडर चीनी, वैनिलिन (स्वाद के लिए), साथ ही साथ कम से कम मसालेदार मसाले मिला सकते हैं। बहुत बार, इस तरह के सलाद की संरचना मांस के साथ पूरक होती है, आमतौर पर उबला हुआ चिकन।

अक्सर इस रेसिपी के अनुसार फलों का सलाद तैयार किया जाता है: कीनू, सेब, कीवी और केले को समान अनुपात में मिलाया जाता है, उनमें मेवे डाले जाते हैं। इस तरह के द्रव्यमान को पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से छिड़कें, फल वसा दही के साथ मौसम और मिश्रण करें।

मशरूम

मशरूम सलाद सबसे संतोषजनक सामग्री का मिश्रण है। किसी भी गृहिणी को यह याद रखना चाहिए कि मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जो बहुत जल्दी तृप्ति की भावना पैदा करता है। सलाद के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक आदर्श विकल्प आलू के साथ-साथ हल्के अनाज का एक साइड डिश होगा।

मशरूम को हर डिश में अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले पहले से पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसी प्रक्रियाओं में उबालना या तलना शामिल है। अक्सर मशरूम का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है। वे फलियां, उबला हुआ मांस, बालिक, साथ ही ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

समुद्री भोजन का सलाद

मछली, शंख और अन्य समुद्री भोजन के प्रशंसक उनसे बने सलाद के प्रति कभी उदासीन नहीं रहेंगे। निवासियों के मांस के लाभकारी और लगभग उपचार गुणों से हर कोई अच्छी तरह वाकिफ हैसमुद्र और समुद्र।

सबसे आम समुद्री भोजन सलाद उत्पाद झींगा, स्क्विड, क्रेफ़िश, केकड़े, मसल्स और विभिन्न प्रकार की मछलियाँ हैं। बहुत बार उन्हें जलीय वनस्पति के साथ जोड़ा जाता है, जो तैयार पकवान को एक निश्चित पवित्रता भी देता है। पनीर और सब्जियां उत्कृष्ट जोड़ हो सकती हैं। अक्सर ऐसी डिश में काली मिर्च या जड़ी-बूटियों के रूप में मसाले डाले जाते हैं। वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम मछली के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में महान हैं, लेकिन घर पर बने सॉस सबसे मूल विकल्प होंगे।

समुद्री भोजन के साथ सलाद का एक बढ़िया विकल्प - "समुद्री"। यह 100 ग्राम उबले हुए स्क्वीड, उतनी ही मात्रा में केकड़े की छड़ें, 60 ग्राम कसा हुआ पनीर, एक जोड़ी कड़ी उबले अंडे से तैयार किया जाता है। इन सभी सामग्रियों को कटा हुआ, अच्छी तरह मिश्रित, मेयोनेज़ और नींबू का रस, काली मिर्च, और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की जरूरत है, तैयार सलाद परोसा जा सकता है।

मांस

लोकप्रिय सलाद के लिए व्यंजनों की सूची में, अक्सर वे होते हैं जिनमें मांस और सॉसेज उत्पाद शामिल होते हैं। इनमें से सबसे हड़ताली उदाहरण हो सकते हैं: पारंपरिक "ओलिवियर", "कैपिटल", "फॉरेस्ट ग्लेड", "सीज़र", "कोमलता"। परोसते समय, आपको यह निश्चित रूप से याद रखना चाहिए कि मांस युक्त सलाद काफी पौष्टिक होते हैं और आपको उनके लिए उपयुक्त साइड डिश का चयन करने की आवश्यकता होती है, जो हल्का हो।

मांस सलाद को अक्सर मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, साथ ही सॉस, कम अक्सर वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ तैयार किया जाता है। आइडिया बुरा नहीं हैहो सकता है कि उनमें मसाले और मसाले मिला रहे हों।

बहुत से लोग "प्रेरणा" मांस सलाद पसंद करते हैं। इसे पकाने के लिए, आपको एक कटोरी में 250 ग्राम स्मोक्ड पोर्क को स्ट्रिप्स में काटना होगा (एक टेंडरलॉइन लेना बेहतर है), कुछ ताजे टमाटर, 150 ग्राम कसा हुआ पनीर और एक कुचल लहसुन लौंग। सभी सामग्री को मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, उनमें जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियां

कई पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के दौरान सब्जी का सलाद खाने की सलाह देते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं। वे अक्सर खीरे, टमाटर और गोभी के आधार पर तैयार किए जाते हैं, और बेहतर है कि उन्हें ताजा प्रस्तुत किया जाए। तैयार पकवान को अधिक ताजगी देने के लिए आप साग का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ का उपयोग अक्सर ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह तुरंत डिश में कई दसियों कैलोरी जोड़ता है। एक अधिक स्वस्थ विकल्प वनस्पति तेल या नींबू का रस होगा।

सबसे आम सब्जी सलाद तैयार करने के लिए, आप बराबर मात्रा में क्यूब्स में काट सकते हैं ताजी सब्जियां - टमाटर और खीरे। उन्हें थोड़ा प्याज, साथ ही नमक और काली मिर्च भी मिलानी चाहिए। तैयार सलाद को सूरजमुखी के तेल के साथ डालें और मिलाएँ।

सलाद बनाने के लिए ट्रिक्स जो आपको जाननी चाहिए

1. सब्जी का सलाद दिखने और स्वाद में सबसे ताज़ा निकले, इसके लिए इसे परोसने से ठीक पहले काटा और सीज़न किया जाना चाहिए। इस मामले में, सब्जियां अपना मूल रंग बरकरार रखेगी औरशर्त।

2. इस घटना में कि सब्जियों पर थर्मल उपचार करना आवश्यक है, इसके लिए सबसे कम विकल्प चुनने की सलाह दी जाती है। सबसे अच्छा, सामग्री को थोड़े से तेल में स्टू या हल्का तलना चाहिए।

3. सलाद क्या है? यह कुचल उत्पादों का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। स्वाद के मूल और सही होने के लिए, पहले से आदर्श स्लाइसिंग विकल्प चुनना आवश्यक है। इस मामले में, आपको उत्पाद के घनत्व पर ध्यान देना चाहिए: यह जितना सघन होगा, उसका कट उतना ही छोटा होना चाहिए।

4. इस तरह के पकवान को कांच, सिरेमिक या तामचीनी व्यंजनों में पकाने की सलाह दी जाती है - इस तरह सामग्री का स्वाद सबसे अच्छा संरक्षित रहेगा।

5. यदि सामग्री की सूची में गाजर, बीट्स या आलू जैसी सब्जियां हैं, तो उन्हें उनकी खाल में पकाना बेहतर है - इस तरह सबसे बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। उन्हें काटने से पहले तुरंत साफ करने की जरूरत है।

6. खाना पकाने की प्रक्रिया में, गर्म और ठंडे अवयवों को न मिलाएं - प्रक्रिया से पहले, उन्हें अधिक समान तापमान पर लाना वांछनीय है।

7. किसी भी सलाद को केवल खाद्य सामग्री से सजाना आवश्यक है और अधिमानतः वे जो इसकी संरचना में शामिल हैं।