टूना के साथ पिज्जा: आटा और टॉपिंग के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप सोच रहे हैं कि शाम को कैसे गुजारा जाए? बल्कि अपने दोस्तों और साथियों को अपने घर आमंत्रित करें! और निश्चित रूप से उन्हें लुभाने के लिए, एक व्यंजन के रूप में एक अद्भुत इतालवी व्यंजन का वादा करें। टूना के साथ पिज्जा, एक अच्छी सफेद या गुलाब की शराब के साथ - और कंपनी की सफलता और आराम की गारंटी है!

पकवान का मिजाज

असली पिज़्ज़ा तैयार करना रोम की तंग गलियों, गर्म हवा और पास के एक छोटे से कैफे से अद्भुत गंध की यादें वापस लाता है। खैर, यादें नहीं, क्योंकि हर कोई रोम नहीं गया है। लेकिन इतालवी स्वादिष्ट भोजन और इसकी सुगंध को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। और अगर आप अचानक भूमध्यसागरीय तट की गर्मी महसूस करना चाहते हैं, तो इतालवी नुस्खा के अनुसार टूना के साथ पिज्जा आपको गर्मजोशी से भर देगा। इसे बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होगा!

कुछ विशेषताएं

बेशक, हर पिज्जा की शुरुआत आटे से होती है। इस पसंदीदा व्यंजन का स्वाद सबसे पहले और क्या निर्भर करता है? यह सीखने का समय है कि खमीर रहित आटा कैसे बनाया जाता है, क्योंकि इसे पिज़्ज़ेरिया में रोल किया जाता है। लेकिन क्योंबिल्कुल उनके बिना? और क्योंकि इटालियंस खुद लगभग हमेशा ऐसा करते हैं। बेशक, टूना पिज्जा डिश के लिए अलग आटा तैयार किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, पानी या केफिर पर क्लासिक आटा। कोई खट्टा क्रीम या मक्खन डालेगा, और आटा खस्ता हो जाएगा। पनीर के साथ, यह आपके मुंह में बस पिघल जाएगा, और अगर आप थोड़ा आलू प्यूरी डालते हैं, तो यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के नियम

टूना पिज्जा एक ऐसी पेस्ट्री है जो ज्यादा जटिल नहीं है। लेकिन आटा बनाने से पहले, आपको कुछ प्रदान करने की आवश्यकता है:

• ड्यूरम गेहूं की किस्मों से आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए।
• गरम कमरों में आटा गूंथ लें, ड्राफ्ट से परहेज करें।
• पकाते समय, मुख्य बात यह है कि ओवरएक्सपोज़ न करें, ओवन में 15 मिनट पर्याप्त है यदि इसे एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम किया गया हो। नहीं तो पिज़्ज़ा "लकड़ी" बन जाएगा।

और एक और बात: यह काफी सुविधाजनक है कि पहले से बना हुआ आटा फ्रीजर में रखा जा सकता है। जब आपको खाना बनाना होगा, तो वह हमेशा हाथ में रहेगा।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा पतला होता है. पकाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी: 2 कप "ठोस" आटा, आधा कप गर्म, 30 डिग्री, दूध, 2 अंडे, थोड़ा नमक, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच (जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं)।

1. गर्म दूध, अंडे और मक्खन के साथ, मिक्सर से फेंटें (इससे प्रक्रिया तेज हो जाती है)। एक अलग कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। एक ढीले मिश्रण में, एक छोटी फ़नल बनाना आवश्यक है और वहाँधीरे-धीरे परिणामस्वरूप तरल में डालें, बिना खमीर (पतले) के पिज्जा के आटे को थोड़ा-थोड़ा करके। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रदर्शन करने के लिए काफी सरल है।
2. अगला, हम हाथ से गूंधते हैं: जब तक लोचदार आटा की एक चिकनी गेंद कुशल हाथों में न हो। 10 मिनट के बाद, इस द्रव्यमान को थोड़ा नम तौलिये या सूती नैपकिन से ढक दें।
3. मिला हुआ आटा पतले गोल केक में लपेटा जाता है। सब कुछ, आप डिश को स्टफिंग से भरना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा संस्करण

हमें आवश्यकता होगी: दो गिलास ड्यूरम गेहूं का आटा, एक गिलास वसा घर का बना खट्टा क्रीम (स्टोर से खरीदा जा सकता है, लेकिन वसा की मात्रा कम से कम 20% होनी चाहिए), मक्खन का एक टुकड़ा, दो अंडे, थोड़ा सा बेकिंग सोडा।

1. अंडे को एक बाउल में और नमक डालकर फेंटें।
2. दूसरे कटोरे में, सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।
4. पिघला हुआ मक्खन (माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में - कोई फर्क नहीं पड़ता) कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
5. धीरे-धीरे हम आटा डालना शुरू करते हैं, अपने हाथों से एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम का आटा गूंथते हैं। कदम दर कदम यह नरम और अधिक लचीला हो जाता है। फाइनल में, इसे 10 मिनट के लिए आराम दें और इसे पतले केक में रोल करें।

पिज्जा खमीर

खमीर का उपयोग करके भी आधार तैयार किया जा सकता है। इसे करना उतना ही आसान है जितना कि उनके बिना। हमें आवश्यकता होगी: दो गिलास आटा, पचास ग्राम ताजा खमीर (सूखे के बैग से बदला जा सकता है), एक चम्मच चीनी और नमक, आधा गिलास जैतून का तेल, गर्म पानी।

1. एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी, नमक और चीनी, तेल और पानी से पतला खमीर और आटा मिलाएं।
2. आटे को हाथ से लोचदार होने तक गूंथ लें। फिर तैयार उत्पाद को वापस कटोरे में डालें, एक तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. इस दौरान आटा फूल जाता है। हम इसे दो भागों में बांटते हैं और क्रश करते हैं। और फिर पतली परतों (1 सेंटीमीटर से कम मोटाई) में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और वनस्पति तेल से चिकना करें। हमारे खमीर पिज्जा का आधार है!

आगे क्या है?

खैर, आटा तैयार है। भविष्य में टूना पिज्जा कैसे तैयार किया जाता है? इसकी रेसिपी बहुत ही आसान है! लिया गया: कुछ बड़े चम्मच (तटस्थ केचप भी संभव है) की मात्रा में टमाटर का पेस्ट, मोत्ज़ारेला पनीर - एक सौ ग्राम, कोई भी नरम पनीर - 50 ग्राम, अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टूना का एक जार, जैतून का एक जार, ताजा टमाटर की एक जोड़ी।

1. टमाटर के पेस्ट या केचप से आटे को चिकना कर लें (आप वहां कुछ इतालवी सूखे जड़ी बूटियों को मिला सकते हैं)।
2. टूना को जार से निकालें और कांटे से गूंद लें, समान रूप से बेस पर फैलाएं। ऊपर से लाल प्याज के आधे छल्ले डालें। सिद्धांत रूप में, इस स्तर पर अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैतून और ताज़े टमाटर के स्लाइस।
3. मोजरेला चीज को हल्का सा निचोड़ कर टुकड़ों में फाड़ लें। उन्हें आधार पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।
4. कुछ और जर्जर पनीर, ऊपर से कोई भी नरम किस्म छिड़कें।
5. डिश को 180 पर गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। ओवन में उपलब्ध होने पर वायु प्रवाह का उपयोग करना अच्छा होता है। टूना पिज्जा तैयार है!

अधिक स्टफिंग

तली हुई टूना को भरने के रूप में भी अस्तित्व का अधिकार है। यह सरल है: हम पिछली रेसिपी की तरह अन्य सभी सामग्रियों का उपयोग करेंगे। हम स्वाद के लिए आधार चुनते हैं: खमीर या बिना खमीर। लेकिन हम मुख्य फिलिंग को दूसरे तरीके से तैयार करते हैं।

1. तलने से पहले ताज़े टूना फ़िललेट्स को मैरीनेट करना चाहिए। अगर आपके मैरिनेड की सामग्री में सोया सॉस शामिल है, तो मछली को नमक न दें। नहीं तो टुकड़ों को नमक और थोड़ी सी काली मिर्च से रगड़ें।
2. फिर टूना को गर्म वनस्पति तेल (प्रत्येक तरफ 3 मिनट) में सुनहरा होने तक तलें। टुकड़ों को 3 सेमी से अधिक मोटा नहीं काटा जाना चाहिए, ताकि मछली पूरी तरह से भाप बन जाए।
3. एक टुकड़े को कांटे से छेद कर तैयारी निर्धारित की जाती है: यदि यह थोड़ा स्तरीकृत है, और अंदर गुलाबी है, तो तला हुआ टूना तैयार है। मछली को पैन से निकालें, ठंडा होने दें और एक बेहतरीन पिज़्ज़ा टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।

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