यहूदी लोगों की पाक परंपराओं में कोषेर भोजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शब्द "कोशर", जिसका अर्थ सभी को ज्ञात नहीं है, का अर्थ है "उपयुक्त, स्वीकार्य"। मूल रूप से, यह अवधारणा भोजन को संदर्भित करती है। हालांकि, यहूदी संस्कृति के अधिक विस्तृत अध्ययन के साथ, यह स्पष्ट हो जाता है कि "कोशेर" शब्द का अर्थ किसी व्यक्ति के व्यवहार को चित्रित करने, उसकी उपस्थिति का वर्णन करने आदि के लिए लागू किया जा सकता है।

यदि किसी वस्तु को स्वीकार्य, अनुज्ञेय और अनुमत कहा जा सकता है, तो वह कोषेर है। इन अवधारणाओं को शामिल करने वाले शब्द का अर्थ बहुआयामी है। लेकिन सामान्य तौर पर, इसका मतलब यह है कि किसी दिए गए समय में विचाराधीन वस्तु किस हद तक उपयोग के लिए उपयुक्त है।

उदाहरण के लिए, बियर यहूदियों के लिए एक कोषेर पेय है। हालांकि, यह इस अवधारणा को रोशनी के संस्कार (किदुश) के दौरान खो देता है। तो रोटी है। यह रोज़मर्रा के भोजन और किद्दुश के लिए कोषेर है, लेकिन पेसाच के दौरान इस परिभाषा को खो देता है, जब खमीरयुक्त भोजन खाने की सख्त मनाही होती है। इस बिंदु पर, रोटी खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती है।

एक यहूदी को जो कोषेर भोजन करना चाहिए, वह तोराह में वर्णित है। इस ग्रंथ में मौजूदा प्रकार के जानवरों के बारे में विस्तृत निर्देश दिए गए हैं, जिनका मांस खाया जा सकता है। जहां तक पौधों का संबंध है, निष्कर्ष स्वयं ही बताता है - वे सभी कोषेर हैं।

टोरा सभी जानवरों को चार प्रकारों में विभाजित करता है। इनमें "मछली, मुर्गी पालन, मांस और अन्य कचरा" (कीड़े और सरीसृप) शामिल हैं।

कोशेर मछली का भोजन निश्चित समुद्री भोजन के साथ तैयार किया जाना चाहिए। उनमें एक साथ तीन घटक शामिल होने चाहिए। इस्तेमाल की गई मछली में खाना पकाने से पहले तराजू, गलफड़े और पंख होने चाहिए।

तोराह में आप उन पक्षियों की सूची पा सकते हैं जिनका मांस यहूदी मेज पर मौजूद हो सकता है। मूल रूप से, ये ऐसी प्रजातियां हैं जो कैरियन पर फ़ीड नहीं कर सकती हैं। इस प्रकार, बत्तख और चिकन मांस, टर्की और गीज़ से कोषेर भोजन बनाया जा सकता है। यहूदियों के लिए अस्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, शुतुरमुर्ग का मांस। तदनुसार, इन पक्षियों के अंडे खाना भी अस्वीकार्य है।

तोराह के अनुसार जुगाली करने वालों के मांस को कोषेर माना जाता है, और फिर भी वे ही जिनके चारों खुर बंटे होते हैं। इस प्रकार, यहूदी भोजन के दौरान, आप भेड़ और बकरी के मांस से तैयार व्यंजन देख सकते हैं। टोरा द्वारा गायों के मांस का सेवन करने की भी अनुमति है। सूअर, खरगोश, घोड़े, खरगोश आदि। यहूदियों को गैर कोषेर माना जाता है।

टिड्डियों की चार प्रजातियों को छोड़कर अन्य सभी जीवित प्राणी खाने के लिए अस्वीकार्य हैं। इसलिए, यहूदी नहीं कर सकतेकेकड़े, क्रेफ़िश, सांप, घोंघे आदि खाओ।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टोरा उन निषिद्ध खाद्य पदार्थों पर भी विचार करता है जो गैर-कोशेर जानवरों (कैवियार, दूध, वसा, आदि) से उत्पन्न होते हैं।

कोशेर भोजन अनुमत विधियों का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। पवित्रशास्त्र का मूल नियम किसी भी रूप में रक्त के सेवन की मनाही करता है। इसीलिए मांस को पकाने से पहले नमक के पानी में अच्छी तरह से भिगोया जाता है। यदि कच्चे अंडे में खूनी धब्बे पाए जाते हैं, तो पूरे अंडे को फेंक दिया जाता है। यहूदियों द्वारा खाया जाने वाला मांस केवल उन्हीं जानवरों या पक्षियों का होना चाहिए जिन्हें ठीक से मारा गया हो। जीवन से वंचित करने की अनुमत विधि अन्नप्रणाली, धमनी और श्वसन पथ की तात्कालिक कटाई है। जानवर को न दर्द होता है और न ही मौत का डर।

सभी कोषेर उत्पाद उच्च गुणवत्ता के हैं। यहूदी लोगों की पाक परंपराओं को दुनिया में सबसे सख्त माना जाता है। वितरण नेटवर्क में प्रवेश करने से पहले, कोषेर उत्पादों को सख्त नियंत्रण से गुजरना होगा।