कोशेर भोजन - यहूदी लोगों की परंपरा या स्वस्थ आहार के लिए एक नया फैशन?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वर्तमान में, बहुत से लोग जो राष्ट्रीयता से यहूदी नहीं हैं, लेकिन जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, एक खाद्य प्रणाली के आदी हो गए हैं जिसमें केवल कोषेर भोजन का सेवन किया जाता है। उनमें से कई के लिए इसका मुख्य कारण धार्मिक विश्वास बिल्कुल नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि ऐसे उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल और अधिक उपयोगी होते हैं।

ऐसा पोषण यहूदी धर्म के नियमों और मानदंडों के अनुसार कोषेर, या कश्रुत के नियमों पर आधारित है। बेशक, स्वस्थ आहार के लिए प्रयास करने वाले लोग इन नियमों में विशेष रुचि नहीं रखते हैं, क्योंकि उनके लिए मुख्य चीज अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन उत्पादों की गुणवत्ता है। आखिरकार, "कोशेर" शब्द का अर्थ हिब्रू से अनुवादित "उपयुक्त" है। उच्च पर्यावरण मित्रता और उपयोगिता की पुष्टि के रूप में सभी उत्पादों पर एक विशेष चिन्ह लगाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, जिन उत्पादों से कोषेर भोजन तैयार किया जाता है, उनकी लागत बहुत अधिक होती है।

कश्रुत के मुख्य सिद्धांत

1. मांस खाया गया केवल आर्टियोडैक्टाइल जुगाली करने वालों की कुछ प्रजातियों का होना चाहिएजानवरों। मेमने, बीफ, बकरी, हिरन का मांस, एल्क की अनुमति है। निषिद्ध (अशुद्ध) जानवरों में सबसे प्रसिद्ध सुअर है। इन नियमों के अनुसार खरगोश भी एक गैर कोषेर जानवर है।
2. "क्लीन" सभी पोल्ट्री हैं - टर्की, चिकन, बत्तख, हंस। निषिद्ध पक्षियों की सूची टोरा में "वायिक्रा" पुस्तक में सूचीबद्ध है, जिनमें से सभी शिकारी प्रजातियां हैं।
3. जानवरों को एक विशेष तकनीक का उपयोग करके मार दिया जाता है, और फिर कोषेर भोजन पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस को कुछ नियमों के अनुपालन में प्रारंभिक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है।
4. अनुमति प्राप्त मछली गैर-शिकारी होनी चाहिए, जिसमें तराजू और पंख हों। शंख और क्रस्टेशियंस निषिद्ध हैं। मांस के विपरीत, मछली खाना पकाने के दौरान विशेष पूर्व उपचार से नहीं गुजरती है।
5. "अशुद्ध" जानवरों के उत्पाद भी प्रतिबंधित हैं, जैसे ऊंट का दूध, क्योंकि ऊंट एक कोषेर जानवर नहीं है। एकमात्र अपवाद शहद है, हालांकि यह मधुमक्खियों का उत्पाद है, जो कि कीड़े हैं।
6. खाना पकाने के दौरान मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों को न मिलाएं। इस कारण से, इन श्रेणियों के उत्पादों के लिए बर्तन भी अलग से डिज़ाइन किए जाने चाहिए। मछली और दूध के व्यंजन पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
7. यहूदी परंपरा के अनुसार कीड़े, सरीसृप और उभयचरों को नहीं खाना चाहिए।
8. सभी फल, सब्जियां, जामुन, मशरूम कोषेर खाद्य पदार्थ हैं।
9. मांस खाने के बाद आप तीन से पांच घंटे से पहले दूध नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इसे पचने में एक निश्चित समय लगता है। उसी समय, मांस व्यंजन डेयरी वाले के तुरंत बाद खाए जा सकते हैं, काफी सरलता सेअपना मुँह कुल्ला। कोषेर भोजन में मछली और मांस दोनों शामिल नहीं होने चाहिए।

जानवरों, पक्षियों को मारने और मांस के पूर्व उपचार की विशेषताएं

कोशेर जानवरों के सभी मांस की अनुमति नहीं है। प्रतिबंधित:

- उन लोगों का मांस जो प्राकृतिक कारणों से मर गए या वध से पहले बीमार थे;

- शिकार पर या किसी अन्य जानवर द्वारा मारे गए जानवर;

- शव के कुछ हिस्से जहां साइटिक तंत्रिका और वसामय वसा होती है;

- मांस जिसमें खून होता है।

जानवरों का वध, शव का प्रसंस्करण, निरीक्षण विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है, जो मांस की "शुद्धता" की गारंटी देता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि कोषेर भोजन कुछ नियमों और खाना पकाने के क्रम का अनिवार्य पालन है। यहूदी पाक परंपराएं सबसे सख्त हैं, यही वजह है कि कोषेर उत्पाद मुख्य रूप से इजरायल के बाजारों में बेचे जाते हैं। लेकिन, अजीब तरह से, अन्य राष्ट्रीयताओं और धर्मों के निवासी भी "स्वच्छ" सामान से बने व्यंजन खाते हैं। आखिरकार, उचित पोषण सभी लोगों के स्वास्थ्य की कुंजी है।