ग्नोची - इतालवी पकौड़ी के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Gnocchi, जिसका नुस्खा न केवल यूरोपीय देशों के व्यंजनों द्वारा अनुकूल रूप से प्राप्त किया गया था, वह योग्य रूप से लोकप्रिय है। इसका कारण सरल है: खाना पकाने के विकल्पों की आसानी और विविधता ने खाना पकाने के इस चमत्कार को रोज़मर्रा का व्यंजन और उत्सव का व्यंजन दोनों बना दिया है।

यूरोपीय "बूट" की सामग्री

इतालवी gnocchi को केवल सशर्त रूप से ऐसा कहा जा सकता है, क्योंकि वे प्राचीन रोम के पाक विशेषज्ञों के लिए अपने मूल के हैं। उस समय, उनकी मुख्य सामग्री सूजी का आटा और अंडे थे। लेकिन अमेरिका की खोज के बाद यूरोप में नई सब्जी फसलों के प्रवेश ने क्लासिक रेसिपी में महत्वपूर्ण समायोजन किया। आज, आलू ग्नोची गृहिणियों और कुलीन रेस्तरां के रसोइयों दोनों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

यह व्यंजन अपने आधुनिक अर्थ में सशर्त शाकाहारी माना जाता है। यह आपको उनकी तैयारी में सक्रिय रूप से कद्दू, बैंगन, आटिचोक, पालक, टमाटर या मशरूम का उपयोग करने की अनुमति देता है। ग्नोची के क्लासिक संस्करण में पारंपरिकता, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, अंडे, पनीर और चिकन मांस से बना है।

संस्कृतियों को जोड़ना

आलू ग्नोची इस व्यंजन का एक पारंपरिक प्रकार माना जाता है। अन्य इतालवी व्यंजनों की तुलना में उनका लाभ यह है कि वे तैयार करने में और इसमें जो भी शामिल हैं, दोनों में बेहद सरल हैं।

तो, परिवार के खाने के लिए ग्नोची तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम आलू, पांच सौ ग्राम ड्यूरम आटा और एक अंडा चाहिए। इस तरह की एक सरलीकृत रचना को काफी सरलता से समझाया गया है: पकवान का आविष्कार साधारण किसानों द्वारा किया गया था, जिनके पास कभी-कभी उत्पादों का समृद्ध वर्गीकरण नहीं होता है। वही परिस्थिति खाना पकाने का समय भी निर्धारित करती है: रिश्तेदारों के लिए ग्नोची पकाने में केवल चालीस मिनट लगेंगे।

पकाने की विधि इस प्रकार है। सभी आलूओं को अच्छी तरह से धोकर उनके छिलके में उबाला जाता है। इसके बाद, इसे उस तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए जिस पर कंद पहले से ही अपने हाथों में रखे जा सकें। उसके बाद, उन्हें उनकी "वर्दी" से मुक्त किया जाता है और रगड़ा जाता है।

जैसे ही पूरे किलोग्राम को एक द्रव्यमान में बदल दिया जाता है, उसमें एक अंडा, नमक और आटा मिलाया जाता है। गांठ के पूर्ण अभाव को प्राप्त करते हुए, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। परिणाम एक प्रकार का आलू का आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चार बराबर भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक टूर्निकेट में एक अंगूठे जितना मोटा होना चाहिए। इसके बाद, इसे लगभग तीन सेंटीमीटर चौड़े छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

परिणामस्वरूप पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए और निविदा तक उबाला जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग पाँच मिनट लगते हैं।

व्यापार के गुर

ग्नोची, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई थी, उसे आसानी से बदला जा सकता है। और आपको सामग्री की सूची से शुरू करना चाहिए।

इसलिए गृहिणियां आलू की जगह पनीर या कद्दू का इस्तेमाल करती हैं। या वे उबले हुए बारीक कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ पालक, ब्रोकोली, बेक्ड बैंगन या उबला हुआ चिकन मांस के साथ उत्पादों के क्लासिक सेट के पूरक हैं।

दुरम के आटे के बजाय, आप मक्के के आटे की कोशिश करें या "जड़ों में वापस जाएं" और सूजी का उपयोग करें।

इसके अलावा, आप न केवल मक्खन के साथ मेज पर ग्नोची परोस सकते हैं, बल्कि विभिन्न सॉस, जैसे कि बेसमेल या टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

निष्कर्ष में, यह ध्यान देने योग्य है कि उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार ग्नोची को उनके बनने के तुरंत बाद हमेशा पकाने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर उनमें से अधिक आवश्यकता से अधिक हैं, तो आप उन्हें पहले से आटे के साथ छिड़का हुआ पकवान में स्थानांतरित करके फ्रीज कर सकते हैं।