हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजन: क्या आजमाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हंगेरियन या मग्यार व्यंजन मुख्य रूप से मांस, मौसमी सब्जियां, फल, ताजी ब्रेड, डेयरी उत्पाद और चीज पर आधारित होते हैं। यह पूर्वी यूरोप के कुछ तत्वों जैसे खसखस और केफिर के उपयोग के साथ एक महाद्वीपीय मध्य यूरोपीय व्यंजन है। हंगरी के अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों में लाल शिमला मिर्च, अन्य विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और मसालों का उपयोग पाया जाता है।

इस देश का विशिष्ट भोजन डेयरी उत्पादों, पनीर और मांस पर आधारित है, जो पश्चिमी स्लाव व्यंजनों (चेक, पोलिश और स्लोवाक) की परंपराओं की याद दिलाता है। चिकन, सूअर का मांस और बीफ बहुत आम हैं, जबकि टर्की, बत्तख, भेड़ का बच्चा और मछली कम आम हैं। हंगरी अपने उच्च गुणवत्ता वाले और अपेक्षाकृत सस्ते सॉसेज के लिए भी प्रसिद्ध है, जो मुख्य रूप से सूअर के मांस, साथ ही मुर्गी और बीफ से बनाए जाते हैं।

रोटी शायद खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण और बुनियादी हिस्सा है और हंगरी में एक आम भोजन है। राष्ट्रीयपारंपरिक रूप से इसके साथ व्यंजन परोसे जाते हैं, लेकिन इसे अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। 1990 में साम्यवाद के पतन तक, सफेद ब्रेड एक मुख्य भोजन था, और हंगेरियन इस उत्पाद पर बहुत गर्व करते थे। पूंजीवाद में संक्रमण के बाद, इसकी गुणवत्ता कुछ हद तक खराब हो गई, क्योंकि निर्माताओं ने लागत बचाने की कोशिश की। हालांकि, आज कई विशिष्ट बेकरी हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को सेंकने का प्रयास करती हैं। हाल के वर्षों में, न केवल ब्रेड, बल्कि कई प्रकार के बेकरी उत्पाद जैसे बन्स और केक, दोनों नमकीन और मीठे, आम हो गए हैं। वे पूरे देश में कई बेकरियों में पाए जा सकते हैं।

हंगरी के व्यंजन और राष्ट्रीय व्यंजन

बुडापेस्ट के दर्शनीय स्थलों को प्रामाणिक व्यंजनों वाला प्रतिष्ठान भी कहा जा सकता है। हंगेरियन मुख्य व्यंजनों को दो प्रकारों में से एक मानते हैं: उन्हें या तो साइड डिश (कोरेट) की आवश्यकता होती है या नहीं। पहली श्रेणी के व्यंजन बिना साइड डिश के खाने में असामान्य होंगे। इसके विपरीत, यदि इसकी आवश्यकता नहीं है, तो इसका उपयोग करना अजीब होगा। साइड डिश अक्सर विभिन्न शैलियों में पकाए गए आलू होते हैं, लेकिन चावल या उबले हुए सब्जियां भी लोकप्रिय हैं। कुछ व्यंजनों में एक पारंपरिक साइड डिश होता है (इस प्रकार, पेपरिका चिकन लगभग हमेशा नूडल्स के साथ खाया जाता है), जबकि अन्य को किसी भी चीज़ (जैसे तली हुई चीज़) के साथ परोसा जा सकता है।

यह स्मोक्ड पोर्क उत्पादों के विस्तृत चयन का उल्लेख करने योग्य है, जो हंगेरियन व्यंजनों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। कई व्यंजन अपने चरित्र को एक या. के "धुएँ के रंग का" स्वाद से प्राप्त करते हैंइनमें से कई सामग्री। कई प्रकार के हंगेरियन स्मोक्ड सॉसेज, हैम और लार्ड भी बिना किसी तैयारी के खाए जाते हैं। उन्हें रोटी और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है और अक्सर इसे "ठंडा व्यंजन" कहा जाता है, जो ज्यादातर नाश्ते या रात के खाने के लिए खाया जाता है। कभी-कभी यह संयोजन रेस्तरां में क्षुधावर्धक के रूप में पेश किया जाता है।

हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची में मसालेदार और नमकीन सब्जी उत्पाद भी शामिल हैं। इस तरह के मुख्य स्नैक्स सवानु कैपोज़ा (सॉकरकूट), मसालेदार मिर्च और खीरे हैं। नमकीन फूलगोभी, हरे टमाटर, कच्चे तरबूज और कुछ अन्य सब्जियों के संयोजन का भी उपयोग किया जाता है। वे पारंपरिक रूप से सर्दियों में खाए जाते हैं और पहले अक्सर साल के ठंडे महीनों में विटामिन सी का मुख्य स्रोत थे। क्लासिक हंगेरियन रेस्तरां अक्सर साइड डिश के रूप में अचार के कुछ विकल्प पेश करते हैं, खासकर हार्दिक भारी भोजन के साथ।

सामान्य तौर पर, हंगेरियन व्यंजन अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई हंगेरियन (और मेहमान!) देश छोड़ने के क्षण से उन्हें याद करने लगते हैं। वार्मिंग सूप से लेकर स्वादिष्ट मिठाइयों तक, ये पारंपरिक व्यंजन राष्ट्रीय खजाने में से हैं। हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजनों के नाम क्या हैं?

लैंगोस

लहसुन, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ पका हुआ तला हुआ आटा इस देश में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड स्नैक्स में से एक है और दुनिया भर के कई हंगेरियन लोगों का पसंदीदा है। अन्य फिलिंग का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन यह पारंपरिक संयोजन है जो सबसे आम और प्रामाणिक हैबहुतों को इतना प्रिय। यह प्रसिद्ध हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजन है।

फ़ज़लेक

Főzelék एक विविध स्टू है: व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सामग्री भिन्न हो सकती है। यह व्यंजन दाल, हरी बीन्स या पत्ता गोभी से तैयार किया जाता है। ये सभी विकल्प लोकप्रिय हैं। तकनीकी रूप से, यह व्यंजन न तो स्टू है और न ही सूप। यह हंगरी का एक अनूठा राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसका कई अन्य व्यंजनों में कोई एनालॉग नहीं है। हालांकि, यह इतना लोकप्रिय है कि अलग-अलग रूपों में इसे विशेष रूप से परोसने वाले कैफ़े पूरे हंगरी में पाए जा सकते हैं।

भरवां पत्ता गोभी

इस दिलचस्प व्यंजन में कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और मसालों (पपरिका का बहुत बार उपयोग किया जाता है) के साथ भरी हुई गोभी होती है, जिसे एक मोटी टमाटर सॉस के साथ बूंदा बांदी की जाती है। यह स्वादिष्ट भोजन है, जो आपकी प्यारी दादी के खाना पकाने की याद दिलाता है। यह एक अच्छा विकल्प है यदि देश के अतिथि को यह नहीं पता है कि हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजनों में से क्या प्रयास करना है। हर हंगेरियन की एक पसंदीदा रेसिपी होती है (अक्सर पीढ़ियों से चली आ रही है) और इस स्वादिष्ट व्यंजन की एक अच्छी प्लेट अद्भुत है, खासकर ठंड के मौसम में।

फलों का सूप

हंगेरियन के इस राष्ट्रीय व्यंजन का स्थानीय नाम ग्युमोल्सलेव्स है। यह गर्म महीनों के दौरान सबसे अधिक बार परोसा जाता है। यह एक ठंडा फल का सूप है जिसमें अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं। खट्टी चेरी सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है और सूप का यह संस्करण सबसे विशिष्ट हंगेरियन है। हालांकि, जब बात आती है तो हर किसी का अपना पसंदीदा लुक होता है।ताज़ा भोजन। यह आमतौर पर गर्म गर्मी के दिन ठंडा परोसा जाता है। वाइन और खट्टा या ताजी क्रीम को अक्सर चेरी संस्करण में जोड़ा जाता है। सूप को क्षुधावर्धक या मिठाई के रूप में खाया जा सकता है।

चीनी और खसखस के साथ पास्ता

खसखस अक्सर हंगेरियन व्यंजनों में पाए जाते हैं, और इस व्यंजन में उन्हें मुख्य सामग्री के रूप में शामिल किया जाता है। चीनी के साथ मिश्रित होने से पहले बीजों को कुचल दिया जाता है और फिर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ पास्ता में मिलाया जाता है। परिणाम एक साधारण, मीठा व्यंजन है जो हंगरी में खाने की मेज पर हर जगह पाया जा सकता है। आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके एक आसान रेसिपी के साथ, इसका आनंद लिया जा सकता है चाहे आप कहीं भी हों।

पपरीकाश

पपरिका हंगरी में सबसे लोकप्रिय मसाला है, और पेपरिकाश व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला है जहां यह मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है। इसमें एक मलाईदार, भारी पेपरिका-स्वाद वाली चटनी होती है जिसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। चिकन, कैटफ़िश या मशरूम सबसे आम विकल्प हैं। पारंपरिक रूप से नूडल्स के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

गुलाश

बुडापेस्ट में क्या देखें? हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन, जिसे दुनिया भर में गौलाश के नाम से जाना जाता है! यह बहुत सारे पेपरिका वाला स्टू है।

गुलाश को मध्य युग से जाना जाता है। इसकी उत्पत्ति 9वीं शताब्दी की है। उस समय मसालों के साथ पकाकर और सुगंधित मांस को धूप में सुखाकर भेड़ के पेट से बने थैलों में पैक किया जाता था। आगे की आवश्यकतासंपूर्ण भोजन तैयार करने के लिए केवल पानी।

गौलाश के पहले के संस्करणों में पपरिका शामिल नहीं थी क्योंकि इसे 16वीं शताब्दी तक यूरोप में पेश नहीं किया गया था। आज यह हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है और देश का प्रतीक है। आज इसे गाढ़े सूप या स्टू के रूप में पकाया जाता है।

लहसुन, जीरा, शिमला मिर्च और वाइन वैकल्पिक सामग्री हैं। घनत्व के लिए मैदा या स्टार्च का उपयोग नहीं किया जाता है। टमाटर भी एक आधुनिक अतिरिक्त है, बीसवीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध तक मूल नुस्खा और सभी यूरोपीय व्यंजनों में उपयोग नहीं किया गया था।

गोलाश को बीफ, वील, पोर्क या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जा सकता है। इस्तेमाल किए गए विशिष्ट शव भागों में पूंछ, ड्रमस्टिक या कंधे का ब्लेड शामिल है। नतीजतन, गॉलाश को कोलेजन में समृद्ध कठिन, अच्छी तरह से प्रशिक्षित मांसपेशियों से इसकी मोटाई मिलती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिलेटिन में बदल जाती है। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमक के साथ सीज़न किया जाता है और फिर कटा हुआ प्याज के साथ एक पैन में तेल या चरबी के साथ तला जाता है। उसके बाद, पानी या शोरबा के साथ पपरिका डालें और धीमी आँच पर सब कुछ उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, आप लहसुन, साबुत या पिसा हुआ जीरा, या कोई भी सब्जियां (जैसे गाजर, अजमोद की जड़, मिर्च और अजवाइन) डाल सकते हैं। सूप में अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों को भी जोड़ा जा सकता है, विशेष रूप से मिर्च मिर्च, तेज पत्ते और अजवायन के फूल। आलू के टुकड़े भी डाल सकते हैं क्योंकि इनमें स्टार्च होता है जो गोलश को गाढ़ा करता है। अंत में थोड़ी मात्रा में व्हाइट वाइन या वाइन सिरका भी मिलाया जा सकता हैस्वाद लाने के लिए खाना बनाना।

मिठाई क्रीम

कुरकुरे पफ पेस्ट्री के टुकड़ों के बीच बसा हंगेरियन वेनिला कस्टर्ड एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए बनाता है जो देश भर में एक पसंदीदा मिठाई है। हंगरी में किसी भी पारंपरिक पेस्ट्री की दुकान पर जाकर, आप देख सकते हैं कि यह व्यंजन मेनू में होने की लगभग गारंटी है। मिठाई एक गर्म कप कॉफी के साथ एकदम सही है और देश में सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

हलासले

हंगेरियन में हलस्ज़ल, या उखा, पेपरिका के साथ एक मछली का सूप है। परंपरागत रूप से, नुस्खा कार्प, पाइक या कैटफ़िश का उपयोग करता है। यह डिश देश के कई रेस्टोरेंट में परोसा जाता है। स्वादिष्ट सूप का आनंद लेने का सबसे प्रामाणिक तरीका डेन्यूब या टिस्ज़ा नदियों की ताज़ी मछली का उपयोग करना है। मछली को लाल शिमला मिर्च, सब्जियों और शोरबा के साथ एक कड़ाही में नदी के किनारे खुली आग पर पकाया जाता है।

शोमलोई गुलगुला

यह एक स्वादिष्ट मिठाई है। विभिन्न प्रकार के बिस्किट (नियमित, चॉकलेट और अखरोट) की कई परतों को रम में भिगोया जाता है, क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और चॉकलेट सॉस के साथ डाला जाता है। वास्तव में, कई अलग-अलग मिठाई सामग्री इस व्यंजन को बनाती हैं, जिन्हें कई लोगों ने "हंगरी की पसंदीदा मिठाई" का खिताब दिया है।

समापन शब्द

हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजनों और व्यंजनों की तस्वीरों के बारे में जानकारी से खुद को परिचित करके, आप पहले से तय कर सकते हैं कि इस देश में क्या प्रयास करना बेहतर है। हाल के वर्षों में, शेफ ने नई सामग्री और शैलियों को जोड़कर हंगेरियन भोजन को एक कला रूप में बदल दिया है।खाना बनाना जो पहले कभी नहीं हुआ। नतीजतन, पर्यटकों के लिए तैयार किए गए हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजन पारंपरिक विकल्पों के अभ्यस्त स्थानीय लोगों के लिए असामान्य लग सकते हैं।