2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मांस अधिकांश परिवारों के लिए पवित्र है। कई लोगों के लिए उपवास के दिन धैर्य की वास्तविक परीक्षा बन जाते हैं। इसलिए, मांस व्यंजन पकाने के हजारों तरीके हैं। लेकिन एक बहुत ही खास मामला वील स्टेक है। मांस के इस रसदार, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट टुकड़े की तुलना में चॉप्स, गौलाश और यहां तक कि अधिकांश बारबेक्यू विकल्प कुछ भी नहीं हैं। एकमात्र पकड़ यह है कि वास्तव में रसदार वील स्टेक कैसे पकाना है। बहुत से रसोइये महान मांस को केवल इसलिए बर्बाद कर देते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए।
उचित मांस
पैन में वील स्टेक आपके ध्यान के योग्य होने के लिए, आपको खाना पकाने के पहले चरण, अर्थात् मांस की खरीद के लिए सक्षम रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है। शुरू करने के लिए, यह समझना सार्थक है कि स्टेक के लिए केवल पृष्ठीय "स्पेयर पार्ट्स" उपयुक्त हैं। वहां, मांसपेशियां यथासंभव निष्क्रिय हैं, जिसका अर्थ है कि वे सबसे नरम हैं। पीठ का कौन सा हिस्सापहले से ही सिद्धांतहीन है और केवल व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
अगली सूक्ष्मता: यदि आप एक स्वादिष्ट या कम से कम सामान्य वील स्टेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो सुपरमार्केट जाना छोड़ दें। किसी भी मामले में, वह जो मांस में विशेषज्ञ नहीं है। इसमें केवल "पास-थ्रू" विकल्प उपलब्ध हैं; यहां तक कि कटिंग हमेशा विक्रेताओं की पीठ के पीछे पोस्ट की गई योजना के अनुरूप नहीं होती है। मांस (चेक!) स्टोर या बाजार में रुकना बेहतर है। अगर वह पहुंच के भीतर है।
वील की तैयारी
वील स्टेक सुपर-फ्रेश है, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, बहुत अच्छा नहीं है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वध के बाद की मांसपेशियों को अभी तक आराम नहीं मिला है, जिसका अर्थ है कि कोमलता की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। वील सहना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और एक पेपर नैपकिन के साथ कवर किया जाता है। इस समय के दौरान मांस के साथ कुछ भी बुरा नहीं होगा, और आश्रय इसे घुमावदार होने से बचाएगा। पेशेवर स्टीकहाउस में, वील तीन सप्ताह तक पकता है, लेकिन घर पर इसके लिए कोई उपयुक्त स्थिति नहीं होती है।
परंपरागत रूप से, वील स्टेक पहले से मैरीनेट नहीं किया जाता है। लेकिन घरेलू मांस इस व्यंजन को पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। पदकों को उनके प्राकृतिक रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन रीढ़ की हड्डी के बाकी गूदे को एक दिन के लिए मिनरल वाटर में रखा जाना चाहिए। इससे स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन स्टेक के नरम होने की गारंटी आपको दी जाएगी।
एक आखिरी बात: वील स्टेक को कड़ाही में तलने से पहले, मांस को प्राकृतिक रूप से गर्म होने का समय दें। उन्होंने रेफ्रिजरेटर के बाहर कुछ घंटे बिताए,आपको महत्वपूर्ण रूप से धीमा नहीं करेगा। और स्टेक के रस में काफ़ी सुधार होगा।
वील स्टेक स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए
लागू करने के लिए कुछ सरल लेकिन आवश्यक नियम:
- मांस को पतला नहीं काटा जाता है। कम से कम 2.5 सेंटीमीटर मोटा। यदि आपके पास फ़िले मिग्नॉन है, तो टुकड़ा कम से कम 5 सेमी मोटा होना चाहिए।
- फ्राइंग पैन को मोटे तले और रिब्ड सतह के साथ लिया जाता है। इसे बिना तेल के गरम किया जाता है।
- तले में भेजे जाने से पहले, वील स्टेक को आदर्श, नमकीन और काली मिर्च में सुखाया जाता है, और वनस्पति तेल के साथ लेपित किया जाता है - यह कदम इसे पैन में जोड़ने की आवश्यकता को समाप्त करता है। यानी किचन से तेल जलने और धुएं से बचाव होगा।
- अगर आप कुछ और मसाले इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो उन्हें मांस पर न छिड़कें। बेहतर है कि चुनी हुई जड़ी-बूटियों या लहसुन की कलियों की टहनियाँ लें और उन्हें पास के पैन में रखें: सुगंध स्टेक में प्रवेश कर जाएगी, लेकिन विनीत और नाजुक बनी रहेगी।
वील स्टेक एक तरफ (आमतौर पर कम) तीन मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। इसे स्पैचुला या चिमटे से पलट दें: कांटे से रस निकल जाएगा।
अंतिम बारीकियां
भोजन में स्वाद ही नहीं रूप भी मायने रखता है। अपने वील स्टेक को दिखने में आकर्षक बनाने के लिए, तलते समय एक स्व-निर्मित फ़ॉइल मोल्ड (पक्ष) का उपयोग करें।
बढ़ी हुई कोमलता के प्रेमियों के लिए, ओवन में तलने के बाद स्टेक भेजना दिलचस्प हो सकता है।फॉर्म को स्मियर किया जा सकता है, लेकिन बहुत पतला। मांस को नीचे से बाहर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। रिबे के लिए, 7 मिनट पर्याप्त हैं, पदक के लिए, सभी 10 की आवश्यकता होगी। फॉर्म को हटाने के बाद, पन्नी को तुरंत नहीं हटाया जाता है: मांस को आराम करने और आराम करने के लिए एक या दो मिनट की आवश्यकता होती है।
तुरंत परोसें: वील स्टेक का गरमा गरम स्वाद बेहतर होता है। सॉस, सब्जियां (ताजा, नमकीन, बेक किया हुआ, दम किया हुआ) और ब्रेड एक कंपनी के रूप में स्वीकृत हैं।
सिफारिश की:
माइक्रोवेव में शैंपेन: भोजन का चयन, नुस्खा, खाना पकाने की प्रक्रिया, फोटो
माइक्रोवेव में शैंपेन - यह आसान, तेज और स्वादिष्ट है। उत्पाद का सही विकल्प और एक दिलचस्प नुस्खा किसी भी रोज़ के खाने में विविधता लाएगा। माइक्रोवेव में शैंपेनन व्यंजनों की सादगी और सामर्थ्य हर गृहिणी की सफलता की कुंजी है
एक बर्तन में आलू के साथ मांस सेंकना: फोटो और खाना पकाने के गुर के साथ एक नुस्खा
पता नहीं अपने योग्य परिवार के साथ क्या व्यवहार करें? क्या आपने रसोई में खाना पकाने के साथ परेशान सामग्री की एक अच्छी मात्रा की कोशिश की है, लेकिन आप उन सभी को खुश नहीं कर सकते हैं? यह सिर्फ इतना है कि आपने अपने पेटू के लिए ओवन में पके हुए मांस और आलू को कभी नहीं पकाया है। यह पुलाव पकवान के बारे में नहीं है। आपको इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप पहले ही उन्हें आजमा चुके हैं। आज हम बर्तन में आलू के साथ मांस सेंकने की पेशकश करते हैं। इस तरह के व्यवहार को छोटी से छोटी और शालीनता से भी खारिज नहीं किया जाएगा
उबला हुआ सूअर का मांस: पकाने की विधि। उबले हुए सूअर के मांस के लिए किस तरह के मांस की आवश्यकता होती है? पोर्क के लिए मांस को कैसे मैरीनेट करें
उबला हुआ सूअर का मांस एक वास्तविक पाक कृति है, जो ओवन में पके हुए मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा है। रेडी-मेड, ऐसा व्यंजन किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए या बीयर या किसी अन्य प्रकार की शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छा है। तो, आइए रसदार उबले सूअर के मांस के साथ-साथ खाना पकाने की विशेषताओं के लिए कुछ सरल व्यंजनों को देखें
याकिसोबा: नुस्खा, भोजन चयन, खाना पकाने की प्रक्रिया, फोटो
याकिसोबा पूरे जापान और उसके बाहर एक प्रसिद्ध नुस्खा है: इंस्टेंट नूडल्स उदारतापूर्वक सौतेले मांस और पतली कटी हुई सब्जियों के साथ स्वादित होते हैं। कभी-कभी वे मशरूम, विभिन्न साग, गोभी, नोरी और निश्चित रूप से याकिसोबा सॉस जोड़ते हैं, जो एशियाई देशों में बहुतायत में बेचा जाता है।
धीमी कुकर में पानी पर बाजरा दलिया: नुस्खा, मोड चयन, खाना पकाने की प्रक्रिया
बाजरे का दलिया स्वास्थ्यप्रद में से एक है। काश, कई लोग इस अनाज को कम आंकते। और बहुत व्यर्थ। इसे सोने के अलावा कुछ नहीं कहा जाता है। इसलिए यह विशेष ध्यान देने योग्य है। सबसे स्वादिष्ट बाजरा एक समृद्ध पीला रंग है। इसमें बहुत सारे उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं। तो, हम धीमी कुकर में पानी पर बाजरा दलिया बनाने की विधि का अध्ययन कर रहे हैं
