पनीर ब्रेड: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजन विधि और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ताजा बेक्ड होममेड केक से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है! खैर, पनीर ब्रेड को छोड़कर। और कितना स्वादिष्ट है। हल्के पनीर नोटों के साथ स्वादिष्ट, ताज़ा स्वाद - यही इस ब्रेड के लिए पसंद किया जाता है। हम आपको अपने लेख में इसे अलग-अलग तरीकों से पकाने का तरीका बताएंगे।

खाना पकाने के टिप्स

स्वादिष्ट पनीर ब्रेड बनाने के लिए निम्नलिखित अनुशंसाओं को पढ़ना उपयोगी होगा:

1. रोटी को ओवन में भेजने से पहले, आपको इसे आकार में अच्छी तरह से उठने देना चाहिए।
2. बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने की सख्त अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, आटा डूब जाएगा और संभवत: फिर कभी नहीं उठेगा।
3. पनीर की रोटी को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि एक विशेष बेकिंग स्टोन पर बेक करने की सलाह दी जाती है।
4. लगभग सभी प्रकार की ब्रेड को 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर बेक किया जाता है, इसलिए अनुकूल परिस्थितियों को बनाने के लिए लगभग 10 बर्फ के टुकड़ों को ओवन के तल में गिराने की सिफारिश की जाती है।

सुझाई गई सिफारिशें आपको पनीर के समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ घर का बना ब्रेड जल्दी से तैयार करने की अनुमति देंगी।

ओवन चीज़ ब्रेड रेसिपी

यह उत्पाद तैयार करना आसान है, लेकिन पनीर की सुखद सुगंध के साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सिर्फ 2 घंटे और आपआप ताज़े घर के बने केक का आनंद ले सकते हैं।

चीज़ ब्रेड निम्न क्रम में तैयार किया जाता है:

1. गेहूं का आटा (500 ग्राम) और नमक (10 ग्राम) को एक गहरे बाउल में छान लें।
2. ताजा प्रेस किया हुआ खमीर (10 ग्राम) हाथ से कुचल कर टुकड़ों में बना लिया जाता है और आटे में मिलाया जाता है।
3. कमरे के तापमान पर पानी (350 मिली) धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में डाला जाता है।
4. आटे को मिक्सर या कंबाइन के हुक से गूंथ लिया जाता है। कम से कम 10 मिनट तक गूंदें।
5. आटा को किसी गहरे बर्तन में या वनस्पति तेल से चिकना कर लिया जाता है। अब आपको इसे 2 घंटे के लिए आंच के करीब रखना है ताकि यह अच्छी तरह से ऊपर उठ जाए। इस दौरान उन्हें कम से कम 1 बार मुक्का मारा जाता है।
6. उसे हुए आटे में मुट्ठी भर परमेसन मिलाया जाता है, जिसके बाद 2-3 उत्पाद बनते हैं। उनमें से प्रत्येक पर यादृच्छिक कटौती की जाती है, जिसके बाद उत्पादों को फिर से पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. 230°C से पहले ओवन में ब्रेड को 12 मिनट तक बेक किया जाता है। इसके लिए बेकिंग शीट का नहीं, बल्कि पिज्जा की तरह बेकिंग स्टोन का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। ओवन के तल पर कुछ बर्फ के टुकड़े डालने की सलाह दी जाती है।

खमीर रहित ब्रेड तीन प्रकार के पनीर के साथ

मूल फ्रेंच रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्रेड तीन प्रकार के पनीर से बनाई जाती है: चेडर, ग्रूयरे और परमेसन। लेकिन चूंकि उनकी लागत काफी अधिक है, इसलिए उन्हें अधिक किफ़ायती हार्ड चीज़ के साथ नुस्खा में बदलना काफी संभव है।

खमीर रहित पनीर ब्रेड निम्न क्रम में तैयार किया जाता है:

1. ओवन180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है।
2. सभी सूखी सामग्री मिश्रित हैं: मैदा (450 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच) और एक चम्मच नमक, कोई भी जड़ी-बूटी (मार्जोरम, तुलसी, अजवायन), सूखी सरसों।
3. इसके अलावा, सभी प्रकार के पनीर (कुल 220 ग्राम) को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। ब्रेड छिड़कने के लिए एक बड़ा चम्मच बचा है, और बाकी को सूखी सामग्री के साथ मिला दिया जाता है।
4. 1 अंडे को कांटे से पीटा जाता है। फिर इसमें खट्टा क्रीम (150 ग्राम), 80 मिली टमाटर का रस और 200 मिली हल्की बीयर मिलाएं। बियर में बुलबुले छोड़ने के लिए बहुत जोर से हिलाना जरूरी नहीं है।
5. सूखी और तरल सामग्री को एक साथ मिला दिया जाता है, जिसके बाद आटे को एक छोटे आयताकार आकार में बिछाया जाता है, जिसे पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए भेज दिया जाता है। बेक करते समय ओवन को न खोलें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रेड के साथ फॉर्म को बाहर निकालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

ब्राज़ीलियाई चीज़ ब्रेड

ब्राजील में नाश्ते में इस तरह की ब्रेड को एक कप सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह हमारे पारंपरिक पेस्ट्री की तरह बिल्कुल नहीं दिखता है, बल्कि एक्लेयर्स या प्रॉफिटरोल्स के अंदर खोखले जैसा दिखता है, लेकिन असामान्य रूप से नाजुक पनीर स्वाद के साथ।

ब्राज़ीलियाई चीज़ ब्रेड इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. दूध (300 मिली), वनस्पति तेल (150 मिली) और नमक (1 1/2 छोटा चम्मच) को एक भारी तले वाले सॉस पैन में मिलाकर उबाल लें।
2. कॉर्न स्टार्च (500 ग्राम) को गर्म तरल में डाला जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है,जब तक कि यह ऊपर न उठने लगे।
3. 2 अंडे आटे में डाले जाते हैं, और फिर कसा हुआ पनीर (250 ग्राम)।
4. आटा फिर से चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है।
5. ओवन 180°C तक गर्म होता है।
6. बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है।
7. पनीर ब्रेड को आकार देने से पहले, आटे को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को मक्खन से ब्रश करें।
8. आटे से छोटे-छोटे गोले बनाकर एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जिसे तुरंत 25 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

गर्म बन्स को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

खमीर के साथ धीमी कुकर में पनीर की रोटी

ओवन के अभाव में, धीमी कुकर में पनीर की रोटी आसानी से बेक हो जाती है। हालांकि, ब्रेड मशीन के विपरीत, आपको अपने हाथों से आटा गूंथने की जरूरत है, इसे गर्म स्थान पर अच्छी तरह से उठने दें, और इसके बाद इसे एक कटोरे में निकाल लें।

आटा गूंथने की प्रक्रिया में सबसे पहले सभी सूखी सामग्री को मिला दिया जाता है (छटा हुआ आटा - 550 ग्राम, नमक - 2 चम्मच, सूखा इंस्टेंट यीस्ट - 11 ग्राम, कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम और काली मिर्च)। फिर उनमें पानी (350 मिली) मिलाया जाता है। आटे को हाथों से गूंथकर, एक बॉल में इकट्ठा किया जाता है और 1 घंटे के लिए गरम करने के लिए भेज दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, उत्पाद बनता है और वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले कटोरे में रखा जाता है। आटा फिर से उठने के लिए, "कीप वार्म" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें।

पनीर ब्रेड को धीमी कुकर में "बेकिंग" प्रोग्राम में 50 मिनट के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, इसे पलट देना चाहिए ताकि दूसरी तरफ भी ब्राउन हो जाए।उत्पाद.

बिना यीस्ट के धीमी कुकर में पनीर ब्रेड बनाने की विधि

पनीर के साथ यीस्ट-फ्री ब्रेड को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले आटा गूंधने की जरूरत है। एक गहरे बाउल में मैदा (0.5 किग्रा), नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), बेकिंग पाउडर (3 चम्मच) और पिसा हुआ धनिया (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। ऊपर से गर्म केफिर (250 मिली) डालें और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। आटे को गूंथ कर लोई का आकार दें और 50 मिनट के लिए घी लगी मल्टी कुकर में रख दें। दूसरी तरफ भी ब्राउन करने के लिए, कार्यक्रम के अंत में, पेस्ट्री को पलट दें और खाना पकाना जारी रखें (एक और 20 मिनट)।

यह बिना यीस्ट चीज़ के स्वादिष्ट और हार्दिक रोटी बनती है। बिना खमीर वाले धीमी कुकर में पेस्ट्री रसीले और झरझरा होते हैं। ऐसी रोटी दोपहर के भोजन में सूप के साथ और नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ परोसी जा सकती है।

ब्रेड मशीन में पनीर ब्रेड पकाना

कई लोग ब्रेड मेकर में ब्रेड बनाना पसंद करते हैं। आटा गूंथने और बेकरी पकाने की इस विधि से बहुत सारा खाली समय बचता है। सामग्री को बस ब्रेड मशीन के कटोरे में लोड किया जाता है, वांछित कार्यक्रम का चयन किया जाता है, क्रस्ट का प्रकार और पाव का वजन निर्धारित किया जाता है। एक निश्चित समय के बाद बेकिंग बनकर तैयार है.

ब्रेड मशीन में पनीर ब्रेड निम्न क्रम में तैयार किया जाता है:

1. आटा (3 बड़े चम्मच) मल्टी-कुकर के कटोरे में डाला जाता है।
2. झटपट सूखा खमीर (2 चम्मच) और चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है।
3. भरी हुई अन्य सूखी सामग्री: नमक (1 ½ छोटा चम्मच), काली मिर्च(1 चम्मच), कोई भी जड़ी बूटी (2 चम्मच) और कसा हुआ पनीर (¾ कप)।
4. ऊपर एक गड्ढा बनाया जाता है और उसमें पानी (1 कप) डाला जाता है।
5. ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद हो जाता है और मोड सेट हो जाता है। यह केवल ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने के लिए रहता है, और आप स्वादिष्ट रोटी का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।