फलियों से बने व्यंजन - भूख न लगना भयानक है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीन्स एक बहुत ही संतोषजनक भोजन है, पुराने दिनों में वे उपवास के दौरान मांस को सफलतापूर्वक बदल देते थे। फलियों से व्यंजन बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है।

हम समय-समय पर बीन्स, बीन्स, सोयाबीन, मटर और दाल खाते हैं, लेकिन यह लेग्यूम परिवार की पूरी सूची नहीं है (20,000 से अधिक प्रजातियां हैं)। उनमें से अधिकांश खाद्य नहीं हैं, लेकिन सामान्य विकास के लिए यह जानने योग्य है कि, उदाहरण के लिए, मूंगफली, अल्फाल्फा, बबूल, तिपतिया घास, छुई मुई, वीच, ल्यूपिन भी फलियां हैं।

फलियों के लाभ

हम जो खाते हैं उसमें विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, स्टार्च भरपूर मात्रा में होता है। फलियां एनीमिया के लिए उपयोगी हैं, लेकिन हृदय और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए हानिकारक हैं। पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि हमारे आहार में उनका हिस्सा कम से कम 10% होना चाहिए। बीन व्यंजन पूरी तरह से वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, कच्ची और प्रसंस्कृत सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं, लेकिन वे स्टार्च (मकई, आलू) और आटे की सामग्री के पड़ोस को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

बीन्स कैसे पकाएं

हम सबसे ज्यादा स्वेच्छा से सेम पकाते हैं। सबसे अच्छा है फलियां, और फलियां - शतावरी। इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है औरबड़ी संख्या में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ।

और कितना स्वादिष्ट! हालांकि, इस तरह की फलियों को, अन्य फलियों के व्यंजनों की तरह, तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, सभी प्रकार की गोभी, गाजर और टमाटर के साथ पकाया जाता है। सर्दियों में कई अचार हरी बीन्स, हालांकि वे जमे हुए लोगों का उपयोग करने की अधिक संभावना रखते हैं। यह मांस और मछली के लिए एक बढ़िया साइड डिश है। वह खुद मांस की जगह ले सकती है। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस के रूप में। बीन व्यंजन, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई हैं, को दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

हरी बीन सलाद

सलाद के लिए हमें चाहिए:

• आधा किलो ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ;
• बारीक कटा हुआ लाल प्याज।

सॉस के लिए:

• आधा कप जैतून का तेल;
• चम्मच सरसों;
• लहसुन की कली;
• जर्दी;
• डेढ़ चम्मच वाइन सिरका;
• काली मिर्च और नमक।

इसे कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको बीन डिश के लिए सॉस तैयार करने की जरूरत है। एक ब्लेंडर में सरसों, सिरका, लहसुन, नमक, काली मिर्च, जर्दी डालें, एकरूपता प्राप्त करें और एक धारा में जैतून का तेल डालें। मध्यम गति पर एक या दो मिनट के लिए मारो। अब सेम तैयार करें: यदि वे शतावरी नहीं हैं, तो फली के पंखों के बीच का कनेक्शन अलग होना चाहिए, पूंछ काट देना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए उबलते पानी में उबालें, नमक अवश्य डालें। काढ़े का उपयोग सूप के लिए किया जा सकता है। बीन्स को एक कोलंडर में निकालें, ठंडे पानी से धो लें, थोड़ा सूखा लें, सॉस पर डालें, जड़ी बूटियों और प्याज के साथ छिड़के।

बीन सलाद

बीन सलाद के लिए हमें चाहिए:

• 200 ग्राम सूखे मेवे;
• आधा कप कटे हुए जैतून;
• बड़े कटे हुए गाजर;
• चेरी टमाटर की एक टहनी आधे में कटी हुई;
• 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। शराब सिरका के चम्मच;
• कटा हुआ लहसुन लौंग;
• आधा कप बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी के पत्ते;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

इसे कैसे पकाएं

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। भीगने के बाद पानी निथार लें और अच्छी तरह धो लें। खाना पकाने का बर्तन बड़ा होना चाहिए और ढक्कन में एक छेद के साथ, फलियों को उनके स्तर से पांच सेंटीमीटर ऊपर और हमेशा उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक न डालें - वे कठिन होंगे, तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक करना बेहतर होता है। "फ्लैजोलेट" - बड़े सेम, उन्हें मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी डालना। जबकि फलियां पकवान का मुख्य घटक खाना पकाना है, जैतून, गाजर और अन्य जड़ी-बूटियों और सब्जियों को काट लें। सिरका और जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। बीन्स को बहुत ठंडे पानी में निकाल कर धो लें। सॉस में डालें, इसे पकने दें और परोसें।