चिकन शूर्पा: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उज़्बेक व्यंजनों के प्रशंसक आश्चर्यचकित नहीं होंगे कि हम शूर्पा जैसे पारंपरिक व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं। यह क्या है? यह मांस और सब्जियों का पहला व्यंजन है। दूसरे शब्दों में, सूप भरना, लेकिन केवल मांस शोरबा। पूर्व में इसे अलग तरह से कहा जाता है। कौन कहता है कि यह शूर्पा है, और कौन कहता है कि यह चोरपो है। लेकिन इसका सार इससे नहीं बदलता है। आमतौर पर मेमने का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है, लेकिन अब किसी भी अन्य उत्पाद का उपयोग करना शुरू हो गया है: सूअर का मांस, बीफ। पकवान गर्म परोसा जाता है। लेकिन चिकन शूर्पा भी है। तो इस सूप को असामान्य रूप से कहा जाता है यदि पोल्ट्री मांस का उपयोग किया जाता है। पाक व्यंजनों में इस व्यंजन का एक विशेष स्थान है। कीमत के मामले में यह काफी सस्ता होगा।

वैसे, चिकन शूरपा न केवल पूर्व में कई रेस्तरां के मेनू में है। आप इसे रूसी शहरों में आज़मा सकते हैं।

चिकन शूर्पा इतना लोकप्रिय क्यों है? क्योंकि इसमें बहुत अच्छा स्वाद और सुखद सुगंध है। यह व्यंजन मांस और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

विशेषताएं

चिकन का शरपा कैसे बनाया जाता है? इसकी तैयारी के लिए, वे पूर्व में पुराने दिनों की तरह, जहां से यह व्यंजन आया था, एक कच्चा लोहा या तांबे की कड़ाही का उपयोग करते हैं। आप न केवल ओवन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पकाने की कोशिश भी कर सकते हैंआग पर शूर्पा। इस सूप में प्याज की अविश्वसनीय मात्रा होती है। मुख्य सामग्री आलू है, कभी-कभी इसे चावल से बदल दिया जाता है।

चिकन शूर्पा। पकाने की विधि एक

पकवान के लिए निम्नलिखित उत्पाद लिए जाते हैं: आलू - 600 ग्राम, 0.5 किलोग्राम चिकन (यह स्तन का उपयोग करना बेहतर है)। आपको 2 प्याज, 2 मध्यम आकार की गाजर, 1-2 शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी चाहिए। साग से, डिल और अजमोद का उपयोग करना बेहतर है, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

खाना पकाना

चिकन शूर्पा सूप कैसे तैयार किया जाता है? अब हम आपको बताएंगे। सबसे पहले, चिकन स्तन को धोया जाना चाहिए और सॉस पैन में उतारा जाना चाहिए, दो लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने दें, काली मिर्च, नमक डालें। शोरबा 45 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर आपको मांस को बाहर रखना चाहिए और ठंडा करना चाहिए, शोरबा को छान लें और इसे वापस आग में भेज दें। जबकि पानी उबल रहा है, आपको आलू तैयार करने की जरूरत है: छीलें, क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

अब प्याज और गाजर का समय आ गया है: पहले को स्ट्रिप्स में, दूसरे को हलकों में काट लें। एक गरम पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें। चिकन से त्वचा निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को हल्का सा भूनें और गाजर डालें। दो मिनट के लिए आग पर रखें, चिकन डाल दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, गर्मी बढ़ाएं और चिकन के ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। अब आपको टमाटर का पेस्ट और कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिलाने की जरूरत है। 5 और मिनट के लिए उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें। इस समय मेंएक सॉस पैन में आलू तैयार किए जा रहे हैं, यहां जो कुछ भी पैन में पकाया गया था, उसे यहां जोड़ा जाना चाहिए। धीमी आंच पर, सभी सामग्री को एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अंतिम चरण हरियाली को जोड़ना होगा। सूप तैयार है, इसे गरमा गरम डालकर सर्व किया जाता है.

टिप्स

अब आइए उन लोगों के लिए कुछ टिप्स देते हैं जो चिकन शूर्पा बनाना नहीं जानते हैं। इस व्यंजन को पकाने के लिए सब्जियों की मात्रा मांस की मात्रा के वजन के बराबर होनी चाहिए। विभिन्न मसालों के साथ शूरपा का मौसम अच्छा है: तेज पत्ता, सभी प्रकार की मिर्च, केसर। चिकन मांस को तुरंत टुकड़ों में काट दिया जाता है। गाजर और प्याज को कद्दूकस नहीं करना चाहिए, क्योंकि तैयार पकवान दलिया जैसा होगा। इसे पकने में लगभग ढाई घंटे का समय लगेगा।

सब्जियां और मांस दो तरह से पकाया जा सकता है। पहले विकल्प में सब्जियों और मांस को अलग-अलग तलना शामिल है, और दूसरा आपको सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में पकाने की अनुमति देता है। नौसिखिए रसोइयों के लिए एक और युक्ति: शूरपा को कम आँच पर थोड़ा खुला ढक्कन लगाकर पकाया जाता है। तैयार सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन तुरंत नहीं। इसे अच्छी तरह लपेट कर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

दूसरा विकल्प

खाना पकाने की प्रक्रिया युवा गृहिणियों के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी। इसलिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश शुरुआती लोगों के लिए है। पकवान के घटक: चिकन (डेढ़ किलो लेने के लिए पर्याप्त होगा), दो गाजर, 4 प्याज, एक किलोग्राम आलू, दो टमाटर, मसाले, जड़ी बूटी, नमक स्वादानुसार।

चिकन शूर्पा पकाना

सबसे पहले आपको तैयार चिकन को बड़े टुकड़ों में काटना है। कड़ाही में पानी डालें, चिकन डालें, उबलने के बाद, झाग हटा दें, एक घंटे के लिए पकाएँ। गाजर को स्लाइस में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर सब्जियां डालें, 5 मिनट के बाद - आलू। साग को एक बंडल में बांधें और कड़ाही में भेजें। अब ईंधन भरने की तैयारी है। टमाटर को काट कर कढ़ाई की सामग्री में डाल दें। सब कुछ मिलाएं। जब आलू तैयार हो जाएं, तो उसमें से साग का एक गुच्छा निकाल लें (इसमें पहले से ही सभी पोषक तत्व खत्म हो चुके हैं) और सूप को पकने दें।

धीमी कुकर में

उज़्बेक व्यंजनों के इस असामान्य व्यंजन के बारे में बातचीत की शुरुआत में, यह उल्लेख किया गया था कि शूरपा को आग और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। आग गंध और स्वाद में मौलिकता जोड़ देगी। आखिरकार, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमारे दूर के पूर्वजों ने अपना सारा भोजन इसी तरह तैयार किया था। लेकिन धीमी कुकर नामक एक नया उपकरण इस मूल और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा।

इसलिए, एक बदलाव के लिए, हम कोशिश कर सकते हैं कि धीमी कुकर में पका हुआ चिकन शूर्पा कितना स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मीट - आधा किलो;
• आलू - तीन टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• 2 बल्ब;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• नमक;
• मिर्च;
• हरा।

यह राशि 5 सर्विंग्स के लिए है।

पहली रेसिपी की तरह चिकन को उबाल लें, सब्जियां और मसाले डालें। धीमी कुकर में मोड को सबसे सरल चुना जाता है - "मल्टी-कुक" (30 मिनट के लिए - चिकन के लिए)। एक और 30 मिनट बादसब्जियां जोड़ें। फिर, पूरी तैयारी के बाद, आपको उसी मोड को 10 मिनट के लिए सेट करना चाहिए। परोसने से पहले बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

कैसे सर्व करें?

और अंत में, कुछ उपयोगी सुझाव। मेज पर शूर्पा कैसे परोसें? यह नहीं भूलना चाहिए कि यह व्यंजन पूर्व से आया है, इसलिए इसे कोस्टर के साथ कटोरे या गहरी प्लेटों में परोसा जाना चाहिए। वे चम्मच से खाते हैं। मेज पर बारीक कटा हुआ साग, घर का बना खट्टा क्रीम, कटा हुआ नींबू और घर की बनी रोटी होनी चाहिए। अब दुकानों में प्राच्य रोटी का एक बड़ा वर्गीकरण है। अक्सर लोग लवाश लेते हैं। यह पूर्वी लोगों की पारंपरिक रोटी भी है। पेय से आप मिनरल वाटर, अंगूर के रस, सेब, टमाटर की पेशकश कर सकते हैं। यद्यपि यहां आपको उन लोगों के स्वाद से निर्देशित होने की आवश्यकता है जो मेज पर होंगे। यदि वयस्कों को आमंत्रित किया जाता है, तो मादक पेय पेश करना उपयोगी होगा।

निष्कर्ष

दुनिया के लोगों के व्यंजन इतने विविध हैं कि वे सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं। बच्चों को विशेष रूप से नए व्यंजन पसंद होते हैं। वे नवीनता और मौलिकता की सराहना करते हैं। मज़े करो और अपनी भूख का आनंद लो!