मांस के साथ नूडल्स: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

झटपट, संतोषजनक, सबकी पसंदीदा डिश - नूडल्स। खासकर अगर यह घर का बना हो। खासकर अगर मांस के साथ। मांस के साथ नूडल्स के लिए हर स्वाद और उम्र के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। रूस में, विभिन्न सॉस और मसालों के साथ अंडा नूडल्स बहुत लोकप्रिय हैं। अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ सरल व्यंजनों की जाँच करें।

शुरूआत

पहले आपको भविष्य की उत्कृष्ट कृतियों की मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है - घर का बना अंडा नूडल्स। ऐसा करने के लिए, आपको इन उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक बड़ा मुर्गी का अंडा,
• एक चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार नमक,
• एक सौ ग्राम आटा।

अगर आपको बाहर निकलने पर और नूडल्स चाहिए - सभी सामग्री को दो से गुणा करें। एक चौड़े बाउल में मैदा डालें, उसमें मक्खन, नमक के साथ अंडा डालें और गूंदना शुरू करें। आपको कम से कम दस मिनट के लिए गूंधना होगा, क्योंकि इसके बाद ही आटे से ग्लूटेन बाहर निकलने लगेगा।

ग्लूटेन आपको आटे को फाड़ने के डर के बिना जितना संभव हो उतना पतला बेलने की अनुमति देगा। जैसे ही आपको एक लोचदार, सजातीय, प्लास्टिक द्रव्यमान मिलता है, इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दें औरइसे आधे घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें ताकि यह "आराम" कर सके। आधे घंटे के बाद, आप मुख्य क्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मेज पर मैदा छिड़कें और बेलना शुरू करें। एक समान और पतले रोलिंग के लिए, आपको पर्याप्त मोटे व्यास का एक लंबा रोलिंग पिन चाहिए - लगभग 4-5 सेंटीमीटर। जैसे ही टेबल आपके आटे से चमकने लगे, अंतिम भाग - स्लाइसिंग पर आगे बढ़ें।

सही काटो

नूडल्स काटने के कई तरीके हैं, जो आपको सूट करे उसे चुनें। आप अपने आटे को रोल में रोल कर सकते हैं और पतले टुकड़ों में काट सकते हैं, एक सेंटीमीटर से भी कम चौड़ा। इस मामले में, आपको एक लंबा नूडल मिलेगा। या आप तैयार केक को कई टुकड़ों में काटकर लगभग 5 × 5 के वर्ग बना सकते हैं, उन्हें आटे के साथ छिड़क सकते हैं, उन्हें तीन के ढेर में डाल सकते हैं और ध्यान से पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। ऐसे में आपका घर का बना नूडल्स सेंवई जैसा दिखेगा, जो सूप बनाते समय इस्तेमाल करने में बहुत सुविधाजनक होता है। तैयार नूडल्स को टेबल पर या सूखे फ्राइंग पैन में एक या दो घंटे के लिए सुखा लें। सुखाने के बाद आप किसी एयरटाइट कंटेनर में लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, या आप तुरंत अपनी पसंदीदा डिश बना सकते हैं।

घर का बना चिकन नूडल्स

एक झटपट व्यंजन जिसे एशियाई भोजन प्रेमी कुछ मसालों के साथ पसंद करेंगे।

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स - 250 ग्राम।
• चिकन स्तन पट्टिका - 250 ग्राम।
• प्याज - दो टुकड़े।
• गोभी (सफेद) - 100 ग्राम।
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा।
• एप्पल साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मचचम्मच।
• नमक - अपने स्वादानुसार (लगभग एक चम्मच)।
• अदरक - एक तिहाई चम्मच।
• लहसुन - 2 लौंग।
• वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच।

सब्जियां इस व्यंजन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, इनके बिना मांस के साथ नूडल्स पूरी तरह से स्वादिष्ट नहीं होंगे, इसलिए इन्हें डालने से बचें।

शुरू करते हैं

स्तन को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और पतली (छोटी उंगली से अधिक मोटी नहीं) लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे तले वाले पैन में, बुलबुले के लिए तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें। जैसे ही मांस एक स्वादिष्ट ब्लश प्राप्त करता है, इसमें सब्जियां जोड़ें, पहले पतली स्ट्रिप्स में काट लें - प्याज, गाजर और गोभी। हिलाओ, सोया सॉस, सिरका और नमक डालें, आँच को कम से कम करें और ढक्कन बंद करके सात मिनट तक उबालें।

जब सब्जियां पक रही हों तो नूडल्स उबालना जरूरी है। उबलते नमकीन पानी में नूडल्स को धीरे से डालें। अधिमानतः एक कांटा के साथ हिलाओ ताकि घर का बना अंडा नूडल्स एक साथ न चिपके। उबालने के बाद पांच मिनट से ज्यादा न उबालें। फिर तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दें, इसे निकलने दें।

अब आप सामग्री को मिला सकते हैं: नूडल्स को पैन में डालें, अदरक और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें, धीरे से "नीचे से ऊपर" आंदोलनों के साथ मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स को दस मिनट के लिए धीमी आग पर आना चाहिए। आंच बंद कर दें और तैयार डिश को प्लेट में रख दें। इस व्यंजन को गर्म और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

गोमांस के साथ

बीफ़ नूडल्स को जल्दी, सरल और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? यदि आपके पास इस व्यंजन के लिए आवश्यक सब कुछ है तो कुछ भी जटिल नहीं है। अर्थात्:

• आधा किलो वील;
• 400 ग्राम घर का बना नूडल्स (अंडा);
• 250 ग्राम ताजा मशरूम;
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम (उच्च वसा);
• एक बल्ब;
• सहिजन का टुकड़ा;
• एक चौथाई कप मैदा;
• एक चुटकी नमक;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• आधा लीटर बीफ शोरबा;
• विशेष सॉस (नुस्खा शामिल)।

खाना पकाने की प्रगति

ठंडे पानी के साथ गोमांस डालो और एक घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नसों के साथ फिल्मों को काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ो या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। मशरूम को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, आधा सेंटीमीटर मोटा। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह उखड़ न जाए। जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है, इसे आटे के साथ छिड़कें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें। फिर शोरबा को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें, ढक्कन बंद करें और एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें। जब तक ग्रेवी पक रही हो, नूडल्स को खूब पानी में उबाल लें। जितना अधिक पानी, उतना ही यह नूडल्स की लोच को प्रभावित करेगा। तैयार है अंडा नूडल्सएक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त पानी निकलने दें। आखिरी राग - सहिजन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और ग्रेवी में डालें। आग बंद कर दें। नूडल्स को प्लेट में भागों में बाँट लें और ऊपर से ग्रेवी डालें - मांस के साथ नूडल्स परोसे, सभी को टेबल पर आमंत्रित करें।

अतिरिक्त सॉस: बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ + 3 बड़े चम्मच सरसों + करी मसाला + 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम। हिलाओ और इच्छानुसार पकवान में मिलाओ।

मांस के साथ नूडल्स

यह व्यंजन पुरुषों को पसंद आएगा, क्योंकि यह उनके पसंदीदा पोर्क के आधार पर बनाया जाता है। तो, हम मांस के साथ नूडल्स तैयार कर रहे हैं। फोटो संलग्न के साथ पकाने की विधि।

आपको क्या चाहिए: पोर्क टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा वसा की एक परत (आपके स्वाद के लिए) तीन सौ ग्राम + एक मध्यम आकार का बैंगन + प्याज (अधिमानतः बैंगनी) + एक छोटी गाजर + दो चुटकी आलू स्टार्च + एक शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) + अदरक की जड़ एक छोटे चिकन अंडे के आकार की + नूडल्स।

इस व्यंजन को मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है: 80 मिलीलीटर वाइन सिरका + 40 मिलीलीटर सोया सॉस + 25 ग्राम चीनी।

खाना पकाना

सब्जियों को धोकर साफ करें। प्याज, गाजर, मिर्च और बैंगन को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, अदरक - पतली छड़ियों में, एक माचिस के आकार का। बैंगन को बाकी सब्ज़ियों से अलग नमक के साथ छिड़कें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए पकने दें। फिर आपको इसे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करना होगा और नाली में छोड़ देना होगा।

अंडे के नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, एक तरफ रख दें और पानी को निकलने दें।सूअर का मांस कुल्ला, तंतुओं के साथ पतली छड़ियों में काट लें। एक छोटी कटोरी में, नमक के साथ स्टार्च मिलाएं, इस मिश्रण में सूअर का मांस रोल करें और इसे बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में फैलाएं। नोट: जब तक तेल चटकने न लगे तब तक मांस न डालें। यह महत्वपूर्ण है।

सूअर को सुनहरा भूरा होने तक तलें और प्लेट में स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। सब्जियों को उसी तेल में तलें। पहले प्याज पारदर्शी होने तक, फिर बाकी सब कुछ डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए आधा पकने तक पकाएं। तैयारी से पांच मिनट पहले, सॉस को तलना में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। पकवान निम्नानुसार तैयार किया जाता है: घर का बना नूडल्स एक प्लेट पर रखा जाता है, सब्जियों के साथ डाला जाता है और खस्ता सूअर का मांस के साथ छिड़का जाता है। मीट नूडल्स तैयार हैं. बोन एपीटिट!