खमीर आटा गोभी पाई: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिकांश लोगों के लिए, गोभी से भरी हुई तली हुई पाई एक पसंदीदा व्यंजन है। पत्ता गोभी लगभग पूरे साल उपलब्ध रहती है, और इसलिए सब्जी में मौजूद विटामिन के फायदे स्वादिष्ट स्वाद में और भी जुड़ जाते हैं। गोभी के साथ पाई बनाने की विधि गृहिणी की इच्छा के अनुसार बदलती है: उन्हें एक पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, पफ पेस्ट्री और खमीर से बनाया जाता है।

तले हुए पकौड़े बनाना

खमीर आटा उत्पाद हर गृहिणी के जीवन रक्षक हैं। ऐसे उत्पाद निर्माण में सरल और सरल होते हैं, वे दिखने और स्वाद दोनों में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आइए देखें कि यीस्ट के आटे से गोभी के तले हुए पाई कैसे बनाते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• दूध - 300 मिली.
• तीन कप मैदा।
• एक मुर्गी का अंडा।
• ताजा खमीर - 30 ग्राम।
• एक बड़ा चम्मच चीनी।
• दो बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• नमक।

भरने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी का एक कांटा।
• एक खट्टा सेब;
• दो प्याज।
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• लवृष्का का एक पत्ता।
• एक सेंट। एक चम्मच चीनी।
• नमक।
• वनस्पति तेल।

खमीर के आटे से गोभी के साथ पाई के लिए नुस्खा

• खमीर पाई के लिए आटा तैयार करना। एक बाउल में यीस्ट और चीनी मिलाएं। फिर गर्म दूध, नमक, मुर्गी का अंडा, वनस्पति तेल और छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
• आटा गूंथ लें। तौलिये से ढँक दें और फिट होने के लिए डेढ़ घंटे के लिए आँच पर रख दें।
• इस समय फिलिंग तैयार कर लें। बल्बों को बारीक काट लिया जाता है। गोभी को काट दिया जाता है। सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लिया जाता है।
• गरम सूरजमुखी के तेल में प्याज को पांच मिनट तक भूनें। पत्तागोभी, सेब डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक उबालें।
• सब्जियों में लवृष्का, टमाटर, दानेदार चीनी, नमक डाला जाता है। बिना ढके एक और 3-5 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।

• आटा उठाने के बाद उसे आधा काट लें। छोटे-छोटे गोले बनते हैं जिनसे केक बेलते हैं। वे केक में फिलिंग डालते हैं और पाई बनाते हुए किनारों को चुटकी बजाते हैं।
• वेजिटेबल ऑयल को पैन में डालें ताकि वह नीचे से ढक जाए। पाई को गरम तेल में डालिये, किनारे को नीचे की ओर दबाइये. एक मिनट के बाद, आंच को कम करें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए सुर्ख बैरल प्राप्त होने तक भूनें। उसके बाद, पलट दें, तेल डालें और पाई को तलेंदूसरी ओर, 5 मिनट भी।

ओवन में पत्ता गोभी के साथ पाई

पेटू समीक्षाओं के अनुसार, ओवन में पके हुए पाई बहुत स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री हैं। उन्हें पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम उम्मीदों पर पानी फेर देता है। एक पतली कुरकुरी परत और स्वादिष्ट भरने के साथ, पाई निविदा निकलती है। रिश्तेदार और मेहमान परिचारिकाओं के प्रयासों की सराहना करेंगे। विचार करें कि ओवन में खमीर आटा से गोभी के साथ पाई कैसे पकाना है।

घटक:

• 7 ग्राम सूखा खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर;
• डेढ़ गिलास गर्म पानी;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास (एक सौ बीस मिलीलीटर);
• 4 बड़े चम्मच। आटा;
• 5 चम्मच चीनी;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• एक मुर्गी का अंडा।

स्टफिंग सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक - स्वादानुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च।

पके हुए पकौड़े बनाना

खमीर के आटे से गोभी के पके हुए पाई बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक टेस्ट से शुरुआत करें। एक गहरा कप लें और उसमें चीनी और खमीर डालें। फिर गर्म पानी डाला जाता है और द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• मिश्रण को गरम करने के लिए रख दें।
• एक चौथाई घंटे में खमीर ऊपर आ जाएगा। कप में मिश्रण की मात्रा बढ़ जाएगी और झाग निकल जाएगा। यह आटा निकला।

• अब आटा गूंथना शुरू करें। एक गहरा बर्तन लें, उसमें आटा डालें, नमक डालें। सामग्री को कांटे से मिलाएं।
• वहां 1 गिलास मैदा छान लिया।
• गुच्छों को तोड़ने के लिए सावधानी से हिलाएं।
• फिर मैदा में एक और गिलास मैदा छान लें और मिश्रण को फिर से चलाएँ।
• आटे में एक तिहाई गिलास मैदा डाल कर अच्छी तरह मसल मसल कर तैयार कर लीजिए.
• अगले वनस्पति तेल डाला जाता है।
• उसके बाद, अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि आटा एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।
• आटे को किसी कन्टेनर में डालकर थोडा़ सा मैदा गूंद कर तैयार कर लीजिए. आटा गूंथते रहें जब तक कि आटा लोचदार, हल्का और नरम न हो जाए। अच्छी तरह से बनाया हुआ आटा हाथ और इस्तेमाल किये हुए बर्तन में नहीं चिपकता.
• आटे के प्याले को रुमाल से ढँक दें और गर्म होने के लिए रख दें।
• मास दो बार फिट होगा। इसे थोड़ा कुचल कर अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है।
• आटे से लोई बनाकर एक और घंटे के लिए आग पर रख दें।

भरने की तैयारी

• गोभी को छील कर काट लिया जाता है।
• एक गरम तवे में वनस्पति तेल डाला जाता है। फिर उसमें पत्तागोभी फैलाएं, नमक डालें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।
• आग बढ़ाओ, ढक्कन हटाओ। पत्ता गोभी को सुनहरा होने तक फ्राई करके, आँच से हटाकर ठंडा किया जाता है।
• मेज की सतह पर मैदा छिड़कें और गुंथे हुए आटे को बिना छिले फैला दें।
• आटे को एक बंडल में खींचकर 16 टुकड़ों में काट लिया जाता है। वे गेंद बनाते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
• गोलियों से केक बनते हैं, उन पर गोभी की स्टफिंग डाली जाती है।
• आटे के किनारों को ठीक कर लें।
• चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें या मक्खन के साथ ग्रीस करें, गोभी के साथ पाई फैलाएंखमीर आटा सीवन नीचे, एक नैपकिन के साथ कवर और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

• ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस समय, अंडे को फेंटें, प्रत्येक पाई के ऊपर ब्रश से ब्रश करें और बेकिंग शीट को ओवन में रख दें। बेकिंग के शीर्ष को ब्राउन होने तक एक घंटे के एक चौथाई तक बेक करें।
• पाई बनकर तैयार हैं. इन्हें थोड़ा ठंडा करके ही खाया जाता है। पहले कोर्स के लिए चाय के साथ या रोटी के बजाय परोसें।

पफ यीस्ट के आटे से बेक करना

पफ पेस्ट्री सबसे बहुमुखी है। यह चीज़केक, बन्स, पाई पकाने के लिए उपयुक्त है। यह मीठी चाय और मांस शोरबा दोनों के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। पफ पेस्ट्री पाई तैयार करने के बाद, गृहिणियां समझती हैं कि यह आसान और बहुत स्वादिष्ट है। पाई एक व्यवसाय कार्ड बन जाएगा, रिश्तेदारों और मेहमानों के लिए पसंदीदा पेस्ट्री।

घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री ज्यादातर गृहिणियां दुकानों में खरीदती हैं। आपको केवल एक बार खाना बनाना है, और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा। इसे तैयार करने के लिए विशेष घटकों और सामग्री लागत की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य चीज है इच्छा, थोड़ा धैर्य और समय।

घटक:

• 3 बड़े चम्मच। आटा;
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 25 ग्राम ताजा खमीर (आप सुखा सकते हैं);
• 1 चम्मच नमक;
• 3 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1/3 बड़े चम्मच। पानी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• दूध।

खाना पकाना:

• एक चम्मच दानेदार चीनी डालकर गर्म पानी में यीस्ट को पतला किया जाता है।
• छने हुए आटे में नमक मिला दिया जाता है औरबाकी दानेदार चीनी है।
• आटे को मक्खन से काटा जाता है, हाथों से रगड़ा जाता है ताकि मक्खन नरम न हो। ऐसा करने के लिए, इसे जमी हुई है, और फिर एक प्याले में मैदा के साथ एक grater पर मला जाता है।
• एक अंडे को यीस्ट के पानी में डाला जाता है और कांटे से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• फिर उसमें गर्म दूध डाला जाता है, जिससे तरल की मात्रा एक गिलास में आ जाती है।
• मिला हुआ मिश्रण आटे में डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। यह चिकना निकलता है।

• आटे को पॉलीथीन में लपेट कर फ्रिज में डेढ़ घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
• आटा पक गया है, आप पाई बना सकते हैं.

पफ पेस्ट्री गोभी पाई के लिए सामग्री:

• एक पाउंड स्टोर से खरीदा या घर का बना पफ पेस्ट्री।
• आटा गूंथने के लिए दो जर्दी।

भरना:

• 0.5 किलो सौकरकूट;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग पाई

• तैयार खमीर आटा से गोभी के साथ पाई तैयार करना भरने की तैयारी के साथ शुरू होता है। सौकरकूट को हल्का दबा कर बारीक काट लीजिये.
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट के लिए सुनहरा होने तक भून लिया जाता है।
• सौकरकूट, दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और गोभी को एक छोटी सी आंच पर व्यवस्थित रूप से उबाला जाता हैनरम होने तक आधे घंटे तक हिलाते रहें।
• फिर भरावन को आँच से हटाकर ठंडा करें।
• पफ यीस्ट के आटे को पिघलाया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो रोल आउट किया जाता है, और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• आटे के हर टुकड़े के बीच में डेढ़ टेबल स्पून पकी हुई पत्ता गोभी की फिलिंग रखें।
• आटे के किनारों को अंडे की जर्दी से कोट करें।
• किनारों को जोड़ो, मनचाहे आकार के पाई बनाते हुए।

• गेहूं के आटे में एक कांटा डुबोएं और एक सुंदर पैटर्न पाने के लिए आटे के किनारों को दांतों से दबाएं।
• पाई को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं और ठंडा होने के लिए सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• उसके बाद, पाई के ऊपर जर्दी के साथ कोट करें, अलग-अलग जगहों पर एक कांटा के साथ आटा छेदें और (यदि वांछित हो) तिल के साथ छिड़कें।
• एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के एक चौथाई तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री ब्राउन न हो जाए। पफ पेस्ट्री पत्ता गोभी के लड्डू बनकर तैयार हैं.

खमीर के आटे की गोभी के पकौड़े न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी काफी आसान होते हैं। यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी बेकिंग कर सकती हैं। और ताज़े पके हुए पकौड़े की महक, भुनी हुई गोभी की महक के साथ, घर में गर्मी और आराम का माहौल बनाएगी।