सूखे चिकन ब्रेस्ट - घर पर एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मखमली और स्वादिष्ट सूखे चिकन ब्रेस्ट एक विनम्रता है। घर पर यह मांस व्यंजन बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात धैर्य है, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया बहुत तेज नहीं है। और बाकी आसान है।

चिकन ब्रेस्ट

सफेद चिकन मांस, छाती, चिकन स्तन - चिकन के शरीर पर स्तन के आधार पर दोनों तरफ स्थित मांस के प्रकार का नाम।

यदि हम स्तन और पैरों पर मांस के रंग की तुलना करते हैं, तो अंतर स्पष्ट है - स्तन एक बर्फ-सफेद स्वर का है। जैसा कि आप जानते हैं, चावल के अनाज और चिकन स्तन से "चैंपियन का नाश्ता" तैयार किया जाता है, और ऐसे ही भोजन को विभिन्न खेलों में एथलीटों के लिए दिन की सही शुरुआत के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है।

सूखे चिकन ब्रेस्ट

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट रेसिपी घर पर बनाना आसान है। स्वाद अद्भुत निकलता है, और निर्माण प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है। आइए देखें कि घर पर सूखे चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाना है।

घटक:

• एक चिकन पट्टिकास्तन;
• दो बड़े चम्मच नमक;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• मसाले: मीठी लाल शिमला मिर्च, स्मोक्ड लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, लाल पिसी मसालेदार।

सूखे चिकन ब्रेस्ट को पकाना

चिकन ब्रेस्ट लें, पट्टिका को दो भागों में काट लें। फिल्मों और वसा को काटें। चीनी के साथ नमक मिलाएं और मिश्रण के साथ मांस को सावधानी से फैलाएं। पट्टिका को एक कटोरे में रखें, ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, 12 घंटे के बाद पलट दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। इस प्रक्रिया के बाद, स्तन सख्त हो गए और पारदर्शी हो गए। फिर मसालों को एक-से-एक अनुपात में मिलाया जाता है और मांस को मिश्रण के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाता है। घर पर मांस के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सब कुछ सावधानीपूर्वक और सटीक रूप से करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को धुंध से लपेटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और एक दिन या उससे भी अधिक समय तक पहुंचने के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। फिर आराम करें, यह पता चला है कि पट्टिका ने मसालों को अवशोषित कर लिया है। इसके बाद, स्तन के टुकड़ों को लटका दिया जाता है और लंबे समय तक हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है, उदाहरण के लिए, बालकनी पर या पंखे के बगल में कुछ घंटों के लिए, सूखे-ठीक चिकन स्तन को व्यवस्थित रूप से घुमाया जाता है।

फिर, नुकीले चाकू से 45 डिग्री के कोण पर पतले-पतले काट लें, यह भव्यता से चमकता है। परिणाम प्रसन्न करता है। जितना अधिक मांस सूख जाता है, उतना ही मजबूत हो जाता है, और अगर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाए, तो स्तन का स्वाद बेहतर होता है। इस नुस्खा के अनुसार, सूखा हुआ चिकन स्तन प्राप्त होता हैस्पष्ट और बढ़िया स्वाद।

चिकन बस्तुरमा

बस्तुरमा - सूखे बीफ़ टेंडरलॉइन का मसौदा तैयार, उत्पीड़न के तहत पूर्व-अनुभवी। यह व्यंजन ओटोमन साम्राज्य के देशों में लोकप्रिय है। लेकिन बीफ बस्तुरमा तीन सप्ताह के लिए बनाया जाता है - यह एक लंबा और श्रमसाध्य कार्य है। इसलिए, सूखे मांस के प्रेमी चिकन स्तन से बस्तूरमा बनाते हैं। इस तरह की कटौती सुबह के नाश्ते के लिए उपयुक्त है, उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है और बीयर के लिए नाश्ते के रूप में। पहली बार सूखे चिकन स्तन की कोशिश करने के बाद, कोई तुरंत यह निर्धारित नहीं करता है कि यह किस चीज से बना है। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह एक मछली है। यह स्वादिष्ट और असामान्य है।

सूखे चिकन ब्रेस्ट को घर पर पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• दो बड़े चम्मच नमक;
• चालीस मिलीलीटर वोदका;
• अपने पसंदीदा मसाले के दो या तीन बड़े चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
• धुंध।

खाना पकाना

चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, नसें हटा दी जाती हैं और हड्डी से पट्टिका काट दी जाती है। ब्रेस्ट को दो टुकड़ों में काट लें। फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। चिकन ब्रेस्ट को तैयार कंटेनर में रखा जाता है और सभी तरफ नमक के साथ सावधानी से छिड़का जाता है। ढक्कन के साथ कवर करें और कंटेनर को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर, बारह घंटे के जलसेक के बाद, फ़िललेट्स को नमक से साफ किया जाता है। कागज़ के तौलिये से फिर से सुखाएँ। इसके बाद, मांस को हर तरफ वोदका से रगड़ा जाता है। फिर मसाला मिलाएं और ब्रेस्ट को रोल करेंउन्हें। मांस को तैयार धुंध पर फैलाया जाता है और उसमें कसकर लपेटा जाता है। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्तन को हटा दें, ऊपर से एक भार के साथ नीचे दबाएं। दमन के तहत मांस को एक दिन के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर वे रसोई में हुड के नीचे या मसौदे में खिड़की से मसालेदार स्तन लटकाते हैं।

स्तन को इस अवस्था में तीन दिन तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। चिकन बस्तुरमा को जितनी देर तक सुखाया जाता है, वह उतना ही सघन होता जाता है और और भी अधिक सूख जाता है। बस्तुरमा (कच्चा-ठीक चिकन स्तन) तैयार करते समय, विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। इसे और तीखा बनाने के लिए, मांस को केवल लाल मिर्च में ही रोल करें। सुनेली हॉप्स और सूखे लहसुन का भी उपयोग किया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

मुख्य रूप से सफेद चिकन मांस के स्वास्थ्य लाभों का मूल्यांकन पोषण विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है जब इसकी तुलना डार्क लेग मीट से की जाती है। दरअसल, विश्लेषण से पता चला है कि स्तन पट्टिका की संरचना में काले मांस, वसा और मुश्किल से पचने वाले पदार्थों की तुलना में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है जो आंतों की सूजन और सूजन का कारण बनता है।

खामियां

सफेद मुर्गे के मांस की संरचना में रक्त निर्माण के लिए आवश्यक आयरन और मैग्नीशियम की थोड़ी मात्रा होती है। इसलिए, जटिल ऑपरेशन और लंबी बीमारियों से ठीक होने के लिए, आप केवल स्तन से नहीं मिल सकते, वे निश्चित रूप से काले और वसायुक्त मांस जोड़ते हैं। साथ ही डाइट की वजह से भी ब्रेस्ट मेहनत में लगे लोगों के लिए सही नहीं होता है। लेकिन ये हैं ब्रेस्ट में छोटी-छोटी खामियां.

कैलोरी सामग्री और स्तन की संरचना

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मांस है। यह पर्याप्त नहीं है। तो सफेद खानाचिकन मांस, बेहतर होना असंभव है।

सफेद मांस चिकन में सभी मुख्य पोषक तत्वों की मात्रा उच्च स्तर की गतिविधि वाले लोगों के लिए एकदम सही है। चिकन स्तन प्रोटीन 23 प्रतिशत, 4.1 प्रतिशत वसा, और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। चिकन ब्रेस्ट एक सुंदर शरीर को आकार देने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए फायदेमंद होता है, जिसमें यह सही संयोजन होता है। स्तन खतरनाक चोटों और नरम ऊतक क्षति से उबरने वाले लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी है: जलन, फ्रैक्चर, खून की कमी।

व्हाइट मीट चिकन ब्रेस्ट में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद मांस में बी विटामिन का एक परिसर होता है जिसे प्रत्येक मानव शरीर को आनुपातिक चयापचय बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

मूल रूप से, स्तन का सफेद मांस, जिसकी संरचना पोषण विशेषज्ञ संपूर्ण आहार के तत्व के रूप में मूल्यांकन करते हैं, सर्वोत्तम मांस उत्पाद का एक उदाहरण है। और आपको इस विनम्रता के साथ सप्ताह में कम से कम दो बार अपने शरीर को खुश करने की ज़रूरत है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - उबला हुआ, सलाद में, घर में पके हुए सूखे चिकन स्तन के रूप में। अच्छा मूड और बोन एपीटिट।