घर पर हल्का नमकीन सामन: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लाल मछली के प्रेमी अक्सर इसे खाने की खुशी से इनकार करते हैं, भले ही उनके वित्तीय संसाधन इसकी अनुमति दें। बहुत बार खरीदी गई विनम्रता इसके स्वाद से निराश करती है और आपको खर्च किए गए पैसे पर पछतावा होता है। इस बीच, घर पर थोड़ा नमकीन सामन तैयार करना आसान है। इसे स्वयं तैयार करके, आप नमकीन और स्वाद दोनों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। हाँ, और ऐसी मछली बहुत सस्ती पड़ेगी।

सूखा नमकीन

हल्के नमकीन सामन को नमक करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल नुस्खा में नमकीन की प्रारंभिक तैयारी की भी आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल 2:1 के अनुपात में नमक और चीनी चाहिए। यदि आप सुगंधित मछली पसंद करते हैं, तो आप डिल - ताजा या सूखा भी डाल सकते हैं। नमकीन बनाना मिश्रण के घटक समान वितरण के लिए जमीन हैं। सामन काट दिया जाता हैपट्टिका (यदि आपने एक पूरा शव खरीदा है), नैपकिन से धोया और सुखाया। मछली को तैयार संरचना के साथ सभी तरफ छिड़का जाता है और उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखा जाता है। यह नमकीन होने वाले टुकड़े से केवल थोड़ा बड़ा होना चाहिए, गंध को अवशोषित नहीं करना चाहिए और ऑक्सीकरण नहीं करना चाहिए। बर्तन बंद है (आप इसे एक फिल्म के साथ कस सकते हैं यदि "देशी" ढक्कन प्रदान नहीं किया गया है या यह खो गया है) और रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। हल्का नमकीन सामन घर पर जल्दी तैयार हो जाता है - आप इसे अगले ही दिन आजमा सकते हैं। जोखिम नहीं लेना चाहते हैं? एक और दिन रुको। लेकिन आपको तीन से अधिक समय तक खड़ा नहीं होना चाहिए - यह बहुत नमकीन होगा। यदि आप तीन दिनों में मछली नहीं खा सकते हैं, तो स्रावित रस विलीन हो जाता है, पट्टिका को वनस्पति तेल के साथ बहुत पतला लिप्त किया जाता है और एक सूखे कंटेनर में ढककर रखा जाता है।

सामन (पट्टिका) तेल में थोड़ा नमकीन

यह नुस्खा आपको अगली सुबह मछली खाने की अनुमति देता है, अगर आप इसे शाम को करते हैं। पट्टिका को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है। स्वाभाविक रूप से, इससे पहले हड्डियों को फैलाना होगा, लेकिन यह प्रक्रिया हमेशा वांछनीय होती है, चाहे घर पर कितना भी हल्का नमकीन सामन तैयार किया जाए। प्लेटों को समान रूप से नमकीन किया जाता है (प्रति किलो मछली में तीन बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है), ध्यान से मिलाया जाता है, एक जार में डाला जाता है और आधा गिलास बिना स्वाद के वनस्पति तेल डाला जाता है। आपने नाश्ते के लिए लाल मछली के साथ सैंडविच लिया!

नींबू नुस्खा

अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं, तो थोड़ा नमकीन सामन, घर परपकाया जाता है, यह एक उत्कृष्ट स्वाद नोट और एक नाजुक सुगंध प्राप्त करता है। यह भी सुविधाजनक है कि मछली को काटने और हड्डियों को हटाने की आवश्यकता नहीं है, आप पूरे शव को नमक कर सकते हैं यदि यह बहुत बड़ा नहीं है। नमक और चीनी मिलाई जाती है (तीन बड़े चम्मच प्रत्येक) और स्वाद के लिए सभी मसाले पिसे हुए हैं। मिश्रण का एक हिस्सा कंटेनर के तल पर डाला जाता है, आधा सामन उस पर त्वचा के नीचे रखा जाता है, शीर्ष पर भी मिश्रण के साथ छिड़का जाता है और नींबू के साथ छिड़का जाता है। एक पत्ता या दो लॉरेल डालें, आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं। दूसरी छमाही के साथ समान जोड़तोड़ किए जाते हैं, और इसे पहले स्थान पर रखा जाता है। बंद कंटेनर को ठंड में रखा जाता है। अगर आपको एक कमजोर राजदूत पसंद है, तो आप कल खा सकते हैं।

असामान्य लेकिन स्वादिष्ट

थोड़ा नमकीन सामन बनाने का एक मूल तरीका उत्साही गृहिणियों द्वारा आविष्कार किया गया था। हैरानी की बात यह है कि यह इतना सफल रहा कि इसका व्यापक रूप से उन लोगों द्वारा भी उपयोग किया जाने लगा जो बचत करने के अभ्यस्त नहीं हैं। आधा किलो मछली पतली स्लाइस में फैली हुई है, नमक के साथ छिड़का हुआ है (बहुत उदारता से नहीं), आप मछली के मौसम का भी उपयोग कर सकते हैं। एक जार में मुड़ा हुआ, बिना सिरका के खीरे या टमाटर के अचार के साथ सामन डाला जाता है। एक दिन में, निविदा मछली का सेवन किया जा सकता है।

मसालेदार मछली

यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और टिंकर करना पसंद करते हैं, तो आपको निम्न नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसके तहत पहले से कटे हुए स्टेक खरीदना बेहतर है, जिसका वजन एक सौ ग्राम है। एक लीटर पानी को पांच टुकड़ों में उबाला जाता है, उसमें एक चम्मच सफेद चीनी और चार मोटे समुद्री नमक घोले जाते हैं। आप एक मोटा पत्थर ले सकते हैं, लेकिन स्वाद कम सफल होगा। फिर सफेद मिर्च बिछाई जाती है (4-5.)मटर) और कुछ लॉरेल, आधा ढेर (20 मिलीलीटर) सेब या वाइन सिरका डाला जाता है। यदि यह हाथ में नहीं था, तो आप मानक, तालिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आधी मात्रा में। उबलने का एक मिनट - और अचार ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। स्टेक को एक कंटेनर में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर के नीचे हटा दिया जाता है। अगर आपको घर पर हल्का नमकीन सामन चाहिए, तो यह 24 घंटे के बाद तैयार हो जाएगा। दो दिन में मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी।

शहद के साथ मसालेदार नमकीन

सबसे कठिन नुस्खा जो हमने कभी पेश किया है। लेकिन वह बाहर निकलने पर सिर्फ अद्भुत मछली भी देता है! पट्टिका का आधा किलोग्राम टुकड़ा त्वचा से मुक्त होता है और बहुत पतला कटा हुआ होता है। लगभग पारदर्शी प्लेट प्राप्त करने के लिए, आपको मछली को थोड़ा फ्रीजर में रखना होगा, ताकि इसे काटना आसान हो जाए। एक लीटर पानी उबाला जाता है, उसमें चार बड़े चम्मच नमक घोला जाता है, अधिमानतः समुद्री नमक। फिर सफेद, काले और चने की दाल की एक जोड़ी मटर, चार लौंग और एक चौथाई चम्मच दाना धनिया बिछाएं। अचार लंबे समय तक नहीं उबलता है, शाब्दिक रूप से आधा मिनट, और स्टोव से हटा दिया जाता है। इसमें ब्रांडी या गुड कॉन्यैक (तीन चम्मच) डाला जाता है, एक दो तेज पत्ते डाले जाते हैं और डेढ़ चम्मच शहद डाला जाता है। सरसों का शहद लेने या जड़ी-बूटियों पर एकत्र करने की सलाह दी जाती है। हम दृढ़ता से एक प्रकार का अनाज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं: यह मछली को कुछ कड़वाहट देगा। जबकि मैरिनेड ठंडा हो गया है, यह बस जल जाएगा। तरल को छान लिया जाता है, उसमें मछली के टुकड़े डाले जाते हैं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर निकाल दिया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर थोड़ा नमकीन सामन औरयह जल्दी से तैयार हो जाता है, और आप कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। अपने आप पर भरोसा न करें - एक छोटे से टुकड़े पर अभ्यास करें। पाक कला की सफलता और बोन एपीटिट!