मसालेदार पाईक के लिए नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां पूरी तरह से नमक और मछली को मैरीनेट करना जानती हैं। हम में से प्रत्येक का अपना विशिष्ट नुस्खा है - स्मोक्ड मैकेरल, मैरीनेटेड पाइक या मसालेदार नमकीन स्प्रैट। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि पाइक का सही अचार कैसे बनाया जाता है और टेबल पर तैयार पकवान कैसे परोसा जाता है।

मसालेदार पाईक रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चा पाइक - 500 ग्राम;
• नमक।

वनस्पति तेल कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी, जैतून या मकई।

खाना पकाने की प्रक्रिया को निम्न चरणों में विभाजित करते हैं:

• सबसे पहले पाईक को साफ करो, धो लो और सिर काट दो;
• फिर अंदरूनी से छुटकारा पाएं और पंख काट दें;
• अब मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि उस पर खून की एक बूंद भी न रह जाए;
• पाइक को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें;
• टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें और नमक डालें;
• मछली को अपने हाथों से मिलाएं ताकि प्रत्येकटुकड़ा पूरी तरह से नमक में ढका हुआ था;
• मछली के टुकड़ों को ढक्कन के साथ एक छोटे कंटेनर में कसकर पैक करें;
• सब कुछ इसी रूप में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पाईक को धोकर पानी निकलने दें;
• अब हम टुकड़ों को वापस कंटेनर में लौटाते हैं और मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि पाइक अचार बनाने के लिए प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे बाद में फेंकने में आपका मन नहीं लगेगा। चूंकि मछली में एक विशिष्ट गंध होती है, जो दृढ़ता से कटोरे में बस जाती है, अन्य उत्पादों के लिए कंटेनर का उपयोग करना अब संभव नहीं है।

मैरिनेड कैसे बनाते हैं?

मेरीनेड तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• सिरका;
• यदि वांछित हो तो अन्य सुगंधित मसाले मिलाए जा सकते हैं;
• दानेदार चीनी;
• नमक।

एक प्रकार का अचार बनाने की प्रक्रिया।

एक अलग कटोरे में, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक और दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तीन बड़े चम्मच चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अब मैरीनेड को एक जार में डालें और मछली को पकाने के लिए आगे बढ़ें।

मछली को मैरीनेट करने की प्रक्रिया

हमारे अचार को पाइक के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मछली को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसका प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से मैरिनेड से ढका हो।

अब हम जार और छोटे बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं औरहम कुछ दिनों के लिए पाइक को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। जैसे ही अचार को अवशोषित किया जाता है, टुकड़े सूज जाएंगे और बढ़ेंगे। नियत समय बीत जाने के बाद, तैयार पकवान को साइड डिश के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मेरिनेट किया हुआ पाइक उबले हुए नए आलू, हरी प्याज और ब्राउन ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मछली अपने मसालेदार स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध के साथ आलू को अलग कर देती है।

गाजर और प्याज के साथ मसालेदार पाईक

कुछ गृहिणियां प्याज और गाजर के साथ मछली का अचार बनाना पसंद करती हैं। इस रेसिपी में, हम आपको बताएंगे कि मछली को सही तरीके से कैसे मैरीनेट और पकाना है।

तो, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार पाईक के लिए सामग्री:

• मछली 1 किलो;
• 2 गाजर;
• प्याज 2 पीसी;
• आधा गिलास सिरका;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले आपको पाइक को साफ करना, पेट भरना और धोना चाहिए;
• फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, आटे में रोल करें और मध्यम आंच पर तलें;
• अब पाइक के टुकड़ों को मैरीनेटिंग कंटेनर में स्थानांतरित करें;
• प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर काट लें और साग काट लें;
• मध्यम आंच पर सब्जियों को हर्ब्स के साथ भूनें, थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें और 6-7 मिनट तक उबालें;
• मसाले, पानी 1.5 कप और सिरका डालें;
• मैरिनेड को तब तक पकाएंसब्जियां नरम और रसदार होने तक;
• अब चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और मछली के ऊपर डालें।

मैरीनेटेड पाइक को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 घंटे के लिए डाला जाता है, और फिर परोसा जाता है।