शॉर्टकेक कैसे बेक करें: फोटो, सामग्री, कैलोरी और बेकिंग सीक्रेट्स के साथ एक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Korzhiki गोल कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं जो नियमित कुकीज़ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। वे कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार नट्स, शहद और अन्य सहायक सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं। आज की पोस्ट आपको बताएगी कि घर पर शॉर्टकेक कैसे बेक किया जाता है।

सामान्य सिफारिशें

ऐसे उत्पादों की तैयारी के लिए तरल आधार के रूप में, साधारण पानी, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, दही या दही का समान रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आटे में आमतौर पर अंडे, चीनी, मक्खन या मार्जरीन मिलाया जाता है। भविष्य के बेकिंग को और अधिक भव्यता देने के लिए, इसे बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के साथ पूरक किया जाता है। और साधारण गेहूं के आटे को अक्सर अलसी या राई से बदल दिया जाता है।

तैयार उत्पादों के स्वाद में विविधता लाने के लिए, नट, पनीर, पिसी हुई जायफल, अदरक या थोड़ी अच्छी शराब, जैसे ब्रांडी या रम, को शॉर्टकेक बेक करने से पहले आटे में मिलाया जाता है। आटा हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है किकोमल और कोमल बनी रही। इसे कम से कम डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत के साथ रोल आउट किया जाता है और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके काट दिया जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और 180-200 oC पर बेक किया जाता है। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि उन्हें ओवन में अधिक न पकाएं, अन्यथा वे बहुत सख्त और पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएंगे।

अंडे नहीं

यह स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी वाली पेस्ट्री चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। इसका ऊर्जा मूल्य 287 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। लेकिन यह तथ्य कि इसमें चिकन अंडे नहीं होते हैं, यह उन लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से आकर्षक बनाता है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है। इससे पहले कि आप शॉर्टकेक बेक करें, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या आपके पास हाथ है:

• 150 मिली खेत का दूध।
• 225 ग्राम सादा बेकिंग आटा।
• 40 ग्राम मक्खन।
• 1, 5 बड़े चम्मच। एल गन्ना चीनी।

थोड़ा पिघला हुआ मक्खन ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ मिलाया जाता है, और फिर मीठी रेत और दूध के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप लोचदार और बहुत नरम आटा एक परत में लुढ़का हुआ है, जिसकी मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर है, और एक गोल स्थिरता का उपयोग करके काटा जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 12-15 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है।

मूंगफली और खट्टा क्रीम के साथ

इस स्वादिष्ट व्यंजन में एक स्पष्ट पौष्टिक स्वाद होता है और यह निश्चित रूप से घर की मिठाइयों के प्रेमियों को खुश करेगा। बिस्किट बनाने से पहले,जिसकी कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मूंगफली।
• 400 ग्राम सादा बेकिंग आटा।
• ¼ मक्खन की छड़ें।
• 1 अंडा।
• 1 बड़ा चम्मच एल मोटी मोटी खट्टा क्रीम।
• 5 बड़े चम्मच। एल गन्ना चीनी।
• ½ छोटा चम्मच बुझा हुआ सोडा।
• वैनिलिन।

पिघला हुआ मक्खन और चीनी मिलाकर अच्छी तरह पीस लें। परिणामी टुकड़ा अंडा, खट्टा क्रीम, स्लेक्ड सोडा, वैनिलिन और ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ पूरक है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक सेंटीमीटर परत के साथ रोल आउट किया जाता है और एक गोल स्थिरता का उपयोग करके काट दिया जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, कुचल मूंगफली के साथ छिड़का जाता है और 200 oC पर 12-14 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

दूध और मक्खन के साथ

यह सरल और स्वादिष्ट पेस्ट्री GOST की आवश्यकताओं को पूरा करती है, जो हमारे बचपन में लागू थी। कोई भी परिचारिका जिसके पास शस्त्रागार है, वह उन खुशियों के दिनों की याद ताजा कर सकती है:

• 200 ग्राम गन्ना।
• 400 ग्राम सादा बेकिंग आटा।
• 95 ग्राम मक्खन।
• 75 मिली खेत का दूध।
• 5 ग्राम वैनिलिन।
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर।
• 1 अंडा।
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा।

इससे पहले कि आप घर पर मिल्क केक बेक करें, जिसमें 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 306 किलो कैलोरी है, आपको मक्खन से निपटने की जरूरत है। इसे पहले से निकाला जाता हैरेफ्रिजरेटर और पिघलने तक प्रतीक्षा करें। नरम होने पर, इसे मीठा किया जाता है और चिकना होने तक पीस लिया जाता है। पीटा अंडे का आधा परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है, और फिर दूध, सोडा, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और ऑक्सीजन युक्त आटा मिलाया जाता है। सब कुछ तीव्रता से मिश्रित होता है, एक सेंटीमीटर परत के साथ लुढ़का हुआ होता है और हलकों में कट जाता है। अंतिम चरण में, गठित ब्लैंक्स को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक फेटे हुए अंडे के अवशेषों के साथ लिप्त किया जाता है और 200 oC पर 10-12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

केफिर के साथ

जिन लोगों ने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं किया है, वे भी शॉर्टकेक बेक कर पाएंगे, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली केफिर।
• 230 ग्राम गन्ना चीनी।
• 450 ग्राम सादा बेकिंग आटा।
• 1 अंडा।
• ¼ मक्खन की छड़ें।
• सोडा और नमक।

शॉर्टकेक की तैयारी के लिए, जिसकी कैलोरी सामग्री उपयोग किए गए केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करती है, नरम मक्खन की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, इसमें 180 ग्राम चीनी, आधा पीटा अंडा और केफिर मिलाया जाता है। अगले चरण में, यह सब नमक, सोडा और ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा एक सेंटीमीटर परत के साथ लुढ़का हुआ है, हलकों में काटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। इस तरह से बने अर्ध-तैयार उत्पादों को आधा पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है, चीनी के अवशेषों के साथ छिड़का जाता है और मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है।

पनीर के साथ

यह तरीका नहीं छोड़ा जाएगागृहिणियों का ध्यान जो नहीं जानते कि कैसे शॉर्टकेक सेंकना है ताकि वे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी हों। और इसमें जोड़े गए पनीर की वसा सामग्री को बदलकर तैयार उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को नियंत्रित करने की क्षमता की उन युवा महिलाओं द्वारा सराहना की जाएगी जो खपत की गई प्रत्येक कैलोरी की गणना करती हैं। इस उपचार को स्वयं करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सादा बेकिंग आटा।
• 250 ग्राम ताजा पनीर।
• 140 ग्राम गन्ना चीनी (छिड़कने के लिए)।
• 2 अंडे।
• मक्खन की एक छड़ी।
• 1 जर्दी।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 2 बड़े चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी।
• नमक और वेनिला।

सबसे पहले आपको तेल पर काम करने की जरूरत है। इसे एक तेज चाकू से काटा जाता है, और फिर नमक, वेनिला और ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में, पनीर पेश किया जाता है, पहले पाउडर चीनी के साथ पीटा अंडे के साथ जोड़ा जाता है। सब कुछ गहन रूप से गूंधा हुआ है, एक सेंटीमीटर परत के साथ लुढ़का हुआ है और हलकों में काट दिया गया है। इस विधि द्वारा बनाए गए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और 200 oC. पर बेक किया जाता है।

सूजी और शहद के साथ

ये मुंह में पानी लाने वाले और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बिस्कुट एक ऊबे हुए जिगर के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे। उन्हें अपनी रसोई में बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम गन्ना।
• 10 ग्राम बेकिंग सोडा।
• 40 ग्राम सूजी।
• 300 ग्राम सादा बेकिंग आटा।
• 100 ग्राम प्राकृतिक फूल शहद।
• 1 अंडा।
• ¼ क्रीम के पैकतेल।
• एक चुटकी नमक, सोंठ और पिसी हुई जायफल।

घर पर शॉर्टकेक बेक करने से पहले, आपको मक्खन से निपटने की जरूरत है। इसे थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर चीनी और शहद के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान सूजी, अंडे और मसालों के साथ पूरक है। यह सब एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और नमक, सोडा और आटे के साथ मिलाया जाता है। इस तरह से बनाया गया आटा एक सेंटीमीटर परत के साथ रोल किया जाता है, हलकों में काटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। शॉर्टकेक को 180-200 oC पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ

एक स्पष्ट वेनिला स्वाद के साथ सॉफ्ट केक एक कप गर्म चाय या गर्म दूध के एक मग के साथ एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ होगा। इसे स्वयं जांचने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम नियमित बेकिंग आटा।
• 1 कप फुल फैट खट्टा क्रीम।
• 1 अंडा।
• 5 बड़े चम्मच। एल गन्ना चीनी।
• ¼ मक्खन की छड़ें।
• ½ छोटा चम्मच हाइड्रेटेड बेकिंग सोडा।
• वैनिलिन।

ओवन में शॉर्टकेक बेक करने से पहले, इसे चालू किया जाता है और गर्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर वे उत्पादों के साथ काम करना शुरू कर देते हैं। नरम, लेकिन तरल नहीं, मक्खन चीनी के साथ जमीन है। परिणामी द्रव्यमान को अंडा, खट्टा क्रीम, स्लेक्ड सोडा, वैनिलिन और ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ पूरक किया जाता है। इस तरह से बनाया गया आटा थोड़े समय के लिए हाथ से गूंथा जाता है, एक सेंटीमीटर परत के साथ रोल किया जाता है, शॉर्टब्रेड के रूप में बनाया जाता है और बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है,चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध। ब्लैंक को 180-200 oC पर हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। आप ऐसे शॉर्टकेक को असीमित मात्रा में केवल उनके लिए खा सकते हैं जो अपने फिगर के सामंजस्य की चिंता नहीं करते हैं। अतिरिक्त पाउंड से जूझ रही युवा महिलाओं को इस पेस्ट्री का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें उच्च कैलोरी खट्टा क्रीम होता है।