आलू को कितनी देर तक उबालना चाहिए? आलू पकाने के टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू को कितनी देर तक उबालना चाहिए? इस अहम सवाल का जवाब सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इस जड़ वाली फसल से क्या पकाना चाहते हैं। प्रत्येक पाक कृति, जिसमें एक लोकप्रिय सब्जी का कम से कम एक छोटा सा अंश होता है, को खाना पकाने की अपनी विधि की आवश्यकता होती है। स्वाभाविक रूप से, यह इस पर निर्भर करता है कि आलू को कितना पकाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, भुलक्कड़ मैश किए हुए आलू के लिए पकाने का समय सलाद आलू तैयार करने के समय और विधि से भिन्न होगा। लेकिन हम बारी-बारी से सब कुछ पता लगा लेंगे।

आलू को सूप में पकाएं

ऐसे व्यंजन के लिए, सही जड़ किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है। कम स्टार्च वाले कंदों को वरीयता दें। उबाल के दौरान वे अलग नहीं गिरेंगे। जहां तक समय की बात है, आलू को सूप में कितनी देर तक उबालना चाहिए, यह भी जरूरी है कि बार्स कितने छोटे हों.एक सॉस पैन में डाल दिया। औसतन, पहले कोर्स में आलू पूरी तरह से पकने के लिए औसतन दस से पंद्रह मिनट पर्याप्त होते हैं। आप जो भी किस्म पकाते हैं, शोरबा को चाभी से नहीं उबालना चाहिए। उबालने से इस सब्जी की साफ सुथरी छड़ें ही नष्ट हो जाएंगी। आलू वाले सूप को उबालने से एक स्पष्ट पहले कोर्स के बजाय एक अनियोजित मैश किए हुए सूप की संभावना बढ़ जाती है।

सलाद के लिए (छिलका)

सलाद तैयार करने के लिए कभी-कभी पहले से छिलके वाली और उबली हुई जड़ वाली फसलों की आवश्यकता होती है। इस उद्देश्य के लिए छिले हुए आलू को कितना पकाना है, यह कंदों के व्यास पर भी निर्भर करता है। यह स्पष्ट है कि बड़े लोगों को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। ताकि सब्जी का बीच थोड़ा कच्चा न रहे, क्योंकि यह सलाद के स्वाद को नहीं सजाएगा, आपको खाना पकाने के समय और उसके मोड का सही ढंग से सामना करने की आवश्यकता है। आलू को बहुत ही मध्यम आंच पर ही पकाएं। लेकिन औसतन, पानी में उबाल आने के बाद आलू को सॉस पैन में कितनी देर तक पकाना है। लगभग 20-30 मिनट।

तेजी से पकने की आस में तेज आग न लगाएं: कंदों को ऊपर से कच्चे बीच से उबाल लें। बहुत बड़े आलू सबसे अच्छे कटे हुए होते हैं। सलाद के लिए जड़ वाली सब्जियों को नमक या न उबालना एक बहुत ही विवादास्पद मुद्दा है। कुछ लोग पानी उबालने की प्रक्रिया में सब्जियों में थोड़ा सा नमक मिलाते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि सलाद से आलू को जो नमक मिलेगा वह काफी होगा। इसलिए, जैसा आपको ठीक लगे वैसा ही करें: दोनों तरीके सही और अच्छे हैं।

वर्दी में (जड़ों को छीलकर नहीं)

अक्सर, गृहिणियों को एक तैयार जड़ वाली सब्जी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसे छिलके में उबाला जाता है। स्वादबहुत से लोग बिना छिलके वाले आलू पसंद करते हैं, सुगंध बचपन और दादी के घर में रहने के बारे में विचार लाती है। पुराने दिनों में खाना पकाने के इस तरीके का अक्सर सहारा लिया जाता था। सलाद को स्वादिष्ट और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भरपूर बनाने के लिए जैकेट आलू को कितने समय तक उबालना चाहिए? सबसे अधिक बार, यह समय 25 मिनट का होता है, बशर्ते कि हम एक किलोग्राम से अधिक धुली हुई सब्जियां न पकाएं। स्वाभाविक रूप से, एक बड़ा बर्तन और आलू के द्रव्यमान में वृद्धि के लिए खाना पकाने में अधिक समय लगता है।

सलाद के लिए एक वर्दी में आलू की पूरी तत्परता पर संदेह न करने के लिए, आप एक सरल और किफायती तरीके से इसकी तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं - एक कांटे पर एक आलू चुभें। अगर दांत आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाते हैं, बिना मुश्किल से ध्यान देने योग्य प्रतिरोध के, पानी निकाल दें: आलू तैयार है।

आलू एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में

आलू को गरमा गरम, कुरकुरे अचार वाले खीरे या चरबी के टुकड़े के साथ चखना अच्छा लगता है। एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद आलू को कितनी देर तक पकाना है, अगर इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए? इस मामले में, कंद बाहर से थोड़ा उखड़े हुए होने चाहिए और अंदर से पूरी तरह से पके होने चाहिए। छोटे आलू पकाने का नियम उस समय से 10 या 15 मिनट है जब पानी कटोरे में उबलता है। पुराना - लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। आग मध्यम होनी चाहिए। खाना पकाने के बीच में स्वादानुसार नमक डालना न भूलें। कई गृहिणियां पूरे आलू को और भी दिलचस्प स्वाद और सुगंध देने के लिए पानी में तेज पत्ता मिलाती हैं।

आलू, उबले हुएशुद्ध करने के लिए

आलू पकाने का समय युवा गृहिणियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। आलू को कितनी देर तक उबालना चाहिए ताकि उसकी प्यूरी हवादार, नर्म निकले और कंद थोड़ा अधपका होने पर दांतों पर न गिरे।

सबसे पहले याद रखें कि यह डिश छिलके वाली जड़ वाली फसल से बनाई जाती है। हम पहले प्रत्येक कंद से डॉट्स को हटाते हैं, जिसे "आंखें" कहा जाता है, यह वे हैं जो दांत पर लगने और पूरे पकवान को खराब करने की अप्रिय विशेषता रखते हैं। साथ ही आलू के कंद के ये हिस्से शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। सब्जियों के सामान्य भाग के व्यास के आधार पर बड़े आलू को दो से चार भागों में काटने की सलाह दी जाती है।

आलू को बर्तन में डालकर पानी डाल दें। बेशक, कंदों को उबलते पानी से भरना बेहतर है। ऐसे में आलू की सतह से पानी की परत 5-8 सेंटीमीटर होनी चाहिए। तीस मिनट और आपके पास भुलक्कड़ प्यूरी के लिए आधार है।

तेज़ रास्ता

अगर आप पानी में तीस ग्राम मक्खन डालेंगे तो आलू कब तक उबलने चाहिए, यह एक और बात है। तेल तेजी से पकाने में मदद करता है। पानी में उबाल आने के बीस मिनट बाद आपकी प्यूरी शुरू की जा सकती है.

भाप का समय

एक स्वस्थ आहार के अनुयायी और जिन्हें डॉक्टर की गवाही के अनुसार इसकी आवश्यकता होती है, वे अपने मेनू में आलू पसंद करते हैं, एक स्वस्थ तरीके से उबला हुआ - उबले हुए। यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं, जिसके बाद आपके पास एक स्वस्थ उबला हुआ आलू होगा:

1. सभी आलू छील लेंछीलें, आंखें हटा दें और प्रत्येक कंद को 4-6 भागों में विभाजित करें (यदि वे बहुत बड़े हैं)। जड़ वाली फसलें जो आकार में अधिक मामूली होती हैं, उन्हें केवल दो भागों में काटा जा सकता है। और बहुत छोटे, स्वादिष्ट वाले, आपको उन्हें बिल्कुल भी काटने की जरूरत नहीं है।
2. मिले हुए आलू को ठंडे पानी में धो लें।
3. स्टीमर में सुझाए गए स्तर तक पानी डालें। आलू को वायर रैक पर रखें।
4. मशीन चालू करें और हमारे आलू को आधे घंटे के लिए भाप दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह प्रक्रिया के दौरान नमकीन नहीं है, लेकिन आप चाहें तो पकाने के बाद आलू पर नमक छिड़कना मना नहीं है।

धीमे कुकर में खाना बनाना

एक होम स्लो कुकर भी कच्चे आलू को पकाने में मदद करेगा। विधि सभी के लिए परिचित पारंपरिक सॉस पैन में खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है। मेरे कंद और दो से चार भागों में कटे हुए। निर्माता द्वारा अनुशंसित स्तर (कटोरे की दीवार पर विभाजन) से आगे बढ़े बिना, आलू को कटोरे में डालें और ठंडा पानी डालें। सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक तरल होना चाहिए - लगभग 1-2 सेंटीमीटर। नमक - एक लीटर तरल के लिए एक चम्मच बिना स्लाइड के। हमने डिवाइस को "कुकिंग" प्रोग्राम में सेट किया है, यह तीस मिनट तक चलेगा। बीप के बाद, तैयारी की डिग्री (एक कांटा के साथ) की जांच करने के बाद, कंदों को पानी से हटा दें।

कुछ बारीकियां

आलू को पकाने से ठीक पहले छील लेना बेहतर है। लेकिन अगर आपको इसे थोड़ा पहले करना होता, तो आप इसे बहुत ठंडे पानी में बचा सकते हैं।

कई लोग आलू को ठंडे पानी में उबालते हैं। यह अधिक सुविधाजनक माना जाता है: एक बार फिर से जलने की कोई संभावना नहीं है। उस स्थिति में, समयखाना पकाने को हमेशा उबालने से ही गिना जाता है।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो सुनिश्चित करें कि पैन से सारा तरल पूरी तरह से निकल जाए। आलू चाहे छिलका हो या छिलका, आलू गर्म पानी में जरूर खट्टा हो जाएगा, सलाद या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सभी विचारों को खराब कर देगा, जिसके लिए इन कंदों का इरादा था।

उबले हुए आलू? तैयार जड़ वाली फसलों को निकालने के तुरंत बाद स्टीमर ग्रेट को धोना सुनिश्चित करें। स्टार्च जल्दी सूख सकता है, और आपके लिए बहुत सारे अप्रिय क्षण ला सकता है।