2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
लगता है चिकन जांघ को कड़ाही में तलने में कोई मुश्किल नहीं है. लेकिन शुरुआती रसोइयों के लिए नहीं। कोई भी व्यंजन, यहां तक कि सबसे सरल भी, एक नौसिखिया के लिए बहुत सारे प्रश्न पैदा कर सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन जांघ को कड़ाही में कितना भूनें, किस तेल का उपयोग करें, कौन सा मसाला डालें, नमक कब डालें, सुनहरा क्रस्ट कैसे प्राप्त करें, और इसी तरह।
खाना पकाने के टिप्स
सबसे पहले आपको तलने के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करनी होगी। सबसे आसान विकल्प के लिए, ये हैं: वनस्पति तेल, नमक और जाँघें।
अब एक कड़ाही में चिकन जांघ कैसे पकाने के बारे में:
- अगर मांस जम गया है, तो उसे पिघलना चाहिए। इसे पहले से करना सबसे अच्छा है, यानी इसे फ्रीजर से निकालकर खाना पकाने की प्रक्रिया से 10 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में रख दें।
- पिघली हुई जांघों को पानी से धोना चाहिए और बाद में उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।
- पैन में वनस्पति तेल डालेंयह नीचे से ढका हुआ है, और इसे उच्च गर्मी पर गर्म करता है।
इस बीच जांघों को नमक से रगड़ें और तेल गर्म होने पर टुकड़ों को कढ़ाई में डाल दें
अब सवाल उठता है कि चिकन जांघ को कड़ाही में कितना भूनें। यह चिकन के आकार और जांघों की मोटाई पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, यह हिस्सा मोटा होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि मांस न केवल ऊपर से भूरा हो, बल्कि अंदर भी ठीक से तला हुआ हो। औसतन, आपको प्रत्येक तरफ लगभग दस मिनट तक भूनने की जरूरत है, फिर गर्मी कम करें और भूनें, कई बार पलटें, जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए - प्रत्येक तरफ कुल दस मिनट। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस तला हुआ है, आपको इसे चाकू से छेदना होगा। तत्परता का संकेत - सफेद मांस और साफ रस।
अगर आप डिश को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो चिकन को तलने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं:
- इसके लिए अधिक काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पैरों को रगड़ें और लहसुन को प्रेस से कुचल दें।
- मैरिनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खाना बनाना शुरू करें। इस मामले में चिकन जांघ को कड़ाही में कितना भूनें? उसी के बारे में।
- चिकन को तेजी से पकाने के लिए, आंच कम करने के बाद, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह बिना क्रस्ट के निकलेगा।
आप जांघों को दूसरे तरीके से भी तल सकते हैं:
- सबसे पहले तेज आंच पर दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें।
- आंच कम करें, एक तिहाई गिलास पानी डालें, ढककर तब तक पकाएं जब तकनमी वाष्पित नहीं होगी, लगभग 15 मिनट।
- फिर ढक्कन हटाकर दो-चार मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
कितना तलना है?
संक्षेप में बताएं कि चिकन जांघ को कड़ाही में कितना तलना है।
तलने का कुल समय 40 मिनट होगा। सबसे पहले चिकन को बड़ी आग पर दोनों तरफ दस मिनट के लिए फ्राई किया जाता है - यह 20 मिनट का होता है। फिर हर तरफ दस मिनट मध्यम, यानी एक और 20 मिनट। मध्यम आंच पर पकाते समय आप इस दौरान चिकन को कई बार पलट सकते हैं.
स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं
सिर्फ बिना सब कुछ के चिकन फ्राई करना हर किसी को पसंद नहीं होता है. डिश को तीखा बनाने के लिए आप मसाले डाल सकते हैं।
इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:
- 600 ग्राम चिकन जांघ;
- लहसुन का सिर;
- दो कला। बिना गंध वनस्पति तेल के चम्मच;
- पिसी हुई गर्म लाल मिर्च (एक चौथाई चम्मच);
- जमीन लाल शिमला मिर्च (चम्मच);
- एक तिहाई गिलास पानी;
- पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक।
जाँघों को पकाना:
- एक कड़ाही में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और गरम करें, फिर उसमें लहसुन की एक कली को दो भागों में काटकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, आपको इसे हटाने की आवश्यकता है - यह अब उपयोगी नहीं होगा। तेल में लहसुन की सुगंध आ गई है।
- कड़ाही में, जांघों को कसकर एक साथ रखें और प्रत्येक तरफ दस मिनट तक भूनें जब तक कि उन्हें एक सुंदर कांस्य न मिल जाएछाया।
- एक कटोरी में नमक, लाल शिमला मिर्च, लाल और काली मिर्च मिलाएं। चिकन मांस पर परिणामी मसाला छिड़कें, पानी डालें और ढक दें।
- अब यह पता लगाना बाकी है कि एक कड़ाही में चिकन जांघों को कितना तलना है। उन्हें पूरी तरह से पकने में 15-20 मिनट का समय लगेगा, इस दौरान पानी वाष्पित हो जाएगा। क्रस्ट पाने के लिए, आप ढक्कन हटा सकते हैं और मांस को दोनों तरफ से गर्म कर सकते हैं।
निष्कर्ष
एक कड़ाही में चिकन जांघ को कितना तलना है, यह जानकर आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि पक्षी के अन्य भागों को तलने में उतना समय नहीं लगेगा। उदाहरण के लिए, निचले पैर के लिए, इसे लगभग दोगुना कम चाहिए।
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