2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वेजिटेबल फिलिंग डिश को न केवल आसान बनाने में मदद करती है, बल्कि स्वादिष्ट और सेहतमंद भी होती है। शायद इसीलिए कई गृहणियां घर के बने पालक के पकौड़े बनाना इतना पसंद करती हैं।
सबसे आसान विकल्प
खाना पकाना एक कला है जिसके माध्यम से एक महिला रसोई में खाना बनाती है, अपने घर के लिए प्यार और देखभाल दिखा सकती है। उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, वह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सबसे स्वस्थ व्यंजनों को भी चुनने की कोशिश करती है। उदाहरण के लिए, पालक की पैटीज़ लें।
इन्हें आसानी से तैयार किया जा सकता है:
परीक्षा के लिए:
4 कप मैदा के लिए: 60 ग्राम दूध पाउडर, एक तिहाई वनस्पति तेल, 25 ग्राम चीनी, 1 अंडा, एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर, साथ ही 10-15 ग्राम चीनी और थोड़ा सा उन्हें पतला करने के लिए पानी।
भरने के लिए:
3 मुट्ठी कटा हुआ पालक, 6 ग्राम साइट्रिक एसिड, आधा प्याज, थोड़ा सा नमक, 35 ग्राम वनस्पति तेल और एक चम्मच शट्टा (प्रेमियों के लिए)।
पालक के पकौड़े इस प्रकार बनाए जाते हैं:
- पहला कदम आटा गूंथना है। इसके लिएमैदा को पहले मक्खन से अच्छी तरह से मसल लेना चाहिए, और फिर बाकी सामग्री मिलाना चाहिए।
- उसी समय, एक गिलास में खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी से भरकर पतला करें। उत्पाद के काम करने के बाद और एक रसीला झाग दिखाई देने के बाद, इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए और सानना पूरा किया जाना चाहिए। थोडा़ सा पानी डाल कर गूदे को हल्का गाढ़ा कर लीजिये.
- आटे को बेल कर किसी गरम जगह पर आधे घंटे के लिए रख दें.
- इस समय आप फिलिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी घटकों को एक साथ जोड़ दें और उन्हें अपनी उंगलियों से हल्के से गूंद लें।
- मात्रा में द्रव्यमान बढ़ने के बाद, इसे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिससे फिर गेंदों को रोल किया जा सके।
- पहले प्रत्येक खाली जगह को समतल करें, बीच में थोड़ी सी फिलिंग डालें और फिर किनारों को सावधानी से लपेटते हुए इसे त्रिकोण में मोड़ें।
एक बेकिंग शीट पर पालक के पैटीज़ को गरम ओवन में बेक करें, उनकी सतह को तेल से ब्रश करें।
पफ पेस्ट्री
जिन्हें फ्लफी यीस्ट पेस्ट्री पसंद नहीं है उन्हें दूसरे विकल्प का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। उन्हें शायद पफ पेस्ट्री पालक पैटीज़ पसंद आनी चाहिए।
ऐसे उत्पाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
0.5 किलोग्राम तैयार पफ पेस्ट्री के लिए 150 ग्राम ताजा पालक और 250 ग्राम अदिघे पनीर, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा, लीक, थोड़ा नमक और हरे पंख वाले प्याज का एक गुच्छा।
इस मामले में, सब कुछ भरने से शुरू होता है:
- सबसे पहले, आपको सभी उत्पादों को पीसने की जरूरत है: पालक और दोनों प्रकार के प्याज को काट लें, पनीर को टुकड़ों में काट लें, औरफिर सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह पीस लें।
- फिलिंग उखड़े नहीं और अधिक कोमल हो, इसके लिए मिश्रण में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाना चाहिए।
- आटे को पतली परत में बेल लें, और फिर बराबर चौकोर आकार में काट लें।
- फिलिंग को हर एक के बीच में गूंद लें, और फिर किनारों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से लपेटें: त्रिकोण, पकौड़ी या लिफाफे के रूप में।
- प्रत्येक अर्ध-तैयार उत्पाद की सतह को पानी से पतला जर्दी के साथ स्मियर करें।
एक बेकिंग शीट पर 180 डिग्री तक गरम ओवन में खाना 25 मिनट तक बेक करें।
विभिन्न विकल्प
पालक की पैटीज़ की रेसिपी केवल इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार से अधिक पर निर्भर हो सकती है। ऐसे उत्पाद में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका फिलिंग द्वारा निभाई जाती है। सैकड़ों विभिन्न मिश्रण हैं जिनका उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चावल के अतिरिक्त के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट द्रव्यमान प्राप्त होता है। वह दोहरी भूमिका निभाती है:
- पर्याप्त नहीं होने पर साग बचाता है।
- छिड़काव को रोकने के लिए मिश्रण को एक साथ मिलाएं।
इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए, निम्नलिखित रचना का उपयोग करना सबसे अच्छा है:
ताजा या 300 ग्राम फ्रोजन पालक के एक गुच्छा के लिए 1 प्याज, 100 ग्राम चावल, 2 ताजे अंडे, 50 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर, कुछ साग (प्याज, डिल या अजमोद) और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
मास को इस प्रकार तैयार करना:
- चावल उबालें, फिर धोकर अच्छी तरह छान लें।
- प्याज को तेल में हल्का सा भूनें और फिर डालेंकटा हुआ पालक और स्टू खाना एक साथ थोडा़ सा।
- दोनों प्राप्त उत्पादों को मिलाएं।
- अंडे उबालें, क्रम्बल करें और कसा हुआ पनीर के साथ तैयार द्रव्यमान में मिलाएं।
- बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब फिलिंग पूरी तरह से बनकर तैयार है. इसका उपयोग किसी भी प्रकार के परीक्षण के लिए किया जा सकता है। प्रत्येक स्थिति में परिणाम उत्तम होगा।
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