पनीर वगैरह के साथ ब्लैंकमैंज की रेसिपी. ब्लैंकमैंज रेसिपी का इतिहास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर गृहिणी ब्लैंकमैंज की रेसिपी नहीं जानती। आखिरकार, बहुत कम लोगों ने ऐसी उत्तम मिठाई के बारे में सुना है। आज हमने इस स्थिति को ठीक करने का निर्णय लिया है और आपके ध्यान में इस असामान्य रूप से सुंदर और मूल व्यंजन को बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करते हैं।

ब्लैंकमैंज रेसिपी इतिहास

प्रस्तुत मिठाई मध्य युग में विशेष रूप से लोकप्रिय थी। यह फ्रांसीसी मूल का है ("ब्लैंक-मैंगर" शब्द से) और शाब्दिक रूप से "सफेद भोजन" के रूप में अनुवाद करता है। इस व्यंजन का नाम इसके हल्के रंग के कारण पड़ा, जो बादाम के पाउडर और दूध को मिलाकर बनाया गया था।

12वीं शताब्दी में फ्रांसीसी राज्य से यह मिठाई पूरे यूरोप में फैलनी शुरू हुई। यह इस समय था कि इटली, फ्रांस और अन्य देशों में लगभग सभी कुकबुक में ब्लैंकमैंज के लिए एक विस्तृत नुस्खा देखा जा सकता था। कोई भी इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकता है कि कई कवियों और लेखकों ने अपने कामों में इस तरह के व्यंजन गाए हैं। विशेष रूप से, टस्कनी के मटिल्डा द्वारा ब्लैंकमैंज को मेज पर परोसा गया था, जिसे हेनरी चतुर्थ और पोप के सुलह के अवसर पर तैयार किया जा रहा था।ग्रेगरी VII।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्लैंकमैंज रेसिपी का इतिहास मध्य युग का है। लेकिन आज भी यह व्यंजन अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। बहुत बार इसे रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है। हालांकि इसे बनाने की विधि ज्यादा जटिल नहीं है। इसलिए हम आपको यह मिठाई घर पर खुद बनाने की पेशकश करते हैं।

क्लासिक ब्लैंकमैंज विधि

इतना सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• चीनी भूरी रेत - 100 ग्राम (केवल ठीक);
• कम वसा वाली क्रीम 10% - 250 मिली;
• गाय का दूध 2, 5% (आप बादाम का उपयोग कर सकते हैं) - 1 मुखी गिलास;
• तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी - 2 मिठाई चम्मच;
• पीने का पानी - 200 मिली (कॉफी बनाने और जिलेटिन बनाने के लिए)।

आधार तैयार करने की प्रक्रिया

क्लासिक ब्लैंकमैंज रेसिपी में केवल सस्ती और सरल सामग्री शामिल है। ऐसी मिठाई की तैयारी का समय 10-16 मिनट (सख्त प्रक्रिया के बिना) है। सबसे पहले आपको एक कप सुगंधित कॉफी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक तुर्क लेने की जरूरत है, इसमें तैयार दानेदार चीनी का आधा हिस्सा डालें, प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी और साधारण पीने के पानी में डालें। सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें गर्म किया जाना चाहिए ताकि ऊपर से झाग बनने लगे। अगला, तैयार पेय को गर्म रूप में फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक छोटे सॉस पैन में डालना चाहिए। उसी बाउल में बाकी बची हुई ब्राउन शुगर और दूध डालें। उसके बाद, सामग्री चाहिएचम्मच से लगातार चलाते हुए उबाल लें। अंत में, सुगंधित पेय में कम वसा वाली क्रीम डालने और तरल के फिर से उबलने की प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ब्लैंकमैंज रेसिपी में तत्काल जिलेटिन के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है। जब मिठाई का बेस तैयार किया जा रहा हो, तो उसमें आधा कप उबलता पानी डालें। इस मामले में, सभी जिलेटिन को पूरी तरह से भंग कर दिया जाना चाहिए। फिर इसे दूध-कॉफी पेय के साथ एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

खाना पकाने का अंतिम चरण

क्लासिक ब्लैंकमैंज (इस लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ नुस्खा) बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। मिठाई का बेस तैयार होने के बाद, इसे क्रीम के कटोरे में डालना चाहिए। अगर आपके घर में ऐसी कोई डिश नहीं है तो आप कोई और भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह मिठाई कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होनी चाहिए। नामित समय बीत जाने के बाद, ब्लैंकमैंज को बाहर निकाला जाना चाहिए, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाया जाना चाहिए, और फिर तुरंत परोसा जाना चाहिए। यदि पकवान को एक बड़े बर्तन में रखा गया था, तो इसके तल को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे ऊपर की ओर झुका दिया जाता है ताकि सामग्री एक सपाट प्लेट पर अच्छी तरह से रह जाए।

सरल और स्वादिष्ट ब्लैंकमैंज: पनीर के साथ एक रेसिपी

रूसी लोगों को फ्रांसीसी मिठाई के बारे में पता चलने के बाद, इसमें कई बदलाव हुए हैं। और आज सबसे असामान्य और स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही खाना पकाने का सरल और सस्ता तरीका साधारण पनीर का उपयोग करके ब्लैंकमैंज है। यह वह नुस्खा है जोनीचे।

तो, दही की मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• गैर-अम्लीय महीन दाने वाला पनीर - 500 ग्राम;
• गाढ़ा वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सफेद चीनी रेत - 150 ग्राम;
• गाय का दूध (3.5% वसा) - 100 मिली;
• तत्काल जिलेटिन - 25 ग्राम

आधार पकाना

ब्लैनमैंज पनीर, जिसकी रेसिपी में सरल और काफी किफ़ायती सामग्री शामिल है, पिछले वाले की तरह ही आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। मिल्क बेस बनाने के लिए आप सभी महीन दाने वाले पनीर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और जोर से फेंटें। उसके बाद, आपको इसमें मोटी वसा खट्टा क्रीम और सफेद दानेदार चीनी मिलानी है, और फिर उसी तरह अच्छी तरह मिलाना है। नतीजतन, आपको एक रसीला और हवादार द्रव्यमान मिलना चाहिए। अगला कदम जिलेटिन तैयार करना है। इसे धातु के कटोरे में डालना चाहिए और दूध डालना चाहिए। दोनों घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और बहुत कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में उबाल नहीं आना चाहिए।

उपरोक्त चरणों के बाद, जिलेटिन के साथ डेयरी उत्पाद को दही द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, आपको बहुत अधिक तरल और मीठा मिश्रण नहीं मिलेगा।

आकार देने की प्रक्रिया और उचित सेवा

तैयार दही बेस को कांच के कटोरे में रखना चाहिए और तीन घंटे के लिए फ्रिज में भेजना चाहिए। इस समय के बाद, मिठाई पूरी तरह से सख्त होनी चाहिए और एक स्थिर आकार लेना चाहिए। इसे प्रस्तुत किया जा सकता हैसीधे अलग किए गए व्यंजन में टेबल या फ्लैट प्लेटों पर रख दें, कटोरे को उल्टा कर दें। किसी भी मामले में, इस तरह के पकवान को फल या जामुन के टुकड़ों से जरूर सजाना चाहिए।

गृहिणियों के लिए उपयोगी टिप्स

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत किए गए ब्लैंकमैंज रेसिपी केवल एक से बहुत दूर हैं। आखिरकार, इसे तैयार करने के और भी कई तरीके हैं। तो, कुछ गृहिणियां बेस में मक्खन, कैंडीड फ्रूट्स, लेमन जेस्ट, मुरब्बा, मार्शमॉलो और अन्य सामग्री मिलाती हैं। इस प्रकार, विभिन्न उत्पादों को मिलाकर, आप एक फ्रांसीसी मिठाई के लिए बड़ी संख्या में विकल्प बना सकते हैं जिसे कोई भी आमंत्रित अतिथि मना नहीं करेगा।