ऑरेंज वाइन: घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑरेंज वाइन एक सुखद स्वाद, स्पष्ट खट्टे सुगंध और एक सुंदर नारंगी रंग के साथ एक लोकप्रिय मादक पेय है। इसे स्टोर में खरीदना लगभग असंभव है, क्योंकि कारीगरों ने इसे घर पर पकाना सीख लिया है। आज के लेख में, हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

खट्टे के साथ

यह सरल नुस्खा चार सस्ती, आसानी से मिल जाने वाली सामग्री का उपयोग करता है जिसे खोजने में अधिक समय नहीं लगेगा। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 किलो संतरे।
• 3 किलो चीनी।
• 500 मिली पानी।
• 300 मिली वाइन स्टार्टर।

यह सबसे आसान वाइन है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। धुले और छिलके वाले फलों से प्राप्त संतरे का रस एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है और इसमें खट्टा, पानी और उपलब्ध चीनी का आधा हिस्सा मिलाया जाता है। यह सब एक रिंगर के साथ पूरक है, हलचल, एक साफ कपड़े से ढका हुआ है और कई दिनों तक गर्म, अंधेरे कमरे में साफ किया जाता है। कुछ देर बादझागदार पौधा, जिसने एक खट्टी गंध प्राप्त कर ली है, फ़िल्टर किया जाता है, शेष मीठी रेत के एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है, एक बोतल में पानी की सील के साथ डाला जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद वहां आखिरी चीनी डाली जाती है। संतरे से वाइन किण्वन की पूरी प्रक्रिया लगभग दो महीने तक चलती है। जैसे ही पेय एक सुंदर प्रकाश छाया प्राप्त करता है, इसे ध्यान से एक रबर ट्यूब के साथ सूखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं रखा जाता है। तैयार शराब को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल दिया जाता है।

नींबू और रम के साथ

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार फोर्टिफाइड ऑरेंज वाइन प्राप्त की जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 नींबू।
• 3 किलो संतरे।
• 2एल रोज़े।
• 500 मिली वोदका।
• 200 मिली रम।
• 1 किलो चीनी।
• वेनिला पॉड।

सबसे पहले आपको खट्टे फल करने होंगे। उन्हें धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और थोड़े समय के लिए जोर दिया जाता है। फिर फलों को सुखाकर, टुकड़ों में काटकर कांच के कटोरे में रख दिया जाता है। एक कुचल वेनिला फली, चीनी, रम, वोदका और शराब भी वहां भेजी जाती है। यह सब हिलाया जाता है, एक डाट से ढका जाता है और ठंडी जगह पर साफ किया जाता है। दो महीने के बाद, तैयार गढ़वाले पेय को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस शराब को मांस या मछली के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसका उपयोग मूल कॉकटेल, क्रीम, मूस या संसेचन तैयार करने के लिए किया जा सकता हैकेक।

अंगूर के साथ

यह सुगंधित पेय घर के बने शराब के सच्चे प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। वह निश्चित रूप से आपके वाइन सेलर में एक योग्य स्थान लेगा और आपके दोस्तों को अवर्णनीय रूप से प्रसन्न करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो संतरे।
• 3 अंगूर।
• 2 किलो चीनी।
• 3 लीटर पानी।
• 200 मिली वाइन स्टार्टर।
• 1 चम्मच दालचीनी।
• 5 ग्राम वैनिलिन।

आपको खट्टे फलों को प्रोसेस करके नारंगी रंग की वाइन बनाना शुरू करना होगा। उन्हें नल के नीचे धोया जाता है, संक्षेप में उबलते पानी में डुबोया जाता है और ठंडा किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तामचीनी के कटोरे में डाल दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है, खट्टा, चीनी और मसालों के साथ पूरक किया जाता है, और पानी की सील के साथ जार में डाला जाता है। लगभग दो महीने के बाद, तैयार पेय को छानकर ठंडे स्थान पर पकने के लिए साफ किया जाता है।

केले के साथ

यह पेय घर के बने शराब के पारखी वाइन सेलर की अलमारियों पर भी अपना सही स्थान लेगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो संतरे।
• 2 किलो केले।
• 2 किलो चीनी।
• 500 ग्राम शहद।
• 3 लीटर पानी।
• 200 मिली वाइन स्टार्टर।

सबसे पहले आप संतरे का रस निचोड़ लें। घर पर, यह एक विशेष उपकरण या मैन्युअल रूप से किया जाता है। निचोड़ा हुआ सुगंधित तरल उपलब्ध मिठाई के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता हैरेत। पहले से उबले केले से बनी प्यूरी भी वहीं भेजी जाती है. यह सब तीन लीटर पानी के साथ डाला जाता है और शराब खट्टा के साथ पूरक होता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बोतल में रखा जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है। भविष्य के पेय को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर शेष चीनी के साथ पौधा मीठा किया जाता है और तीन दिनों के लिए रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, शराब को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक ठंडी जगह में डाला जाता है। तीन महीने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और नब्बे दिनों तक प्रतीक्षा की जाती है।

अदरक के साथ

नारंगी रंग की यह सुगंधित शराब बहुत ही सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार की जाती है। इस पेय को स्वयं बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिली शहद।
• 1 किलो संतरे।
• 1एल सफेद शराब।
• 1 चम्मच दालचीनी।
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक।

धोए गए पके संतरे को निचोड़कर सफेद वाइन के साथ मिलाया जाता है। यह सब शहद, दालचीनी और कसा हुआ अदरक के साथ पूरक है, एक कांच के जार में डाला जाता है और एक ठंडी जगह पर साफ किया जाता है। एक महीने के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कॉर्क वाली बोतलों में सेलर में संग्रहीत किया जाता है।

टैनिन के साथ

इस सुगंधित और स्वादिष्ट पेय का आविष्कार अमेरिकी विजेताओं ने किया था। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 8 किलो संतरे।
• 850 ग्राम चीनी।
• 3, 8 लीटर पानी।
• वाइन यीस्ट का 1 पैकेट।
• ¼ छोटा चम्मच टैनिन।
• 1 चम्मच खमीर फ़ीड।

यह सबसे लोकप्रिय में से एक है और नहींअत्यधिक जटिल व्यंजन। संतरे को छीलकर सारे गड्ढों को हटा दें। रस को परिणामी गूदे से निचोड़ा जाता है और टैनिन, चीनी और खमीर फ़ीड के साथ मिलाया जाता है। यह सब दो लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर बचा हुआ पानी भविष्य की शराब में मिलाया जाता है। जैसे ही यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, इसे खमीर के साथ पूरक किया जाता है और पानी की सील के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। यह सब दस दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में जोर दिया जाता है। संकेतित समय बीत जाने के बाद, पेय को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक और तीन महीने के लिए एक बंद बोतल में रखा जाता है।

वाइन यीस्ट के साथ

यह नुस्खा पोलिश उस्तादों से उधार लिया गया था। इस ऑरेंज वाइन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 लीटर पानी।
• 6 किलो संतरे।
• वाइन यीस्ट का 1 पैकेट।
• 2 किलो चीनी।

संतरे से पोलिश वाइन बनाना शुरू करने के लिए, आपको खट्टे फलों को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें नल के नीचे धोया जाता है, छीलकर बीज से अलग किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों से रस निचोड़ा जाता है और मीठे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, सुगंधित तरल को स्टोव से हटा दिया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और खमीर के साथ पूरक किया जाता है। यह सब एक कांच के कंटेनर में पानी की सील के साथ डाला जाता है और दस दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। संकेतित समय के अंत में, पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक और तीन महीने के लिए जोर दिया जाता है।

किशमिश के साथ

घर में शराब पीने के शौकीनों को संतरे के साथ एक और आसान रेसिपी दी जा सकती है।इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम किशमिश।
• 8 संतरे।
• 5 केले (पके होने चाहिए)।
• 1, 3 किलो चीनी।
• 2, 8 लीटर पानी।
• ¼ छोटा चम्मच टैनिन।
• वाइन यीस्ट का 1 पैकेट।
• 1 चम्मच पेक्टिन एंजाइम।

छिले और छिले हुए संतरे को रस के लिए निचोड़ा जाता है और किण्वन वाले बर्तन में डाला जाता है। इसमें 900 ग्राम चीनी, दो लीटर उबलता पानी और आधा किशमिश भी मिलाया जाता है। फिर यह सब मैश किए हुए केले और शेष पानी के साथ पूरक है, जिसमें टैनिन और पेक्टिन एंजाइम पहले भंग हो गए थे। परिणामी तरल को लगभग बारह घंटे तक रखा जाता है, और फिर खमीर के साथ मिलाया जाता है, पानी की सील के साथ कवर किया जाता है और एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। सात दिनों के बाद, भविष्य की शराब को चीनी के अवशेषों से मीठा किया जाता है और एक और तीन दिनों के लिए जोर दिया जाता है। फिर इसे छानकर बोतलबंद कर तीन महीने के लिए तहखाने में भेज दिया जाता है।

लौंग और तेज पत्ता के साथ

ऑरेंज वाइन की यह रेसिपी स्पाइसी स्पिरिट के प्रशंसकों के लिए निश्चित रूप से हिट होगी। इसे घर पर दोहराने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ कप चीनी।
• सूखी सफेद शराब की 2 बोतलें।
• 2 संतरे।
• ¼ कप सौंफ लिकर।
• 2 तेज पत्ते।
• ¼ कप नारंगी मदिरा।
• 2 लौंग की कलियाँ।

सूखी सफेद शराब को सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। जैसे ही यह उबलता है, इसमें तेज पत्ते, चीनी, लौंग की कलियाँ, संतरा और सौंफ का पूरक होता हैशराब. परिणामी तरल बोतलबंद है, जिसके तल पर पहले से ही एक साइट्रस छील है। यह सब कॉर्क किया जाता है, आवश्यक तापमान पर ठंडा किया जाता है और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।