स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन - समीक्षा, नुस्खा, विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वीडन एक ठंडी जलवायु वाला देश है, जो राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियत को प्रभावित नहीं कर सकता है। इसमें बहुत सारे मैरिनेड, अचार और स्मोक्ड मीट, सूखे और सूखे मांस, मछली शामिल हैं। स्वीडन के कई राष्ट्रीय व्यंजन जंगलों, समुद्रों और नदियों के उपहार हैं। एक नियम के रूप में, वे संतोषजनक और उच्च कैलोरी हैं। आज हम एक संक्षिप्त परिचयात्मक भ्रमण करेंगे और स्वीडिश व्यंजनों की ख़ासियत से परिचित होंगे।

विशेषताएं

इटली पास्ता, जापान रोल और सुशी के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। स्वीडन का कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन आपको याद है? इस व्यंजन में वसा और चीनी, किण्वित दूध उत्पादों और मीठे और खट्टे सॉस के उपयोग की विशेषता है, जिन्हें मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, टमाटर सॉस के साथ सामान्य बीफ़ से लेकर आड़ू जेली के साथ पूरी तरह से असाधारण मैकेरल तक, बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं।

स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों को याद करते हुए आमतौर पर पहला नाम होता हैलिंगोनबेरी सॉस के साथ मीटबॉल। इस व्यंजन को आलू के साथ परोसा जाता है। और, ज़ाहिर है, पूरी दुनिया बुफे के नियमों को जानती है। व्यंजन आमतौर पर भागों में विभाजित नहीं होते हैं। उन्हें एक आम मेज पर रखा जाता है, जहाँ हर कोई अपने लिए जितना चाहे उतना ले जाएगा। आइए सबसे पहले कार्लसन की पसंदीदा डिश मीटबॉल पकाने की विशेषताओं को देखें। और फिर हम आगे बढ़ेंगे।

स्वीडिश मीटबॉल पकाना

यदि आप उन्हें बड़ा, हथेली के आकार का बनाने के अभ्यस्त हैं, तो आपको अपने विचारों पर पुनर्विचार करना होगा। स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन में लगभग तीन सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे मांस के गोले तैयार करना शामिल है। उत्पाद सेट:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो।
• पटाखे - 3/4 कप
• अंडा - 1 पीसी

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, मीटबॉल बनाना चाहिए, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना चाहिए और वनस्पति तेल में तलना चाहिए। तैयार मीट बॉल्स को एक डिश में स्थानांतरित करें।

सॉस तैयार करना

यह पकवान का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके बिना, मीटबॉल अपना आकर्षण खो देते हैं। सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बौइलन - 300 मिली.
• सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच
• क्रीम - 50 मिली.
• सॉस पैन से जहां मीटबॉल तली हुई थी - 2 बड़े चम्मच। एल.
• आटा - आधा चम्मच।

सबसे पहले आपको मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा फ्राई करना है। शोरबा में डालें और दो मिनट के बाद बाकी सामग्री डालें। आप मीट बॉल्स को तुरंत सॉस में स्थानांतरित कर सकते हैं या परोसने से पहले उन पर डाल सकते हैं। यह पहले से ही परिचारिका की पसंद है।

पारंपरिक पुलाव

यहाँ पकाया जाता हैबहुत बार, इसलिए स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों को सूचीबद्ध करते समय इस तरह के पुलाव को याद करने में कोई मदद नहीं कर सकता है। उसका नाम दिलचस्प है: "जानसन का प्रलोभन।" स्वीडन में, आप इसे नमूने के लिए लगभग हर कदम पर खरीद सकते हैं। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मसालेदार नमकीन केपेलिन - 400 ग्राम
• आलू - 5 टुकड़े
• प्याज - 2 मध्यम शलजम।
• क्रीम वाला दूध - लगभग एक गिलास।
• ब्रेडक्रंब।
• मक्खन।
• मसाले।

खाना पकाने की तकनीक

आपको गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड की आवश्यकता होगी।

• आलू को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, जैसे कि आलू पाई के लिए। आप सिर्फ पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं। इसे फॉर्म में डालें।
• अब प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। इसे ऊपर, आलू के ऊपर रखना चाहिए।
• इसके बाद मछली आती है। उन्हें यादृच्छिक क्रम में पोस्ट करें।
• फिर से आलू से ढक दें। लेकिन उस पर ज्यादा मत डालो, नहीं तो यह मछली के सारे स्वाद को मार देगा।
• दूध में डालो।

स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन और व्यंजन कैलोरी में उच्च हैं। यह नहीं कहा जा सकता कि यह एक माइनस है। इसके अलावा, आप इस पल को अपने विवेक पर सही कर सकते हैं। क्रस्ट बनने तक पुलाव को ओवन में रखा जाना चाहिए। इस समय आपको पटाखों को तलना चाहिए। पुलाव निकालने के बाद, आप उन पर छिड़कें और ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें। अब आप पुलाव को ओवन में निकाल कर ब्राउन होने के लिए रख सकते हैं.

स्मोक्ड पुडिंगमछली

आज हम स्वीडिश व्यंजनों के मीठे राष्ट्रीय व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे, इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। गर्म मछली और मांस व्यंजन - यह हमारे लेख का विषय है। यहां पुडिंग एक बड़ी बात है। उन्हें रेस्तरां में परोसा जाता है और गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है। और सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक स्मोक्ड मछली का हलवा है। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चावल - 200 ग्राम
• दूध - 2 कप।
• हॉट स्मोक्ड पिंक सैल्मन - 300 ग्राम। आप इसे दूसरी स्मोक्ड फिश से बदल सकते हैं।
• अंडे - 2 पीसी
• पिसे हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.

मछली को टुकड़ों में काटकर हड्डियों से मुक्त करना चाहिए। एक बर्तन में दूध उबालें और उसमें चावल डालें। 15 मिनट बाद इसमें 60 ग्राम मक्खन डालें और चावल को ठंडा होने के लिए रख दें। अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाना चाहिए। ठंडे चावल को जर्दी और मछली, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए। अब एक मजबूत झाग में फेंटे हुए गोरों को डालें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें द्रव्यमान डालें। हलवे को सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें। पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसें। गर्म होने पर बहुत अच्छा, लेकिन अगले दिन अपना आकर्षण नहीं खोता।

टमाटर सॉस में हेरिंग

यह एक बहुत ही रोचक व्यंजन है जो डिब्बाबंद भोजन जैसा दिखता है। उत्कृष्ट गर्म और ठंडा। यह स्वीडन की राष्ट्रीय हेरिंग डिश है, जो पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 किलो।
• टमाटर का रस - दो गिलास।
• नमक और सौंफ - दो-दो चम्मच।

इस व्यंजन के लिए आपको एक साफ पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसलिए, मछली को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। सांचे को तेल से ग्रीस करें और नमक छिड़कें। अब मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक तंग रोल में रोल करें और एक दूसरे के बगल में रखें। टमाटर का रस डालें और बाकी नमक छिड़कें, डिल डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट तक बेक करें। एक बेहतरीन डिश जो अगले दिन स्वादिष्ट बनेगी। इसके अलावा, इसे गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है।

स्वीडिश व्यंजन: सरस्ट्रोमिंग हेरिंग

यह स्वीडन का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है। सड़ी हुई मछली, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है। यह एक तीखी गंध और एक नाजुक स्वाद के साथ एक हेरिंग है। वास्तव में, यह सड़ा हुआ नहीं है, बल्कि अचार है। यह परंपरागत रूप से अगस्त में एक विशिष्ट दिन पर परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए वे आमतौर पर छोटी मछली लेते हैं। उन्होंने कैवियार और अपेंडिक्स को छोड़कर, सिर को काट दिया और अंदरूनी हिस्से को हटा दिया। उसके बाद, मछली को खारा समाधान में रखा जाता है। दो या तीन दिनों के बाद, इसे कम नमक सामग्री के साथ दूसरे से बदल दिया जाता है। तो मछली को जार में घुमाया जाता है और ठंड में साफ किया जाता है। वे किण्वन जारी रखते हैं। पलकें फूल जाएंगी, यह सामान्य है। सड़क पर खुले, पानी में डूबे बैंक हों। मुझे कहना होगा, यह गतिविधि सबसे सुखद नहीं है, क्योंकि गंध सबसे अच्छे से बहुत दूर है।

कैसे उपयोग करें

जब जार खोला जाता है, तो गंध बहुत तेज होती है। लेकिन हवा के थोड़े से संपर्क के बाद, मछली काफी स्वीकार्य हो जाती है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो पट्टिका एक नाजुक और बहुत सुखद स्वाद प्राप्त करती है। आप इसे सीधे कैन से खा सकते हैंटमाटर और आलू। नमकीन हेरिंग सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, जौ के पतले केक लें और उनमें मछली लपेटें। ये रोल प्याज और पनीर के साथ खाए जाते हैं, और आमतौर पर बीयर से धोए जाते हैं। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इन कामों के लिए दूध का सेवन करते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए - एक शौकिया के लिए एक डिश।

विशेष रूप से भयावह इसकी गंध है। लेकिन अगर आप कोशिश करने की हिम्मत करते हैं, तो आप स्वाद की मौलिकता की सराहना कर सकते हैं। मुझे कहना होगा कि यह व्यंजन रोजमर्रा के भोजन की तुलना में परंपरा के लिए अधिक श्रद्धांजलि है। मसालेदार हेरिंग आपको भूख से बचाती थी, लेकिन आज यह लगभग एक रस्म व्यंजन बन गया है।

निष्कर्ष के बजाय

स्वीडिश व्यंजन हमें काफी मूल और रोचक व्यंजन प्रदान करते हैं। आप बीयर के साथ सॉसेज कैसे पसंद करेंगे? इस स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको बस उबले हुए सॉसेज को काटकर एक बेकिंग शीट पर रखना है। इसे बियर से भरें और काली मिर्च के साथ सहिजन डालें। बीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह एक मूल स्नैक निकला जो बियर के लिए एकदम सही है।