चीनी का विकल्प: मधुमेह रोगियों, एथलीटों और आहार करने वालों के लिए उत्पाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चीनी का विकल्प मधुमेह वाले लोगों, एथलीटों और स्वस्थ और उचित पोषण चाहने वालों के आहार का एक अभिन्न अंग है।

बेशक, इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर कोई डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ आपको मिठाई को बाहर करने का आदेश देता है, और आपको पता नहीं है कि इसके बिना कैसे रहना है, तो यह वही है जो आपको चाहिए।

मिठाई क्या हैं? खैर, सबसे पहले, उन्हें प्राकृतिक (प्राकृतिक) और कृत्रिम (सिंथेटिक) में विभाजित किया गया है।

प्राकृतिक चीनी का विकल्प। प्रकार। पक्ष और विपक्ष

प्राकृतिक चीनी का विकल्प इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह पौधों, जामुनों, फलों और यहां तक कि कुछ सब्जियों में भी पाया जाता है। सबसे अधिक पाए जाने वाले प्राकृतिक मिठास फ्रुक्टोज, शहद, सोर्बिटोल और जाइलिटोल हैं। उनका उपयोग मधुमेह में किया जा सकता है, क्योंकि, जब ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है, तो वे धीमे जैव रासायनिक परिवर्तन के कारण रक्त शर्करा के स्तर को व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ाते हैं।

फ्रुक्टोज चीनी से ज्यादा मीठा होता है, इसलिए इसे चीनी के विकल्प के रूप में कम मात्रा में प्रयोग किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, इसकी अनुमति है, क्योंकि यह चीनी नहीं बढ़ाता है, हालांकि यह हानिकारक हैदिल। खाने के दौरान शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की मात्रा इतनी कम होती है कि एथलीटों और वजन कम करने के लिए यह सबसे स्वीकार्य विकल्प है।

सोरबिटोल खुबानी और पहाड़ की राख में बड़ी मात्रा में केंद्रित है। इसका उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा किया जाता है, लेकिन यह वजन घटाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री चीनी की कैलोरी सामग्री के लगभग बराबर होती है, और इसका स्वाद 2-3 गुना कम मीठा होता है। बार-बार इस्तेमाल करने से यह अपच और वजन बढ़ने का कारण बनता है।

Xylitol कैलोरी में चीनी से कम नहीं है, लेकिन रक्त में इसके स्तर को प्रभावित नहीं करता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, लेकिन एथलीटों और वजन कम करने के लिए इसका उपयोग निषिद्ध है। Xylitol शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार करता है। इस दवा के लंबे समय तक उपयोग का एक दुष्प्रभाव अपच है।

स्टीविया एक ऐसा पौधा है जिसका इस्तेमाल चीनी के विकल्प के रूप में पेय, पाउडर या टैबलेट बनाने के लिए किया जाता है। अन्य सभी से इसका मुख्य अंतर contraindications की पूर्ण अनुपस्थिति है: यह कम कैलोरी है, चीनी नहीं बढ़ाता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

कृत्रिम स्वीटनर। प्रकार। पक्ष और विपक्ष

कृत्रिम मिठास (मिठाई) रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करती है और इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। इससे पता चलता है कि मधुमेह और वजन कम करने वाले लोग इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता यह है कि वे चीनी की तुलना में दसियों, यहां तक कि सैकड़ों गुना अधिक मीठे होते हैं।

Saccharin चीनी से कई सौ गुना मीठा होता है, लेकिन इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है और न ही होती हैशरीर द्वारा अवशोषित। इस सब के साथ, इसे बहुत ही कम इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। यह लंबे समय से यूरोप में प्रतिबंधित है।

साइक्लामेट सैकरीन की तुलना में थोड़ा कम मीठा होता है, लेकिन इसमें कैलोरी भी कम होती है और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे इसका इस्तेमाल करते हैं। उचित मूल्य के बावजूद, यह चीनी विकल्प यूरोपीय लोगों द्वारा बहुत कम उपयोग किया जाता है। गुर्दे की विफलता वाले लोगों, या गर्भवती या स्तनपान कराने वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

एस्पार्टेम का उपयोग पेय को मीठा करने और कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जाता है। पीकेयू वाले लोगों के लिए यह विकल्प प्रतिबंधित है।

एसेसल्फ़ेम पोटैशियम का उपयोग पेय और बेकिंग के लिए किया जाता है। इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, हालांकि यह अन्य चीनी के विकल्प की तरह चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है। मधुमेह में, इसे दैनिक आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह शरीर से जल्दी निकल जाता है और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। Acesulfame के कई नुकसान हैं: यह हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

मधुमेह के रोगियों के लिए भी सुक्राजित की अनुमति है। यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, चीनी नहीं बढ़ाता है और इस श्रृंखला के अन्य उत्पादों में सबसे किफायती है। सुक्राज़ाइट का एक घटक विषैला होता है और इसका सेवन सीमित मात्रा में ही किया जाना चाहिए।