ब्लूबेरी पाई: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजन विधि और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्लूबेरी पाई सस्ती सामग्री से बनाई जाने वाली एक स्वादिष्ट मिठाई है। और इसका बड़ा फायदा यह है कि आप इसमें ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के जामुन डाल सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के बेकिंग के लिए सभी व्यंजन बेहद सरल हैं।

परफेक्ट ब्लूबेरी पाई के रहस्य

गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, ब्लूबेरी पाई सभी घरों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह रसदार, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट होता है। हालांकि, साथ ही इसे खराब करना काफी आसान है। और ताकि आपके पेस्ट्री के साथ ऐसा न हो, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें।

• पकाए जाने पर ब्लूबेरी कड़वी हो सकती है। इससे बचने के लिए चीनी के अलावा नींबू का रस भी मिलाएं।
• फिलिंग मोटी होगी और पाई से बाहर नहीं निकलेगी, अगर आप स्टार्च के हिस्से की सही गणना करते हैं - कम से कम 4 बड़े चम्मच स्टार्च प्रति पाउंड जामुन में मिलाया जाता है।
• साइट्रस जेस्ट पेस्ट्री को अधिक सुगंधित बना देगा: लेमन, ऑरेंज, लाइम जेस्ट, आदि।
• अगर आप फ्रोजन ब्लूबेरी पाई बना रहे हैं, तो आपको बेरीज को डीफ्रॉस्ट करना चाहिएकोलंडर ताकि सारा तरल उन्हें छोड़ दे, या फ्रीजर से तुरंत आटा में डाल दें।
• इस मिठाई में सोडा न डालें, नहीं तो ब्लूबेरी का रंग हरा हो जाएगा, जिससे केक स्वादिष्ट नहीं लगेगा।

तो आइए स्टेप बाय स्टेप बेस्ट ब्लूबेरी पाई रेसिपी पर एक नज़र डालते हैं।

केफिर ब्लूबेरी पाई

निम्न सामग्री तैयार करें:

• 240 मिली केफिर;
• आधा पैकेट मक्खन;
• अंडे के एक जोड़े;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• 1 ग्राम नमक;
• 320 ग्राम आटा;
• 260 ग्राम चीनी;
• ब्लूबेरी का गिलास।

स्टेप कुकिंग:

1. केफिर, मक्खन और अंडे को पहले ही फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रखना चाहिए।
2. अंडे को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और मध्यम शक्ति पर फूलने तक फेंटें।
3. एक अलग कंटेनर में, पिघला हुआ मक्खन के टुकड़ों को चीनी के संकेतित हिस्से के साथ पीस लें।
4. अंडे और मक्खन-चीनी का मिश्रण मिलाएं, फिर से फेंटें, केफिर में डालें और मिलाएँ।
5. सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, वेनिला, नमक। इन्हें छलनी से छान लीजिए.
6. दो द्रव्यमानों से - सूखा और तरल - एक समान आटा गूंथ लें।
7. आखिरी चरण में जामुन डालें।
8. आटे को तेल लगे हुए आटे में समान रूप से बांट लें और ओवन में भेज दें। तापमान - 180, समय - लगभग 40 मिनट।

ब्लूबेरी मेरिंग्यू पाई

फ्रोजन ब्लूबेरी और मेरिंग्यू पाई की रेसिपी पर विचार करें। अनुसरण करने के लिए उत्पादतैयार करें:

• एक चौथाई मक्खन का पैक;
• 1, 3 कप मैदा;
• 0, 4 किलो जामुन;
• 9 अंडे;
• 0.5 किलो चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी;
• एक गिलास कॉर्नस्टार्च;
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• 5ml नींबू का रस;
• 1 ग्राम नमक।

कुकिंग ब्लूबेरी पाई:

1. 6 प्रोटीन अलग करें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक कटोरी में, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला चीनी, नमक और दानेदार चीनी के निर्दिष्ट हिस्से का आधा हिस्सा मिलाएं। हम एक मिक्सर के साथ सामग्री को बाधित करते हैं।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में शेष जर्दी (6 टुकड़े) और अंडे (3 टुकड़े) डालें।
4. एक अलग बाउल में कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और मैदा छान लें। आटे में छोटी मात्रा में थोक उत्पादों का मिश्रण मिलाएं।
5. सब कुछ तेल से सने रूप में डालें, ऊपर से जामुन फैलाएं और बेक करने के लिए भेजें। तापमान - 180, समय - 30 मिनट।
6. मेरिंग्यू तैयार करें: ठंडे सफेद भाग को सूखे कटोरे में डालें, नींबू का रस डालें और फूलने तक फेंटें। क्रांतियों की शक्ति को थोड़ा कम करने के बाद, शेष चीनी को भागों में डालें। मेरिंग्यू इतना मजबूत होना चाहिए कि पलटने पर कटोरी से बाहर न निकल जाए।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, केक को बाहर निकालें, ऊपर से प्रोटीन द्रव्यमान डालें, किनारों तक लगभग एक सेंटीमीटर तक न पहुँचें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

पनीर और ब्लूबेरी पाई

पनीर और ब्लूबेरी के साथ पाई के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• एक गिलास मैदा;
• ¾ पैकतेल;
• 4 अंडे;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• 190 ग्राम चीनी;
• 0, 4 किलो पनीर;
• ब्लूबेरी का गिलास।

पाई पकाना:

1. 1 अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। प्रोटीन को अलग रख दें, चीनी के आधे हिस्से के साथ जर्दी को पीस लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में आटे को भागों में जोड़ें। आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. प्रोटीन और बचे हुए अंडों को 95 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। इस मिश्रण में स्टार्च, पनीर डालें और सब कुछ तब तक पीसें जब तक कि एक रसोई मशीन में एक कोमल सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
4. रेफ्रिजरेटर से आटे को निकाल कर तेल लगे हुए रूप के तल पर फैलाएं, किनारे बना लें। बीन्स में डालें और ओवन में रखें। तापमान - 180, समय - 10 मिनट।
5. तैयार बेस को ठंडा होने दें, बीन्स को हटा दें और उन्हें ब्लूबेरी से बदल दें। दही भरने के साथ सर्व करें। पाई को ओवन में रखो। तापमान - 180, समय 20 मिनट।

खमीर केक

नुस्खा के लिए आपको लेना चाहिए:

• 3, 3 कप मैदा;
• 210 मिली दूध;
• 0, 3 किलो ब्लूबेरी;
• 3 अंडे;
• आधा पैकेट मक्खन;
• 120 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• 10-12 ग्राम खमीर;
• 1-2 ग्राम नमक।

ओवन में फ्रोजन ब्लूबेरी पाई पकाना।

1. दूध को थोड़ा गर्म करें, इसमें सूखा खमीर और 5 ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. आटे हुए आटे में आधा भाग मैदा छान लीजिये. गूंधना औरएक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। आटे में बची हुई चीनी, वेनिला और अंडे की कुछ जर्दी मिलाएं।
4. 3 अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें और आटे में मिला लें। बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
5. तैयार आटे को गरम होने के लिये रख दीजिये और एक घंटे के लिये उठने के लिये रख दीजिये.
6. निर्दिष्ट समय के बाद, उठे हुए द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। एक को एक परत में रोल करें और इसे तेल वाले रूप में डाल दें। ऊपर से एक समान परत में ब्लूबेरी फैलाएं और आटे के दूसरे भाग के साथ सब कुछ कवर करें। किनारों को पिंच करें। केक को 15 मिनट के लिए गर्म (बंद!) ओवन में छोड़ दें।
7. जर्दी को कांटे से हल्का सा फेंटें और पाई को चिकना कर लें। बेक करने के लिए भेजें। तापमान - 180, समय - 45 मिनट।
8. तैयार केक को 10 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें, फिर चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।

शॉर्टकेक

परीक्षा के लिए, लें:

• 1, 5 कप मैदा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• एक चौथाई कप चीनी;
• कच्ची जर्दी की एक जोड़ी;
• 1 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम।

भरने के लिए:

• खट्टा क्रीम का अधूरा गिलास (लगभग 230 ग्राम);
• अंडे की एक जोड़ी;
• एक चौथाई कप चीनी;
• 20 ग्राम स्टार्च;
• डेढ़ गिलास ब्लूबेरी।

ब्लूबेरी कचौड़ी पकाना।

1. मैदा के लिए छना हुआ आटा, नमक, चीनी का एक भाग किचन मशीन के कटोरे में डालें और पिघला हुआ मक्खन क्यूब्स में काट लें। बारीक क्रम्बस बनने तक फेंटें।
2. योल का परिचय दें और फिर से मिलाएँ।
3. परिणामी आटे से एक गेंद बनाएं, एक बैग में डालें और छोड़ देंफ्रिज में 40-45 मिनट।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को नीचे की तरफ और एक ऊंची बेकिंग शीट की दीवारों पर फैलाएं, ऊपर से सेम डालें। आधार को ओवन में भेजें। तापमान - 180, समय - 20 मिनट।
5. बेरीज में 50 ग्राम चीनी मिलाकर पके हुए आटे पर रख दें।
6. फिलिंग तैयार करें: एक कटोरी में अंडे को चीनी, स्टार्च और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। इसे जामुन के ऊपर डालें।
7. केक को ओवन में भेजें। तापमान - 180, समय - 20 मिनट।

दाल कचौड़ी पाई

रेसिपी के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 480 ग्राम आटा;
• 180 मिली सोल। तेल;
• 1 ग्राम नमक;
• 115 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• ब्लूबेरी के दो गिलास;
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• 2-3 ग्राम दालचीनी;
• 2-3 ग्राम जायफल;
• 60ml संतरे का रस।

लीन ब्लूबेरी पाई को स्टेप बाय स्टेप पकाना।

1. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ एक बाउल में छान लें। चीनी और नमक थोड़ा सा डालें। रस, तेल में डालें और मिलाएँ।
2. जामुन को एक अलग कंटेनर में डालें और धीरे से ब्राउन शुगर, स्टार्च, जायफल और दालचीनी के साथ मिलाकर उनका आकार बनाए रखें।
3. एक लंबी बेकिंग शीट को चिकना कर लें, आटे के भाग को तल पर रखकर किनारे बना लें।
4. बेरीज को बेस की सतह पर फैलाएं।
5. बाकी के आटे से फ्लेगेला बना लें और केक को सजाएं.
6. मिठाई को बेक करने के लिए फैलाएं। तापमान - 200, समय - 45 मिनट।

कसा हुआ पाई

इस ब्लूबेरी पाई रेसिपी के लिए, लें:

• बेरीज का गिलास;
• 225 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम आलूबुखारा। तेल;
• 135 ग्राम चीनी;
• अंडा;
• 1 ग्राम नमक;
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर।

ब्लूबेरी पाई पकाना।

1. पिघले हुए मक्खन को चीनी के साथ कद्दूकस कर लें जब तक कि हल्का फूल न जाए। नमक डालें और फिर से फेंटें।
2. जर्दी डालें (प्रोटीन की जरूरत नहीं है), छने हुए आटे और बेकिंग पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
3. आटा भुरभुरा हो जाता है और किसी में जमता नहीं है। इसकी मात्रा का लगभग भाग तेल लगे हुए रूप के तल पर फैलाएं, फिर ब्लूबेरी डालें और बचा हुआ आटा छिड़कें।
4. केक को ओवन में भेजें। समय - 15-20 मिनट, तापमान - 250.

पफ ब्लूबेरी पाई

ओवन में ब्लूबेरी पाई के लिए नुस्खा पर विचार करें, जिसमें पफ पेस्ट्री का उपयोग शामिल है। परिचारिकाओं की समीक्षाओं के अनुसार जो पहले से ही इस तरह के पकवान को तैयार करने में कामयाब रहे हैं, इसे तैयार करना बेहद आसान है, जबकि परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से निविदा कुरकुरा व्यंजन है। इसकी आवश्यकता है:

• पफ पेस्ट्री पैकेजिंग;
• 1, 5 कप दूध;
• पैकेजिंग पुडिंग (अधिमानतः वेनिला);
• 75 ग्राम चीनी;
• आधा किलो ब्लूबेरी;
• 60 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• कच्ची जर्दी।

ब्लूबेरी पाई पकाना।

1. आटा को फ्रीजर से निकाल कर गलने दें। फिर रोल आउट करें और दो भागों में विभाजित करें - जबकि एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। बड़ी परततेल से सने रूप में डालिये और किनारे बना लीजिये, दूसरा - स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
2. हलवा निर्देशानुसार बना लें। इसमें 200 ग्राम मैश किए हुए जामुन मिलाएं। ब्लूबेरी द्रव्यमान को यथासंभव सजातीय बनाने के लिए, इसे एक चलनी के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है।
3. आधार, जो आकार में है, पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, भरावन फैलाएं, शेष जामुन के साथ शीर्ष।
4. आटे की बची हुई पट्टियों से केक को जाली के रूप में फैलाकर सजाएं। जर्दी से ब्रश करें।
5. ओवन में मिठाई भेजें। तापमान - 200. समय - 30 मिनट।

ब्लूबेरी चॉकलेट केक

उसके लिए, ले लो:

• 75 ग्राम आटा;
• 45 ग्राम कोको;
• एक दो चम्मच चीनी;
• अंडा;
• आधा गिलास दही;
• 1 ग्राम नमक;
• 5-6 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• एक तिहाई कप ब्लूबेरी;
• 30 मिली सोल। तेल।

ब्लूबेरी पाई पकाना।

1. अंडा सफेद और जर्दी में विभाजित। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि झागदार झाग न बन जाए, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
2. जर्दी में केफिर, मक्खन डालें, आटे, कोकोआ और बेकिंग पाउडर को भागों में मिलाएँ। सब कुछ मिलाएं।
3. आटा में जामुन डालें।
4. तेल वाले रूप में डालें और अवन में भेजें। समय - 35 मिनट, तापमान - 190.

उल्टा ब्लूबेरी पाई

आइए उसके लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 270 ग्राम ब्लूबेरी;
• नींबू;
• 2 अंडे;
• ¾ कप चीनी;
• 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 4बड़े चम्मच कॉर्नमील;
• आधा कप 33% क्रीम;
• बटर क्यूब।

उल्टा ब्लूबेरी पाई पकाना।

1. एक तेल लगी बेकिंग शीट पर किनारों के साथ साफ जामुन रखें।
2. नींबू को उबलते पानी में उबाल लें, धो लें और एक पतली परत के साथ छिलका हटा दें।
3. ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें।
4. अंडे को एक कटोरे में फोड़ें, चीनी की संकेतित मात्रा डालें और किचन मशीन में फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।
5. भागवार छना हुआ मैदा और जेस्ट डालें। आटा मिलाएं।
6. एक बड़े कटोरे में, ठंडी क्रीम को फेंट लें। उन्हें जितना संभव हो उतना फूला हुआ बनाने के लिए, बर्फ के साथ एक ट्रे पर बीट करने की सिफारिश की जाती है।
7. मलाईदार द्रव्यमान को आटे में डालें, सब कुछ नीचे से ऊपर तक कोमल आंदोलनों के साथ मिलाएं।
8. द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, इसे जामुन के ऊपर डालना चाहिए और ओवन में भेजना चाहिए। तापमान - 190, समय - 45 मिनट।
9. तैयार मिठाई को ठंडा होने दें, फिर उसे एक प्लेट में उल्टा करके रख दें.

अमेरिकन पाई

मिठाई के लिए, लें:

• 160 ग्राम आटा;
• 1 ग्राम नमक;
• 190 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आलूबुखारा। मक्खन + स्टफिंग क्यूब;
• 30ml ठंडा पानी;
• 30ml नींबू का रस;
• आधा किलो ब्लूबेरी;
• 60 ग्राम कॉर्न स्टार्च।

कुकिंग अमेरिकन ब्लूबेरी पाई।

1. एक प्याले में एक टेबल स्पून चीनी डालिये, मैदा को छान लीजिये, नमक, पानी डाल कर जल्दी से आटा गूथ लीजिये. यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमानहाथ से बाहर हो गया। तैयार आटे को एक बैग में भरकर फ्रिज में रख दें।
2. कुछ घंटों के बाद, इसे एक परत में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर पक्षों के साथ रखें। इस मामले में, नीचे लटकने वाले किनारों को काटकर सहेजा जाना चाहिए।
3. बैरीज़ को एक बाउल में डालें, नींबू का रस, बची हुई चीनी डालकर मिलाएँ। फिलिंग को बेस पर एक समान परत में फैलाएं और पिघले हुए मक्खन के टुकड़े से ब्रश करें।
4. कटे हुए आटे से तारे और धारियां काट लें। केक के ऊपर से सजाएं।
5. डिज़र्ट को ओवन में आधे घंटे के लिए भेजें और 220 पर बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, केक को पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ।
6. परंपरागत रूप से अमेरिकन पाई को आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसा जाता है।

फिनिश पाई

और ओवन में ब्लूबेरी पाई व्यंजनों के हमारे चयन ने फिनिश पाई का ताज पहनाया। उसके लिए तैयारी करें:

• ब्लूबेरी के दो गिलास;
• 90 ग्राम पिसी चीनी;
• 3 अंडे;
• 120 ग्राम आलूबुखारा। तेल;
• 90 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम नमक;
• 230 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डेढ़ कप मैदा;
• 60 ग्राम स्टार्च।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक कटोरी में, 2 अंडे फेंटें, स्टार्च, चीनी का संकेतित भाग डालें और फिर से मिलाएँ। आटा के लिए एक बड़ा चमचा छोड़कर, खट्टा क्रीम में डालो। सामग्री को मिक्सर से फेंटें।
2. छाने हुए आटे में ठंडे मक्खन के टुकड़े और नमक मिलाएं। सामग्री को चाकू से काट लें। परिणामी टुकड़ों से एक स्लाइड बनाएं, शेष अंडे को केंद्र में चलाएं और खट्टा क्रीम डालें। जल्दी से घना आटा गूंथ लीजिये. इसे पन्नी में लपेटें और40 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
3. निर्धारित समय के बाद, आटे को एक परत में रोल करें, इसे तेल से सना हुआ रखें और किनारे बना लें। 185. के तापमान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजें।
4. पके हुए बेसन पर बेरीज मिला कर पाउडर डालें, ऊपर से फिलिंग फैलाएं। ओवन में डालें और पकने तक बेक करें। समय - 35 मिनट।